munément quatre pouces de diamètre sur quatre pouces & demi de hauteur ; & souvent il s’en trouve de plus grosses. Celles d’espalier ou de buisson sont encore d’un volume plus considérable ;… la forme en est ordinairement alongée, renflée par le milieu, diminuant de grosseur vers l’œil qui est petit & placé dans un aplatissement ou enfoncement très-peu creusé. Le côté de la queue s’alonge & diminue davantage de grosseur, se terminant presque régulièrement en une pointe obtuse ou tronquée, au sommet de laquelle la queue fort grosse, & longue d’environ un pouce, est plantée dans une cavité assez serrée & profonde. Quelquefois la longueur du fruit n’excède son diamètre que de trois ou quatre lignes ; son plus grand renflement est vers la tête ; sa forme imite un cône fort tronqué. Les plus gros fruits sont souvent aplatis sur leur diamètre qui est plus étroit d’un côté que de l’autre.
La peau est un peu rude au toucher, d’un jaune citron, tellement tavelée de jaune-brun ou de fauve, qu’on n’aperçoit presque point la couleur jaune ;… la chair est blanche, sans aucunes pierres, tendre, presque fondante quand elle est mûre ;… l’eau est abondante, douce, sans aucun goût d’âcreté ni de sauvageon ;… les loges séminales sont fort petites & contiennent des pépins très-menus & très-alongés dont la plupart sont ordinairement avortés. Cette poire, assez douce pour être mangée crue par ceux dont le goût n’est pas difficile, est excellente cuite & de beaucoup préférable aux poires de catillac & de livre ; elle commence à mûrir en décembre, & il s’en conserve jusqu’en mars.
L’arbre est trop vigoureux pour subsister sur coignassier.
106. Tonneau. Pyrus fructu maximo, dolioli formâ, partim citrino, partim pulchrè rubente, brumali.(Voyez Planche XVIII, page 119.)
Ce poirier est vigoureux, & se greffe sur franc & sur coignassier. Ses bourgeons sont très-gros, longs & forts, un peu coudés à chaque nœud, semés de très-petits points un peu farineux, gris de lin d’un côté, lilas pâle de l’autre ;… ses boutons sont gros, plats, couchés sur la branche ; les supports sont gros & larges.
Ses feuilles sont grandes ; leur plus grande largeur est plus vers la queue que vers l’autre extrémité qui se termine en pointe longue & aiguë ; les bords sont unis ; le pétiole est légèrement teint de rouge du côté du soleil. Le côté de l’ombre & la grosse arête sont blancs.
La fleur s’ouvre bien ; ses pétales sont longs, étroits & presque plats.
Son fruit est très-gros & d’une forme un peu approchante de celle d’un tonneau d’où il a pris son nom ; l’œil est placé dans une cavité très profonde, bordée de petits plis ou sillons ; la queue est plantée aussi dans une cavité très-profonde & bordée de petits plis ; le fruit est beau, & son diamètre bien rond dans toute sa longueur.
La peau est verte du côté de l’ombre, elle jaunit lorsque le fruit mûrit. Le côté du soleil est d’un beau rouge vif ;… la chair est très-blanche, un peu pierreuse autour des pépins ;… les pépins sont noirs, longs, plats, logés à l’étroit : sa maturité est en février & en mars. Ce beau fruit après avoir orné les desserts, est excellent cuit & en compotes.
