conſigné dans un ouvrage qui a pour titre : Examen chimique des pommes de terre. Je me bornerai à en rappeler les principaux phénomènes, d’autant mieux que l’édition de cet ouvrage eſt épuiſée il y a long-tems, & que mes expériences ont été succeſſivement répétées depuis ſur toutes les variétés dont j’ai donné une note deſcriptive au commencement de ce traité. J’ajoute encore qu’avant de les ſoumettre à l’analyſe, j’ai eu ſoin de les priver de leurs germes, des racines chevelues, & de la terre qui y eſt toujours adhérente.
Les pommes de terre ſont revêtues d’une première peau ou eſpèce d’épiderme qui ne varie pas autant que leur forme & leur couleur, puiſqu’elle eſt toujours griſe : ſa texture eſt extrêmement ſerrée, auſſi prétend-on qu’un miniſtre de Rensburg en Allemagne, a trouvé le moyen d’en faire du papier. Lorſque ces racines ſont humides & fraîches, on enlève leur peau avec aſſez de facilité : c’eſt elle qui les garantit non
