Cette page n’a pas encore été corrigée
TABLE DES MATIÈRES
Avant-propos
I
Première journée, par André Mary
3
Deuxième journée, par Émile Godefroy
37
Troisième journée, par Laurent Tailhade
67
Quatrième journée, par Guillaume Apollinaire
103
Cinquième journée, par Henri de Régnier, de l’Académie Française
137
Sixième journée, par Lucien Descaves, de l’Académie Goncourt
169
Septième journée, par Fernand Fleuret
203
Épilogue, par Fernand Fleuret
233
INDEX ALPHABÉTIQUE DES RECETTES
HORS-D’ŒUVRE FROIDS
Artichauts Volney
113
Aubergines Panine
113
Canapés Bretons
113
Caviar gris aux tranches de brioche
12
Célestines de foie gras Valmore
178
Champignons marinés Vendôme
144
Côtelettes de saumon à la gelée Clos-Vougeot
145
Daube d’anguille Gilberte
210
Endives marinées
211
Filets de petits maquereaux à la Française
210
Homard Niçoise
210
Huitres aux tartines fourrées au Camembert
44
Huitres de Marennes aux tartines de Gruyère
12
Jambon de Luxeuil aux figues
12
Mousse d’écrevisses
44
Noix de jambon Cambacérès
112
Œufs de Vanneau
13
Œufs froids Montesquiou
145
Olivettes à la Romaine
178
Omelette froide à Boieldieu
178
Petit homard Trouvillaise
144
Petite salade à la Reine
78
Petite salade d’anchois à la Niçoise
44
Petite salade Parisienne
12
Petite salade Sablaise au corail
12
Petites tomates à la Favorite
112
Petits pains au lait à la Française
145
Rillettes d’oie aux fines tartines
112
Rosettes de saumon Gribiche
78
Salade de blanc de faisan Parisien
44
Salade de filets de Sole Helder
178
Salade de gelinotte Olivier
112
Salade de lapereau Wolkowsky
78
Salade de moules à la Surville
145
Salade de noix d’huitres Carême
78
Salade Florentine
112
