Filets de soles à la Orly (autre), 63.
Filets de soles au gratin, 99.
Flan d’abricots à la Metternich, 178.
Flan d’amandes vertes à la d’Escars, 220.
Flan de crème à la frangipane, 64.
Flan de frangipane à la moelle, 344.
Flan de fruits, 169.
Foie gras à la Périgueux, 333.
Foies d’oies en caisse, 240.
Foie de veau à l’italienne, 93.
Foie de veau rôti, 120.
Fricassée de poulets, 88.
Fondue au fromage, 171.
Fraise de veau au naturel, 198.
Frangipane, 133.
Fricandeau d’esturgeon, 213.
Fricandeau de ris de veau, 221.
Galantine de dinde, 228.
Galantine de lapereaux, 207.
Garbure au gras, 263.
Garbure au maigre, 332.
Garbures gratinées, 95.
Gâteau à la crème, 118.
Gâteau d’amandes, 50.
Gâteau d’amandes, 185.
Gâteau d’amandes (autre), 204.
Gâteau d’amandes massif, 281.
Gâteau de pistaches, 65.
Gâteau de plomb, 112.
Gâteau de riz, 94.
Gâteau de riz (autre), 106.
Gâteau feuilleté, 120.
Gâteaux fourrés aux confitures, 100.
Gâteau Ricasoli, 311.
Gâteau Saint-Louis, 356.
Gelée au citron, 137.
Gigot à la provençale, 86.
Gigot braisé, 204.
Gigot de chevreuil rôti, 254.
Gigot de mouton à l’eau, 305.
Gigot de mouton braisé, 61.
Gigot de mouton rôti, 216.
Glace de cuisson, 259.
Godiveau de blanc de volaille aux truffes, 358.
Godiveau de poisson, 262.
Godiveau de veau, 277.
Grives à la moscovite, 307.
Grives à la paysanne, 286.
Grives rôties, 253.
Harengs frais à la sauce à la moutarde, 360.
Harengs saurs grillés, 318.
Haricot de mouton, 29.
Haricots au beurre de piment, 317.
Haricots blancs à la maître d’hôtel, 215.
Haricots blancs à la moelle, 240.
Haricots blancs en purée, 281.
Haricots bretonne, 39.
Haricots panachés à la maître d’hôtel, 138.
Haricots rouges à la bourguignonne, 87.
Haricots verts à l’anglaise, 116.
Haricots verts à la poulette, 113.
Homards à la bordelaise, 352.
Homard au court-bouillon, 21.
Hure de cochon ou de sanglier, 322.
Jambon à la broche, 117.
Jambon au naturel, 209.
