produit ſpiritueux ne ſera qu’en raiſon de cette addition ; mais je le répéte, je n’abandonne pas mes recherches, peut-être ai-je échappé l’inſtans de leur fermentation, ou bien la quantité de Pommes de terre ſur laquelle j’ai opéré n’étoit-elle pas aſſez conſidérable, car les ſucces des expériences Chymiques dépend ſouvent de la plus petite circonſtance.
Il étoit néceſſaire de s’aſſurer ſi le principe nourriſſant des Pommes de terre avoit éprouvé de l’altération, ſoit par la germination, ſoit par la gelée ; dans le premier cas, l’amidon étoit en moindre quantité, mais auſſi beau qu’auparavant ; dans le ſecond il n’avoit ſouffert ni en déchet ni en propriété. Les Pommes de terre germées ſont filandreuſes, dures & âcres ; celles qui ont été gelées, au contraire, ſont encore bonnes à manger.
Le reſte de cet ouvrage contient quelques faits propres à démontrer de plus en plus la ſalubrité de nos racines, leur
