neuf à dix pouces en tous ſens, dans des rigoles ou des trous qu'on recouvre : quand la plante a ſept à huit pouces d'élévation, on la ſarcle; on la butte enſuite, dès qu'elle a atteint une certaine force. Sa maturité est annoncée par le feuillage qui ſe flétrit, & la récolte s’opère avec la fourche à deux dents. On peut planter aux pieds des haricots grimpans. J’ai mis auſſi dans leurs rangées pluſieurs eſpèces de choux qui ont très bien réuſſi.
Le topinambour a encore cela de commun avec la pomme de terre & la patate, que les branches de cette plante, couchées ou coupées avec les précautions déjà indiquées, prennent racine, & fourniſſent enſuite des tubercules peu différens pour la groſſeur de la principale racine ; cette plante peut donc également ſe propager par bouture, par marcotte & par ſemis.
J’ai dit que la pomme de terre & la
