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+DE
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+PROMPT
+PLUS
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+TRAITÉ

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+TRAITÉ
+SUR
+LA
+CULTURE
+ET
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+DES
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+DE
+TERRE
+DE
+LA
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+ET
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+QUE
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+COMME
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+AUX
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+NI
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+SI
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+CULTURE
+2
+MÉRITÉ
+OBTENU
+LA
+CONFIANCE
+DU
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+LA
+VÉNÉRATION
+DE
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+CONCITOYENS
+LE
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+DE
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+C
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+QUE
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+LA
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+RESSOURCES
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+PRÉ

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+DES
+POMMES
+DE
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+PARATION
+QU
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+PRÉJUDICIENT
+NI
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+QUALITÉ
+DU
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+DONNE
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+POUR
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+QUE
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+LE
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+LE
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+LES
+SEMAILLES
+SA
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+TERMINE
+TOUTES
+LES
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+PAR
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+WALTER
+RALEIGH
+QUI
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+POSSESSION
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+SOUS
+LE
+RÈGNE
+D
+ÉLISABETH
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+S
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+NATURALISÉE
+SI
+PARFAITEMENT
+PARMI

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+CULTURE
+4
+NOUS
+PARTOUT
+OÙ
+ON
+L
+A
+CULTIVÉE
+QU
+ON
+LA
+CROIROIT
+APPARTENIR
+À
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+UNIVERS
+ENTIER
+LES
+IRLANDOIS
+LA
+CULTIVÈRENT
+D
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+DANS
+LES
+JARDINS
+PAR
+PURE
+CURIOSITÉ
+CE
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+ELLE
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+EN
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+EN
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+QUE
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+PATRIE
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+DES
+EXPOSITIONS
+LUI
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+ELLE
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+NI
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+QUI
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+EN
+UN
+CLIN
+D
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+LE
+PRODUIT
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+MOISSONS
+ENFIN
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+DES
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+QUAND
+ON
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+QUE
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+DES
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+METTRE
+LE
+MEILLEUR
+PAYS
+À
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+DE
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+DISETTE
+QUE
+LES
+ANNÉES
+LES

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+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+5
+MOINS
+RICHES
+EN
+BLÉS
+SONT
+EXTRÊMEMENT
+ABONDANTES
+EN
+POMMES
+DE
+TERRE
+VICE
+VERSÂ
+QUE
+CES
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+QUI
+SE
+DÉVELOPPENT
+AVEC
+SURETÉ
+DANS
+L
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+DU
+SOL
+PEUVENT
+DEVENIR
+UN
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+LES
+RENCHÉRISSEMENS
+MOMENTANÉS
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+GRAINS
+QUE
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+INTEMPÉRIES
+DES
+SAISONS
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+AUCUN
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+UNE
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+AUSSI
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+QUE
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+ON
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+D
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+AFFLIGÉ
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+QUI
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+ENCORE
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+CERTAINS
+CANTONS
+POUR
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+DE
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+DONT
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+FARINEUSES
+UNE
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+CANTONS
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+EST
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+INGRAT
+POUR
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+PRODUIRE
+QUE
+PEU
+DE
+GRAINS
+OÙ
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+LES
+HABITANS
+SONT
+DANS
+L
+AISANCE

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+CULTURE
+6
+ILS
+CULTIVENT
+BEAUCOUP
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+ELLES
+LEUR
+SERVENT
+D
+ABORD
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+NOURRITURE
+ILS
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+ENSUITE
+AVEC
+LE
+RESTE
+UNE
+QUANTITÉ
+DE
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+ILS
+EN
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+LEURS
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+ILS
+EN
+RETIRENT
+SERT
+À
+PAYER
+LES
+IMPÔTS
+À
+SE
+PROCURER
+DES
+VÊTEMENS
+ILS
+SONT
+BIEN
+HABILLÉS
+BIEN
+NOURRIS
+NE
+DOIVENT
+RIEN
+AUX
+PROPRIÉTAIRES
+AUX
+COLLECTEURS
+EN
+VAIN
+SE
+REFUSEROIT
+ON
+AUJOURD
+HUI
+À
+L
+ADOPTION
+DE
+CETTE
+PLANTE
+SOUS
+LE
+PRÉTEXTE
+DE
+LA
+MAUVAISE
+QUALITÉ
+DU
+SOL
+LE
+SUCCÈS
+DE
+L
+EXPÉRIENCE
+EN
+GRAND
+DANS
+LA
+PLAINE
+DES
+SABLONS
+DANS
+CELLE
+DE
+GRENELLE
+AUX
+PORTES
+DE
+LA
+CAPITALE
+EST
+UNE
+PREUVE
+SANS
+RÉPLIQUE
+QU
+IL
+N
+Y
+A
+POINT
+DE
+TERRAINS
+QUELQUE
+ARIDES
+QU
+ON
+LES
+SUPPOSE
+QUI
+AVEC
+DU
+TRAVAIL
+NE
+PUISSENT
+CONVENIR
+À
+CETTE
+CULTURE
+POINT
+DE
+VÉGÉTAL
+PLUS
+PROPRE
+Ä
+COMMENCER
+DES
+DÉFRICHEMENS
+À
+VIVIFIER
+DES
+TERRAINS
+QUE
+LA
+CHARRUE
+NE
+SILLONNE
+JAMAIS
+OU
+QUI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/15

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+7
+RAPPORTENT
+À
+PEINE
+EN
+GRAINS
+LA
+SEMENCE
+QU
+ON
+Y
+A
+JETÉE
+COMBIEN
+DE
+LANDES
+OU
+DE
+BRUYÈRES
+AUTOUR
+DESQUELLES
+VÉGÈTENT
+TRISTEMENT
+PLUSIEURS
+FAMILLES
+SEROIENT
+EN
+ÉTAT
+DE
+LEUR
+PROCURER
+LA
+SUBSISTANCE
+AINSI
+QU
+À
+BEAUCOUP
+DE
+NOS
+CONCITOYENS
+TOUJOURS
+AUX
+PRISES
+AVEC
+LA
+NÉCESSITÉ
+QUI
+SOUVENT
+N
+ONT
+D
+AUTRES
+RESSOURCES
+POUR
+VIVRE
+QUE
+LE
+LAIT
+D
+UNE
+VACHE
+OU
+D
+UNE
+CHÈVRE
+UN
+PEU
+DE
+MAUVAIS
+PAIN
+POURQUOI
+MÊME
+DANS
+LES
+BONS
+FONDS
+N
+ACCORDEROIENT
+ILS
+PAS
+ÉGALEMENT
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+LE
+MÊME
+DEGRÉ
+DE
+CONSIDÉRATION
+QU
+AUX
+SEMENCES
+LÉGUMINEUSES
+AUX
+AUTRES
+PLANTES
+POTAGÈRES
+SUR
+TOUT
+LORSQU
+IL
+EST
+DÉMONTRÉ
+QU
+ILS
+PEUVENT
+ALLER
+DANS
+LEUR
+CHAMP
+DÉTERRER
+CES
+RACINES
+À
+ONZE
+HEURES
+AVOIR
+À
+MIDI
+UNE
+NOURRITURE
+COMPARABLE
+AU
+PAIN
+ENFIN
+C
+EST
+L
+ALIMENT
+LE
+PLUS
+SIMPLE
+POUR
+L
+HOMME
+LE
+MEILLEUR
+ENGRAIS
+POUR
+LE
+BÉTAIL
+AH
+S
+IL
+ÉTOIT
+POSSIBLE
+DE
+PÉNÉTRER
+DE
+CES
+VÉRITÉS
+CONSOLANTES
+LES
+HABITANS
+DES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/16

+CULTURE
+8
+CAMPAGNES
+DE
+LEUR
+PERSUADER
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+PEUT
+SERVIR
+À
+LA
+FOIS
+DANS
+LA
+BOULANGERIE
+DANS
+LA
+CUISINE
+DANS
+LA
+BASSE
+COUR
+SANS
+DOUTE
+ON
+LES
+VERROIT
+BIENTÔT
+BÊCHER
+LE
+COIN
+D
+UN
+JARDIN
+OU
+D
+UN
+VERGER
+QUI
+RAPPORTOIT
+AU
+PLUS
+UN
+BOISSEAU
+DE
+POIS
+OU
+DE
+HARICOTS
+POUR
+Y
+PLANTER
+CES
+RACINES
+QUI
+FOURNIROIENT
+UNE
+SUBSISTANCE
+ASSURÉE
+PENDANT
+LA
+SAISON
+LA
+PLUS
+MORTE
+DE
+L
+ANNÉE
+ON
+VERROIT
+LES
+CULTIVATEURS
+INTELLIGENS
+LABORIEUX
+OBTENIR
+D
+UNE
+PETITE
+ÉTENDUE
+DU
+TERRAIN
+LE
+PLUS
+MÉDIOCRE
+DE
+QUOI
+FAIRE
+VIVRE
+LEUR
+FAMILLE
+JUSQU
+AU
+RETOUR
+DE
+L
+ABONDANCE
+ENFIN
+ON
+VERROIT
+LES
+VIGNERONS
+DONT
+LE
+SORT
+EST
+PRESQUE
+TOUJOURS
+DIGNE
+DE
+COMPASSION
+AU
+LIEU
+DE
+SE
+NOURRIR
+D
+UN
+PAIN
+GROSSIER
+COMPOSÉ
+D
+ORGE
+DE
+SARRASIN
+DE
+CRIBLURES
+OÙ
+L
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+DOMINE
+HEUREUX
+ENCORE
+QUAND
+ILS
+EN
+ONT
+LEUR
+SUFFISANCE
+ON
+LES
+VERROIT
+METTRE
+AU
+PIED
+DE
+LEURS
+VIGNES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SE
+MÉNAGER
+AINSI
+UN
+GENRE
+D
+ALIMENT
+QUI
+SUPPLÉE
+À
+TOUS
+LES
+AUTRES
+PEUT
+LES
+REMPLACER
+DE
+LA
+MA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/17

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+9
+NIÈRE
+LA
+PLUS
+COMPLÈTE
+DANS
+LES
+CIRCONSTANCES
+DE
+DISETTE
+FASSE
+LE
+CIEL
+QUE
+CE
+TEMPS
+SOIT
+LOIN
+DE
+NOUS
+MAIS
+ENFIN
+S
+IL
+ARRIVOIT
+NOS
+MALHEUREUX
+CONCITOYENS
+EN
+JOUISSANT
+DE
+CE
+BIENFAIT
+DÛ
+À
+LA
+DÉCOUVERTE
+DE
+L
+AMÉRIQUE
+NE
+SE
+TROUVEROIENT
+ILS
+PAS
+DÉDOMMAGÉS
+EN
+QUELQUE
+SORTE
+DE
+CET
+AUTRE
+PRÉSENT
+FATAL
+À
+LA
+SANTÉ
+APPORTÉ
+PRESQUE
+EN
+MÊME
+TEMPS
+DE
+CE
+NOUVEL
+HÉMISPHÈRE
+SANS
+DOUTE
+IL
+FAUT
+BIEN
+DES
+ANNÉES
+POUR
+CONVAINCRE
+NOS
+BONS
+VILLAGEOIS
+DES
+AVANTAGES
+QU
+ON
+LEUR
+PROPOSE
+POUR
+LES
+FAIRE
+RENONCER
+À
+LEURS
+ANCIENS
+PRÉJUGÉS
+LES
+DÉTERMINER
+À
+CHANGER
+EN
+FAVEUR
+D
+UNE
+NOUVELLE
+MÉTHODE
+LA
+ROUTINE
+QU
+ILS
+ONT
+HÉRITÉE
+DE
+LEURS
+PÈRES
+QU
+ILS
+TRANSMETTENT
+À
+LEURS
+ENFANS
+MAIS
+ON
+NE
+DOIT
+PAS
+À
+CAUSE
+DE
+CES
+OBSTACLES
+ABANDONNER
+LE
+DESSEIN
+DE
+LES
+INSTRUIRE
+QUAND
+ON
+VEUT
+ÊTRE
+ESSENTIELLEMENT
+UTILE
+À
+SES
+SEMBLABLES
+IL
+NE
+SUFFIT
+PAS
+DE
+DIRE
+UNE
+SEULE
+FOIS
+CE
+QU
+ON
+A
+VU
+CE
+QU
+ON
+A
+FAIT
+CE
+QU
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+DE
+FAIRE
+IL

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/18

+CULTURE
+10
+CONVIENT
+DE
+NE
+JAMAIS
+SE
+LASSER
+DE
+LE
+LEUR
+RÉPÉTER
+SOUS
+TOUTES
+LES
+FORMES
+L
+EXEMPLE
+DE
+TOUS
+LES
+PRÉCEPTES
+LE
+PLUS
+SÛR
+A
+DÉJA
+ÉTÉ
+EMPLOYÉ
+AVEC
+FRUIT
+PAR
+PLUSIEURS
+CITOYENS
+RECOMMANDABLES
+GRACES
+À
+LEURS
+INSTRUCTIONS
+À
+LEURS
+ENCOURAGEMENS
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EST
+ÉTABLIE
+DANS
+DES
+CANTONS
+D
+OÙ
+L
+ESPRIT
+DE
+SYSTÊME
+DE
+CONTRADICTION
+SEMBLOIT
+L
+AVOIR
+BANNIE
+À
+JAMAIS
+UN
+JOUR
+VIENDRA
+IL
+N
+EST
+PAS
+ÉLOIGNÉ
+QU
+APRÈS
+AVOIR
+ÉTÉ
+DÉDAIGNÉE
+AVILIE
+NOTRE
+PLANTE
+ACQUERRA
+L
+ESTIME
+GÉNÉRALE
+OCCUPERA
+LA
+PLACE
+DE
+PRODUCTIONS
+INCERTAINES
+DONT
+LE
+RÉSULTAT
+ESTIMÉ
+AU
+PLUS
+HAUT
+DEGRÉ
+N
+A
+PU
+COMPENSER
+LES
+FRAIS
+LES
+SOINS
+QU
+ELLES
+ONT
+COÛTÉ
+PERSUADÉ
+QU
+AUX
+LEÇONS
+DE
+L
+EXEMPLE
+IL
+FALLOIR
+ENCORE
+AJOUTER
+LES
+CONSEILS
+LES
+EXHORTATIONS
+MÊME
+JE
+N
+AI
+CESSÉ
+DE
+RECOMMANDER
+AUX
+SEIGNEURS
+CURÉS
+QUI
+ME
+CONSULTOIENT
+SUR
+LA
+MANIÈRE
+DE
+RÉPANDRE
+DANS
+LEURS
+CANTONS
+LA
+CULTURE
+T
+LES
+USAGES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DE
+PRODI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/19

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+11
+GUER
+CES
+MOYENS
+CES
+RACINES
+TELLES
+QUE
+LA
+NATURE
+NOUS
+LES
+OFFRE
+LEUR
+DISOIS
+JE
+PEUVENT
+SOULAGER
+LE
+PAUVRE
+PENDANT
+L
+HIVER
+LUI
+PROCURER
+À
+PEU
+DE
+FRAIS
+UNE
+NOURRITURE
+SUBSTANTIELLE
+SALUTAIRE
+ACCOUTUMEZ
+Y
+VOS
+VASSAUX
+VOS
+PAROISSIENS
+PAR
+TOUTES
+SORTES
+DE
+VOIES
+EXCEPTÉ
+PAR
+L
+AUTORITÉ
+CONSACREZ
+À
+LEUR
+CULTURE
+LES
+TERRAINS
+DONT
+CI
+DEVANT
+VOUS
+NE
+TIRIEZ
+AUCUN
+PARTI
+FAITES
+EN
+SORTE
+QUE
+CE
+SOIT
+LE
+PLUS
+EXPOSÉ
+À
+LA
+VUE
+DÉFENDEZ
+EN
+EXPRESSÉMENT
+L
+ENTRÉE
+DONNEZ
+UNE
+ESPÈCE
+D
+ÉCLAT
+À
+VOTRE
+RÉCOLTE
+AFIN
+QUE
+CHACUN
+PUISSE
+ÊTRE
+TÉMOIN
+DE
+SA
+FÉCONDITÉ
+ORDONNEZ
+QU
+ON
+SERVE
+DE
+CES
+RACINES
+SUR
+VOS
+TABLES
+TRAITEZ
+LES
+COMME
+UN
+METS
+PRÉCIEUX
+POUR
+LA
+SANTÉ
+LORSQUE
+LES
+INDIGENS
+VIENDRONT
+SOLLICITER
+À
+VOTRE
+PORTE
+VOTRE
+BIENFAISANCE
+VOTRE
+HUMANITÉ
+DISTRIBUEZ
+À
+PLUSIEURS
+D
+ENTRE
+EUX
+COMME
+PAR
+PRÉDILECTION
+QUELQUES
+POMMES
+DE
+TERRE
+AU
+LIEU
+D
+UN
+MORCEAU
+DE
+PAIN
+C
+EST
+AINSI
+QU
+À
+L
+AIDE
+DE
+QUELQUES
+PAR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/20

+CULTURE
+12
+TIQUES
+VARIÉES
+ON
+PARVIENT
+SANS
+CONTRAINTE
+À
+INSPIRER
+À
+L
+HOMME
+DE
+LA
+CURIOSITÉ
+LE
+DÉSIR
+DE
+FAIRE
+CE
+QU
+ON
+A
+INTENTION
+QU
+IL
+FASSE
+POUR
+SON
+PROPRE
+INTÉRÊT
+COMBIEN
+DE
+FOIS
+NE
+M
+EST
+IL
+PAS
+ARRIVÉ
+QUE
+MES
+PETITES
+PLANTATIONS
+PARVENUES
+À
+MATURITÉ
+J
+EN
+ABANDONNOIS
+LA
+RÉCOLTE
+À
+LA
+DISCRÉTION
+DE
+CEUX
+QUE
+J
+EN
+AVOIS
+RENDUS
+LES
+TÉMOINS
+QUE
+RETOURNANT
+ENSUITE
+DANS
+LES
+MÊMES
+ENDROITS
+DE
+MON
+EXPÉRIENCE
+J
+AVOIS
+LA
+DOUCE
+SATISFACTION
+DE
+VOIR
+DES
+CARRÉS
+DE
+TERRAINS
+AUPARAVANT
+EN
+FRICHE
+QUI
+EN
+ÉTOIENT
+COUVERTS
+SOLLICITÉ
+TOUJOURS
+PAR
+LE
+VIF
+DÉSIR
+D
+ÉTENDRE
+DE
+PLUS
+EN
+PLUS
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DANS
+LES
+CANTONS
+LES
+PLUS
+INTÉRESSÉS
+À
+L
+ADOPTER
+JE
+N
+AI
+PU
+PARCOURIR
+LA
+BRETAGNE
+SANS
+ÊTRE
+AFFLIGÉ
+EN
+VOYANT
+CETTE
+IMMENSITÉ
+DE
+TERRAINS
+INCULTES
+MES
+EFFORTS
+AYANT
+ÉTÉ
+INUTILES
+AUPRÈS
+DE
+CEUX
+QUI
+L
+HABITENT
+JE
+NE
+ME
+SUIS
+PAS
+REBUTÉ
+J
+AI
+EU
+L
+HONNEUR
+D
+ÉCRITE
+AUX
+ÉTATS
+ASSEMBLÉS
+DE
+CETTE
+PROVINCE
+VOICI
+COMMENT
+TERMINE
+LE
+MÉMOIRE
+QUI
+ACCOMPAGNOIT
+MA
+LETTRE
+UNE
+AUTRE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/21

