ser à la grosseur d’un grain de blé, et, suivant leurs formes ou leurs dimensions, elles seraient désignées dans le commerce sous le nom de riz, de semoule, de gruau, qu sous d’autres noms qu’on voudrait leur donner ; et peut-être ces expériences accidentelles ont — elles amené le perfectionnement pour lequel Mme. Chauveau prit un brevet d’invention en 1824 [1], dont il va être parlé dans le paragraphe suivant.
Les procédés de Mme. Chauveau ne sont fondés que sur un seul principe, c’est celui de saisir la pomme de terre crue par la chaleur, et les résultats sont toujours les mêmes, quoiqu’ils semblent très variés par les dénominations que l’on donne à chaque genre, qui ne diffère que par la grosseur du grain offert à la fantaisie des consommateurs.
On lave d’abord la pomme de terre, on la coupe par morceaux, et on divise encore ces
- ↑ Brevet 763, tome 9.
Beaucoup d’autres font de ces semoules et toutes émanent du même principe.
