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Titre et éditions
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| 1783 :
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Mémoire sur les causes de l’insalubrité des lieux voisins de nos étangs, et sur les moyens d’y remédier  
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| 1784 :
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Observations sur la cristallisation de l’huile de vitriol
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| 1786 :
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Observations sur l’acide carbonique fourni par la fermentation des raisins, & sur l’acide acéteux qui résulte de sa combinaison avec l’eau
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| 1790 :
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Élémens de chimie
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| 1794 :
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Rapport de la fête relative à la prise de Toulon 
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| 1796 :
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Discours prononcé à la séance publique de l’École de Santé de Montpellier
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| 1800 :
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Essai sur le perfectionnement des arts chimiques en France
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| 1801 :
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Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne
- Traduction en italien : Compendio del trattato teorico e pratico sopra la coltivazione della vite
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| 1801 :
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Rapport et projet de loi sur l’Instruction publique
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| 1801 :
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L’art de faire, gouverner et perfectionner les vins
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| 1806 :
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Chimie appliquée aux arts
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| 1807 :
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L’art de la teinture du coton en rouge
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| 1818 :
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Mémoire sur le sucre de betterave
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| 1819 :
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De l’industrie françoise
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| 1819 :
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Quelques réflexions sur l’industrie en général, à l’occasion de l’Exposition des produits de l’industrie française en 1819
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| 1823 :
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Chimie appliquée à l’agriculture
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| 1833 :
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Observations sur les caves et le fromage de roquefort
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| 1893 :
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Mes souvenirs sur Napoléon
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