Deux labours ſuffiſent aſſez ordinairement pour diſpoſer toutes ſortes de terrains à cette culture ; le premier, très profond, avant l’hiver ; le ſecond peu de temps avant la plantation. Il est néceſſaire que le ſol ait ſept à huit pouces de fond, que la pomme de terre ſoit plantée à un pied & demi de distance, & recouverte de quatre ou cinq pouces de terre. Il faut planter plus clair dans les bons fonds que dans les terres maigres, & dans celles-ci plus profondément. Les eſpèces blanches demandent à être plus eſpacées que les rouges, qui pouſſent moins au-dehors & au-dedans.
Toutes les eſpèces ſont tendres, ſèches & farineuſes dans les endroits un peu élevés, dont le ſol est un ſable gras ; pâteuſes et humides dans un fond bas & argileux.
