nous & partout où on l'a cultivée, qu'on la croiroit appartenir à l'univers entier. Les Irlandois la cultivèrent d'abord dans les jardins par pure curioſité, & ce ne fut guère qu'au commencement de ce ſiècle qu'ils eſſayèrent d'en faire uſage. Elle paſſa bientôt en Angleterre, en Allemagne & en France, où elle eſt maintenant auſſi vigoureuſe que dans ſa première patrie. Elle ſe plaît dans tous les climats ; la plupart des terrains & des expoſitions lui conviennent ; elle ne craint ni la grêle, ni la coulure, ni les autres accidens qui anéantiſſent en un clin-d'œil le produit de nos moiſſons ; enfin, c'eſt bien de toutes les productions des deux Indes, celle dont l'Europe doit bénit le plus l'acquiſition, puisqu'elle n'a coûté ni crimes ni larmes à l'humanité.
Quand on réfléchit que la plus grande fertilité du ſol, & l'induſtrie des hommes ne ſauroient mettre le meilleur pays à l'abri de la diſette; que les années les
