s’écrasent et passent à travers les Irons du diaphragme et tombent dans la partie inférieure du cylindre : là, elles sont délayées par les quatre ailes fixées sur le prolongement de l’agitateur,. qui les réduit complètement en bouillie, que l’on fait ensuite sortir par une large vidange, pour recommencer une nouvelle opération.
Le même M. Schwartz a encore indiqué un ustensile moins compliqué, que l’on préfère dans son pays, et qui pourrait convenir à des établissemens peu étendus : c’est un cylindre en bois épais qui présente un tonneau couché, il est traversé par un axe et hérissé à l’intérieur de pointes de fer.
Un des bouts de l’axe est creusé d’un trou cylindrique, dans lequel est adapté extérieurement un tube avec sa boîte garnie d’étoupes ; ce tube sert à amener la vapeur dans l’intérieur du cylindre. On emplit le cylindre aux huit dixièmes par une ouverture à bride que l’on tourne vers la partie supérieure et que l’on ferme ensuite. Lorsque la cuisson est complète, on fait tourner le cylindre sur son axe : les tubercules, en tombant sur les pointes, se divisent, et lorsqu’ils sont réduits en bouillie, on fait arriver l’ouverture à bride vers la partie inférieure ; on enlève la plaque qui la fermait, et la bouillie tombe
