Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
CHAPITRE TROISIÈME.
Produits alimentaires obtenus de la fécule et de la Pomme de terre en nature.
Produits alimentaires obtenus de la fécule et de la Pomme de terre en nature.
Art. 1er. — Panification et fabrication de la farine de Pommes de terre. — Pain obtenu avec la fécule de pommes de terre, 158 ; — avec la farine, 159 ; — avec la pulpe, 160. — Différence dans l’emploi de la fécule et celui de la farine, 161. — Préparation de la farine, 162. — Autre procédé, 163.
Art. 2e. — Produits alimentaires divers. — Semoule, riz de fécule, tapioka, 164.— Tisane, gelée et crème de fécule, 165. — Pommes de terre cuites à l’eau, à la vapeur, sous la cendre, au four, 166.— Vermicelle, gruaux, etc., id.