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+13
+PRODUCTION
+NON
+MOINS
+INTÉRESSANTE
+POUR
+LA
+BRETAGNE
+SUR
+LAQUELLE
+L
+ATTENTION
+DE
+TOUTES
+NOS
+PROVINCES
+PAROÎT
+S
+ARRÊTER
+AVEC
+QUELQUE
+COMPLAISANCE
+C
+EST
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+POURRIEZ
+VOUS
+MESSIEURS
+ÊTRE
+INSENSIBLES
+AUX
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+SANS
+NOMBRE
+QUE
+CETTE
+PLANTE
+VERSEROIT
+DANS
+LA
+PROVINCE
+CONFIÉE
+À
+VOTRE
+ADMINISTRATION
+QUAND
+VOUS
+APPRENDREZ
+SUR
+TOUT
+QUE
+LA
+MÊME
+QUANTITÉ
+DE
+TERRAIN
+QUI
+RAPPORTE
+AU
+PLUS
+TRENTE
+BOISSEAUX
+DE
+GRAINS
+EN
+DONNE
+COMMUNÉMENT
+TROIS
+CENTS
+DE
+CES
+RACINES
+DANS
+LESQUELLES
+LE
+PÈRE
+LA
+MÈRE
+LES
+ENFANS
+LE
+CHEVAL
+LE
+BŒUF
+LA
+VACHE
+LE
+COCHON
+LA
+VOLAILLE
+TROUVEROIENT
+UNE
+NOURRITURE
+ÉGALEMENT
+SUBSTANTIELLE
+SALUTAIRE
+DÉJA
+LA
+NORMANDIE
+PÉNÉTRÉE
+DE
+CETTE
+VÉRITÉ
+IMPORTANTE
+COMMENCE
+À
+MOINS
+CULTIVER
+DE
+SARRASIN
+À
+MULTIPLIER
+DAVANTAGE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUAND
+VERRONS
+NOUS
+LA
+BRETAGNE
+IMITER
+CET
+EXEMPLE
+LES
+ANGLOIS
+PENDANT
+LEUR
+SÉJOUR
+À

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/22

+CULTURE
+14
+BELLE
+ISLE
+NE
+L
+ONT
+ILS
+PAS
+ACCLIMATÉE
+M
+BLANCHET
+CE
+VERTUEUX
+CITOYEN
+QUE
+J
+AI
+DÉSIGNÉ
+L
+APÔTRE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EN
+BRETAGNE
+N
+A
+T
+IL
+POINT
+PROUVÉ
+QUE
+LE
+SOL
+DE
+SA
+PATRIE
+Y
+ÉTOIT
+TRÈS
+PROPRE
+QUE
+D
+EXEMPLES
+PAREILS
+JE
+POURROIS
+CITER
+POUR
+PROUVER
+SANS
+RÉPLIQUE
+QUE
+LES
+BRETONS
+PEUVENT
+PARTICIPER
+À
+CE
+BIENFAIT
+MAIS
+MON
+ESPOIR
+SE
+FORTIFIE
+EN
+PENSANT
+QUE
+JE
+PARLE
+À
+DES
+HOMMES
+ÉCLAIRÉS
+QUI
+PAR
+LEUR
+POSITION
+LEURS
+LUMIÈRES
+SONT
+FAITS
+POUR
+AVOIR
+UNE
+OPINION
+DONNER
+L
+IMPULSION
+À
+L
+ACTIVITÉ
+GÉNÉRALE
+JE
+LES
+CONJURE
+AU
+NOM
+DU
+PATRIOTISME
+DE
+L
+HUMANITÉ
+QUI
+LES
+ANIMENT
+DE
+TENTER
+AVEC
+APPAREIL
+QUELQUES
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+SOUS
+LES
+YEUX
+DE
+CEUX
+QU
+ILS
+AURONT
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+D
+INSTRUIRE
+J
+OFFRE
+MÊME
+DE
+LES
+AIDER
+DANS
+CETTE
+CIRCONSTANCE
+NON
+SEULEMENT
+EN
+LEUR
+PROCURANT
+TOUS
+LES
+ÉCLAIRCISSEMENS
+QUE
+MES
+RECHERCHES
+EN
+CE
+GENRE
+M
+ONT
+MIS
+A
+PORTÉE
+D
+ACQUÉRIR
+MAIS
+ENCORE
+EN
+LEUR
+FOURNISSANT
+LES
+ESPÈCES
+DE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/23

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+15
+POMMES
+DE
+TERRE
+LES
+PLUS
+CONVENABLES
+AU
+SOL
+DE
+LA
+BRETAGNE
+M
+LE
+MARÉCHAL
+DE
+CASTRIES
+A
+BIEN
+VOULU
+DONNER
+DES
+ORDRES
+AUX
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+DU
+ROI
+EMPLOYÉS
+AUPRÈS
+DES
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+UNIS
+DE
+L
+AMÉRIQUE
+POUR
+EN
+AVOIR
+DIRECTEMENT
+DE
+LEUR
+PATRIE
+JE
+FORME
+DES
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+BIEN
+SINCÈRES
+POUR
+QUE
+CETTE
+PROVINCE
+RECUEILLE
+LA
+PREMIÈRE
+LES
+FRUITS
+DE
+LA
+BIENSAISANCE
+DE
+CE
+MINISTRE
+SI
+TANT
+DE
+MOTIFS
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+M
+ONT
+ENGAGÉ
+À
+PORTER
+LES
+DIFFÉRENS
+ORDRES
+DE
+CITOYENS
+À
+LA
+CULTURE
+DES
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+DE
+TERRE
+IL
+N
+EN
+EXISTE
+POINT
+D
+ASSEZ
+FONDÉS
+POUR
+JUSTIFIER
+CEUX
+QUI
+ONT
+CHERCHÉ
+À
+LES
+EN
+DÉTOURNER
+QUI
+ONT
+SEMÉ
+L
+ALARME
+AVANT
+D
+AVOIR
+APPROFONDI
+LA
+SOURCE
+DE
+LEURS
+CRAINTES
+LANCÉ
+CONTRE
+CES
+RACINES
+UN
+ARRÊT
+DE
+PROSCRIPTION
+SANS
+EN
+AVOIR
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+GOÛTÉ
+SANS
+MÊME
+EN
+AVOIR
+VU
+COMME
+SI
+LEURS
+HEUREUX
+EFFETS
+CONSTATÉS
+PAR
+L
+USAGE
+JOURNALIER
+QU
+EN
+FONT
+DEPUIS
+UN
+SIÈCLE
+DE
+GRANDES
+NATIONS
+BIEN
+INSTRUITES
+EN
+MATIÈRE
+RURALE
+N
+AUROIENT
+PAS
+DÛ
+SUF

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/24

+CULTURE
+16
+FIRE
+POUR
+ARRÊTER
+TOUTES
+LES
+CLAMEURS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+N
+ONT
+DONC
+PU
+SE
+DÉROBER
+AUX
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+DE
+LA
+CALOMNIE
+QUE
+D
+INCONVÉNIENS
+N
+A
+T
+ON
+PAS
+ATTACHÉ
+À
+LEUR
+CULTURE
+QUE
+DE
+MAUX
+IMAGINAIRES
+ATTRIBUÉS
+À
+LEURS
+PROPRIÉTÉS
+ÉCONOMIQUES
+MAIS
+TOUTES
+LES
+ALLÉGATIONS
+DÉFAVORABLES
+À
+CETTE
+PLANTE
+NE
+PRÉVAUDRONT
+JAMAIS
+CONTRE
+L
+EXPÉRIENCE
+L
+OBSERVATION
+J
+AI
+RÉPONDU
+À
+TOUS
+LES
+REPROCHES
+J
+OSE
+LE
+DIRE
+D
+UNE
+MANIÈRE
+VICTORIEUSE
+LE
+SAVANT
+ANGLOIS
+QUI
+A
+BIEN
+VOULU
+PRENDRE
+LA
+PEINE
+DE
+TRADUIRE
+MES
+RECHERCHES
+SUR
+LES
+VÉGÉTAUX
+NOURRISSANS
+C
+S
+EST
+ARRÊTÉ
+AU
+CHAPITRE
+DESTINÉ
+À
+RÉFUTER
+LES
+OBJECTIONS
+EN
+AJOUTANT
+QUE
+CETTE
+PLANTE
+AVOIT
+CONSTAMMENT
+ÉTÉ
+PARMI
+SES
+COMPATRIOTES
+UN
+SUJET
+D
+ÉLOGES
+DE
+RECONNOISSANCE
+JE
+NE
+RELÈVERAI
+DANS
+CE
+TRAITÉ
+QUE
+QUELQUES
+UNES
+DE
+CES
+OBJECTIONS
+CONTRE
+UN
+VÉGÉTAL
+TROP
+PRÉCONISÉ
+PAR
+LES
+UNS
+TROP
+DÉPRIMÉ
+PAR
+LES
+AUTRES
+MALGRÉ
+LES
+PRÉCAUTIONS
+QUE
+J
+AI
+TOUJOURS
+EMPLOYÉES
+POUR
+ÉVITER
+CES
+DEUX
+EXTRÊMES
+DONT
+JE
+REDOUTOIS
+LES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/25

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+17
+EFFETS
+CAR
+SI
+L
+ENTHOUSIASME
+FAIT
+NAÎTRE
+DES
+CONTRADICTEURS
+LA
+CRITIQUE
+PRODUIT
+QUELQUEFOIS
+LE
+DÉCOURAGEMENT
+UNE
+MULTITUDE
+DE
+FAITS
+BIEN
+CONNUS
+M
+AUTORISENT
+DONC
+À
+CONTINUER
+D
+ASSURER
+QUE
+LA
+MÊME
+PLANTE
+POUVANT
+SERVIR
+À
+MIEUX
+ALIMENTER
+L
+HABITANT
+DE
+LA
+CAMPAGNE
+SES
+BESTIAUX
+IL
+S
+ENSUIVRA
+QU
+IL
+SERA
+EN
+ÉTAT
+DE
+POSSÉDER
+UN
+PLUS
+GRAND
+NOMBRE
+DE
+CEUX
+CI
+QUE
+LA
+RACE
+HUMAINE
+ELLE
+MÊME
+AUGMENTERA
+CAR
+IL
+PAROÎT
+PROUVÉ
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SONT
+FAVORABLES
+À
+LA
+POPULATION
+QU
+IL
+EXISTE
+BEAUCOUP
+D
+ENFANS
+DANS
+LES
+CANTONS
+OÙ
+L
+ON
+EN
+FAIT
+UN
+TRÈS
+GRAND
+USAGE
+SOIT
+PARCE
+QU
+ELLES
+LES
+PRÉSERVENT
+DES
+MALADIES
+DU
+PREMIER
+ÂGE
+SOIT
+PARCE
+QU
+ELLES
+DONNENT
+À
+LEURS
+PARENS
+PLUS
+D
+AISANCE
+OU
+MOINS
+DE
+BESOINS
+UNE
+CONSTITUTION
+PLUS
+ROBUSTE
+A
+L
+ÉPOQUE
+OÙ
+LES
+IRLANDOIS
+ADOPTÈRENT
+LA
+CULTURE
+EN
+GRAND
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DIT
+DOSSIE
+LA
+PLUPART
+LANGUISSOIENT
+DANS
+UNE
+EXTRÊME
+PAUVRETÉ
+PAR
+LE
+DÉFAUT
+D
+AGRICULTURE
+DE
+COMMERCE
+LA
+SANTÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/26

+CULTURE
+18
+LA
+VIGUEUR
+SURPRENANTES
+QU
+ILS
+SE
+SONT
+PROCURÉES
+EN
+NE
+VIVANT
+POUR
+AINSI
+DIRE
+UNE
+PARTIE
+DE
+L
+ANNÉE
+QUE
+DE
+CES
+RACINES
+DÉMONTRENT
+ÉVIDEMMENT
+QU
+ELLES
+SONT
+UN
+ALIMENT
+AUSSI
+SAIN
+QUE
+NOURRISSANT
+ILS
+IGNORENT
+QUANTITÉ
+DE
+MALADIES
+DONT
+SONT
+AFFLIGÉS
+D
+AUTRES
+PEUPLES
+RIEN
+N
+EST
+MOINS
+RARE
+QUE
+DE
+VOIR
+PARMI
+EUX
+DES
+VIEILLARDS
+DES
+JUMEAUX
+AUTOUR
+DE
+LA
+CABANE
+DES
+PAYSANS
+UNE
+GRANDE
+PARTIE
+DE
+LA
+LORRAINE
+ALLEMANDE
+EN
+FAIT
+AUSSI
+SA
+NOURRITURE
+ORDINAIRE
+LES
+VILLAGES
+DE
+CETTE
+PROVINCE
+SONT
+PEUPLÉS
+DE
+JEUNES
+GENS
+GRANDS
+DE
+LA
+PLUS
+FORTE
+CONSTITUTION
+L
+AVIDITÉ
+AVEC
+LAQUELLE
+LES
+ENFANS
+SE
+JETTENT
+SUR
+CETTE
+DENRÉE
+DE
+PRÉFÉRENCE
+À
+TOUTE
+AUTRE
+PROUVE
+ENCORE
+QU
+ELLE
+EST
+ANALOGUE
+À
+LEUR
+CONSTITUTION
+EN
+UN
+MOT
+C
+EST
+LA
+NOURRITURE
+DU
+PEUPLE
+PARCE
+QU
+ELLE
+EXIGE
+PEU
+D
+ASSAISONNEMENT
+POUR
+DEVENIR
+UN
+COMESTIBLE
+SALUTAIRE
+QU
+ELLE
+PEUT
+EN
+CAS
+DE
+DISETTE
+DE
+GRAINS
+PRENDRE
+LA
+FORME
+DE
+PAIN
+SUSTENTER
+AUSSI
+COMMODÉMENT
+AUSSI
+EFFICACEMENT
+QUE
+CET
+ALIMENT
+PRINCIPAL
+DES
+EUROPÉENS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/27

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+19
+MAIS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+N
+ONT
+PAS
+TOUJOURS
+BESOIN
+DE
+L
+APPAREIL
+DE
+LA
+BOULANGERIE
+POUR
+ACQUÉRIR
+LE
+CARACTÈRE
+D
+UN
+ALIMENT
+EFFICACE
+ELLES
+SONT
+DANS
+LEUR
+ÉTAT
+NATUREL
+UNE
+SORTE
+DE
+PAIN
+TOUT
+FAIT
+CUITES
+DANS
+L
+EAU
+OU
+SOUS
+LES
+CENDRES
+ASSAISONNÉES
+AVEC
+QUELQUES
+GRAINS
+DE
+SEL
+ELLES
+PEUVENT
+SANS
+AUTRE
+APPRÊT
+NOURRIR
+À
+PEU
+DE
+FRAIS
+LE
+PAUVRE
+PENDANT
+L
+HIVER
+RIEN
+DE
+PLUS
+VRAI
+RIEN
+DE
+PLUS
+CONFORME
+À
+L
+EXPÉRIENCE
+À
+L
+OBSERVATION
+POURQUOI
+DONC
+TRAVESTIR
+ARTIFICIELLEMENT
+AU
+MOYEN
+DE
+MANIPULATIONS
+EMBARRASSANTES
+DISPENDIEUSES
+UNE
+RACINE
+FARINEUSE
+QUE
+LA
+PLUS
+SIMPLE
+OPÉRATION
+REND
+SUR
+LE
+CHAMP
+ALIMENTAIRE
+VOICI
+LE
+LANGAGE
+QUE
+JE
+N
+AI
+CESSÉ
+DE
+TENIR
+À
+CES
+LABOUREURS
+QUI
+NOUS
+FONT
+VIVRE
+EUX
+QUI
+ONT
+QUELQUEFOIS
+TANT
+DE
+PEINE
+À
+SUBSISTER
+CONSOMMEZ
+TOUJOURS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EN
+NATURE
+QUAND
+IL
+Y
+A
+ABONDANCE
+DE
+GRAINS
+ASSOCIEZ
+LES
+À
+LEUR
+FARINE
+DANS
+LES
+ANNÉES
+MÉDIOCRES
+S
+IL
+NE
+VOUS
+RESTE
+ABSOLUMENT
+D
+AUTRES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/28

+CULTURE
+20
+RESSOURCES
+POUR
+SUBSISTER
+QUE
+CES
+RACINES
+EN
+QUANTITÉ
+CONSACREZ
+EN
+UNE
+PARTIE
+À
+LA
+PANIFICATION
+POUR
+AVOIR
+DANS
+TOUS
+LES
+TEMPS
+VOTRE
+ALIMENT
+SOUS
+LA
+FORME
+HABITUELLE
+LEUR
+CULTURE
+D
+AILLEURS
+NE
+POURRA
+JAMAIS
+AVOIR
+AUCUN
+INCONVÉNIENT
+PAR
+RAPPORT
+À
+CELLE
+DES
+BLEDS
+ELLE
+N
+ENFANTERA
+NI
+MAGASIN
+NI
+MONOPOLE
+NI
+FAMINE
+CE
+CONSEIL
+SI
+FACILE
+À
+SUIVRE
+QUE
+DEPUIS
+QUINZE
+ANS
+JE
+DONNE
+SOUS
+TANT
+DE
+FORMES
+AVEC
+LE
+ZÈLE
+LA
+PERSÉVÉRANCE
+COURAGEUSE
+QUE
+DOIT
+INSPIRER
+LE
+BESOIN
+D
+ÊTRE
+UTILE
+S
+EST
+DÉJA
+FAIT
+ENTENDRE
+DANS
+BEAUCOUP
+DE
+CANTONS
+BIENTÔT
+LEURS
+HABITANS
+SE
+RÉUNIRONT
+À
+CEUX
+DE
+L
+ALSACE
+DE
+LA
+LORRAINE
+DE
+LA
+FLANDRE
+DIRONT
+AUX
+DÉTRACTEURS
+QUI
+CHERCHENT
+ENCORE
+À
+AFFOIBLIR
+LES
+AVANTAGES
+DE
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+REGARDEZ
+NOS
+ENFANS
+NOS
+GENS
+NOS
+BESTIAUX
+QUI
+SE
+NOURRISSENT
+AVEC
+NOUS
+DE
+CES
+RACINES
+NE
+SONT
+ILS
+PAS
+AUSSI
+SAINS
+AUFFI
+VIGOUREUX
+AUSSI
+MULTIPLIÉS
+QUE
+DANS
+VOS
+PAYS
+À
+GRAINS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/29

