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CHAPITRE HUITIÈME.
Maladies des Pommes de terre.

Art. 1^er. — Rouille, 36.

Art. 2^e. — Frisolée, 37

Art. 3^e. — Gangrène sèche, 38.

Ces trois maladies, plus ou moins communes dans certains pays, diffèrent essentiellement de celle qui a sévi en 1845.

CHAPITRE NEUVIÈME.
Composition de la Pomme de terre.

Matières solubles, 40. — Sucre, 41. — Gomme, id. — Solanine, 42. — Résultat de la dessication de la pomme de terre au four, 43. — Composition de ses cendres, 44. — Présence de l’iode, id., — du brome, id. — Matière animale, 45. — Parenchyme, id. — Principe qui décide de la valeur d’une pomme de terre, 46. — Résumé de l’analyse chimique, 47.

CHAPITRE DIXIÈME.
Usages de la Pomme de terre.

Rang qu’elle occupe parmi les substances alimentaires, 48. — Emploi industriel des fanes, de la fleur, du tubercule, id. — Usages alimentaires de la fécule, de la pomme de terre, id. — Emploi des tubercules gelés, id. — Équivalant en foin de la pomme de terre, id. ; — donnée seule au bestiaux, elle affaiblit, id. ; — les chevaux la mangent bien cuite, id. — Comment il faut la donner à la volaille, id. ; — ses usages en médecine, 50.