En effet, il est aujourd'hui généralement reconnu qu'en enlevant les fleurs de la pomme de terre, à mesure qu'elles paraissent, on produit un excellent résultat sur la pomme de terre elle-même. Les nombreuses expériences faites par plusieurs agronomes distingués, ont démontré la merveilleuse influence de cette opération. On a d'abord découvert qu'elle accélère le développement des tubercules, et il a ensuite été prouvé qu'ils deviennent plus gros, et même plus nombreux, lorsqu'on a enlevé les fleurs de la plante ; il en résulterait ainsi, en moyenne, une augmentation de produit d'un cinquième. Il ne s'agit plus que de savoir maintenant si cette augmentation peut entrer en comparaison avec les frais exigés par un semblable travail ; la réponse à cette question est subordonnée à des circonstances qui peuvent la faire varier pour chaque localité.
29. Un moyen que l'on considère partout comme pouvant faire augmenter la récolte d'un tiers environ, est le buttage, opération la plus importante pour la pomme de terre : ne pas l'exécuter, diminuera, en toute circonstance, la quantité du produit ; et si le terrain est élevé ou le sol aride, il faut considérer la récolte comme perdue s'il survient une longue sécheresse avant que les plantes soient buttées. — Lorsque les plantes ont atteint cinq ou six pouces de hauteur, on les sarcle pour les débarrasser des mauvaises herbes ; puis, un peu avant la floraison, on