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+21
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DIT
+TOUJOURS
+L
+OPULENCE
+DÉDAIGNEUSE
+SONT
+INSIPIDES
+COMPACTES
+ELLES
+N
+ONT
+QUE
+LE
+GOÛT
+DES
+ASSAISONNEMENS
+QU
+ON
+Y
+AJOUTE
+IL
+EST
+IMPOSSIBLE
+D
+EN
+PRÉPARER
+DES
+METS
+SAVOUREUX
+CES
+REPROCHES
+DOIVENT
+ÊTRE
+CHANGÉS
+EN
+ÉLOGES
+CAR
+C
+EST
+PRÉCISÉMENT
+À
+CET
+ÉTAT
+FADE
+SUCRÉ
+QU
+ELLES
+DOIVENT
+L
+AVANTAGE
+SINGULIER
+DE
+SE
+PRÊTER
+À
+TOUTES
+NOS
+FANTAISIES
+À
+TOUS
+NOS
+GOÛTS
+QU
+IMPORTE
+D
+AILLEURS
+QUE
+LA
+CUISINE
+CET
+ART
+QUE
+L
+ATTRAIT
+DE
+LA
+BONNE
+CHÈRE
+LE
+LUXE
+DES
+REPAS
+ONT
+RENDU
+SI
+IMPORTANT
+TROUVE
+DANS
+LA
+DÉLICATESSE
+DE
+CE
+NOUVEAU
+GENRE
+D
+ALIMENT
+DE
+QUOI
+SATIFFAIRE
+LA
+SENSUALITÉ
+DES
+RICHES
+CE
+N
+EST
+PAS
+POUR
+EUX
+QUE
+J
+ÉCRIS
+MON
+INTENTION
+N
+A
+JAMAIS
+ÉTÉ
+DE
+LES
+AIDER
+À
+ÉTALER
+SUR
+LEUR
+TABLES
+L
+ABONDANCE
+DES
+METS
+MAIS
+BIEN
+D
+OFFRIR
+UNE
+RESSOURCE
+ASSURÉE
+À
+LA
+CLASSE
+INDIGENTE
+LA
+NOURRITURE
+PRINCIPALE
+DU
+PEUPLE
+FAIT
+PERPÉTUELLEMENT
+L
+OBJET
+DE
+MES
+SOLLICITUDES
+MON
+VŒU
+C
+EST
+D
+EN
+AMÉLIORER
+LA
+QUALITÉ
+D
+EN
+DIMINUER
+LE
+PRIX

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/30

+CULTURE
+22
+JE
+NE
+DISCUTERAI
+PAS
+ICI
+DE
+NOUVEAU
+TOUTES
+LES
+RÉCLAMATIONS
+QU
+ON
+A
+FAITES
+TOUCHANT
+LE
+PAIN
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+IL
+ME
+SUFFIRA
+DE
+DIRE
+QU
+IL
+N
+EST
+AUCUN
+DES
+DÉTRACTEURS
+QUE
+CETTE
+PRODUCTION
+DE
+L
+ART
+A
+ÉCHAUFFÉS
+QUI
+SE
+TROUVANT
+DANS
+QUELQUE
+PROVINCE
+D
+ALLEMAGNE
+MÊME
+EN
+FRANCE
+OBLIGÉ
+JE
+NE
+DIS
+PAS
+DE
+SE
+PASSER
+DE
+PAIN
+MAIS
+DE
+SE
+NOURRIR
+DE
+CELUI
+QUE
+LES
+PAYSANS
+Y
+PRÉPARENT
+POUR
+LEUR
+CONSOMMATION
+JOURNALIÈRE
+NE
+BAISÂT
+MILLE
+FOIS
+LA
+MAIN
+QUI
+LUI
+PRÉSENTEROIT
+UN
+MORCEAU
+DE
+PAIN
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+BIEN
+FAIT
+C
+EST
+LÀ
+OÙ
+SOUVENT
+IL
+FAUT
+ATTENDRE
+LE
+COMMUN
+DES
+HOMMES
+BEAUCOUP
+NE
+SONT
+AFFECTÉS
+QUE
+DU
+MOMENT
+PRÉSENT
+DE
+LEUR
+EXISTENCE
+ILS
+RESSEMBLENT
+LA
+PLUPART
+À
+DES
+MATELOTS
+IRRELIGIEUX
+ILS
+BLASPHÊMENT
+QUAND
+LA
+SÉRÉNITÉ
+DU
+CIEL
+NE
+LEUR
+LAISSE
+ENTREVOIR
+AUCUN
+DANGER
+SURVIENT
+IL
+UN
+ORAGE
+ILS
+SONT
+PLEINS
+DE
+FOI
+FONT
+TOUS
+LES
+VŒUX
+TOUTES
+LES
+PROMESSES
+QUE
+L
+AMOUR
+DE
+LEUR
+CONSERVATION
+PEUT
+LEUR
+SUGGÉRER
+MAIS
+IL
+EST
+TEMPS
+D
+INDIQUER
+LE
+PLAN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/31

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+23
+QUE
+J
+AI
+SUIVI
+POUR
+EXPLORER
+CE
+QUI
+A
+ÉTÉ
+FAIT
+CE
+QUI
+RESTE
+ENCORE
+À
+FAIRE
+LE
+TITRE
+QUE
+PORTE
+CE
+TRAITÉ
+INDIQUE
+POUR
+AINSI
+DIRE
+QUELLE
+EST
+LA
+DIVISION
+DES
+OBJETS
+QU
+IL
+RENFERME
+IL
+EST
+COMPOSÉ
+DE
+CINQ
+CHAPITRES
+DANS
+LE
+PREMIER
+JE
+CONSIDÈRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DEPUIS
+LE
+MOMENT
+OÙ
+IL
+S
+AGIT
+DE
+LES
+CULTIVER
+JUSQUES
+APRÈS
+LA
+RÉCOLTE
+IL
+EST
+QUESTION
+DANS
+LE
+SECOND
+DE
+L
+EXAMEN
+DE
+LEURS
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+DES
+DIFFÉRENS
+PROCÉDÉS
+QU
+ON
+PEUT
+EMPLOYER
+POUR
+LEUR
+CONSERVATION
+LE
+TROISIÈME
+COMPREND
+LES
+FORMES
+VARIÉES
+SOUS
+LESQUELLES
+CES
+RACINES
+SERVENT
+DE
+NOURRITURE
+AUX
+HOMMES
+AUX
+ANIMAUX
+LE
+QUATRIÈME
+CINQUIÈME
+CHAPITRES
+ENFIN
+OFFRENT
+DES
+DÉTAILS
+SUR
+LA
+CULTURE
+LES
+USAGES
+DES
+PATATES
+DU
+TOPINAMBOUR
+DEUX
+PLANTES
+QU
+ON
+A
+CONFONDUES
+MAL
+À
+PROPOS
+AVEC
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+JE
+TERMINERAI
+PAR
+LA
+RÉCAPITULATION
+DES
+PRINCIPALES
+VÉRITÉS
+QUE
+CET
+OUVRAGE
+RENFERME
+TEL
+EST
+L
+ORDRE
+QUI
+M
+A
+PARU
+LE
+PLUS
+NATUREL
+À
+SUIVRE
+POUR
+FACILITER
+L
+INTELLI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/32

+CULTURE
+24
+GENCE
+DU
+TRAITÉ
+QUE
+JE
+PUBLIE
+J
+AI
+CRU
+DEVOIR
+EN
+SUPPRIMER
+LE
+DÉTAIL
+DES
+EXPÉRIENCES
+FAITES
+EN
+DIFFÉRENS
+ENDROITS
+DU
+ROYAUME
+PAR
+DES
+PATRIOTES
+ZÉLÉS
+DANS
+LE
+DESSEIN
+DE
+CONSTATER
+LES
+PROPRIÉTÉS
+PHYSIQUES
+ÉCONOMIQUES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+JE
+VEUX
+N
+OFFRIR
+QUE
+LE
+PRÉCIS
+DES
+CONNOISSANCES
+DES
+OBSERVATIONS
+LES
+PLUS
+ESSENTIELLES
+POUR
+RETIRER
+DE
+CETTE
+CULTURE
+TOUS
+LES
+AVANTAGES
+QU
+ELLE
+PEUT
+PROCURER
+À
+L
+ÉCONOMIE
+RURALE
+DOMESTIQUE
+MON
+INTENTION
+ÉTANT
+MOINS
+DE
+PARLER
+À
+DES
+SAVANS
+QU
+À
+CEUX
+DE
+MES
+CONCITOYENS
+ÉCLAIRÉS
+QUI
+HABITANT
+LES
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+LES
+PLUS
+EXPOSÉS
+À
+MANQUER
+DE
+GRAINS
+SONT
+INTÉRESSÉS
+PARTICULIÈREMENT
+À
+CONNOÎTRE
+LES
+MOYENS
+LES
+PLUS
+ASSURÉS
+D
+Y
+SUPPLÉER
+SI
+PAR
+HASARD
+QUELQUES
+CRITIQUES
+M
+OBJECTOIENT
+ENCORE
+QUE
+VOILÀ
+UN
+OUVRAGE
+BIEN
+VOLUMINEUX
+POUR
+LA
+DESCRIPTION
+D
+UNE
+SEULE
+PLANTE
+QUI
+EN
+APPARENCE
+N
+OFFRE
+AUCUN
+PHÉNOMÈNE
+SOUS
+LES
+RAPPORTS
+BOTANIQUES
+JE
+LEUR
+RÉPONDROIS
+QUE
+BEAUCOUP
+DE
+SAVANS
+DU
+PREMIER
+ORDRE
+EN
+ONT
+FAIT
+BIEN
+DAVAN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/33

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+25
+TAGE
+EN
+FAVEUR
+DE
+QUELQUES
+VÉGÉTAUX
+DANS
+LESQUELS
+LA
+MÉDECINE
+L
+ÉCONOMIE
+LES
+ARTS
+N
+ONT
+PU
+PROCURER
+À
+LEURS
+RECHERCHES
+QUELQUES
+DÉDOMMAGEMENTS
+QUELLE
+PLANTE
+APRÈS
+LES
+GRAINS
+DE
+PREMIÈRE
+NÉCESSITÉ
+A
+PLUS
+DE
+DROIT
+À
+NOS
+HOMMAGES
+À
+NOS
+SOINS
+QUE
+CELLE
+QUI
+PROSPÈRE
+DANS
+LES
+DEUX
+CONTINENTS
+QUI
+A
+DÉJÀ
+CONTRIBUÉ
+POUR
+SA
+PART
+À
+RÉTABLIR
+EN
+EUROPE
+LA
+POPULATION
+À
+LAQUELLE
+LA
+DÉCOUVERTE
+DU
+NOUVEAU
+MONDE
+AVOIT
+DONNÉ
+DE
+SI
+FORTES
+ATTEINTES
+UNE
+PLANTE
+DONT
+LE
+PRODUIT
+EST
+LE
+PLUS
+FÉCOND
+LE
+MOINS
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+SUR
+LEQUEL
+ON
+DIROIT
+QUE
+LA
+MAIN
+BIENFAISANTE
+DU
+CRÉATEUR
+A
+RÉPANDU
+TOUT
+CE
+QU
+IL
+EST
+POSSIBLE
+DE
+DÉSIRER
+POUR
+FAIRE
+TROUVER
+L
+ABONDANCE
+L
+ÉCONOMIE
+AU
+SEIN
+MÊME
+DE
+LA
+CHERTÉ
+DE
+LA
+STÉRILITÉ
+UNE
+PLANTE
+ENFIN
+DONT
+ON
+NE
+SAUROIT
+TROP
+ÉTENDRE
+LA
+CULTURE
+À
+LAQUELLE
+LE
+ROYAUME
+DEVRA
+L
+INAPPRÉCIABLE
+AVANTAGE
+DE
+NE
+PLUS
+ÉPROUVER
+CES
+DISETTES
+AFFREUSES
+QUI
+L
+ONT
+TROP
+AFFLIGÉ
+DE
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/34

+CULTURE
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+DESCRIPTION
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+A

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+CULTURE
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+DES
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+FORMES
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/40

+CULTURE
+32
+L
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+ESPÈCE
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+ELLE
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+PLUSIEURS
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/41

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+JOURNELLEMENT
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/42

+CULTURE
+34
+SEMBLANCE
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+NI
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+UNE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/43

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+35
+AUTRE
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+UNE
+POMME
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+TOPINAMBOUR
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+IL

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+CULTURE
+36
+ABORDA
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+DU
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/45

+DES
+POMMES
+DE
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+37
+DÉVELOPPÉS
+PAR
+L
+UN
+DE
+SES
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+JOSEPH
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+COULEUR
+LA
+GRANDEUR
+DES
+FLEURS
+LE
+NOMBRE
+LA
+GROSSEUR
+DES
+BAIES
+SONT
+ASSEZ
+DISSEMBLABLES
+POUR
+ÊTRE
+FACILEMENT
+SAISIES
+PAR
+L
+ŒIL
+LE
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+CONNOISSANCES
+DE
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+NON
+DE
+TOUTES
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+VARIÉTÉS
+QUI
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+MAIS
+DE
+CELLES
+QUE
+J
+AI
+CULTI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/46

+CULTURE
+38
+VÉES
+PROPAGÉES
+DANS
+LE
+ROYAUME
+JE
+ME
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+D
+AILLEURS
+À
+CET
+ÉGARD
+LE
+PLUS
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+PROPRIÉTAIRE
+DU
+MONDE
+ARTICLE
+II
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+DES
+VARIÉTÉS
+CEUX
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+BOTANISTES
+MODERNES
+QUI
+ONT
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+DANS
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+OUVRAGES
+DE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+N
+EN
+INDIQUENT
+QU
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+SEULE
+VARIÉTÉ
+MAIS
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+SUR
+CETTE
+PLANTE
+TOUJOURS
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+RELATIVES
+À
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+SCIENCE
+QU
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+UTILITÉ
+PUBLIQUE
+N
+ONT
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+ÉTÉ
+POUSSÉES
+BIEN
+LOIN
+CE
+N
+EST
+PAS
+QUE
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+QUI
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+LE
+NOMBRE
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+LES
+NUANCES
+LÉGÈRES
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+ESPÈCES
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+DE
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+DE
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+PAS
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+DOUTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/47

+DES
+POMMES
+DE
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+39
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+COMME
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+FAIT
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+SELON
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+ORIGINAIREMENT
+DE
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+À
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+DES
+ANNÉES
+DES
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+DES
+ENGRAIS
+DU
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+IL
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+BIEN
+PLUS
+NATUREL
+EN
+MÊME
+TEMPS
+PLUS
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+PORT
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+LA
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+QUE
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+AI
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+DE
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+QUE
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+LES
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+DES
+VARIÉTÉS
+BIEN
+MARQUÉES
+QUI
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+INDÉPENDAMMENT
+DU
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+LA
+CULTURE
+DES
+ASPECTS
+CETTE
+ASSERTION
+CONFIRMÉE
+EN
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+PAR
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+OBSERVATIONS
+DE
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+MÉDECIN
+DE
+LA
+FACULTÉ
+DE
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+AUTORITÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/48

+CULTURE
+40
+EN
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+ME
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+QU
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+UNE
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+DES
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+POMMES
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+ET
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+QUI
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+L
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+D
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+GROSSE
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+PLUS
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+EN
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+INTÉRIEUREMENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/49

+DES
+POMMES
+DE
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+POINTS
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+CERTAINS
+CANTONS
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+PORT
+RESSEMBLE
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+LA
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+LA
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+DU
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+EST
+PLUS
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+CETTE
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+CAR
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/50

+CULTURE
+42
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+D
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+GROS
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+ILS
+GARDENT
+PLUS
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+DÉCOUPÉE
+D
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+LA
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+SOUVENT
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+SONT
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+DU
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+AU
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+RASSEMBLÉS
+AU
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+DE
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+S
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+AU
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+LEUR
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+EST
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+UN
+PEU
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+M
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+JEAN
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+L
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+EST
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+TRÈS
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+ROUGE
+OBLONGUE
+CETTE
+VARIÉTÉ
+RESSEMBLE
+BEAUCOUP
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+LE
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+À
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+LA
+PLANTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/51

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+43
+EST
+AUSSI
+FORTE
+SES
+TIGES
+SONT
+ÉGALEMENT
+VERTES
+MAIS
+LES
+FEUILLES
+SONT
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+DROITES
+EN
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+AVEC
+LA
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+SONT
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+INTÉRIEUREMENT
+BLANCS
+PARVIENNENT
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+GROSSEUR
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+GÉNÉRALEMENT
+FERME
+FINE
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+EXCELLENT
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+EN
+FARINE
+ROUGE
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+LES
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+DES
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+PEU
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+INTÉRIEUREMENT
+D
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+CERCLE
+ROUGE
+C
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+LA
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+QUI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/52

+CULTURE
+44
+EST
+LA
+PLUS
+RÉPANDUE
+SI
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+NE
+PRODUIT
+PAS
+AUTANT
+SA
+QUALITÉ
+EN
+PAROÎT
+MEILLEURE
+OU
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+MARCHÉS
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+DE
+PARIS
+AUSSI
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+CELLE
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+ROUGE
+DITE
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+SA
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+DROITE
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+ELLE
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+ASSEZ
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+DE
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+ONT
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+BLANCHE
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+ELLE
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+PRÉCOCE
+D
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+TRÈS
+BONNE
+QUALITÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/53

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+45
+PELURE
+D
+OIGNON
+LES
+TIGES
+SONT
+GRÊLES
+ROUGES
+PAR
+INTERVALLES
+LES
+FEUILLES
+PETITES
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+LES
+FLEURS
+PANACHÉES
+D
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+ENSUITE
+GRIS
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+L
+UNE
+DE
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+EXTRÉMITÉS
+C
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+DE
+TOUTES
+LES
+VARIÉTÉS
+CELLE
+QUI
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+BONNE
+QUALITÉ
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+TERRAINS
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+CELLES
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+NOM
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+POMMES
+DE
+TERRE
+PRÉCOCES
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+QU
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+CI
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+EN
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+FORME
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+HARICOT
+SON
+PORT
+EST
+À
+PEU
+PRÈS
+SEMBLABLE
+À
+CELUI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/54

+CULTURE
+46
+DE
+LA
+PELURE
+D
+OIGNON
+UN
+PEU
+PLUS
+POINTUE
+À
+UNE
+DE
+SES
+EXTRÉMITÉS
+OBLONGUE
+JAUNÂTRE
+TRÈS
+BONNE
+À
+MANGER
+ELLE
+PRODUIT
+CONSIDÉRABLEMENT
+S
+ENFONCE
+BEAUCOUP
+EN
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+QUELQUEFOIS
+LE
+NOM
+D
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+ROUGE
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+AUCUNE
+DIFFÉRENCE
+REMARQUABLE
+AVEC
+LA
+GROSSE
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+DU
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+DES
+TIGES
+NI
+DU
+CÔTÉ
+DES
+FEUILLES
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+QUE
+POUR
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+LA
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+EN
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+QU
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+POURRAIT
+LA
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+DES
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+QUI
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+D
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+PAR
+SEMIS
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+INSENSIBLEMENT
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+DISPAROÎTRE
+TOUT
+À
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+ILS
+NE
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+POINT
+AUX
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+DES
+RACINES
+FIBREUSES
+COMME
+DANS
+LES
+AUTRES
+ESPÈCES
+MAIS
+ILS
+ADHÈRENT
+À
+LA
+BASE
+DE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/55

