On compte à la Guadeloupe proprement dite 143 manufactures à sucre et 243 à la Grande-Terre ; dans cette dernière, on ne voit que des moulins à vent ou à bêtes ; dans la première, tous les moulins marchent par l’eau ; mais si l’eau manque à la Grande-Terre, on y a un avantage qu’on n’a pas à la Guadeloupe, c’est que presque partout on peut se servir de la charrue pour labourer la terre, en sorte que toutes choses d’ailleurs égales, il faut à la Grande-Terre beaucoup moins d’esclaves qu’à la Guadeloupe, où l’on est obligé de faire labourer à la houe.
La Guadeloupe a 52 manufactures à café, 63 à coton, 8 à cacao, et 95 à vivres.
La Grande-Terre en a 333 à café, 205 à coton, 8 à cacao, 93 à vivres.
Sur les habitations à vivres, on ne cultive que des légumes, des fruits et des racines de toute espèce ; on y élève des vaches pour en vendre le lait. Quoique les pâturages soient très-abondants, les vaches ne donnent du lait qu’en très-petite quantité, et ce lait ne fournit que très-peu de crème ; aussi ne fait-on pas de beurre ; ce sont ces habitations qui approvisionnent les marchés ; les autres
