Livre Deuxième.
OBSERVATIONS GÉNÉRALES.
Nous réunissons ici dans la division intitulée Cultures industrielles, les notions relatives aux plantes qui n’entrent pas indispensablement dans la grande culture ; dont le choix surtout est subordonné à des circonstances autres que celles qui portent à cultiver les plantes a graines farineuses et celles à racines nourrissantes ou à fourrages, qu’on peut appeler les végétaux agricoles ordinaires ou généraux, tandis que ceux qui vont nous occuper mériteraient la qualification d’extraordinaires ou spéciaux. Ce sont eux qui fournissent les matières premières dont les arts agricoles s’emparent pour les modifier, les transformer en de nouveaux produits qui iront ensuite activer l’industrie manufacturière et commerciale. Enfin, la plupart exigent des particularités de culture qui s’éloignent beaucoup plus des principes généraux dont les végétaux agricoles ordinaires ne sont, au contraire, qu’une continuelle application.
Nous traiterons d’abord des plantes herbacées, dont la culture se rapproche par conséquent davantage de celle des végétaux agricoles ordinaires, et nous nous occuperons ensuite des arbustes et arbres qui, tels que le Houblon, la Vigne, le Pommier, l’Olivier, etc., exigent des soins tout-à-fait particuliers.