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+47
+LA
+TIGE
+EN
+FORME
+DE
+GRAPPE
+ILS
+PAROISSENT
+SOUVENT
+HORS
+DE
+TERRE
+SI
+LA
+PLANTE
+EST
+EXTRÊMEMENT
+FÉCONDE
+FORT
+VIGOUREUSE
+CEPENDANT
+SA
+QUALITÉ
+NE
+VAUT
+PAS
+LA
+ROUGE
+LONGUE
+RONDE
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+DÉCRITES
+ROUGE
+RONDE
+SA
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+ANALOGIE
+AVEC
+LA
+ROUGE
+OBLONGUE
+TANT
+POUR
+LA
+STRUCTURE
+LA
+COULEUR
+DES
+FLEURS
+QUE
+POUR
+LE
+PORT
+DES
+TIGES
+LA
+FORME
+DES
+FEUILLES
+LA
+CHAIR
+DES
+TUBERCULES
+FAIT
+SOUPÇONNER
+AVEC
+QUELQUE
+VRAISEMBLANCE
+QU
+ELLE
+EN
+PROVIENT
+ELLE
+EST
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+UN
+PEU
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+PRÉCOCE
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+LE
+CALICE
+EST
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+EN
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+DE
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+VIOLETS
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+EST
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+VIOLETTE
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+EN
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+MOINS
+EN
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+LES
+TIGES
+SONT
+GRÊLES
+LES
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+D
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+VERT
+FONCÉ
+TRÈS
+RAPPROCHÉES
+LES
+UNES
+DES
+AUTRES
+COURTES
+PRESQUE
+RONDES
+LES
+TUBERCULES
+SONT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/56

+CULTURE
+48
+RONDS
+QUAND
+ILS
+SONT
+PETITS
+OBLONGS
+LORSQU
+ILS
+ONT
+PLUS
+DE
+VOLUME
+LEUR
+SUPERFICIE
+EST
+MARQUÉE
+DE
+TACHES
+VIOLETTES
+JAUNÂTRES
+CETTE
+ESPÈCE
+EST
+UN
+PEU
+HÂTIVE
+IL
+Y
+A
+TOUT
+LIEU
+DE
+CROIRE
+QUE
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+NOM
+DE
+VIOLETTE
+HOLLANDOISE
+QU
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+LUI
+VIENT
+DE
+CE
+QU
+ELLE
+A
+ÉTÉ
+APPORTÉE
+D
+AMÉRIQUE
+EN
+HOLLANDE
+OÙ
+ELLE
+SE
+SERA
+RÉPANDUE
+DE
+LÀ
+DANS
+LES
+AUTRES
+CANTONS
+DE
+L
+EUROPE
+SA
+CULTURE
+Y
+A
+ÉTÉ
+BIENTÔT
+CIRCONSCRITE
+VU
+QU
+ELLE
+N
+EST
+PAS
+ASSEZ
+PRODUCTIVE
+PETITE
+BLANCHE
+SES
+TIGE
+SA
+FEUILLES
+SONT
+EXTRÊMEMENT
+GRÊLES
+MAIS
+PLUS
+MULTIPLIÉES
+PLUS
+VERTICALES
+D
+UN
+VERT
+CLAIR
+SES
+FLEURS
+SONT
+PETITES
+D
+UN
+BEAU
+BLEU
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+SES
+TUBERCULES
+SONT
+ASSEZ
+CONSTAMMENT
+PETITS
+IRRÉGULIÈREMENT
+RONDS
+DE
+TRÈS
+PEU
+DE
+RAPPORT
+ON
+LA
+CONNAÎT
+SOUS
+LES
+NOMS
+DE
+PETITE
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+OU
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+D
+HANOVRE
+POUR
+LA
+MÊME
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+QUI
+A
+ÉTÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/57

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+49
+ÉTÉ
+EMPLOYÉE
+CI
+DESSUS
+RELATIVEMENT
+À
+LA
+VIOLETTE
+HOLLANDOISE
+ELLES
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+EN
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+POMMES
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+TERRE
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+ESPÈCES
+OU
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+JE
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+D
+EN
+DÉTERMINER
+LE
+NOMBRE
+LES
+QUALITÉS
+PUISQUE
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+DES
+SEMIS
+UN
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+D
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+CIRCONSTANCES
+SUFFISENT
+POUR
+EN
+CONSTITUER
+DE
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+OU
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+VARIÉTÉS
+QUI
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+DÉJA
+DES
+PROPRIÉTÉS
+OPPOSÉES
+À
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+QU
+ELLES
+POSSÈDENT
+NATURELLEMENT
+CES
+VARIÉTÉS
+NE
+FERONT
+MÊME
+QU
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+À
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+QUE
+LA
+PLANTE
+PLUS
+TRAVAILLÉE
+ÉPROUVERA
+SOUS
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+MAIN
+DE
+L
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+INDUSTRIEUX
+DES
+MODIFICATIONS
+QUE
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+CULTURE
+DEVIENDRA
+PLUS
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+OBSERVER
+QUE
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+FONDS
+RICHES
+PARFAITEMENT
+BIEN
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+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+RONDES
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+ALON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/58

+CULTURE
+50
+GENT
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+QUELQUEFOIS
+EN
+GROSSISSANT
+TANDIS
+QUE
+DANS
+LES
+TERRAINS
+MÉDIOCRES
+SANS
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+SONT
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+PRESQUE
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+CHANGÉE
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+MAT
+LA
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+D
+OIGNON
+LA
+COULEUR
+JAUNÂTRE
+N
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+PLUS
+QU
+UN
+GRIS
+SALE
+IL
+EN
+EST
+DE
+MÊME
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+DE
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+S
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+OU
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+TERRAINS
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+QUALITÉ
+DE
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+AUSSI
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+ESPÈCES
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
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+À
+CERTAINS
+USAGES
+ET
+QUE
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+TERRAINS
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+EN
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+FARINEUX
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+CEPENDANT
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+LE
+NOMBRE
+QUI
+RÉUNISSENT
+DES
+QUALITÉS
+PROPRES
+À
+LES
+FAIRE
+RECHERCHER

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/59

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+51
+DE
+PRÉFÉRENCE
+POUR
+DES
+EMPLOIS
+PARTICULIERS
+LA
+GROSSE
+BLANCHE
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+DE
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+IL
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+S
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+NOURRITURE
+DES
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+PRÉPARATION
+DU
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+L
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+DE
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+EN
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+DATE
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+M
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+GENTILHOMME
+ANGLOIS
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+1765
+UNE
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+DE
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+IL
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+DANS
+SON
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+QU
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+QU
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+À
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+M
+HOWARD
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+PRÉCISÉMENT
+À
+PARIS
+LORSQUE
+JE
+PU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/60

+CULTURE
+52
+BLIAI
+MON
+PROCÉDÉ
+POUR
+FAIRE
+LE
+PAIN
+DE
+POMME
+DE
+TERRE
+SANS
+MÉLANGE
+DE
+FARINE
+IL
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+SA
+SATISFACTION
+EN
+M
+APPRENANT
+QUE
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+RECONNOISSANTE
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+DU
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+QU
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+AVOIT
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+DE
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+DONT
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+DONC
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+DE
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+LES
+DÉNOMINATIONS
+IMPROPRES
+QU
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+A
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+APRÈS
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+ET
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+PAS
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+GÉNÉRALEMENT
+CULTIVÉE
+ELLE
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+NOM
+DE
+POMME
+DE
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+D
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+PARCE
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+HABITANS
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+EN
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+UN
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+JAUNÂTRE
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+ENSUITE
+ELLE
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+POUR
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+TABLE
+LA
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+ME
+PAROÎT
+MOINS
+DÉLICATE
+IL

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/61

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+53
+FAUT
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+AUX
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+LA
+VIOLETTE
+HOLLANDOISE
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+TOUTES
+SORTES
+DE
+TERRAINS
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+EXCLUSIVEMENT
+SUCRÉ
+AUROIT
+DÛ
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+QUE
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+QUI
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+TROP
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+CEUX
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+SOIT
+SES
+TUBERCULES
+SOIT
+SA
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+À
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+MÊLE
+AVEC
+LES
+AUTRES
+ESPÈCES
+AFIN
+QU
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+DES
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+FÉCONDANTES
+DE
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+PAR
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+ILS
+PUISENT
+OBTENIR
+DES
+VARIÉTÉS
+QUI
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+L
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+SAVEUR
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+ALORS
+IL
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+DANS
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+N
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+GOÛT
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+D
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+DE
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+OU
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+MATÉRIAUX
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+À
+LA
+FORMER

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/62

+CULTURE
+54
+IL
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+ENCORE
+DANS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+D
+AUTRES
+PROPRIÉTÉS
+DONT
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+HABITANS
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+C
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+À
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+D
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+QUE
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+SONT
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+PLUS
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+QUE
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+PLUS
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+D
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+ACCROISSEMENT
+CE
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+DE
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+DANS
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+DES
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+QUINZE
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+DE
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+UNE
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+SANS
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+QUE
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+HEURE
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+PROPRE
+AUX
+SEMAILLES
+D
+HI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/63

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+55
+VER
+IL
+EST
+VRAI
+QUE
+SI
+ON
+SE
+PRESSOIT
+DE
+LES
+ARRACHER
+AVANT
+LE
+TEMPS
+ON
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+LES
+RISQUES
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+QUE
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+POUR
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+TANDIS
+QU
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+UN
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+TARD
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+SE
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+CONSIDÉRABLEMENT
+AUGMENTÉE
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+UN
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+NON
+MOINS
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+POMMES
+DE
+TERRE
+ENCORE
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+QUE
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+PROVINCES
+MÉRIDIONALES
+C
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+PLANTER
+DE
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+PARCE
+QUE
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+QUI
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+EN
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+APRÈS
+LA
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+DONNENT
+DES
+TUBERCULES
+PRÉCOCES
+QUAND
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+NE
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+PAS
+À
+UNE
+TROP
+GRANDE
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+L
+ESPÈCE
+PELURE
+D
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+ESSENTIELLEMENT
+HÂTIVE
+MÛRE
+EN
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+LE
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+JUIN
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+AYANT
+ÉTÉ
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+CHAMP
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+APPARTIENT
+AUX
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+CHAUDS
+TOUTES
+LES
+FOIS
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+AI
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+L
+EXPÉRIENCE
+SUR
+CETTE
+ESPÈCE
+LES
+GELÉES
+BLANCHES
+D
+AUTOMNE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/64

+CULTURE
+56
+ONT
+RÉDUIT
+MA
+SECONDE
+RÉCOLTE
+À
+TROP
+PEU
+DE
+CHOSE
+IL
+SEROIT
+BIEN
+IMPORTANT
+DE
+PROPAGER
+DANS
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+CAMPAGNES
+LES
+POMMES
+DE
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+DÈS
+LE
+MOIS
+DE
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+OU
+D
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+QUAND
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+DE
+L
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+EST
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+JUSQUES
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+EST
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+EST
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+À
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+QUE
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+LA
+RÉCOLTE
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+QU
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+SI
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+CRITIQUE
+POUR
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+SE
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+POMMES
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+LES
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+DE
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+DE
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+FORMES
+À
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+EXCEPTION
+DE
+LA
+LONGUE
+SOURIS
+PAROISSENT
+ÊTRE
+LES
+PLUS
+TARDIVES
+IL
+N
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+PAS
+DOUTEUX
+QU
+EN
+LES
+CULTIVANT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/65

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+57
+DE
+PRÉFÉRENCE
+DANS
+LES
+PROVINCES
+MÉRIDIONALES
+LEUR
+USAGE
+POUVANT
+SE
+PROLONGER
+JUSQUES
+À
+LA
+FIN
+D
+AVRIL
+LA
+RÉCOLTE
+DES
+ESPÈCES
+PRÉCOCES
+NE
+REMPLAÇÂT
+L
+AUTRE
+OU
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+PRIVÉ
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+CETTE
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+C
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+SANS
+DOUTE
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+ON
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+PAR
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+SUITE
+ARTICLE
+III
+DES
+ACCIDENS
+QU
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+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LA
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+EN
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+SON
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+EN
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+DES
+POMMES
+DE
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+NE
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+A
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+AUX
+AUTRES
+VÉGÉTAUX
+UNE
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+CAPABLE
+DE
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+LES
+VICISSITUDES
+DES
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+QUOIQU
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+PUISSENT
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+ASSEZ
+LONG
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+AUX
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+DE
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+DU
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+À
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+ACTION
+DE
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+GRÊLE
+DES
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+DES
+VENTS
+CES
+ACCIDENS
+ONT
+CEPENDANT
+SUR
+LA
+QUALITÉ
+LE
+PRODUIT
+DE
+LA
+RÉCOLTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/66

+CULTURE
+58
+UNE
+INFLUENCE
+PLUS
+OU
+MOINS
+MARQUÉE
+À
+RAISON
+DES
+TERRAINS
+DES
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+QUAND
+LA
+GRÊLE
+TOMBE
+SUR
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+AVANT
+LA
+FLORAISON
+QU
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+HACHE
+LE
+FEUILLAGE
+SUSPEND
+LA
+VÉGÉTATION
+PAR
+LE
+REFROIDISSEMENT
+SUBIT
+MOMENTANÉ
+QU
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+IMPRIME
+AU
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+QU
+ELLE
+RAVAGE
+LA
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+N
+EN
+REPREND
+PAS
+MOINS
+SA
+PREMIÈRE
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+POURVU
+TOUTEFOIS
+QUE
+LA
+SAISON
+ENSUITE
+FAVORISE
+LES
+DIFFÉRENTES
+ÉPOQUES
+DE
+SON
+ACCROISSEMENT
+JUSQUES
+À
+LA
+MATURITÉ
+NOUS
+EN
+AVONS
+EU
+MALHEUREUSEMENT
+UNE
+PREUVE
+BIEN
+AUTHENTIQUE
+DANS
+LES
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+DE
+LA
+CAPITALE
+LE
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+JUILLET
+1788
+LES
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+DE
+TERRE
+AU
+MOMENT
+OÙ
+A
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+PASSAGER
+FURENT
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+TOUTES
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+LE
+PRODUIT
+NÉANMOINS
+A
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+ENCORE
+ASSEZ
+CONSIDÉRABLE
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+UNE
+GRANDE
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+SUR
+LES
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+DE
+CETTE
+CULTURE
+DÈS
+QUE
+LES
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+ABONDANTES
+À
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+ÉPOQUE
+DE
+LA
+PLANTATION
+OU
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+RÉCOLTE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+NOYÉES
+D
+EAU
+POURRISSENT
+BIENTÔT
+SI
+LES
+TERRAINS
+AUXQUELS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/67

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+59
+ON
+LES
+CONFIE
+SONT
+DE
+NATURE
+GLAISEUSE
+PROPRE
+À
+RETENIR
+L
+HUMIDITÉ
+À
+LA
+RASSEMBLER
+EN
+MASSE
+ALORS
+LES
+TUBERCULES
+PARSEMÉS
+DE
+POINTS
+BLANCS
+BRILLANS
+ACQUIÈRENT
+LA
+CONSISTANCE
+D
+UNE
+PÂTE
+LIQUIDE
+SEMBLABLE
+À
+DE
+LA
+BOUILLIE
+ILS
+EXHALENT
+UNE
+ODEUR
+INFECTE
+CET
+ACCIDENT
+QUOIQUE
+RARE
+L
+EST
+ENCORE
+DAVANTAGE
+DANS
+UN
+SOL
+LÉGER
+SABLONNEUX
+L
+EXTRÊME
+SÉCHERESSE
+LE
+FROID
+FONT
+ÉGALEMENT
+DU
+TORT
+À
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+J
+AI
+VU
+DANS
+LE
+MOIS
+DE
+MAI
+DE
+JUIN
+LE
+FEUILLAGE
+FLÉTRI
+DEUX
+FOIS
+PAR
+LA
+GELÉE
+SE
+RÉTABLIR
+UNE
+TROISIÈME
+FOIS
+MAIS
+DONNER
+UNE
+RÉCOLTE
+FORT
+MÉDIOCRE
+AU
+NOMBRE
+DES
+ACCIDENS
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+PEUVENT
+ENCORE
+ÉPROUVER
+IL
+NE
+FAUT
+PAS
+OUBLIER
+DE
+COMPTER
+LES
+MAUVAISES
+HERBES
+QUE
+LES
+CIRCONSTANCES
+LOCALES
+MULTIPLIENT
+QUELQUEFOIS
+AU
+POINT
+QU
+ELLES
+AFFAMENT
+LA
+BONNE
+PLANTE
+LUI
+FONT
+PORTER
+UNE
+TIGE
+ÉLANCÉE
+QUI
+NE
+PRODUIT
+QUE
+DE
+PETITS
+TUBERCULES
+IL
+EST

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/68

+CULTURE
+60
+DONC
+TRÈS
+IMPORTANT
+DE
+NE
+PAS
+NÉGLIGER
+LE
+SARCLAGE
+PARCE
+QUE
+CETTE
+OPÉRATION
+EXÉCUTÉE
+À
+TEMPS
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+DEVIENT
+À
+SON
+TOUR
+UN
+REMÈDE
+À
+CETTE
+MALADIE
+DU
+TERRAIN
+SI
+J
+OSE
+M
+EXPRIMER
+AINSI
+L
+ÉPAISSEUR
+DE
+SES
+TIGES
+L
+OMBRAGE
+QUI
+EN
+RÉSULTE
+ÉTOUFFE
+DÉTRUIT
+CES
+MAUVAISES
+HERBES
+POUR
+PLUSIEURS
+ANNÉES
+AUSSI
+DANS
+LES
+CANTONS
+OÙ
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EST
+BIEN
+ACCRÉDITÉE
+LORSQUE
+LEURS
+HABITANS
+NE
+SAVENT
+PAS
+COMMENT
+PURGER
+UNE
+TERRE
+QUI
+EN
+EST
+INFECTÉE
+ILS
+Y
+PLANTENT
+DE
+CES
+RACINES
+OBSERVATIONS
+COMME
+LE
+SOC
+DE
+LA
+CHARRUE
+LE
+PIED
+DES
+CHEVAUX
+DES
+BŒUFS
+FROISSENT
+LA
+PLANTE
+SANS
+L
+ENDOMMAGER
+PUISQU
+ELLE
+SE
+RELÈVE
+BIENTÔT
+CONTINUE
+SA
+VÉGÉTATION
+JE
+SUIS
+AUTORISÉ
+À
+AVANCER
+D
+APRÈS
+D
+AUTRES
+OBSERVATIONS
+ENCORE
+SUR
+SA
+FORCE
+VIVACE
+QUE
+TOUTES
+CHOSES
+ÉGALES
+D
+AILLEURS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+AVORTENT
+INFINIMENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/69

