raison, les pommes de terre, plus tôt mûres, peuvent être arrachées de meilleure heure que celles plantées au printemps. Cette dernière circonstance permet de laisser reposer un peu la terre avant d'y semer des céréales, ce qui ne peut être sans influence sur la récolte future ou la bonne venue de celles-ci.
Pour terminer cet article, je rappellerai ici la méthode employée en Angleterre pour la culture hivernale de la pomme de terre, et qui passe pour la meilleure de toutes. — Une pomme de terre a deux bouts ; par l'un elle tient à la plante-mère, par l'autre elle est libre. Le bout libre s'appelle en Angleterre le rose-end, et l'on peut en français le nommer la couronne, la tête. C'est à ce bout que ce multiplient les yeux dormants, et ces yeux sont mûrs de deux à trois semaines plus vite que ceux du bout opposé. Lors donc qu'on plante, mettre en terre cette couronne, c'est faire anticiper la croissance de quinze jours à trois semaines sur celle du bout de la queue. Dans le Lancashire, on ne plante que des couronnes et on mange le bout caudal.
M. Robert Arthur, d'Edimbourg, a émis l'idée que l'oeil des pommes de terre est un œil dormant qui ne peut se développer qu'au printemps qui suit l'époque de sa formation. Ce fait explique pourquoi il faut employer comme tubercules-semences des tubercules provenant de la récolte antérieure ; c'est-là, en effet, une condition essentielle de succès pour la culture
