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Nouvelle cuisinière canadienne, 1865.djvu/249
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249
TABLE DES MATIÈRES
page.
Pain de savoie à la farine d’avoine
136
Pain de savoie d’une autre espèce
ib.
Pâte brisée, — feuilletée
ib.
Pâte feuilletée à la manière de Fournier le cuisinier
137
Pâte feuilletée à la manière de Marcelais
ib.
Pâte feuilletée à la manière de Madame Tulloch
ib.
Pâte ferme, — feuilletée
138
Pâte brisée, — croustillante
ib.
Pâte croquante, — pour les brioches
139
Pâte pour les pâtés
140
Pâté chaud, — froid
ib.
Pâté de patates
141
Pâté de poulets, — de mouton
ib.
Pâté de veau, — de porc frais
ib.
Pâté aux oiseaux blancs
142
Pâté aux grillades de bœuf
ib.
Pâté de Noël
ib.
Pâté gras aux huîtres, — maigre aux huîtres
143
Pâté de pieds de veau
ib.
Pâté de mouton
144
Pâté d’escargot, — en forme de noix
ib.
Pâté royal appelé au chou
144
Petits pâtés
145
Petits pâtés aux amandes
146
Tartes, — au rognon de veau
ib.
Tarte beurrée, — à Lafayette
147
Tarte aux pommes
148
Tarte aux divers fruits, — aux confitures
ib.
Tartelette
ib.
Tourtes. — Manière de former, de faire cuire, de dresser toutes sortes de tourtes grasses et maigres
ib.
Tourte de volaille, — de gibier
149
Tourte de godiveau, — grasses de poisson
150
Tourtes maigres de poisson
ib.
article deuxième. — des pâtes liquides.
Beignets aux patates
ib.
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:
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