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+61
+MOINS
+QUE
+LES
+GRAINS
+IL
+Y
+A
+PEU
+D
+EXEMPLE
+À
+CITER
+QU
+ON
+AIT
+ÉTÉ
+FORCÉ
+DE
+RECOMMENCER
+LA
+PLANTATION
+DE
+CES
+RACINES
+OU
+QUE
+LEUR
+RÉCOLTE
+AIT
+ENTIÈREMENT
+MANQUÉ
+EN
+EFFET
+LORSQU
+UNE
+DES
+ÉPOQUES
+DE
+LA
+VÉGÉTATION
+DES
+GRAINS
+N
+A
+PAS
+ÉTÉ
+HEUREUSE
+LA
+SAISON
+A
+BEAU
+ÊTRE
+FAVORABLE
+ENSUITE
+TOUT
+EST
+DIT
+ILS
+SONT
+CHÉTIFS
+PEU
+ABONDANS
+AU
+LIEU
+QUE
+SI
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+A
+LANGUI
+PENDANT
+SON
+ACCROISSEMENT
+À
+CAUSE
+DU
+HÂLE
+LES
+PLUIES
+CHAUDES
+ABONDANTES
+QUI
+SURVIENNENT
+FONT
+BIENTÔT
+RÉPARER
+TOUS
+CES
+CONTRE
+TEMPS
+QUOIQU
+IL
+SOIT
+BIEN
+RECONNU
+MAINTENANT
+QUE
+LA
+GRÊLE
+NE
+PORTE
+POINT
+AVEC
+ELLE
+DE
+POISON
+CAPABLE
+DE
+NUIRE
+AUX
+PRODUCTIONS
+APRÈS
+SA
+CHÛTE
+PUISQUE
+SON
+ACTION
+EST
+PUREMENT
+MÉCANIQUE
+QUE
+CE
+N
+EST
+ABSOLUMENT
+QU
+UNE
+EAU
+TRÈS
+PURE
+CONGELÉE
+PAR
+LE
+FROID
+IL
+EST
+POSSIBLE
+QUE
+LA
+DILACÉRATION
+DU
+FEUILLAGE
+SOUS
+LES
+COUPS
+REDOUBLÉS
+DES
+GLAÇONS
+PRÉJUDICIE
+À
+LA
+QUAN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/70

+CULTURE
+62
+TITÉ
+DE
+LA
+RÉCOLTE
+MAIS
+J
+AI
+OBSERVÉ
+QUE
+LA
+PLANTE
+AVOIT
+ÉTÉ
+FRAPPÉE
+PAR
+CE
+FLÉAU
+À
+DEUX
+ÉPOQUES
+DIFFÉRENTES
+L
+UNE
+AVANT
+L
+AUTRE
+APRÈS
+LA
+FLORAISON
+SANS
+EN
+AVOIR
+PRESQUE
+SOUFFERT
+IL
+FAUT
+AJOUTER
+AUSSI
+QUE
+LA
+SAISON
+AVOIT
+BIEN
+RÉPARÉ
+LE
+TORT
+RÉEL
+QU
+AURAIT
+PU
+OCCASIONNER
+CE
+DOUBLE
+ACCIDENT
+ARTICLE
+IV
+DES
+MALADIES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+MALGRÉ
+LES
+AVANTAGES
+RÉUNIS
+DE
+LA
+SAISON
+DU
+SOL
+DE
+TOUS
+LES
+SOINS
+QU
+EXIGE
+SA
+CULTURE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+ENCORE
+COMME
+LES
+AUTRES
+VÉGÉTAUX
+ASSUJETTIE
+À
+DES
+MALADIES
+TANTÔT
+ELLE
+DIMINUE
+DE
+PRODUCTION
+À
+MESURE
+QUE
+LA
+MÊME
+ESPÈCE
+VIENT
+OCCUPER
+UN
+MÊME
+TERRAIN
+PENDANT
+PLUSIEURS
+ANNÉES
+CONSÉCUTIVES
+TANTÔT
+ELLE
+CONTRACTE
+UN
+GOÛT
+AMER
+PIQUANT
+SOUVENT
+GRAS
+PÂTEUX
+LAISSE
+EN
+LA
+MANGEANT
+UNE
+IMPRESSION
+DÉSAGRÉABLE
+À
+LA
+GORGE
+QUI
+SE
+DISSIPE
+DIFFICILEMENT
+QUEL

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/71

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+63
+QUEFOIS
+ENFIN
+L
+ORGANISATION
+EST
+TELLEMENT
+ALTÉRÉE
+QUE
+LA
+PLANTE
+NE
+FLEURIT
+NI
+NE
+FRUCTIFIE
+QU
+AU
+LIEU
+DE
+PRODUIRE
+DES
+TUBERCULES
+CHARNUS
+FARINEUX
+ELLE
+NE
+DONNE
+PLUS
+QUE
+DES
+RACINES
+CHEVELUES
+FIBREUSES
+POUR
+REMÉDIER
+À
+CES
+DIFFÉRENTS
+DEGRÉS
+DE
+DÉGÉNÉRATION
+ALARMANTE
+SANS
+DOUTE
+POUR
+LES
+CANTONS
+QUI
+ONT
+FONDÉ
+LEUR
+ESPOIR
+DE
+SUBSISTANCE
+SUR
+LA
+RESSOURCE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+IL
+FAUT
+CHANGER
+DE
+SEMENCES
+UN
+MOYEN
+PLUS
+EFFICACE
+ENCORE
+POUR
+ARRÊTER
+LE
+MAL
+À
+LA
+SOURCE
+C
+EST
+DE
+RÉGÉNÉRER
+PAR
+LA
+VOIE
+DES
+SEMIS
+LES
+ESPÈCES
+FATIGUÉES
+ABÂTARDIES
+MAIS
+IL
+Y
+A
+UNE
+MALADIE
+QUI
+PAROIT
+ATTAQUER
+PLUS
+PARTICULIÈREMENT
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+ELLE
+EST
+CONNUE
+DANS
+LE
+LYONNOIS
+SOUS
+LE
+NOM
+DE
+FRISÉE
+EN
+FLANDRE
+SOUS
+CELUI
+DE
+PIVRE
+SON
+CARACTÈRE
+PRINCIPAL
+C
+EST
+D
+AVOIR
+LA
+TIGE
+D
+UN
+VERT
+BRUNÂTRE
+COMME
+BIGARRÉE
+LES
+FEUILLES
+REPLIÉES
+SUR
+ELLES
+MÊMES
+BOUCLÉES
+MAIGRES
+VOISINES
+DE
+LA
+TIGE
+MARQUÉES
+DE
+POINTS
+JAUNÂTRES
+D
+UNE
+TEXTURE
+FORT
+IRRÉGU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/72

+CULTURE
+64
+LIÈRE
+LES
+TUBERCULES
+SONT
+PETITS
+PEU
+NOMBREUX
+QUELQUES
+AUTEURS
+ALLEMANDS
+ONT
+DÉCRIT
+CETTE
+MALADIE
+QU
+ILS
+ATTRIBUENT
+PLUTÔT
+À
+LA
+SEMENCE
+QU
+AU
+TERRAIN
+AUX
+SAISONS
+QUI
+PEUVENT
+CONCOURIR
+À
+LA
+DÉVELOPPER
+LES
+EXPÉRIENCES
+SUIVIES
+QUE
+M
+DE
+CHANCEY
+CORRESPONDANT
+DE
+LA
+SOCIÉTÉ
+ROYALE
+D
+AGRICULTURE
+A
+FAITES
+À
+SAINT
+DIZIER
+AU
+MONT
+D
+OR
+L
+ONT
+CONVAINCU
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+AFFECTÉE
+DE
+CETTE
+MALADIE
+EN
+PRODUIT
+LA
+SUIVANTE
+CE
+QUI
+PROUVE
+COMBIEN
+IL
+EST
+ESSENTIEL
+DE
+VISITER
+SOIGNEUSEMENT
+LES
+PLANTES
+APRÈS
+QU
+ELLES
+SONT
+DÉVELOPPÉES
+AFIN
+D
+ARRACHER
+TOUS
+LES
+PIEDS
+MALADES
+DE
+LES
+REMPLACER
+AUSSITÔT
+CAR
+ON
+NE
+SAUROIT
+TROP
+PRENDRE
+DE
+PRÉCAUTIONS
+POUR
+ÉVITER
+UNE
+MALADIE
+CAPABLE
+DE
+RÉDUIRE
+SOUVENT
+LA
+RÉCOLTE
+AU
+TIERS
+MÊME
+À
+MOITIÉ
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SONT
+ENCORE
+EXPOSÉES
+COMME
+LES
+BLÉS
+À
+LA
+ROUILLE
+ON
+APERÇOIT
+QUELQUEFOIS
+DES
+GOUTTES
+D
+EAU
+À
+LA
+SURFACE
+DES
+FEUILLES
+LES
+RAYONS
+TROP
+ARDENS
+DU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/73

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+65
+DU
+SOLEIL
+EN
+FORMANT
+BIENTÔT
+DES
+TACHES
+QUI
+FONT
+LANGUIR
+LA
+PLANTE
+AVORTER
+LE
+FRUIT
+SOUVENT
+ELLES
+SONT
+DURES
+CORIACES
+FILAMENTEUSES
+ENFIN
+IL
+ARRIVE
+QUE
+LES
+RACINES
+ONT
+DANS
+LEUR
+INTÉRIEUR
+DES
+NODOSITÉS
+NOIRÂTRES
+SEMBLABLES
+À
+DES
+SKIRRHES
+POUR
+SAVOIR
+SI
+CE
+DERNIER
+DÉFAUT
+SE
+PERPÉTUOIT
+SE
+COMMUNIQUOIT
+POUVOIT
+ÊTRE
+SAISI
+DANS
+LES
+DÉVELOPPEMENS
+DE
+LA
+FRUCTIFICATION
+DU
+VÉGÉTAL
+J
+AI
+PLANTÉ
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SKIRRHEUSES
+SEULES
+JE
+LES
+AI
+RÉUNIES
+ENSUITE
+À
+D
+AUTRES
+RACINES
+SAINES
+J
+AI
+REMARQUÉ
+QU
+ELLES
+VÉGÉTOIENT
+PLUS
+LENTEMENT
+QUE
+SI
+LES
+TUBERCULES
+SE
+TROUVAIENT
+EXEMPTS
+DE
+CES
+NŒUDS
+LEUR
+PETIT
+NOMBRE
+DEVOIT
+LES
+FAIRE
+REJETER
+POUR
+LA
+PLANTATION
+ENFIN
+QUE
+QUAND
+ILS
+AVOIENT
+CES
+DÉFAUTS
+IL
+VALOIT
+MIEUX
+LES
+DONNER
+AUX
+BESTIAUX
+SANS
+CRAINDRE
+QUE
+LEUR
+USAGE
+PÛT
+ÊTRE
+SUIVI
+D
+AUCUN
+INCONVÉNIENT
+FÂCHEUX
+IL
+EXISTE
+ENCORE
+DES
+MALADIES
+QUI
+PAROISSENT
+INHÉRENTES
+À
+LA
+SEMENCE
+PUISQUE
+LES
+TUBERCULES
+N
+OFFRENT
+DANS
+LEUR
+INTÉRIEUR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/74

+CULTURE
+66
+AUCUN
+SYMPTÔME
+QUI
+PUISSE
+L
+Y
+FAIRE
+SOUPÇONNER
+J
+AI
+VU
+DES
+PIEDS
+DANS
+DES
+CARRÉS
+QUI
+APRÈS
+AVOIR
+ACQUIS
+DIX
+À
+DOUZE
+POUCES
+D
+ÉLÉVATION
+CESSOIENT
+TOUT
+À
+COUP
+DE
+VÉGÉTER
+SANS
+QU
+IL
+FÛT
+SURVENU
+À
+LA
+PLANTE
+AUCUN
+ACCIDENT
+VISIBLE
+ON
+POURROIT
+À
+L
+AIDE
+D
+UNE
+COUCHE
+S
+ASSURER
+SI
+LE
+VÉGÉTAL
+QU
+ON
+DESTINE
+À
+LA
+PLANTATION
+EST
+BON
+OU
+MAUVAIS
+OBSERVATIONS
+LA
+MALADIE
+QU
+IL
+M
+A
+ÉTÉ
+PERMIS
+DE
+POUVOIR
+CARACTÉRISER
+D
+APRÈS
+QUELQUES
+SIGNES
+EXTÉRIEURS
+DE
+VÉGÉTATION
+N
+ATTAQUE
+PAS
+INDISTINCTEMENT
+TOUTES
+LES
+VARIÉTÉS
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+IL
+EN
+EXISTE
+QUI
+Y
+SONT
+PLUS
+EXPOSÉES
+LES
+UNES
+QUE
+LES
+AUTRES
+M
+DE
+CHANCEY
+A
+REMARQUÉ
+QUE
+LES
+VARIÉTÉS
+QUI
+PROVIENNENT
+DES
+MONTAGNES
+EN
+SONT
+ORDINAIREMENT
+MOINS
+SUSCEPTIBLES
+QUE
+CELLES
+RÉCOLTÉES
+DANS
+LES
+PLAINES
+QUE
+LES
+ROUGES
+LONGUES
+RONDES
+Y
+SONT
+PLUS
+SUJETTES
+QUE
+LES
+BLANCHES
+QU
+EN
+GÉNÉRAL

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/75

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+67
+LA
+MALADIE
+EST
+MOINS
+COMMUNE
+DANS
+LES
+TERRAINS
+LÉGERS
+IL
+A
+AUSSI
+OBSERVÉ
+QUE
+LES
+SEMIS
+ÉTOIENT
+INSUFFISANS
+POUR
+LA
+PRÉVENIR
+PUISQUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+VENUES
+PAR
+CETTE
+VOIE
+ONT
+DONNÉ
+DES
+PIEDS
+FRISÉS
+IL
+FAUT
+DONC
+LES
+FAIRE
+ENLEVER
+AVANT
+LA
+FLORAISON
+EN
+LES
+REMPLAÇANT
+PAR
+DE
+NOUVELLES
+POMMES
+RÉSERVÉES
+À
+CET
+EFFET
+LA
+TRÈS
+SAGE
+PRATIQUE
+DES
+BONS
+CULTIVATEURS
+QUI
+ONT
+GRAND
+SOIN
+CHAQUE
+ANNÉE
+DE
+CHANGER
+DE
+SEMENCE
+DE
+SE
+SERVIR
+TOUJOURS
+DE
+CELLE
+RECUEILLIE
+DANS
+DES
+TERRAINS
+À
+DES
+ASPECTS
+OPPOSÉS
+DOIT
+ÊTRE
+ADOPTÉE
+POUR
+LA
+PLANTATION
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SI
+ON
+VEUT
+PRÉVENIR
+OU
+ÉLOIGNER
+LEUR
+DÉGÉNÉRATION
+IL
+FAUT
+DONC
+PRÉFÉRER
+CELLES
+VENUES
+À
+QUELQUE
+DISTANCE
+DU
+LIEU
+OÙ
+ON
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+LA
+METTRE
+NE
+PLANTER
+SUR
+LES
+TERRES
+LÉGÈRES
+ÉLEVÉES
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DES
+FONDS
+BAS
+HUMIDES
+OUTRE
+LES
+ACCIDENS
+LES
+MALADIES
+AUXQUELS
+LES
+POMME
+DE
+TERRE
+SONT
+ASSUJETTIES
+PENDANT
+LEUR
+VÉGÉTATION
+IL
+PEUT
+Y
+AVOIR
+ENCORE
+D
+AUTRES
+CIRCONSTANCES
+QUI
+DONNENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/76

+CULTURE
+68
+LIEU
+À
+DES
+ÉTATS
+PARTICULIERS
+IL
+EN
+EST
+DE
+MÊME
+DES
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+LEURS
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+PRINCIPALES
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+CONNUES
+LEURS
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+INFINIES
+CELA
+NE
+DOIT
+PAS
+EMPÊCHER
+DE
+CHERCHER
+LES
+MOYENS
+DE
+PRÉVENIR
+CELLES
+DONT
+ON
+A
+DÉCOUVERT
+LA
+NATURE
+L
+ORIGINE
+ARTICLE
+V
+DES
+ANIMAUX
+DESTRUCTEURS
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LES
+ANIMAUX
+NE
+RESPECTENT
+PAS
+PLUS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUE
+LES
+AUTRES
+VÉGÉTAUX
+ILS
+LES
+ENDOMMAGENT
+PLUS
+OU
+MOINS
+SENSIBLEMENT
+À
+RAISON
+DES
+ANNÉES
+DES
+TERRAINS
+DES
+EXPOSITIONS
+IL
+Y
+EN
+A
+DES
+ESPÈCES
+MOINS
+À
+L
+ABRI
+DE
+LEURS
+RAVAGES
+LES
+UNES
+QUE
+LES
+AUTRES
+ON
+VOIT
+QUELQUEFOIS
+SUR
+LES
+FEUILLES
+DE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LONGUE
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+BLANCHE
+LA
+ROUGE
+OBLONGUE
+PARTICULIÈREMENT
+DES
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+UNE
+CHENILLE
+QUI
+N
+Y
+FONT
+PAS
+À
+LA
+VÉRITÉ
+UN
+TORT
+BIEN
+CONSIDÉRABLE
+LES
+TAUPES
+LES
+MULOTS
+LES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/77

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+69
+LIMAÇONS
+LES
+ATTAQUENT
+BIEN
+AUTREMENT
+LE
+VER
+BLANC
+PRINCIPALEMENT
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+DE
+TOUS
+LES
+ANIMAUX
+CELUI
+QUI
+PRÉJUDICIE
+D
+UNE
+MANIÈRE
+NOTABLE
+À
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+IL
+SE
+NOURRIT
+DE
+LA
+PULPE
+NE
+LAISSE
+SOUVENT
+QUE
+L
+ENVELOPPE
+OU
+LA
+PEAU
+DANS
+LAQUELLE
+IL
+SE
+LOGE
+COMME
+LE
+RAT
+DANS
+LE
+FROMAGE
+CE
+N
+EST
+QU
+À
+LA
+FAVEUR
+DE
+LA
+CHARRUE
+OU
+DE
+LA
+BÊCHE
+QU
+ON
+PARVIENT
+À
+FAIRE
+SORTIR
+LE
+VER
+BLANC
+À
+LE
+LIVRER
+EN
+PROIE
+AUX
+CORBEAUX
+S
+ILS
+ÉTOIENT
+PLUS
+COMMUNS
+AU
+PRINTEMPS
+OU
+AUX
+COCHONS
+S
+ILS
+N
+ÉTOIENT
+PAS
+SI
+FRIANDS
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+LA
+VOLAILLE
+EN
+EST
+ASSEZ
+ORDINAIREMENT
+AVIDE
+IL
+SUFFIT
+DE
+LUI
+DONNER
+À
+BOIRE
+DE
+TEMPS
+EN
+TEMPS
+QUAND
+ELLE
+EN
+EST
+REPUE
+LE
+SEUL
+MOYEN
+DE
+LES
+DÉTRUIRE
+SINON
+EN
+TOTALITÉ
+DU
+MOINS
+EN
+PARTIE
+C
+EST
+D
+INTÉRESSER
+PAR
+UN
+LÉGER
+BÉNÉFICE
+LES
+OUVRIERS
+QUI
+FONT
+LE
+PREMIER
+BINAGE
+À
+LES
+RAMASSER
+CAR
+C
+EST
+PRÉCISÉMENT
+À
+CETTE
+ÉPOQUE
+QUE
+N
+ÉTANT
+PAS
+ENCORE
+PROFONDÉMENT
+EN
+TERRE
+CHER

