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Le Chapitre VII de cet Ouvrage comprend l’exposé des résultats acquis, dans la culture de la pomme de terre industrielle, par Aimé Girard, et par ceux qu’il a appelés ses collaborateurs. Depuis cette époque et jusqu’à sa mort, l’illustre savant est resté en relations avec eux, publiant chaque année à la Société Nationale d’Agriculture les rendements obtenus, et ne cessant de le faire qu’en 1896, au moment où il jugea que la supériorité des nouveaux procédés était suffisamment établie.
Nous avons pensé que la publication des différents Mémoires d’Aimé Girard relatifs aux recherches exécutées par plusieurs centaines de cultivateurs disséminés sur tout le territoire français, pendant les campagnes 1891-1892-1893-1894-1895, compléterait heureusement le Chapitre VII de notre édition de 1891, et serait un hommage rendu à l’œuvre de vulgarisation agricole entreprise et achevée par le Savant dont l’Agriculture a eu il déplorer récemment la perte.
Octobre 1899.