tannée, 111 ; — à l’acide sulfureux, id. ; — à l’alun et à la colle, 115 ; — à la noix de galle, id. ; — au sable, 116. — Action de la lumière, 116 bis ; — des alcalis et des acides, id. — Conservation dans les silos, 118. — Essai comparatif de onze procédés, sur 500 livres de tubercules chacun, 119. — Résultats, id. — Action de la chaux, du sel, etc., sur la germination, 120. — La maladie est-elle transmissible ? 121. — Conclusions générales, 122.
Préparation de la fécule de Pomme de terre.
Art. 1er . — Notions préliminaires. — Époque où il convient d’arracher les pommes de terre pour en obtenir le plus de fécule possible, 124. — Lieux propres à retirer la récolte, 125. — Silos et moyens de les pratiquer en grand, id. — Objets nécessaires à ce genre d’exploitation, 126. — Qualité d’une bonne râpe, 127.
Art. 2. — Extraction de la fécule. — De quoi se compose la pomme de terre que l’on veut travailler, 128. — Lavage des tubercules, id. — Râpage, id. — Tamisage de la pulpe, 129. — Lavage de la fécule brute, id. — Dépôt, 130. — Égouttage de la fécule lavée : 1o dans les tonneaux, 131 ; — 2o sur une aire en plâtre, 132. — Dessication : 1o à l’air libre ; 2o dans une étuve, id. — Blutage de la fécule, id. — Résidu ou parenchyme, 132 bis ; —