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/78

+CULTURE
+70
+CHANT
+À
+RONGER
+LES
+RACINES
+DES
+PLANTES
+QUI
+VÉGÈTENT
+À
+LA
+SUPERFICIE
+ON
+LES
+TROUVE
+PLUS
+AISÉMENT
+BEAUCOUP
+DE
+BÊTES
+FAUVES
+S
+AVISENT
+AUSSI
+DE
+FOUILLER
+AU
+PIED
+DES
+RACINES
+IL
+FAUT
+INTERDIRE
+AUX
+COCHONS
+L
+ENTRÉE
+DES
+CHAMPS
+QUI
+EN
+SONT
+PLANTÉS
+LES
+EXCURSIONS
+DES
+SANGLIERS
+DES
+BLAIREAUX
+DES
+CERFS
+DES
+BICHES
+NE
+SONT
+PAS
+MOINS
+DANGEREUSES
+TANT
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+A
+D
+ATTRAITS
+POUR
+CES
+ANIMAUX
+OBSERVATIONS
+ON
+A
+REMARQUÉ
+QUE
+LE
+GROS
+VER
+BLANC
+ÉTOIT
+PLUS
+COMMUN
+DANS
+LES
+TERRES
+SABLONNEUSES
+QUE
+DANS
+LES
+TERRES
+FORTES
+AINSI
+LA
+NATURE
+SEMBLE
+AVOIR
+COMPENSÉ
+LES
+TORTS
+INÉVITABLES
+QUE
+FONT
+ORDINAIREMENT
+LES
+PLUIES
+CONTINUELLES
+PAR
+CEUX
+QU
+ILS
+CAUSENT
+DANS
+LES
+TERRES
+LÉGÈRES
+INDÉPENDAMMENT
+DES
+ANIMAUX
+QUE
+J
+AI
+DIT
+ATTAQUER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+J
+OBSERVERAI
+QUE
+M
+YVART
+FERMIER
+À
+MAISON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/79

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+71
+DONT
+LES
+OBSERVATIONS
+ONT
+SOUVENT
+MÉRITÉ
+LES
+TÉMOIGNAGES
+LES
+PLUS
+FLATTEURS
+DE
+LA
+SOCIETÉ
+ROYALE
+D
+AGRICULTURE
+DONT
+IL
+EST
+CORRESPONDANT
+A
+SOUVENT
+RENCONTRÉ
+DIFFÉRENTES
+ESPÈCES
+DE
+SCARABÉES
+LOGÉS
+SOUS
+L
+ÉCORCE
+CE
+CULTIVATEUR
+DISTINGUÉ
+S
+EST
+ÉGALEMENT
+APPERÇU
+QUE
+LES
+LIÉVRES
+LES
+LAPINS
+N
+ENDOMMAGEOIENT
+CES
+RACINES
+QUE
+QUAND
+ILS
+ÉTOIENT
+PARVENUS
+À
+LES
+DÉCOUVRIR
+EN
+LES
+FOUILLANT
+QU
+ALORS
+ILS
+LES
+ENTAMOIENT
+LES
+ABANDONNOIENT
+ORDINAIREMENT
+APRÈS
+EN
+AVOIR
+ENLEVÉ
+UN
+PEU
+DE
+PULPE
+QU
+ILS
+PASSOIENT
+ENSUITE
+À
+UN
+AUTRE
+TUBERCULE
+QU
+ILS
+TRAITOIENT
+DE
+LA
+MÊME
+MANIÈRE
+QUOIQUE
+CES
+TUBERCULES
+NE
+SOIENT
+PAS
+ENTIÈREMENT
+MANGÉS
+ILS
+N
+EN
+SONT
+PAS
+MOINS
+PERDUS
+POUR
+LE
+CULTIVATEUR
+PARCE
+QUE
+OU
+ILS
+SE
+POURRISSENT
+ÉTANT
+EXPOSÉS
+AUX
+INTEMPÉRIES
+DES
+SAISONS
+AVANT
+LA
+MATURITÉ
+OU
+LEUR
+ORGANISATION
+ÉTANT
+LÉSÉE
+ILS
+CONTRACTENT
+UN
+MAUVAIS
+GOÛT
+LES
+GROSSES
+BLANCHES
+LES
+ROUGES
+OBLONGUES
+ONT
+QUELQUEFOIS
+LEUR
+SURFACE
+CHAGRINÉE
+COMME
+DARTREUSE
+IL
+SEMBLE
+QUE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/80

+CULTURE
+72
+CE
+SOIT
+L
+OUVRAGE
+DE
+QUELQUES
+INSECTES
+PARTICULIERS
+LE
+VULGAIRE
+LES
+NOMME
+DANS
+CET
+ÉTAT
+POMMES
+DE
+TERRE
+GALEUSES
+MAIS
+LEUR
+INTÉRIEUR
+EST
+FORT
+SAIN
+IL
+N
+EST
+PAS
+DOUTEUX
+QUE
+LE
+DÉFAUT
+DE
+CHOIX
+DANS
+LES
+ESPÈCES
+LES
+PLUS
+PROPRES
+À
+CHAQUE
+CANTON
+À
+CHAQUE
+CLIMAT
+À
+CHAQUE
+TERROIR
+LA
+MÉTHODE
+DÉFECTUEUSE
+DE
+LES
+CULTIVER
+PLUSIEURS
+ANNÉES
+CONSÉCUTIVES
+DANS
+LE
+MÊME
+CHAMP
+SANS
+JAMAIS
+LES
+CHANGER
+NI
+LES
+RENOUVELER
+LA
+NÉGLIGENCE
+L
+OUBLI
+OU
+L
+ÉPARGNE
+DANS
+LES
+FAÇONS
+NE
+RENDENT
+LES
+ACCIDENS
+LES
+MALADIES
+L
+ATTAQUE
+DES
+ANIMAUX
+PLUS
+FUNESTES
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+CETTE
+PLANTE
+EST
+ENCORE
+TROP
+NOUVELLE
+PARMI
+NOUS
+POUR
+QUE
+TOUTES
+CES
+CIRCONSTANCES
+AIENT
+ÉTÉ
+SUFFISAMMENT
+ÉTUDIÉES
+OBSERVÉES
+ON
+DOIT
+PRÉSUMER
+QU
+ELLES
+LE
+SERONT
+UN
+JOUR
+DE
+MANIÈRE
+À
+NE
+PLUS
+LAISSER
+RIEN
+À
+DÉSIRER
+À
+CET
+ÉGARD
+M
+DE
+LADEBAT
+EN
+GUIENNE
+M
+DE
+PUYMAURIN
+FILS
+EN
+LANGUEDOC
+M
+CHANCEY
+DANS
+LE
+LYONNAIS
+M
+DE
+HELL
+EN
+ALSACE
+TANT
+D
+AUTRES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/81

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+73
+SAVANS
+AGRONOMES
+AVEC
+LESQUELS
+J
+AI
+L
+HONNEUR
+DE
+CORRESPONDRE
+DEVIENDRONT
+SANS
+DOUTE
+PAR
+LEUR
+ESSAIS
+EN
+CE
+GENRE
+LES
+BIENFAITEURS
+DES
+PROVINCES
+QU
+ILS
+HABITENT
+COMME
+L
+ONT
+DÉJA
+ÉTÉ
+DANS
+LEURS
+CANTONS
+MM
+DUMENY
+COSTE
+LE
+CHEVALIER
+MUSTEL
+LE
+MARQUIS
+DE
+TURGOT
+SAINT
+JEAN
+DE
+CREVECŒUR
+ENGEL
+VANBERCHEN
+C
+ARTICLE
+VI
+DES
+ENGRAIS
+PROPRES
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+TOUTES
+LES
+PLANTES
+FUMÉES
+SONT
+ASSEZ
+CONSTAMMENT
+PLUS
+BELLES
+PLUS
+VIGOUREUSES
+QUE
+CELLES
+QUI
+ONT
+VÉGÉTÉ
+SANS
+CE
+SECOURS
+MAIS
+C
+EST
+UNE
+ERREUR
+DE
+CROIRE
+QU
+IL
+FAILLE
+EMPLOYER
+PLUS
+D
+ENGRAIS
+POUR
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUE
+POUR
+LES
+GRAINS
+PUISQUE
+DANS
+LE
+NOMBRE
+DES
+VARIÉTÉS
+IL
+Y
+EN
+A
+TELLE
+QUE
+LA
+GROSSE
+BLANCHE
+PAR
+EXEMPLE
+QUI
+PEUVENT
+VENIR
+DANS
+LE
+TERRAIN
+LE
+PLUS
+ARIDE
+SANS
+LE
+CONCOURS
+D
+AU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/82

+CULTURE
+74
+CUN
+ENGRAIS
+LE
+SUCCÈS
+DE
+L
+EXPÉRIENCE
+DE
+LA
+PLAINE
+DES
+SABLONS
+EN
+EST
+UN
+EXEMPLE
+FRAPPANT
+LES
+AUTRES
+ESPÈCES
+PEUVENT
+ÉGALEMENT
+RÉUSSIR
+DANS
+UN
+BON
+SOL
+QUI
+AURA
+RAPPORTÉ
+DU
+BLÉ
+LES
+ANNÉES
+PRÉCÉDENTES
+LES
+ENGRAIS
+DES
+TROIS
+RÈGNES
+SONT
+BONS
+POUR
+LA
+REPRODUCTION
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+IL
+S
+AGIT
+DE
+LES
+DISTRIBUER
+CONVENABLEMENT
+EN
+METTANT
+DANS
+LES
+TROUS
+CREUSÉS
+PAR
+LA
+BÈCHE
+OU
+DANS
+LES
+SILLONS
+TRACÉS
+PAR
+LA
+CHARRUE
+DU
+FUMIER
+PLACÉ
+IMMÉDIATEMENT
+SUR
+LE
+TUBERCULE
+IL
+DEVIENT
+D
+UNE
+GRANDE
+ÉCONOMIE
+DANS
+LES
+PAYS
+SUR
+TOUT
+OÙ
+IL
+N
+EST
+PAS
+COMMUN
+MAIS
+ALORS
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+DE
+N
+EMPLOYER
+QUE
+DES
+FUMIERS
+CONSOMMÉS
+DE
+NE
+PAS
+LES
+ENFOUIR
+UN
+OU
+PLUSIEURS
+MOIS
+D
+AVANCE
+COMME
+ON
+A
+RAISON
+DE
+LE
+FAIRE
+POUR
+LES
+AUTRES
+PRODUCTIONS
+L
+ENGRAIS
+DISTRIBUÉ
+AINSI
+PRÈS
+DE
+LA
+RACINE
+L
+ENVELOPPE
+N
+AGIT
+QUE
+POUR
+ELLE
+ALORS
+COMME
+IL
+S
+EN
+FAUT
+QUE
+L
+EFFET
+EN
+SOIT
+ENTIÈREMENT
+PERDU
+LORS
+DE
+LA
+RÉCOLTE
+CET
+ENGRAIS
+PEUT
+ÉTANT
+DISSÉMINÉ
+DANS
+LA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/83

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+75
+TOTALITÉ
+DU
+CHAMP
+PAR
+LA
+CHARRUE
+OPÉRER
+EFFICACEMENT
+POUR
+LES
+GRAINS
+QU
+ON
+Y
+ENSEMENCERA
+ON
+A
+DONC
+EU
+TORT
+D
+EFFRAYER
+LE
+CULTIVATEUR
+EN
+CHERCHANT
+À
+LUI
+INSINUER
+QU
+IL
+FALLOIR
+POUR
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LE
+DOUBLE
+PLUS
+D
+ENGRAIS
+QU
+ON
+N
+EN
+EMPLOIE
+POUR
+LE
+FROMENT
+MAIS
+ON
+L
+A
+INDUIT
+AUSSI
+EN
+ERREURS
+EN
+VOULANT
+LUI
+PERSUADER
+QU
+IL
+NE
+FALLOIT
+PAS
+DU
+TOUT
+FUMER
+PRINCIPALEMENT
+LORSQU
+IL
+S
+AGIT
+DE
+FAIRE
+SUCCÉDER
+DES
+RÉCOLTES
+EN
+BLÉS
+À
+MOINS
+QUE
+CE
+NE
+SOIT
+SUR
+DES
+TERRES
+NOUVELLEMENT
+DÉFRICHÉES
+OU
+SUR
+DES
+PRAIRIES
+ARTIFICIELLES
+QU
+ON
+RETOURNE
+LE
+MARC
+DE
+RAISIN
+EST
+AUSSI
+UN
+BON
+ENGRAIS
+POUR
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+M
+DE
+LADEBAT
+L
+A
+EMPLOYÉ
+PLUS
+D
+UNE
+FOIS
+AVEC
+BEAUCOUP
+DE
+SUCCÈS
+LES
+TUBERCULES
+QU
+IL
+A
+OBTENUS
+DANS
+LA
+PARTIE
+AINSI
+FUMÉE
+ÉTOIENT
+ABONDANS
+D
+UNE
+EXCELLENTE
+QUALITÉ
+VOILÀ
+DONC
+UN
+MOYEN
+DE
+CULTURE
+DE
+PLUS
+DANS
+LES
+PAYS
+VIGNOBLE
+POURQUOI
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+ELLE
+MÊME

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/84

+CULTURE
+76
+NE
+DEVIENDROIT
+ELLE
+PAS
+POUR
+DES
+TERRAINS
+INGRATS
+ABANDONNÉS
+UNE
+SORTE
+D
+ENGRAIS
+DIRECT
+EN
+LES
+Y
+LAISSANT
+POURRIR
+AU
+LIEU
+DE
+LES
+RÉCOLTER
+CELLES
+QUI
+ÉCHAPPEROIENT
+AUX
+RIGUEURS
+DE
+L
+HIVER
+GERMEROIENT
+AU
+PRINTEMPS
+IL
+EN
+RÉSULTEROIT
+SANS
+TRAVAIL
+SANS
+FRAIS
+UN
+FEUILLAGE
+ÉNORME
+QUE
+LES
+ANIMAUX
+POURROIENT
+VENIR
+BROUTER
+PAR
+CONSÉQUENT
+DU
+FUMIER
+SI
+COMME
+IL
+EST
+DÉMONTRÉ
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+PEUT
+DÉSINFECTER
+UN
+TERRAIN
+DES
+MAUVAISES
+HERBES
+ELLE
+EST
+AUSSI
+EN
+ÉTAT
+DE
+SERVIR
+D
+ENGRAIS
+SOIT
+DE
+LA
+MANIÈRE
+QUE
+NOUS
+VENONS
+DE
+L
+INDIQUER
+OU
+BIEN
+PARCE
+QUE
+RAMENANT
+LES
+COUCHES
+INFÉRIEURES
+DU
+SOL
+À
+LA
+SURFACE
+IMPRÉGNÉE
+DES
+FUMIERS
+DES
+ANNÉES
+PRÉCÉDENTES
+ELLE
+LA
+MÊLE
+EN
+MÊME
+TEMPS
+AVEC
+CELLES
+QUI
+ONT
+DÉJA
+RAPPORTÉ
+OBSERVATIONS
+ON
+A
+DIT
+SOUVENT
+QUE
+LES
+LABOURS
+RÉPÉTÉS
+PEUVENT
+ÉQUIVALOIR
+LES
+ENGRAIS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/85

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+77
+JE
+CROIS
+QUE
+CETTE
+ASSERTION
+QUOIQU
+UN
+PEU
+EXAGÉRÉE
+N
+EST
+PAS
+SANS
+FONDEMENT
+POUR
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+PUISQU
+IL
+EST
+DÉMONTRÉ
+QU
+IL
+Y
+A
+DES
+ENGRAIS
+PLUS
+CONVENABLES
+QUE
+D
+AUTRES
+À
+CERTAINES
+PRODUCTIONS
+IL
+EST
+AU
+MOINS
+PROBABLE
+QU
+IL
+POURROIT
+EN
+EXISTER
+DE
+PARTICULIERS
+POUR
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LE
+MARC
+DE
+RAISIN
+DANS
+DES
+MAINS
+HABILES
+EN
+EST
+DÉJÀ
+UNE
+PREUVE
+ON
+CONNOÎT
+LE
+MOYEN
+D
+ENGRAIS
+QUE
+L
+HABITANT
+DES
+CANTONS
+OÙ
+L
+AMENDEMENT
+EST
+RARE
+OU
+DE
+DIFFICILE
+TRANSPORT
+S
+EST
+PROCURÉ
+POUR
+Y
+SUPPLÉER
+POUR
+PORTER
+SOUS
+UN
+PETIT
+VOLUME
+DES
+MASSES
+DE
+FUMIER
+DANS
+DES
+ENDROITS
+INACCESSIBLES
+AUX
+CHARROIS
+IL
+CONSISTE
+À
+ENSEMENCER
+UN
+PEU
+DRU
+LES
+DIFFÉRENTES
+PLANTES
+ON
+LES
+ENFOUIT
+APRÈS
+LA
+FLORAISON
+EN
+SORTE
+QU
+ELLES
+RENDENT
+À
+LA
+TERRE
+BIEN
+AU
+DELÀ
+DE
+CE
+QU
+ELLES
+EN
+ONT
+REÇU
+M
+DE
+CHANCEY
+QUI
+A
+DÉJA
+FAIT
+DES
+ESSAIS
+HEUREUX
+EN
+CE
+GENRE
+S
+EST
+PROPOSÉ
+DE
+FAIRE
+L
+APPLICATION
+DE
+CE
+PRINCIPE
+À
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/86

