couper le lait de mille manieres, user de mille absorbans, quiconque mange du lait digere du fromage ; cela est sans exception. L’estomac est si bien fait pour cailler le lait, que c’est avec l’estomac de veau que se fait la présure.
Je pense donc qu’au lieu de changer la nourriture ordinaire des nourrices, il suffit de la leur donner plus abondante, & mieux choisie dans son espece. Ce n’est pas par la nature des alimens que le maigre échauffe. C’est leur assaisonnement seul qui les rend mal-sains. Réformez les regles de votre cuisine ; n’ayez ni roux ni friture ; que le beurre, ni le sel, ni le laitage ne passent point sur le feu ; que vos légumes cuits à l’eau ne soient assaisonnés qu’arrivant tout chauds sur la table ; le maigre, loin d’échauffer la nourrice, lui fournira du lait en abondance & de la meilleure qualité [1]. Se pourroit-il que, le régime végétal étant reconnu le meilleur pour l’enfant, le régime animal fût le meilleur pour la nourrice ? Il y a de la contradiction à cela.
C’est sur-tout dans les premieres années de la vie, que l’air agit sur la constitution des enfans. Dans une peau délicate & molle il pénetre par tous les pores, il affecte puissamment ces corps naissans, il leur laisse des impressions
- ↑ (12) Ceux qui voudront discuter plus au long les avantages & les inconvéniens du régime pythagoricien, pourront consulter les Traités que les docteurs Cocchi, & Bianchi son adversaire, ont faits sur cet important sujet.
