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| Haricot Prédome. Plante réd. au douzième. |
Tige de 1m,50 environ de hauteur, verte, assez grosse et contournée ; feuilles moyennes, arrondies, cloquées, d’un vert franc assez foncé ; fleurs blanches passant au jaune. Cosses très nombreuses, droites, charnues, très marquées par la saillie des grains, de 0m,07 à 0m,09 de longueur, contenant six ou sept grains blancs, presque ronds, souvent aplatis et obtus aux extrémités, très blancs, de 0m,008 à 0m,010 de long, 0m,006 de large et 0m,005 d’épaisseur. Le litre pèse 820 grammes, et 100 grammes contiennent 470 grains. La cosse est très tendre, cassante et complètement sans parchemin.
Cette variété est peut-être la plus franchement dépourvue de parchemin de tous les haricots à rames. Le grain en est, en outre, de très bonne qualité. Il s’ensuit qu’elle constitue un légume excellent non seulement pendant que les cosses sont encore vertes et le grain à peine à demi-grosseur, mais même quand le grain est complètement formé et approche de la maturité. Les cosses sont même dépourvues de filets, de sorte qu’on les fait cuire telles qu’on les cueille sans avoir à les éplucher.
Le H. Prédome est une des meilleures de toutes les variétés sans parchemin ; la culture en est très répandue en France, surtout en Normandie, où il en existe deux ou trois formes qui diffèrent légèrement les unes des autres par les dimensions de la cosse et du grain. La maturité en est demi-tardive.
Le H. Friolet et le H. petit carré de Caen sont plutôt des races locales que des sous-variétés distinctes, par aucun caractère bien fixe, du H. Prédome ordinaire. Le Friolet est ordinairement considéré comme ayant le grain un peu plus petit, mais ce caractère n’est pas parfaitement constant.