+CULTURE
+78
+EN
+SEMANT
+À
+LA
+FIN
+D
+AOÛT
+DANS
+LE
+CHAMP
+MÊME
+QUI
+Y
+EST
+DESTINÉ
+DES
+POIS
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+OU
+DES
+VESCES
+D
+HIVER
+POUR
+LES
+ENFOUIR
+LE
+PRINTEMPS
+SUIVANT
+Y
+PLANTER
+AUSSI
+TÔT
+CES
+TUBERCULES
+M
+YVART
+DE
+SON
+CÔTÉ
+EST
+AUSSI
+DANS
+L
+INTENTION
+DE
+TENTER
+DES
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+COMPARATIVES
+SUR
+CET
+OBJET
+IL
+Y
+A
+TOUT
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+D
+ESPÉRER
+DE
+CE
+CONCOURS
+DE
+LUMIÈRES
+DE
+PATRIOTISME
+DES
+CONNOISSANCES
+UTILES
+À
+L
+AGRICULTURE
+JE
+CROIS
+DEVOIR
+FAIRE
+OBSERVER
+À
+CETTE
+OCCASION
+QUE
+LES
+ENGRAIS
+DU
+RÈGNE
+ANIMAL
+DOIVENT
+ÊTRE
+PRÉFÉRÉS
+POUR
+LES
+GRAINS
+À
+CEUX
+DU
+RÈGNE
+VÉGÉTAL
+QUI
+VALENT
+MIEUX
+POUR
+LES
+RACINES
+PARCE
+QU
+ILS
+TIENNENT
+LA
+TERRE
+PLUS
+DIVISÉE
+LA
+RENDENT
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+MOLLE
+D
+AILLEURS
+ILS
+PEUVENT
+PAR
+LEUR
+CONTACT
+IMMÉDIAT
+AVEC
+LE
+FUMIER
+ACQUÉRIR
+QUELQUE
+CHOSE
+D
+ÂCRE
+AUSSI
+REMARQUE
+T
+ON
+QUE
+DANS
+CERTAINS
+CANTONS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DES
+GENS
+DE
+LA
+CAMPAGNE
+SE
+DÉBITENT
+PLUS
+AISÉMENT
+QUE
+CELLES
+DES
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+QUI
+FUMANT
+ORDINAIREMENT
+OUTRE
+MESURE
+FONT
+PERDRE
+AUX
+TUBERCULES
+LEUR
+SAVEUR
+DÉLICATE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/87

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+79
+IL
+S
+EN
+FAUT
+DONC
+D
+APRÈS
+CES
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+QUE
+LE
+FUMIER
+PUISSE
+ÊTRE
+CONSIDÉRÉ
+COMME
+UN
+MOYEN
+DE
+COMMUNIQUER
+DE
+LA
+PERFECTION
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+IL
+AUGMENTE
+SEULEMENT
+LE
+NOMBRE
+LA
+GROSSEUR
+DES
+TUBERCULES
+C
+EST
+DANS
+UN
+SOL
+SABLONNEUX
+GRAS
+QUE
+SANS
+LE
+CONCOURS
+D
+AUCUN
+ENGRAIS
+ELLES
+SONT
+GÉNÉRALEMENT
+D
+UNE
+QUALITÉ
+SUPÉRIEURE
+MAIS
+POUR
+CETTE
+PLANTE
+COMME
+POUR
+BEAUCOUP
+D
+AUTRES
+C
+EST
+AU
+CULTIVATEUR
+INTELLIGENT
+QU
+IL
+APPARTIENT
+SPÉCIALEMENT
+DE
+RÉGLER
+L
+ESPÈCE
+LA
+QUANTITÉ
+DE
+L
+ENGRAIS
+SUR
+LES
+RESSOURCES
+LOCALES
+SUR
+LA
+NATURE
+DU
+SOL
+SUR
+LA
+VARIÉTÉ
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+IL
+DOIT
+S
+ATTACHER
+À
+FAIRE
+SUCCÉDER
+DES
+PLANTES
+QUI
+RÉUSSISSENT
+BIEN
+LES
+UNES
+APRÈS
+LES
+AUTRES
+MAIS
+ENCORE
+UNE
+FOIS
+IL
+NE
+FAUT
+EMPLOYER
+DE
+FUMIER
+QU
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+QU
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+LA
+CULTURE
+DU
+FROMENT
+SI
+L
+ON
+SE
+DISPENSE
+DE
+CE
+SECOURS
+IL
+FAUT
+S
+ATTENDRE
+QUE
+LA
+RÉCOLTE
+AMOINDRIRA
+D
+UN
+SIXIÈME
+SI
+CE
+SONT
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+BLANCHES
+OR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/88

+CULTURE
+80
+DINAIRES
+DAVANTAGE
+POUR
+LES
+ESPÈCES
+ROUGES
+LONGUES
+ARTICLE
+VII
+DU
+TERRAIN
+DE
+SA
+PRÉPARATION
+IL
+EST
+RECONNU
+QUE
+TOUTES
+LES
+TERRES
+NE
+SONT
+PAS
+PROPRES
+À
+LA
+CULTURE
+DES
+GRAINS
+TANDIS
+QU
+IL
+N
+Y
+EN
+A
+PRESQUE
+AUCUNES
+DONT
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+NE
+S
+ACCOMMODE
+LE
+SABLE
+LE
+GRAVIER
+LUI
+CONVIENNENT
+MÊME
+AVEC
+CETTE
+DIFFÉRENCE
+CEPENDANT
+QUE
+L
+ABONDANCE
+DU
+PRODUIT
+EST
+TOUJOURS
+RELATIVE
+À
+LA
+QUALITÉ
+DU
+SOL
+ON
+PENSE
+BIEN
+QUE
+LA
+CRAIE
+L
+ARGILE
+NE
+SAUROIENT
+CONVENIR
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+DANS
+LA
+PREMIÈRE
+LA
+RACINE
+Y
+EST
+COMME
+DESSÉCHÉE
+BRÛLÉE
+DANS
+L
+AUTRE
+AU
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+ELLE
+EST
+TROP
+HUMECTÉE
+IL
+SE
+FORME
+À
+LA
+SURFACE
+DES
+TERRES
+FORTES
+UNE
+CROÛTE
+ÉPAISSE
+DURE
+QUI
+EMPÊCHE
+L
+ÉVAPORATION
+OU
+PLUTÔT
+LA
+DISTRIBUTION
+DE
+LA
+PLUIE
+L
+EAU
+RASSEMBLÉE
+EN
+MASSE
+LA
+POURRIT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/89

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+81
+POURRIT
+BIENTÔT
+C
+EST
+CE
+QUI
+ARRIVE
+QUELQUEFOIS
+DANS
+LES
+FONDS
+GLAISEUX
+À
+L
+ÉPOQUE
+DES
+SEMAILLES
+OU
+DES
+RÉCOLTES
+QUE
+LA
+TERRE
+SOIT
+ASSEZ
+MEUBLE
+POUR
+CÉDER
+À
+L
+ÉCARTEMENT
+QUE
+LES
+TUBERCULES
+EXIGENT
+POUR
+GROSSIR
+SE
+MULTIPLIER
+TELLE
+EST
+LA
+PLUS
+ESSENTIELLE
+CONDITION
+SANS
+LAQUELLE
+LE
+SUCCÈS
+DE
+CETTE
+PLANTE
+EST
+FORT
+ÉQUIVOQUE
+LE
+SOL
+LE
+PLUS
+PROPRE
+À
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DOIT
+ÊTRE
+COMPOSÉ
+DE
+SABLE
+DE
+TERRE
+VÉGÉTALE
+DANS
+DES
+PROPORTIONS
+TELLES
+QUE
+LE
+MÉLANGE
+HUMECTÉ
+NE
+FORME
+JAMAIS
+NI
+LIANT
+NI
+BOUE
+CELUI
+QUI
+CONVIENT
+AU
+SEIGLE
+PLUTÔT
+QU
+AU
+FROMENT
+MÉRITE
+LA
+RÉFÉRENCE
+ON
+A
+ENCORE
+REMARQUÉ
+QUE
+LA
+CULTURE
+DE
+CES
+RACINES
+SUR
+LES
+PRAIRIES
+ARTIFICIELLES
+RETOURNÉES
+DEVENOIT
+SANS
+AUCUN
+ENGRAIS
+UN
+MOYEN
+DE
+DÉTRUIRE
+LES
+CHIENDENS
+TOUJOURS
+TROP
+ABONDANS
+DANS
+LES
+VIEILLES
+LUZERNIÈRES
+QUANT
+AUX
+EXPOSITIONS
+FAVORABLES
+AU
+SUCCÈS
+DE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+CE
+SONT
+ORDINAIREMENT
+LES
+ENDROITS
+UN
+PEU
+ÉLEVÉS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/90

+CULTURE
+82
+DONT
+LE
+TERRAIN
+EST
+D
+UNE
+NATURE
+LÉGÈRE
+LA
+MÊME
+ESPÈCE
+PROVENANT
+D
+UN
+FONDS
+BAS
+HUMIDE
+N
+A
+SOUVENT
+AUCUNE
+COMPARAISON
+POUR
+LA
+QUALITÉ
+AVEC
+CELLE
+DE
+LA
+MONTAGNE
+MAIS
+RÈGLE
+GÉNÉRALE
+IL
+FAUT
+POUR
+CETTE
+PLANTE
+QUE
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+SOL
+NE
+SOIT
+PAS
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+POUR
+LES
+BLANCHES
+NI
+TROP
+ARIDE
+POUR
+LES
+ROUGES
+NI
+TROP
+GRAS
+POUR
+LES
+UNES
+LES
+AUTRES
+EN
+UN
+MOT
+DANS
+LES
+TERRES
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+SEIGLE
+IL
+FAUT
+METTRE
+LES
+BLANCHES
+DANS
+CELLES
+À
+FROMENT
+LES
+ROUGES
+À
+L
+EXCEPTION
+DE
+LA
+GROSSE
+BLANCHE
+QU
+ON
+PEUT
+PLACER
+INDIFFÉREMMENT
+PARTOUT
+OÙ
+ELLE
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+EN
+ÉTAT
+DE
+PRODUIRE
+ABONDAMMENT
+VU
+QUE
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+DÉFAUTS
+DE
+QUALITÉ
+NE
+SONT
+ABSOLUMENT
+RIEN
+POUR
+LES
+USAGES
+AUXQUELS
+ON
+LA
+DESTINE
+MAIS
+CE
+N
+EST
+PAS
+ASSEZ
+QUE
+LE
+SOL
+DESTINÉ
+À
+RECEVOIR
+LE
+PLANT
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+RÉUNISSE
+LES
+QUALITÉS
+INDIQUÉES
+IL
+FAUT
+ENCORE
+QU
+IL
+AIT
+AU
+MOINS
+SEPT
+À
+HUIT
+POUCES
+DE
+FOND
+PLUS
+IL
+EN
+AURA
+MIEUX
+CE
+SERA
+POUR
+LA
+RÉCOLTE
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+ENSUITE
+QU
+IL
+SOIT
+LABOURÉ
+LE
+PLUS
+PROFON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/91

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+83
+DÉMENT
+POSSIBLE
+AUSSITÔT
+APRÈS
+LA
+RÉCOLTE
+AVANT
+L
+HIVER
+ENSUITE
+PENDANT
+L
+HIVER
+LA
+DERNIÈRE
+FOIS
+AU
+MOMENT
+OÙ
+IL
+S
+AGIT
+DE
+FAIRE
+LA
+PLANTATION
+CES
+LABOURS
+IL
+EST
+VRAI
+PEUVENT
+ÊTRE
+DIMINUÉS
+À
+RAISON
+DE
+LA
+NATURE
+DU
+SOL
+UNE
+TERRE
+FORTE
+TENACE
+DEMANDE
+À
+ÊTRE
+DIVISÉE
+PLUS
+SOUVENT
+QU
+UNE
+TERRE
+LÉGÈRE
+IL
+VAUDROIT
+MÊME
+MIEUX
+AJOUTER
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+DU
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+À
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+DE
+L
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+SI
+ON
+EN
+AVOIT
+À
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+DISPOSITION
+PARCE
+QUE
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+L
+AUTRE
+CAS
+CES
+DEUX
+MANIÈRES
+DE
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+DEVIENNENT
+UN
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+PLUS
+EFFICACE
+PLUS
+DURABLE
+OBSERVATIONS
+LES
+OBSERVATIONS
+QUE
+J
+AI
+PU
+RECUEILLIR
+EN
+PLEIN
+CHAMP
+SUR
+LA
+PLANTE
+MÊME
+QUI
+M
+OCCUPE
+TENDENT
+À
+PROUVER
+QUE
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+TOUTES
+LES
+TERRES
+DÉSIGNÉES
+SOUS
+LES
+NOMS
+DE
+TERRES
+FORTES
+ARGILEUSES
+FROIDES
+COMPACTES
+HUMIDES
+C
+LA
+CULTURE
+DE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+GÉNÉRALEMENT
+DIFFICILE
+PEU
+AVANTAGEUSE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/92

+CULTURE
+84
+1
+PARCE
+QUE
+CES
+TERRES
+SONT
+RAREMENT
+SUSCEPTIBLES
+DE
+RECEVOIR
+LE
+DEGRÉ
+D
+AMEUBLISSEMENT
+SI
+NÉCESSAIRE
+AVANT
+PENDANT
+CETTE
+CULTURE
+2
+PARCE
+QUE
+LEUR
+EXCÈS
+D
+HUMIDITÉ
+FAIT
+SOUVENT
+POURRIR
+LE
+GERME
+DESTINÉ
+À
+LA
+REPRODUCTION
+3
+PARCE
+QUE
+LES
+ACCIDENS
+LES
+MALADIES
+AUXQUELS
+LA
+PLANTE
+EST
+ASSUJETTIE
+SE
+MANIFESTENT
+PLUS
+FRÉQUEMMENT
+DANS
+CETTE
+ESPÈCE
+DE
+TERRE
+4
+PARCE
+QUE
+ENFIN
+ELLES
+RETARDENT
+LA
+MATURITÉ
+AUGMENTENT
+LES
+DIFFICULTÉS
+DE
+LA
+RÉCOLTE
+EXPOSENT
+DAVANTAGE
+LES
+TUBERCULES
+AUX
+EFFETS
+DE
+LA
+PLUIE
+DE
+LA
+GELÉE
+QU
+ELLES
+NE
+PRODUISENT
+ASSEZ
+COMMUNÉMENT
+QUE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+PETITES
+VISQUEUSES
+ON
+RAPPROCHEROIT
+IL
+EST
+VRAI
+CES
+TERRES
+DE
+L
+ÉTAT
+DES
+TERRES
+LÉGÈRES
+EN
+EMPLOYANT
+LES
+MOYENS
+CONNUS
+PRATIQUÉS
+EN
+CERTAINS
+CANTONS
+AVEC
+TANT
+DE
+SUCCÈS
+JE
+VEUX
+DIRE
+EN
+LES
+DÉFONÇANT
+EN
+LES
+LABOURANT
+SOUVENT
+OU
+LES
+FUMANT
+OU
+EN
+LES
+MARNANT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/93

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+85
+AVEC
+DU
+SABLE
+S
+IL
+S
+EN
+TROUVOIT
+ABONDAMMENT
+DANS
+LE
+VOISINAGE
+J
+AI
+DÉJÀ
+FAIT
+VOIR
+COMBIEN
+LA
+NATURE
+DU
+SOL
+INFLUOIT
+SUR
+LES
+FORMES
+LES
+NUANCES
+DE
+COULEUR
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CETTE
+INFLUENCE
+EST
+PLUS
+OU
+MOINS
+MARQUÉE
+RELATIVEMENT
+À
+LEUR
+QUALITÉ
+TOUTES
+LES
+ESPÈCES
+SONT
+TENDRES
+FARINEUSES
+DANS
+UN
+SABLE
+UN
+PEU
+GRAS
+VISQUEUSES
+AU
+CONTRAIRE
+DE
+MAUVAIS
+GOÛT
+DANS
+UN
+FOND
+GLAISEUX
+TROP
+FROID
+MAIS
+JE
+SUIS
+TOUJOURS
+PARVENU
+À
+RESTITUER
+À
+CES
+DERNIÈRES
+LEUR
+PREMIER
+CARACTÈRE
+DE
+BONTÉ
+EN
+LES
+PLANTANT
+DANS
+UN
+SOL
+LÉGER
+SABLONNEUX
+LE
+CHOIX
+DU
+TERRAIN
+N
+EST
+DONC
+PAS
+UNE
+CHOSE
+INDIFFÉRENTE
+POUR
+LES
+ESPÈCES
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+DESTINÉES
+À
+SERVIR
+DE
+NOURRITURE
+EN
+SUBSTANCE
+À
+L
+HOMME
+TOUS
+SONT
+ÉGALEMENT
+PROPRES
+QUAND
+ON
+N
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+EN
+VUE
+QUE
+LE
+BÉTAIL
+IL
+FAUT
+SEULEMENT
+S
+ATTACHER
+À
+LA
+QUALITÉ
+QUI
+REND
+LE
+PLUS
+PARCE
+QUE
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+PRODUIT
+QUOIQUE
+D
+UN
+GOÛT
+INFÉRIEUR
+EST
+BEAUCOUP
+PLUS
+ABONDANT
+QUE
+DANS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/94

+CULTURE
+86
+QUELQUE
+FOND
+QUE
+SOIT
+VENUE
+LA
+GROSSE
+BLANCHE
+ELLE
+PEUT
+SERVIR
+D
+ENGRAIS
+AUX
+ANIMAUX
+S
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+Y
+UNE
+PLANTE
+QUI
+EXIGE
+UNE
+TERRE
+PARFAITEMENT
+BIEN
+TRAVAILLÉE
+C
+EST
+SANS
+CONTREDIT
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+ON
+CONÇOIT
+BIEN
+QU
+UN
+TERRAIN
+DÉFONCÉ
+RAPPORTE
+DAVANTAGE
+MÊME
+SANS
+ENGRAIS
+QUE
+CELUI
+BÉCHÉ
+LABOURÉ
+OU
+FUMÉ
+QU
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+TRAVAILLÉ
+IL
+EST
+AMÉLIORÉ
+POUR
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+ANNÉES
+PLUS
+FAVORABLE
+PAR
+CONSÉQUENT
+AUX
+AUTRES
+PRODUCTIONS
+CE
+QUI
+DÉDOMMAGE
+DES
+FRAIS
+QUE
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+UNE
+PAREILLE
+FAÇON
+MAIS
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+PEUT
+ÉTABLIR
+QUE
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+LABOURS
+SUFFISENT
+POUR
+DISPOSER
+TOUTES
+SORTES
+DE
+TERRAINS
+À
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LE
+PREMIER
+TRÈS
+PROFOND
+SERA
+FAIT
+AVANT
+L
+HIVER
+LE
+SECOND
+AU
+MOIS
+DE
+FÉVRIER
+OU
+DE
+MARS
+PEU
+DE
+TEMPS
+AVANT
+LA
+PLANTATION
+QU
+IL
+ME
+SOIT
+PERMIS
+D
+AJOUTER
+ENCORE
+UNE
+OBSERVATION
+IL
+N
+Y
+A
+POINT
+DE
+TERRAINS
+QUELQUE
+STÉRILES
+QU
+ON
+LES
+SUPPOSE
+QUI
+NE
+PUISSENT
+AVEC
+DU
+TRAVAIL
+ÊTRE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/95

