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Page:Durand - La pomme de terre, 1834.djvu/260

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Pages
Section I. Premier moyen.
152
Section II. Second moyen. Appareil à cuire les pommes de terre.
157
Machine à écraser les pommes de terre cuites
160
Lavage de la pulpe. 161
Mise en fermentation.
162
Section III. Troisième moyen.
166
Section IV. Quatrième moyen,
168
CHAPITRE XX.
De la distillation.
Section I. Construction des alambics.
169
Section II. Du travail.
179
CHAPITRE XXI.
Préparation de quelques liqueurs de table au moyen du sirop et de l’eau-de-vie de pommes de terre.
Section I. Des ratafias.
184
Ratafia de cerises.
188
Ratafia de Grenoble.
189
Ratafia de fruits rouges.
191
Ratafia de fruits à noyaux.
Ibid.
Ratafia de genièvre.
192
Ratafia de cacis.
Ibid.
Ratafia de groseilles.
193
Franc-pineau.
Ibid.
Muscat
Ibid.