Page:Rozier - Cours d’agriculture, 1783, tome 3.djvu/574

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long manche : les ouvriers s’en servent pour tendre les palissades.


CROIX (Fleur en) ou CRUCIFORME, Botanique. Nom que l’on a donné à la forme particulière de certaines fleurs. Tournefort, en classant toutes les plantes qui lui étoient connues, les a nommées le plus souvent dans le rapport direct de leur port & de leur figure. Ainsi, ayant rencontré des fleurs dont les pétales, au nombre de quatre, étoient toujours disposés en croix, il en a fait une classe particulière, qu’il a distinguée sous le nom de cruciforme, & les plantes qui offrent cette espèce de fleur, sous celui de crucifères. Le chou, le navet, la moutarde, &c. sont de cette classe. Au mot Fleur, nous donnerons le dessin d’une fleur cruciforme. Les fleurs en croix ont communément six étamines, quatre plus longues & deux plus courtes. M. M.


Croix de Malthe. (Voyez Lychnis)


CROSSETTE. Mot particulièrement consacré à la vigne : c’est un sarment de l’année, bon, fort, sain & vigoureux, que l’on coupe sur le cep, en lui laissant pour base une couche ou portion du bois de l’année précédente, en quoi elle diffère de la bouture. (Voyez ce mot) On dit une crossette de saule, d’olivier, &c.

Le nom de crossette vient de la forme de crosse, que présente ce morceau de l’ancien bois, joint au nouveau. Dans quelques provinces où l’idiome a conservé l’usage des mots latins, on l’appelle maillole, malleole, du mot malleolus, qui signifie petit maillet. Ce morceau de bois, laissé à la base du sarment, est pour lui ce que la greffe est pour l’arbre. Si on plante un sarment sans être garni de sa crossette, il n’est pas franc. C’est par le bois de l’année précédente que les premières racines s’élancent ; la sève qu’elles pompent est élaborée dans les fibres de ce vieux bois ; elle monte moins grossière dans les fibres droites du nouveau ; & lorsque le sarment a bien repris, il n’a pas besoin d’être provigné (voyez ce mot) pour être franc.

En taillant la vigne, on fait alors le choix des crossettes. Le bois de chaque cépage doit, aux yeux du vigneron instruit, indiquer l’espèce de raisin qu’il porte ; cependant, crainte de méprise, l’amateur qui désire ne planter que des plans choisis, doit, lorsque le raisin est sur le cep, marquer, avec des fils de soie de différentes couleurs & foncées, l’espèce qu’il désire : cette méthode est plus sure que la science du vigneron ; il est, lors de la taille, si aisé de se tromper !

Quand faut-il tailler la vigne ? Quand faut-il planter les crossettes ? Nous l’examinerons à l’article Vigne. Je dois seulement prévenir ici que aussitôt qu’on a coupé la crossette, il faut la porter à l’ombre, la recouvrir de terre, afin que le soleil & l’air ne la déssèchent point. Lorsque l’ouvrier se retire du travail, il fait de petits fagots des crossettes coupées dans la journée, en observant que la base de toutes soit de niveau : à cet effet, il les tient par le haut perpendiculairement à la terre, & écartant les doigts de ses mains, il les laisse couler jusqu’à ce que le bois