Livre:Chaptal - Mémoire sur le sucre de betterave, 1821.djvu

Titre	Mémoire sur le sucre de betterave
Auteur	Jean-Antoine Chaptal
Maison d’édition	Librairie de Madame HUZARD
Lieu d’édition	Paris
Année d’édition	1821
Bibliothèque	Google
Fac-similés	djvu
Avancement	À valider

Pages

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TABLE.

MÉMOIRE SUR LE SUCRE DE BETTERAVE.

Introduction

Page 3

CHAPITRE I^er.

Culture de la betterave.

10

Art. I^er. Choix de la Graine.

ibid.

Art. II. Choix du Terrain.

11

Art. III. Préparation du Terrain.

12

Art. IV. Manière de semer.

14

Art. V. Des soins qu’exige la Betterave pendant la végétation.

18

Art. VI. L’arrachement des Betteraves.

20

Art. VII. Conservation des Betteraves.

23

CHAPITRE II.

De l’extraction du sucre.

27

Art. I^er. De l’Épluchement des Betteraves.

28

Art. II. Extraction du Suc de Betterave.

29

Art. III. Dépuration du Suc.

32

Art. IV. Formation des Sirops.

34

Art. V. Cuite des Sirops.

35

Art. VI. Du Raffinage.

40

CHAPITRE III.

Compte rendu, par dépenses et produits, d’une fabrication de sucre de betterave.

44

Art. I^er. De la Dépense.

ib.

Art. II. Du Produit d’une Exploitation de 10 milliers de Betterave par jour.

48

CHAPITRE IV.

Considérations générales.

53

Art. I^er. Le Sucre de Betterave est-il de la même nature que celui de Canne ?

ib.

Art. II. Avantages que l’agriculture peut retirer des Sucreries de Betterave.

57

Art. III. Est-il de l’intérêt de la France de multiplier les Fabriques de sucre de Betterave ?

59

Art. IV. Des causes qui ont déterminé la chute de la plupart des établissemens qui s’étaient formés.

61

Fin de la Table.