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Anctil - 350 recettes de cuisine, 1915.djvu/280
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Menu No 2
214
5 —
Purée Crécy
214
6 —
Chevreuil Réhonnaise Marinade
214
7 —
Céleri à la Bourgeoise
215
8 —
Omelette soufflée au chocolat
216
Menu No 3
216
9 —
Soupe crème de laitue
36
10 —
Anguille en matelote blanche
216
11 —
Salsifis en fricassée
217
12 —
Pruneaux en bordure au zeste d’orange
218
Menu No 4
219
13 —
Potage à la Suissesse
219
14 —
Paupiettes de veau
220
15 —
Choux de Bruxelles frits
221
16 —
Soufflé à l’orange
221
Menu No 5
222
17 —
Huîtres gratinées
222
18 —
Pigeons aux petits pois
223
19 —
Salade de pommes de terre
224
20 —
Beignets soufflés sans sucre
224
Menu No 6
225
21 —
Soupe santé
33
22 —
Terrine de veau et jambon
225
23 —
Salade de navets et petits pois
226
24 —
Pouding cabinet (chaud)
226
25 —
Sambayon
227
Menu No 7
228
26 —
Potage à la laitue
228
27 —
Cervelles en papillottes
228
28 —
Langue de bœuf à la Varennes
229
29 —
Carottes farcies
230
30 —
Parfait aux pêches
231
Menu No 8
232
31 —
Potage aux salsifis
232
32 —
Civet de lièvre
233
33 —
Topinambours en beignets
234
34 —
Pouding neige
234
Menu No 9
235
35 —
Soupe aux poissons
235
36 —
Œufs à la Vaucourt
236
37 —
Perche à la Orly
237
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