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| CHAPITRE XIII. | |
| Miel artificiel de fécule de pommes de terre. | 95 |
| CHAPITRE XIV. | |
| Second moyen de fabriquer le sirop de fécule de pommes de terre. | 97 |
| Section I. Du gluten. | 98 |
| Section II. Fabrication du malt. | 99 |
| CHAPITRE XV. | |
| Propriétés de l’orge malt ou germée. | 107 |
| CHAPITRE XVI. | |
| Procédés, de manipulation pour la saccharification de la fécule de pommes de terre par le gluten. | |
| Section I. De l’appareil et des substances à employer. | 112 |
| Section II. Fabrication du sirop. | 114 |
| CHAPITRE XVII. | |
| Emploi de la substance sucrée et du sirop de fécule. | 118 |
| Section, I. Petite bière imitant celle de Louvain. | 119 |
| Section II. Vin blanc. | 120 |
