— sert à nourrir le bétail, id. — Eaux de lavages, leur emploi comme engrais, id. — Procédé pour faire de la fécule, à la portée des ménages, 133. — Fécule extraite des pommes de terre malades, 134 et 135. — Moyen de conserver humide la fécule pendant un an, 135. — Caractères de la fécule pure, et moyen de reconnaître si elle est falsifiée, 135 bis.
Produits obtenus de la fécule à l’aide des réactions que l’on fait subir à ses divers éléments constitutifs.
Art. 1er — Sirop de fécule. — Découverte de ce produit, 136. — Saccharification avec l’acide sulfurique, 137. — Saturation, 138. Dépôt et concentration, 139. — Saccharification avec l’orge germée, 140.
Art. 2e — Sucre de fécule ou glucose. — Produits naturels qui en contiennent, 141 ; — ses usages, id.
Art. 3e . — Eau-de-vie de Pommes de terre. — 1o Avec la fécule, 142. — Fermentation avec la levure de bière, 143 ; — avec l’orge germée, id. — Distillation, 144 ; — 2o Eau-de-vie de pommes de terre entières, 145 ; — de tubercules malades, id. ; — 3o de graines de pommes de terre, 145 bis.
Art. 4e . — Vinaigre de Pommes de terre. — Par acidification naturelle, 146 ; — par des procédés industriels, 147. — Moyen d’imiter le vinaigre de vin, 148.
Art. 5e . — Bière de Pommes de terre. — Préparation de l’orge torréfiée, 149. — Doses pour cent litres de bière, 150. — Moyens d’opérer, id.
Art. 6e . — Dextrine ou Gomme d’amidon. — Transformation de la fécule en gomme, par la chaleur, 151 ; — par les acides, 152 ; — par l’orge germée, 153. — Propriétés de la dextrine, 154 ; — ses usages, 155 et 156 ; — son emploi en chirurgie dans les appareils de fracture, 157.
