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Physiologie du gout, ou meditations de gastronomie transcendante; ouvrage théorique, historique, et à l'ordre du jour, dédié aux gastronomes Parisiens (IA b21525699).pdf/505
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TABLE DES MATIÈRES
Brillat-Savarin
I
Aphorismes du professeur
pour servir de prolégomènes à son ouvrage et de base éternelle à la science
1
Dialogue
entre l’auteur et son ami
3
Préface
9
Méditation
I
. Des sens
17
XXI
⸺
XX
II
. Du goût
25
XXI
⸺
XX
III
. De la gastronomie
42
XXI
⸺
XX
IV
. De l’appétit
50
XXI
⸺
XX
V
. Des aliments en général
57
XXI
⸺
XX
VI
. Spécialités
66
XXI
⸺
XX
VII
. Théorie de la friture
119
XXI
⸺
XX
VIII
. De la soif
124
XXI
⸺
XX
IX
. Des boissons
132
XXI
⸺
XX
X
. Sur la fin du monde
136
XXI
⸺
XX
XI
. De la gourmandise
139
XXI
⸺
XX
XII
. Des gourmands
150
XXI
⸺
XX
XIII
. Éprouvettes gastronomiques
166
XXI
⸺
XX
XIV
. Du plaisir de la table
172
XXI
⸺
XX
XV
. Des haltes de chasse
187
XXI
⸺
XX
XVI
. De la digestion
191
XXI
⸺
XX
XVII
. Du repos
201
XXI
⸺
XX
XVIII
. Du sommeil
205
XXI
⸺
XX
XIX
. Des rêves
208
XXI
⸺
XX
XX
. De l’influence la diète sur le repos, le sommeil et les songes
220
XXI
⸺
XX
XXI
. De l’obésité
225
XXI
⸺
XX
XXII
. Traitement préservatif ou curatif de l’obésité
238
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