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Table des matières
Sect. iv. De quelques bières fabriquées en pays étrangers.
Chap. XIV. De la fabrication des boissons économiques.
Sect. ire. Boissons vineuses fabriquées avec les fruits de chaque saison.
§ 1er. Piquettes de cerises, groseilles et prunes.
§ 2. Piquettes de groseilles à maquereau et de différens fruits.
§ 3. Piquette de fruits secs.
Sect. ii. Boissons fabriquées avec diverses substances mucoso-sucrées.
§ 1er. Hydromels vineux.
§ 2. Bières économiques.
§ 3. Piquette de marc de raisin.
Chap. XV. De la fabrication du sucre de betteraves.
Sect. ire. Du sucre de betteraves et de la culture de cette plante.
Sect. ii. Du travail des betteraves.
§ 1er. Récolte, nettoyage, lavage.
§ 2. Du râpage des betteraves.
§ 3. Du pressurage de la pulpe.
§ 4. De la disposition d’un atelier.
§ 5. Des procédés de macération.
Sect. iii. Du traitement du jus des betteraves.
§ 1er. Des divers modes de chauffage et d’évaporation.
§ 2. De la clarification ou défécation.
§ 3. Première filtration.
§ 4. Évaporation.
§ 5. Deuxième filtration.
§ 6. Cuite ou deuxième évaporation.
§ 7. De la cristallisation et de la recuite des sirops.
§ 8. Égouttage des sucres.
Sect. iv. Disposition d’une nouvelle fabrique.
Sect. v. Analyse des betteraves et théorie de leur traitement.
Sect. vi. Du clairçage.
Sect. vii. Revivification du noir animal.
Sect. viii. Des frais de la fabrication du sucre.
Chap. XVI. De la préparation des plantes textiles et de leur conversion en fils et tissus.
Sect. ire. De la préparation du lin.
§ 1er. Du rouissage du lin.
§ 2. Des procédés autres que le rouissage.
Sect. ii. Du halage, broyage, peignage, espadage du lin.
§ 1er. Du halage.
§ 2. Du maquage ou maillage, broyage.
§ 3. De l’espadage et de l’écanguage.
§ 4. Du peignage ou serançage.
Sect. iii. De la préparation du chanvre.
§ 1er. Du rouissage.
§ 2. Du halage, teillage, broyage, etc.
Sect. iv. Des machines employées à la préparation des plantes textiles.
Sect. v. Produits du lin en filasse par divers procédés.
Sect. vi. Filage des matières textiles.
Sect. vii. Dévidage, ourdissage, encollage, tissage des fils de lin et de chanvre.
Chap. XVII. De la fabrication et des emplois de la fécule.
Sect. ire. Constitution physique et composition chimique de la fécule.
§ 1er. Des usages et de la forme de la fécule.
§ 2. Caractères et propriétés physiques de l’amidon.
Sect. ii. Extraction de la fécule des pommes de terre.
§ 1er. Extraction de la fécule dans les ménages.
§ 2. Extraction de la fécule en grand.
A. Extraction dans une petite fabrication.
B. Extraction en grand de la fécule.
§ 3. Falsification de la fécule.
§ 4. Frais de la fabrication et produits d’une féculerie.
§ 5. Emploi des résidus.
§ 6. Des eaux des féculeries.
Sect. iii. Applications de la fécule.
§ 1er. Application à la planification, à l’apprêt des tissus et des pâtes féculentes.
§ 2. Préparation alimentaires, polenta.
§ 3. Fabrication du sucre et sirop de fécule.
A. Fabrication par l’acide sulfurique.
B. Usage du sirop préparé à l’aide de l’acide.
§ 3. Application de la diastase à l’essai des farines et à la fabrication des sirops.
A. Essai des farines.
B. Fabrication du sirop de dextrine.
Chap. XVIII. Fabrication des huiles grasses.
Sect. ire. Des huiles grasses en général.
Sect. ii. De l’extraction de l’huile des olives.
§ 1er. Caractère physique de l’huile d’olive.
§ 2. De la récolte des olives.
§ 3. Des méthodes diverses de traiter les olives avant l’extraction.
§ 4. Des machines et ustensiles.
§ 5. Du mode d’extraction de l’huile.
§ 6. De la fabrication de l’huile d’olive.
§ 7. De l’huile d’olive dite d’enfer.
§ 8. De l’huile de marc d’olive ou récense.
§ 9. Conservation et commerce de l’huile.
Sect. iii. De l’extraction des huiles de graines.
§ 1er. Des diverses espèces d’huiles de graines.
§ 2. Des procédés généraux pour l’extraction des huiles de graines.
§ 3. Du concassage et froissage des graines.
§ 4. Du chauffage des pâtes.
§ 5. Du pressurage.
§ 6. De l’épuration des huiles de graines.
Sect. iv. De la quantité d’huile fournie par d’autres graines.
Chap. XIX. De la fabrication des huiles volatiles et des eaux distillées.
Sect. ire. Des huiles volatiles et des corps qui les produisent.
Sect. ii. De la distillation des huiles essentielles.
Sect. iii. De la fabrication des eaux distillées.
Chap. XX. De la fabrication du charbon de bois et de tourbe.
Art. Ier. Fabrication du charbon de bois.
Sect. ire. De la carbonisation dans les forêts.
Sect. ii. Des procédés perfectionnés de carbonisation.
§ 1er. Procédé de M. Foucaud.
§ 2. Procédé de M. de la Chabeaussière.
Sect. iii. Emploi du charbon.
Sect. iv. Des diverses variétés de charbon.
Sect. v. Produits de la carbonisation des diverses espèces de bois.
Art. II. De la fabrication du charbon de tourbe.
Sect. ire. De la tourbe et de son exploitation.
Sect. ii. De la préparation du charbon de tourbe.
Chap. XXI. De la fabrication des salins, potasses, soudes, etc.
Sect. ire. Des potasses et salins.
Sect. ii. Des cendres gravelées.
Sect. iii. De la soude de varec.
Sect. iv. Des soudes naturelles.
Sect. v. De la soude artificielle.
§ 1er. Fabrication du sulfate des cylindres.
§ 2. Id. des bastringues.
§ 3. Usages du sulfate de soude.
§ 4. Transformation du sulfate en carbonate.
Chap. XXII. Des produits résineux.
Sect. ire. Des térébenthines.
§ 1er. Des diverses espèces de térébenthines.
§ 2. Distillation de la térébenthine commune.
Sect. ii. De la fabrication de l’huile de résine.
Sect. iii. De la bétuline.
Sect. iv. De la préparation des goudrons.
Sect. v. Usages principaux de la résine et des térébenthines.
Sect. vi. Fabrication du noir de fumée.
Chap. XXIII. De l’art de la meunerie.
Sect. ire. Buts de l’art de la meunerie.
Sect. ii. Des moulins en général.
Sect. iii. Des pièces principales des moulins à eau.
Sect. iv. Des roues hydrauliques.
§ 1er. Roues horizontales ou turbines.
