été soldat de l’empereur, mille choses aussi maladroites dont ils ne se doutent point. »
Je fis plaisir à ce digne Basque en lui apprenant qu’un agronome anglais, des plus célèbres, avait appelé les Cantabres les premiers laboureurs de l’Occident. Je lui racontai l’anecdote suivante, dont je ne puis faire grâce au lecteur. « Seigneur Labourdin, nous venons de manger, vous et moi, quelques tranches d’un gâteau de maïs, nourrissant, frais et agréable au goût. Je vous dirai qu’il y a quelques années, une respectable académie de Paris recherchait par quel procédé chimique on pourrait parvenir à la fabrication d’un pain de maïs quelconque. Tous ces savans regardaient un pareil résultat comme très difficile, sinon comme impossible. Certain député des Basses-Pyrénées, qui les voyait en peine, se vanta de résoudre le problème, et demanda quinze jours. Il écrivit de suite à Bayonne, et fit venir par la diligence une superbe panification de maïs, du poids de trente livres, qui fut solennellement déposée au secrétariat de l’académie agricole. Con-
