(gâteau d’) grillées glacé à vif. 194 (gâteau d’) aux pistaches et au gros sucre. 195 (gâteau d’) au raisin de Corinthe et au gros sucre. 195 (gâteau d’) a la royale. 196 (gaufres en pâte d’) au petit sucre. 315 (mirlitons a l’ancienne aux) amères. 341 (nougats aux) hachées. 135 (nougats de crème aux) amères. 337 (pain d’) au marasquin. 23b (paniers en pâte d’) 316 (pâte d’) pour abaisses. 87 (p~te d’) pour pièces montées. 87 (précieuses grillées avec) en filets. 330 (préparation des) 22
(beignets viennois à l’). 443 (biscuit à l’italienne à l’). 242 (bouchées aux pistaches garnies de marmelade d’). 296 (brioche allemande au marasquin et à l’). 223 (friands à l’) et au marasquin. 350 (gâteau génois à l’). 132 (madeleines en surprise à l’). 300 (manque à l’) 230 (moscovite à l’). 403 (saint-honoré à l’). 229 (tartelettes d’). 362 (tourte de marmelade d’). 204
(tourte frangipane à l’). 202
(portugais grillés à l’). 331 (sucre. d’). 31
(gâteau de Compiègne à l’). 216 (génoises glacées à l’) 307 (glace à l’). 85 (sauce à l’). 108
(pâte à l’) pour bordures de socles et bordures de plats. 36 (pâte à l’) pour pâtes. 36 (pâte a tarte à l’). 466 (pâté de bœuf à l’). 461 (pâte de pigeons à l’). 463 (pâté de poulet à l’) 462 (pouding de bœuf à l’). 464 (pouding de fruits à l’). 465 (pouding de mauviettes à l’) 465 (pouding de pain à l’). 471 (tartelettes de crème à l’). 467
à mirlitons. 340 pour les précieuses. 329
(Mtonsd’). 321 (gaufres allemandes aux), au raisin de Corinthe et au petit sucre. 314 (madeleines en surprise à la crème d’). 301 (nougats et’) 327 (nougats d’) hachées. 136 (nougats d’) à la parisienne aux pistaches et au gros sucre. 328 (pain d’) au rhum. 233 (timbale d’). 251 (tourte frangipane aux). 201
B
moderne glacé au rhum. 223 polonais. 114 polonais (p~te a). 40 BARBUE (pâte de filets de). 78 BATONSd’avelines 321 au chocolat, aux pistaches et au petit sucre. 320 BAVAROIS. 393 d’abricots (saint-honoré au). 228 aux amandes. 397 aux amandes grillées. 398 au café. 397 au chocolat. 397 aux fleurs d’oranges grillées. 398 moderne glacé à l’orange et à la -vanille. 402 aux pétales de roses. 399 au thé. 397 à la vanille.. 396 (saint-honoré au) chocolat à la vanille. 228 (saint-honoré au) de fraises. 227 BEEFSTEAK-PIE (p~te de bœuf à l’anglaise). 461 BEEFSTEAK PUDDING(pouding de bœuf à l’anglaise). 464 BEIGNETS d’abricots. 449 d’ananas. 449 de céleri-rose. 448 de cerises. 444 de crème à Foeuf frite. 461 de fraises. 448 de marmelade de poires d’Angleterre. 443
