généralement suivie, consiste à frotter tout de suite la partie couturée avec du beurre frais, & cette habitude est mauvaise, puisque le beurre fait beaucoup de mal & ne favorise pas la reprise des chairs. (Voyez au mot Onguent l’effet du beurre sur les plaies). La gangrène est souvent la suite de cette imprudente coutume. Après l’opération on laisse le chaponneau avec le reste de la volaille. Il est triste pendant quelques jours, & bientôt il oublie la perte qu’il vient de faire.
Ces malheureuses victimes de la sensualité de l’homme, n’ont pas dans cet état essuyé tous les maux qu’il leur prépare ; il faut encore qu’il change l’ordre de la nature & qu’il les charge du soin d’élever les poussins. À cet effet il choisit les chapons les plus vigoureux, leur plume le ventre, frotte la partie piquée avec des orties, enivre l’animal avec du pain trempé dans le vin, & après avoir réitéré cette barbare opération pendant deux ou trois jours de suite, il met sous une cage l’animal avec deux ou trois poulets un peu grands ; ces poulets lui passant sous le ventre, adoucissent la cuisson de ces piqûres, & ce soulagement l’habitue à les recevoir : bientôt il s’y attache, les aime, les conduit ; & alors on lui en donne un plus grand nombre sur lesquels il veille plus long-temps que la mère n’auroit fait.
Il ne faut pas que les poulets aient plus de trois mois pour être chaponnés. La bonne saison pour nos provinces du nord est dans le mois de Juin, & en Mai dans nos provinces méridionales.
CHAR. (Voyez Voiture)
CHARANÇON.
ARTICLE PREMIER.
Description des Charançons.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Rozier_-_Cours_d%E2%80%99agriculture%2C_tome_5%2C_pl._10%2C_fig43.png/300px-Rozier_-_Cours_d%E2%80%99agriculture%2C_tome_5%2C_pl._10%2C_fig43.png)
Le charançon est un petit scarabée ou coléoptère, d’une ligne & demie environ de longueur, sur une demi-ligne de largeur. (On verra la figure de celui du blé & de la vigne dans la gravure du mot insecte ; celle des autres individus de cette famille est moins nécessaire à connoître). Sa couleur varie selon son âge, & ses différentes espèces. Celui des grains, qui nous paroît communément noir, est couleur de paille au moment qu’il sort de sa dépouille de chrysalide ; à mesure qu’il vieillit il devient brun & noir. Son corps est composé de trois parties ; la tête, le corselet & le ventre. On observe sur la tête, parsemée de points peu apparens, deux yeux placés de côté ; une trompe longue, effilée, pointue, égale en grosseur dans toute sa longueur, & ronde depuis son origine jusqu’à son bout ; elle est terminée par deux serres noires, dont l’insecte se sert pour percer les grains, & détacher la substance farineuse. Cette trompe composée de plusieurs anneaux, est une espèce de bras, que l’insecte allonge, raccourcit & porte où il veut à son gré. Le dessous de cette trompe est pourvu au milieu, d’un dard très-délié & fort aigu, qui, selon toute