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sur le Vin.
RÉCAPITULATION
Des résultats obtenus par la fermentation.
liv. | onces. | gros. | grains. | liv. | onces. | gros. | grains. | ||
409 | 10 | » | 54 | de l’eau | 347 | 10 | » | 59 | |
d’oxygène | de l’acide carbonique | 25 | 7 | 1 | 34 | ||||
de l’alkool | 31 | 6 | 1 | 64 | |||||
de l’acide acéteux | 1 | 11 | 4 | » | |||||
du résidu sucré | 2 | 9 | 7 | 27 | |||||
de la levûre | » | 13 | 1 | 14 | |||||
28 | 12 | 5 | 59 | de l’acide carbonique | 9 | 14 | 2 | 57 | |
de carbone | de l’alkool | 16 | 11 | 5 | 63 | ||||
de l’acide acéteux | » | 10 | » | » | |||||
du résidu sucré | 1 | 2 | 2 | 53 | |||||
de la levûre | » | 6 | 2 | 30 | |||||
71 | 8 | 6 | 66 | de l’eau | 61 | 5 | 4 | 27 | |
d’hydrogène | de l’eau de l’alkool | 5 | 8 | 5 | 3 | ||||
combiné avec le carbone de l’alkool | 4 | » | 5 | » | |||||
de l’acide acéteux | » | 2 | 4 | » | |||||
du résidu sucré | » | 5 | 1 | 67 | |||||
de la levûre | » | 2 | 2 | 41 | |||||
» | » | 2 | 37 | ||||||
d’azot | » | » | 2 | 37 | |||||
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510 | » | » | » | 510 | » | » | » | ||
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