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Section I. Premier moyen. |
152 |
Section II. Second moyen. Appareil à cuire les pommes de terre. |
157 |
Machine à écraser les pommes de terre cuites |
160 |
| Lavage de la pulpe. | 161 |
Mise en fermentation. |
162 |
Section III. Troisième moyen. |
166 |
Section IV. Quatrième moyen, |
168 |
| CHAPITRE XX. | |
| De la distillation. | |
Section I. Construction des alambics. |
169 |
Section II. Du travail. |
179 |
| CHAPITRE XXI. | |
| Préparation de quelques liqueurs de table au moyen du sirop et de l’eau-de-vie de pommes de terre. | |
Section I. Des ratafias. |
184 |
Ratafia de cerises. |
188 |
Ratafia de Grenoble. |
189 |
Ratafia de fruits rouges. |
191 |
Ratafia de fruits à noyaux. |
Ibid. |
Ratafia de genièvre. |
192 |
Ratafia de cacis. |
Ibid. |
Ratafia de groseilles. |
193 |
Franc-pineau. |
Ibid. |
Muscat |
Ibid. |
