et assaisonnées d’un peu de sel, donneront d’excellens bouillons.
On lave les légumes, au sortir de la bouteille, et on les traite ensuite comme s’ils étaient frais.
Les sucs reçoivent leur destination ordinaire, comme aliment, boisson ou médicament.
Je terminerai cet article par faire observer qu’on préserve encore quelques corps de la destruction, en les garantissant de l’action de l’air, de l’humidité et des insectes, à l’aide des vernis dont on recouvre la surface : cet usage est devenu général ; et lorsque les vernis ne s’écaillent point et qu’ils sont appliqués sur des corps bien secs, ils en assurent une longue durée.
Les couleurs à l’huile siccative produisent le même effet, de même que le goudron.
L’usage s’est introduit à Paris, depuis peu de temps, de conserver les œufs frais en les tenant immergés dans l’eau de chaux ; ils se recouvrent à la surface d’une couche de chaux, qui empêche que l’air ne pénètre dans l’œuf, ce qui les préserve de toute altération.
