ment celui que j'indiquois, l'intermède de l'eau. Il eut la complaiſance de me faire conſtruire une marmite pareille à la leur. J'ai cru devoir y ajouter quelques changemens, pour la rendre encore plus commode & plus généralement utile. Elle présentoit trop d'avantages pour ne pas mériter l'attention d'une compagnie ſavante, vouée, par ſon inſtitution, à l'utilité publique, & la Société royale d'agriculture l'a fait graver dans le Trimeſtre de printemps I786. Comme la pomme de terre eſt la plante à la cuiſſon de laquelle cet uſtensile économique convient le plus particulièrement, je vais en développer quelques effets.
La marmite dont ſe servent les Américains conſiſte dans une chaudière deſtinée à recevoir l’eau, en un tamis qui ſe trouve à la ſurface de cette eau, & ſur lequel on place les pommes de terre, & en un cou-
