butte à la houe ou à la charrue, pour ameublir chaque pied en accumulant la terre autour de lui.
On peut réduire à trois principaux, les effets remarquables que produit le buttage sur la culture de la pomme de terre : 1° il facilite la production de nouvelles racines ou filaments qui sortent des premiers nœuds, lorsque ceux-ci sont recouverts de terre ; ces nouvelles racines produiront des tubercules souvent aussi gros que ceux de dessous, parce qu'ils sont bien nourris par les substances fécondantes contenues dans la terre qui les entoure ; 2° la terre relevée autour des plantes soutient les tiges, et, en les maintenant droites, fait que l'air et la lumière peuvent facilement pénétrer dans les lignes, dans toutes les directions, et favorise ainsi la végétation de la plante et la fertilité du sol ; 3° enfin la terre amoncelée maintient une fraîcheur très utile aux racines, qui fait croître les tubercules en nombre et en volume, et les préserve des désastreux effets d'une extrême sécheresse.
« Le buttage, dit M. le comte Marin[1], est l'opération la plus importante, et décide du succès de la récolte ; elle ne doit pas être faite comme la coutume la pratique ordinairement. L'ouvrier passe le pied au milieu des jets de pommes de terre, lorsqu'
- ↑ Annales de la Chambre Royale d'Agriculture et de Commerce de Savoie, tome 1, page 375.
