Porc frais, 242.
Potage à la Condé, 7.
Potage à la Crécy, 25.
Potage à la Faubonne, 18.
Potage à la française, 27.
Potage à la julienne, 8.
Potage à la Monaco, 73.
Potage à la parisienne, 15.
Potage à la perdrix, 338.
Potage à la purée de carottes, 12.
Potage à la purée de gibier, 298.
Potage à la purée de marrons, 49.
Potage à la purée de navets, 31.
Potage à la purée de perdrix, 9.
Potage à la purée de pois, 29.
Potage à la purée de pommes de terre, 45.
Potage au macaroni à l’italienne, 14.
Potage au mouton, 37.
Potage au pain, 13.
Potage au riz, 32.
Potage au sagou, 44.
Potage au tapioca, 20.
Potage aux choux, 62.
Potage aux herbes, 24.
Potage aux herbes (autre), 143.
Potage aux lazagnes, 35.
Potage aux nouilles, 23.
Potage aux pâtes d’Italie, 28.
Potage aux petits oignons, 17.
Potage aux petits pois, 156.
Potage aux poireaux, 26.
Potage aux quenelles de volaille, 106.
Potage aux queues de bœuf, 299.
Potage aux ravioles, 356.
Potage avec semoule et chiffonnade d’oseille, 43.
Potage bourgeois, 249.
Potage Colbert, 16.
Potage en tortue, 33.
Potage paysanne, 19.
Potage printanier, 91.
Pouding, 54.
Pouding à la Cowlay, 322.
Pouding excellent, 145.
Poularde à la bourgeoise, 345.
Poularde à la Grimod de la Reynière, 89.
Poularde à la Montmorency, 14.
Poularde au gros sel, 44.
Poularde au riz, 26.
Poularde en croûte, 222.
Poularde en entrée de broche, 69.
Poularde frite, 233.
Poule au pot, 76.
Poulets à la bonne femme, 60.
Poulet à la broche, 224.
Poulets à la chasseur, 78.
Poulets à la chevalière, 125.
Poulet à la d’Escars, 119.
Poulet à l’estragon, 16.
Poulets à l’italienne, 161.
Poulet à la Marengo, 160.
Poulet à la Orly, 195.
Poulets à la sauce tomates, 130.
Poulets bouillis à l’anglaise, 237.
Poulet en marinade, 35.
Poulet rôti, 182.
Poulet sauce au suprême, 244.
Poulet sauté, 288.
Pourpier en friture à la milanaise, 168.
Purée de lapereaux à la polonaise, 141.
