Le Livre de Pâtisserie
Illustrations par Etienne Antoine Eugène Ronjat.
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TABLE DES CHAPITRES
I
4
9
PREMIÈRE PARTIE — les préparations
CHAP. I.
17
CHAP. II.
34
CHAP. III.
55
79
CHAP. V.
91
CHAP. VI.
105
DEUXIÈME PARTIE — grosses pièces et entremets détachés
CHAP. I.
113
CHAP. II.
147
CHAP. III.
193
CHAP. IV.
199
CHAP. V.
215
CHAP. VI.
245
CHAP. VII.
255
CHAP. VIII.
273
CHAP. IX.
287
CHAP. X.
371
CHAP. XI.
377
CHAP. XII.
463
Gâteau des trois-frères (p. 96)