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Salade Orientale
144
Salade Orloff
210
Salade de queue de Homard Sablaise
44
Salade de queues de Crevettes Malouine
44
Salade Trévise
113
Salade Wallitzka
210
Sardines au caviar
178
Sardines au vin blanc
12
Saucisson de foie gras à la Française
144
Stoudine de Galantine d’anguille
78
Tartelettes de Salade de volaille Bréville
178
Thon Quimperlaise
210
Tomates à la Provençale
145
Tomates Bordelaise
79
Truites Marinées de Rozance
13
HORS-D’ŒUVRE CHAUDS
Anneaux d’anchois
114
Blinis moscovites au caviar frais
45
Bordure de gnocchi aux truffes à la crème
114
Bouchées d’Ortolans
212
Boudins de faisan grillés aux truffes
147
Boudins de lapereau aux pistaches
114
Boudins de volaille à la Villemer
180
Caissettes de foie gras Lucullus
179
Canapés d’huîtres du Café Anglais
80
Crépinettes de Cailles Maréchale
147
Crépinettes de perdreaux Du Bellay
211
Croustades à la Marinière
14
Escalopes de rognon de veau Câline
211
Favorites de Monseigneur
179
Feuilletés Cancalais
14
Filets mignons de poularde à la Marigny
211
Foies de Canard Polignac
80
Foies de poularde à la Clairville
45
Fondue à la Française
13
Friantines de volaille à la Grimod
14
Gnocchi à la Sicilienne
46
Jambon du Cardinal
179
Jolis pâtés de Cailles
47
Laitances de carpe au vin de Musigny
47
Laitances de carpe en beignets
80
Langues de Morue à la crème fine
147
Macaronis Rossini
179
Moussettes de levraut au fin fumet
13
Œufs de Vanneau Henriette de France
179
Petites bouchées des Dames
14
Petites bouchées Royales
46
Petites caisses de noix d’huîtres
46
Petites crépinettes de la Comtesse
46
Petites rissoles Fontanges
79
Petites timbales Périgourdines
46
Petites timbales Régence
113
Petits carrés au Parmesan
146
Petits Friands du Régent
14
Petits soufflés Béchamel
179
Petits soufflés de Caille au fumet
79
Queues d’écrevisses au vin d’Or
14
Queues d’écrevisses Bordelaise
146
Risotto Médicis
180
Rissolettes de grives Pèlerine
114
Rissolettes Mignonnes
114
Rognons de coq au Marsala
211
Savarines de foie gras
114
Tagliatelli à la Vénitienne
212
Tartelettes Alsaciennes
80
Tartelettes de gnocchi de volaille au parmesan
80
Tartelettes de l’oiseleur
146
Tartelettes de Madame
147
Tartelettes Lucullus
113
Tartelettes mousseline
146
Tartelettes Valenciennes
211
POTAGES
Bisque de nos Pères
17
Borschtsch Petit-Russien
214
Consommé à la Duse
117
Consommé à la Jambe de Bois
117
Consommé à la moelle
81
Consommé à la Reine
182
Consommé Châtelaine
17
Consommé de volaille à la Française
49
Consommé de volaille Palestrina
17
Consommé Ducal
150
Consommé froid Castille
82
Consommé froid Francillon
17
Consommé froid George V
117
Consommé froid Madrilène
150
Consommé froid Nemours
214
Consommé froid Pompadour
50
Consommé Grande-Dame
181
Consommé Impérial
81
