Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
De même que le Chinois, l’indigène coréen se nourrit presque exclusivement de riz, qu’il mange le plus souvent en pâte réduite en boules, préparée et séchée longtemps à l’avance par le soin des ménagères.
On délaye cette pâte dans l’eau au moment de l’absorber, ce qui constitue pour les yeux et les estomacs européens une nourriture gélatineuse aussi peu attrayante que peu digestive. Le couvert coréen n’est pas très compliqué.
Aussi bien dans la maison du fonctionnaire que dans la classe plébéienne, deux morceaux de bois, de métal, de laque ou même d’argent, taillés en baguettes longues de vingt centimètres, amincies à leurs extré-
