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À L’OUEST DES ÉTATS-UNIS

avait abattu au moins vingt arbres d’abeilles. C’était un festin continuel, et pas un ne songeait à garder quelque chose pour le lendemain. La cuisine était traitée en style de chasseur : les viandes, piquées sur des broches pointues en bois de chien, dont les extrémités étaient fichées en terre, étaient placées devant le feu, où elles rôtissaient ou grillaient, si l’on veut, en conservant si bien leur jus qu’elles auraient agréablement chatouillé le palais du plus fin gourmet. Je ne puis faire autant d’éloges du pain : c’était tout simplement de la farine délayée avec un peu d’eau et frite, comme des beignets ou des crêpes, avec du lard. Quelques uns cependant y faisaient encore moins de façon, ils prenaient de cette pâte au bout d’un bâton, et la faisaient cuire en la tenant devant le feu. Tout ce que je puis dire, c’est que j’ai trouvé ces deux sortes de pain extrêmement agréables sur les prairies. On ne peut en effet juger de la bonté d’un mets si l’on n’en a pas mangé avec l’assaisonnement d’un appétit de chasseur.

Avant le coucher du soleil nous fûmes appelés par le petit Tony à nous asseoir autour d’un somptueux repas. Des couvertures étendues à terre près du feu nous servaient de sièges. Une