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| Report | 58 f 00 c | ||
| Légumes | 6 00 | ||
| 60 kil. de houille, pour la dessication et la cuisson. | 2 50 | ||
| 10 kil. de sel gris . | 4 50 | ||
| Deux journées d'ouvrier | 4 50 | ||
| Quatre journées de femme | 4 00 | ||
| Menus frais | 1 50 | ||
| 61 00 | |||
| Intérêt du capital employé | 3 66 | ||
| 64 66 | |||
| 56 c. | 4 96 | ||
| 69 62 | |||
| D'où il faut déduire 5 kil. d'huile extraite des os du pied de bœuf , à 2 fr. | 10 00 | ||
| 79 62 | |||
| Polenta 110 kil. à 30 centimes | 35 00 | ||
| Le produit est de15g kilos de terouen, coûtant | 10 | ||
| Un kilo, formant environ 16 potages, revient à | 92 62 | ||
| Le kilo de terouen revient donc en vrac, à | 0 f. 66 c.,5 | ||
| Bénéfice brut du fabricant, 85 pour 100 du capital | 55,1 | ||
| Commission du croire, etc., du marchand l | 30,4 | ||
| Un kilo ou 16 potages, coûtent au consommateur | 1 52 |
D'où l'on voit, qu'un potage de gruau, coûte un peu moins que 10 centimes.
