intermèdes ſont ceux dont on ſe ſert ordinairement pour la dépuration des autres ſucs : filtré alors à travers le papier, il préſente une liqueur tranſparente & foncée en couleur, comparable aux ſucs épurés des plantes. Outre les parties mucilagineuſes extractives tenues en diſſolution dans l’eau de végétation, ce ſuc contient un ſel eſſentiel analogue à celui de la plupart des végétaux ; (c’eſt-à-dire nitreux ou ſucré.)
C’eſt cette partie ſolide qui conſtitue le parenchyme, le ſquelète fibreux des pommes de terre. Dépouillée auſſi exactement qu’il eſt poſſible par des lotions répétées, elle eſt inſipide, & inſoluble dans l’eau froide. Deſſéchée à une douce chaleur & réduite en poudre fine, elle eſt un peu griſe & aſſez légère : délayée dans l’eau, elle devient plus griſe, & prend en cuiſant la conſiſtance d’une bouillie qui retient l’odeur d’une colle de farine.
