Salut,
comme indiqué sur le Scriptorium, je travaille en Mac, ce qui me simplifie beaucoup la vie pour certaines choses, et pas du tout pour d'autres ^^
Je n'ose pas modifier directement ton tutoriel, donc je vais te signaler ici les outils Mac que j'utilise pour les tâches correspondantes :
1. Retaille du PDF : l'utilitaire Preview/Aperçu, livré en standard sur tout Mac est parfait, très rapide, et permet même de retailler, sur tout le livre, les marges blanches beaucoup trop larges qu'on a sur de nombreux scans anciens de Gallica (ceux faits à partir des microfilms) - comme celui-ci par exemple.
2. découper un pdf en jpg : j'utilise Any Free PDF to JPG Converter (qui est gratuit). Il y en a bien d'autres.
Mon principal problème, c'est l'outil pour construire un DjVu. Je n'ai pas trouvé de version pour Mac de DjVu Toy - et malheureusement, la page du logiciel est en chinois (enfin, c'est ce qu'il me semble).
(à suivre, j'espère)