Le tapioca des Amériquains, qui n’eſt autre choſe que l’amidon le plus fin & le plus blanc du Magnoc, donne des bouillons excellens & très-ſalutaires dans les maladies d’épuiſement & de conſomption.
Il eſt bon, je crois, avant de continuer notre examen, de réſumer tout ce qui précéde. Nous avons vu que plus les Pommes de terre ſont rouges, plus elles ont de ſaveur, & plus l’eau auſſi, dans laquelle elles cuiſent, devient verte ; mais que cette couleur verte ſe changeoit en rouge par tous les acides. Ayant paſſé enſuite à la décompoſition de nos racines, & nous étant arrêté un inſtant ſur chacune de leurs parties conſtituantes ; nous avons fait voir d’abord combien l’eau abondoit dans les Pommes de terre, que cette eau contenoit du ſel eſſentiel en diſſolution avec un mucilage extractif aſſez inſipide, qui n’avoit rien de nuiſible. Nous avons examiné le parenchyme fibreux, dont la nature ne nous a préſenté rien de particulier. Enfin,
