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Rapport des Commiſſaires.
La diſtillation, une digeſtion longue & à froid dans l’eau, l’eſprit-de-vin, le vinaigre diſtillé, l’æther, le toucher froid, la fineſſe, la blancheur de la poudre, le cri qu’elle fait entendre lorſqu’on la preſſe entre les doigts juſqu’à l’écarter, tout s’eſt trouvé ſemblable : enfin il en a fait de l’empois, de la poudre à poudrer, & cet amidon a ſoutenu toutes ces épreuves ſans céder en rien à celui du bled. Une livre de Pommes de terre lui a fourni juſqu’à deux onces & demie de cette fécule ou de cet amidon.
M. Parmentier expoſe enſuite ſes tentatives pour exciter dans la pâte, faite avec les Pommes de terre, la fermentation néceſſaire pour en faire du pain. Comme il ne nous eſt pas poſſible de le