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+87
+APPROPRIÉS
+À
+UNE
+PRODUCTION
+QUELCONQUE
+AUSSI
+VARLO
+CÉLÈBRE
+AGRICULTEUR
+ANGLOIS
+PRÉSENTE
+T
+IL
+À
+SES
+COMPATRIOTES
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+COMME
+UN
+MOYEN
+DE
+DÉFRICHER
+LES
+TERRAINS
+DE
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+ANGLETERRE
+COUVERTS
+DE
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+DE
+BRUYÈRES
+M
+DE
+L
+ADEBAT
+ASSURE
+QUE
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+ON
+S
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+DU
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+DES
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+DE
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+ON
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+DE
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+QU
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+SE
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+D
+ABORD
+À
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+ARTICLE
+VIII
+CHOIX
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+POUR
+LA
+PLANTATION
+IL
+FAUT
+TOUJOURS
+FAIRE
+EN
+SORTE
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DESTINÉES
+À
+CET
+OBJET
+SOIENT
+RECUEILLIES
+PARFAITEMENT
+MÛRES
+QU
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+N
+AIENT
+PAS
+ÉTÉ
+FRAPPÉES
+PAR
+LE
+FROID
+CELLES
+QUI
+SONT
+EN
+PLEINE
+GERMINATION
+OU
+DONT
+ON
+AUROIT
+ARRACHÉ
+LES
+PREMIÈRES
+POUSSES
+POUR
+ARRÊTER
+LA
+GERMINATION
+PRÉCOCE
+NE
+SONT
+PAS
+MOINS
+PROPRES
+À
+LA
+PLANTATION

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/96

+CULTURE
+88
+MAIS
+IL
+EXISTE
+PLUSIEURS
+QUESTIONS
+SUR
+LESQUELLES
+ON
+N
+EST
+PAS
+ENTIÈREMENT
+D
+ACCORD
+EST
+IL
+PLUS
+AVANTAGEUX
+DE
+COUPER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EN
+PLUSIEURS
+MORCEAUX
+QUE
+DE
+LES
+PLANTER
+ENTIÈRES
+DOIT
+ON
+PRÉFÉRER
+LES
+GROSSES
+AUX
+MOYENNES
+CELLES
+CI
+AUX
+PETITES
+OBTIENT
+ON
+D
+UN
+SEUL
+MORCEAU
+ISOLÉ
+AUTANT
+DE
+PRODUIT
+QUE
+DE
+PLUSIEURS
+RÉUNIS
+QUELQUES
+AUTEURS
+ONT
+PRÉTENDU
+QU
+IL
+FALLOIR
+METTRE
+JUSQU
+À
+TROIS
+POMMES
+DE
+TERRE
+DANS
+CHAQUE
+TROU
+D
+AUTRES
+QU
+ON
+POUVOIR
+LES
+DIVISER
+EN
+HUIT
+OU
+DIX
+MORCEAUX
+QUE
+POURVU
+QUE
+CHAQUE
+MORCEAU
+EÛT
+UN
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+CELA
+SUFFISOIT
+MAIS
+JE
+PENSE
+QUE
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+UNS
+LES
+AUTRES
+GUIDÉS
+PAR
+DES
+MOTIFS
+DIAMÉTRALEMENT
+OPPOSÉS
+ONT
+DONNÉ
+DANS
+DES
+EXCÈS
+BIEN
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+IL
+EST
+PROUVÉ
+D
+ABORD
+QU
+UNE
+SEULE
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+DE
+TERRE
+DOIT
+SUFFIRE
+DANS
+TOUS
+LES
+CAS
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+QUAND
+ELLE
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+UN
+CERTAIN
+VOLUME
+IL
+Y
+A
+TOUJOURS
+DU
+PROFIT
+À
+LA
+DIVISER
+EN
+PLUSIEURS
+MORCEAUX
+À
+LAISSER
+À
+CHAQUE
+MORCEAU
+DEUX
+À
+TROIS
+ŒILLETONS
+AU
+MOINS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/97

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+89
+SUR
+TOUT
+LORSQU
+ON
+A
+LE
+VER
+DU
+HANNETON
+À
+APPRÉHENDER
+ALORS
+MALHEUR
+À
+CEUX
+QUI
+N
+ONT
+PLANTÉ
+QUE
+DES
+MORCEAUX
+GARNIS
+D
+UN
+OU
+DE
+DEUX
+ŒILLETONS
+ILS
+COURENT
+LES
+RISQUES
+DE
+N
+AVOIR
+AUCUNE
+RÉCOLTE
+OU
+DE
+N
+EN
+OBTENIR
+QU
+UNE
+FORT
+MÉDIOCRE
+IL
+FAUT
+AUSSI
+AVOIR
+LA
+PRÉCAUTION
+DE
+LAISSER
+UN
+OU
+DEUX
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+À
+L
+AIR
+LES
+MORCEAUX
+DÉCOUPÉS
+AFIN
+QU
+ILS
+SE
+SÈCHENT
+UN
+PEU
+DU
+CÔTÉ
+DE
+LA
+TRANCHE
+PARCE
+QUE
+ÉTANT
+MIS
+EN
+TERRE
+TOUT
+DE
+SUITE
+APRÈS
+AVOIR
+ÉTÉ
+DÉCOUPÉS
+ILS
+COURROIENT
+DU
+DANGER
+LES
+EXPÉRIENCES
+DE
+M
+DE
+CHANCEY
+LES
+MIENNES
+PROUVENT
+QUE
+S
+IL
+Y
+A
+QUELQUES
+INCONVÉNIENS
+À
+TROP
+DIVISER
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+ESPÈCES
+LONGUES
+ON
+COURT
+PLUS
+DE
+RISQUES
+ENCORE
+POUR
+LES
+RONDES
+M
+CRETTÉ
+DE
+PAVUEL
+MEMBRE
+DE
+LA
+SOCIÉTÉ
+ROYALE
+D
+AGRICULTURE
+CITOYEN
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+À
+PLUS
+D
+UN
+TITRE
+S
+EST
+ASSURÉ
+QUE
+POUR
+LA
+PLANTATION
+IL
+FALLOIT
+PRÉFÉRER
+LES
+GROSSES
+POMMES
+AUX
+PETITES
+LES
+ENTIÈRES
+AUX
+MORCEAUX
+SOUVENT
+PLUSIEURS
+MORCEAUX
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+UN
+SEUL
+SI
+ON
+VOULOIT
+AVOIR
+CONSTAMMENT
+DES
+TUBERCULES
+PLUS
+VOLUMINEUX
+PLUS

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+CULTURE
+90
+ABONDANS
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+LANGLET
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+YVART
+VIENNENT
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+CONFIRMER
+CETTE
+OPINION
+EN
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+EXPÉRIENCE
+QUE
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+NOUS
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+QUE
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+QU
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+AVEC
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+PARCE
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+MOINDRE
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+UNE
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+DE
+LEUR
+AVORTEMENT
+EN
+CHERCHANT
+À
+SAISIR
+LE
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+OÙ
+LA
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+S
+OCCUPE
+DES
+TUBERCULES
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+REMARQUÉ
+QU
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+LE
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+GERMES
+VIGOUREUX
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+QUE
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+N
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+PLUTÔT
+L
+EMPLOI
+DES
+POM

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+DES
+POMMES
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+TERRE
+91
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+QUE
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+JE
+CITERAI
+CELLE
+CI
+PAR
+EXEMPLE
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+L
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+QUATRE
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+QUE
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+SOIT
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+LE
+GERME

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/100

+CULTURE
+92
+FUTUR
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+VERTICALE
+OBSERVATIONS
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+CULTIVATEURS
+SAVENT
+DE
+TEMPS
+IMMÉMORIAL
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/101

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+93
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+DES
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+AUFFI
+LA
+SEMENCE
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+MÉRITER
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+QU
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+CIRCONSTANCES
+LES
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+DAVANTAGE
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+AGRICULTURE
+ÉTANT
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+J
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+M
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+D
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+EUSSENT
+EU
+PLUS
+DE
+VOLUME

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/102

+CULTURE
+94
+C
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+LEQUEL
+J
+AI
+FAIT
+MES
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+ÉTOIT
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+ÉTOIT
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+BIEN
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+BIEN
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+BIEN
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+DE
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+AVORTENT
+DE
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+TUBERCULES
+PLUTÔT
+QUE
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+PETITS
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+QU
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+DES
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+QUE
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+FASSE
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+AUX
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+PRÉSERVE
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+DU
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+SANS
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+QUI
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+SE
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+J
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+QUE
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+LORSQU
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• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/103

+DES
+POMMES
+DE
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+95
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+DONC
+NÉCESSAIRE
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+PROPORTIONNER
+À
+LA
+NATURE
+DU
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+EN
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+LA
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+CETTE
+AUGMENTATION
+CAR
+ON
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+SOUVENT
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+QUE
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+POUR
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+NOMBRE
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+SI
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+DE
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+NÉCESSAIRES
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+PLUS
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+PLANTER
+MAIS
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+RÉCOLTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/104

+CULTURE
+96
+ARTICLE
+IX
+TEMPS
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+FAIRE
+LA
+PLANTATION
+C
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+DEPUIS
+LE
+COMMENCEMENT
+D
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+JUSQUE
+DANS
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+DE
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+PLANTATION
+DES
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+DE
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+ESPÈCES
+HÂTIVES
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+PREMIERS
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+DES
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+ALORS
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+QUELQUE
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+TOUTES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/105

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+97
+GERMÉES
+ELLES
+LÈVENT
+PLUS
+TÔT
+COURENT
+MOINS
+DE
+RISQUES
+C
+EST
+COMME
+NOUS
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+OBSERVÉ
+DÉJA
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+AVANTAGE
+POUR
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+JUSQU
+EN
+MI
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+RÉCOLTES
+PASSABLES
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+POUR
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+VARIÉTÉS
+EST
+DU
+1ER
+AU
+15
+JUIN
+DEPUIS
+CETTE
+ÉPOQUE
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+SEROIT
+BIEN
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+EMPLOYER
+QUE
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+VARIÉTÉS
+HÂTIVES
+GERMÉES
+IL
+N
+Y
+A
+POINT
+D
+AVANTAGES
+DANS
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+CULTURE
+EN
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+CES
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+TROP
+TÔT
+IL
+EST
+BON
+D
+ATTENDRE
+QUE
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+AMBIANTE
+SOIT
+ASSEZ
+FORTE
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+POUSSER
+AVEC
+CÉLÉRITÉ
+OBSERVATIONS
+LORSQUE
+LA
+SÉCHERESSE
+DU
+PRINTEMPS
+A
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+SE
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+POMMES
+DE
+TERRE
+DANS
+LES
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+CONSOMMA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/106

+CULTURE
+98
+TION
+COMME
+NOURRITURE
+POUR
+EN
+DESTINER
+LA
+TOTALITÉ
+À
+LA
+PLANTATION
+DANS
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+TERRES
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+LES
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+C
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+BLANCHES
+QUI
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+ÉPOQUE
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+CERTAINEMENT
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+EXPÉRIENCES
+PUISQUE
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+PLANTÉES
+BIEN
+APRÈS
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+ONT
+PAS
+MOINS
+PROSPÉRÉ
+DANS
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+TERRAINS
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+GRAINS
+AVOIENT
+ENTIÈREMENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/107

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+99
+MANQUÉ
+CETTE
+PLANTE
+PEUT
+DONC
+ÊTRE
+EMPLOYÉE
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+GRAND
+PROFIT
+APRÈS
+L
+ENSEMENCEMENT
+DES
+MARS
+OCCUPER
+ENCORE
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+BRAS
+DANS
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+TEMPS
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+SAUROIS
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+AGRONOMES
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+PRÉTENDU
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+PASSER
+AUX
+RACINES
+L
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+MATURITÉ
+QUE
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+LE
+CHAMP
+APRÈS
+LA
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+PLUS
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+À
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+PROFONDEUR
+DANS
+UN
+TERRAIN
+LÉGER
+SABLONNEUX

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/108

+CULTURE
+100
+ARTICLE
+X
+DES
+DIFFÉRENTES
+MÉTHODES
+DE
+CULTIVER
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+IL
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+MÉTHODES
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+EXPÉRIENCES
+DES
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+ENGEL
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+DE
+SAUSSURE
+HOWARD
+SPRENGER
+LE
+CHEVALIER
+MUSTEL
+BECKMAN
+C
+MAIS
+CES
+MÉTHODES
+VARIENT
+ENTRE
+ELLES
+SUIVANT
+LA
+NATURE
+DU
+SOL
+L
+ÉTENDUE
+QU
+ON
+VEUT
+Y
+CONSACRER
+IL
+EST
+BON
+DE
+LES
+INDIQUER
+TOUTES
+LE
+LABOUREUR
+CHOISIRA
+À
+SON
+GRÉ
+CELLE
+QUI
+LUI
+PAROÎTRA
+LA
+PLUS
+AVANTAGEUSE
+POUR
+SON
+TERRAIN
+POUR
+L
+EMPLOI
+QU
+IL
+SE
+PROPOSE
+DE
+FAIRE
+DE
+SES
+RACINES
+PREMIÈRE
+MÉTHODE
+LE
+TERRAIN
+ÉTANT
+HERSÉ
+UNI
+À
+L
+INSTANT
+DE
+LA
+PLANTATION
+LE
+LABOUREUR
+COMMENCE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/109

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+101
+A
+OUVRIR
+UNE
+RAIE
+LA
+PLUS
+DROITE
+POSSIBLE
+DEUX
+PERSONNES
+LE
+SUIVENT
+L
+UNE
+POUR
+JETER
+UNE
+POIGNÉE
+DE
+FUMIER
+L
+AUTRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DU
+CÔTÉ
+OÙ
+MARCHE
+LA
+CHARRUE
+C
+EST
+À
+DIRE
+PROCHE
+LA
+RAIE
+QU
+ELLE
+VIENT
+DE
+TRACER
+AFIN
+QUE
+LE
+PIED
+DES
+CHEVAUX
+NE
+DÉRANGE
+PAS
+LE
+FRUIT
+QUE
+L
+OREILLE
+QUI
+JETTE
+LA
+TERRE
+SUR
+LA
+RAIE
+VOISINE
+POUSSE
+EN
+MÊME
+TEMPS
+LE
+FUMIER
+QUI
+ENVELOPPE
+PAR
+CE
+MOYEN
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+ON
+PRATIQUE
+ENSUITE
+DEUX
+AUTRES
+RAIES
+DANS
+LESQUELLES
+ON
+NE
+MET
+RIEN
+CE
+N
+EST
+QU
+À
+LA
+TROISIÈME
+QU
+ON
+RECOMMENCE
+À
+FUMER
+À
+SEMER
+AINSI
+DE
+SUITE
+JUSQU
+À
+LA
+FIN
+DE
+MANIÈRE
+QU
+IL
+Y
+AIT
+TOUJOURS
+DEUX
+RAIES
+VIDES
+QUE
+LES
+PLANTES
+N
+ÉTANT
+POINT
+VIS
+À
+VIS
+LES
+UNES
+DES
+AUTRES
+SOIENT
+SÉPARÉES
+D
+UN
+PIED
+DEMI
+PUISSENT
+S
+ÉTENDRE
+ÊTRE
+CULTIVÉES
+BUTTÉES
+À
+LA
+CHARRUE
+LORSQUE
+LE
+CHAMP
+EST
+AINSI
+COUVERT
+ON
+LE
+LAISSE
+EN
+CET
+ÉTAT
+JUSQU
+À
+CE
+QUE
+LA
+PLANTE
+AIT
+ACQUIS
+ENVIRON
+TROIS
+POUCES
+DE
+HAUTEUR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/110

+CULTURE
+102
+SECONDE
+MÉTHODE
+SI
+AU
+LIEU
+D
+AJOUTER
+LE
+FUMIER
+AUSSITÔT
+QUE
+L
+ON
+PLANTE
+ON
+LE
+RÉPAND
+UNIFORMÉMENT
+DANS
+LA
+PIÈCE
+QUELQUE
+TEMPS
+AUPARAVANT
+COMME
+POUR
+Y
+FAIRE
+VENIR
+DU
+FROMENT
+ON
+PEUT
+RÉCOLTER
+D
+ASSEZ
+BONNE
+HEURE
+POUR
+FAIRE
+SUCCÉDER
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+LES
+SEMAILLES
+D
+HIVER
+CE
+QUI
+REMPLACE
+PAR
+UN
+GRAND
+PROFIT
+LA
+PERTE
+DE
+L
+ANNÉE
+DE
+SÉCHERESSE
+CETTE
+MÉTHODE
+EST
+ÉGALEMENT
+PRATIQUÉE
+PAR
+LES
+IRLANDOIS
+TROISIÈME
+MÉTHODE
+APRÈS
+AVOIR
+LABOURÉ
+LE
+TERRAIN
+DESTINÉ
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+ON
+LE
+HERSE
+AFIN
+DE
+L
+AMEUBLIR
+ENSUITE
+ON
+FAIT
+PLUSIEURS
+RANGS
+DE
+TROUS
+D
+UN
+PIED
+DE
+PROFONDEUR
+SUR
+DEUX
+DE
+LARGEUR
+ÉLOIGNÉS
+LES
+UNS
+DES
+AUTRES
+D
+ENVIRON
+TROIS
+PIEDS
+ON
+REMPLIT
+CE
+TROU
+DE
+FUMIER
+QU
+ON
+FOULE
+EXACTEMENT
+SUR
+LEQUEL
+ON
+PLACE
+UNE
+POMME

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/111

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+103
+DE
+TERRE
+OU
+UN
+QUARTIER
+QU
+ON
+RECOUVRE
+ENSUITE
+AVEC
+UNE
+PARTIE
+DE
+LA
+TERRE
+QU
+ON
+A
+RETIRÉE
+MAIS
+CETTE
+MÉTHODE
+ADOPTÉE
+PAR
+LES
+IRLANDOIS
+CONSOMME
+BEAUCOUP
+D
+ENGRAIS
+NE
+SAUROIT
+ÊTRE
+BIEN
+AVANTAGEUSE
+QU
+AUX
+ENVIRONS
+DES
+GRANDES
+VILLES
+OÙ
+ILS
+SONT
+ORDINAIREMENT
+PLUS
+COMMUNS
+QUATRIÈME
+MÉTHODE
+LE
+CHAMP
+QUI
+DOIT
+SERVIR
+À
+LA
+PLANTATION
+AYANT
+ÉTÉ
+SUFFISAMMENT
+PRÉPARÉ
+DEUX
+OUVRIERS
+PLACÉS
+SUR
+UNE
+LIGNE
+PRATIQUENT
+AVEC
+LA
+BÈCHE
+OU
+AVEC
+LA
+HOUE
+DES
+RIGOLES
+OU
+TRANCHÉES
+DE
+CINQ
+À
+SIX
+POUCES
+DE
+LARGEUR
+DE
+PROFONDEUR
+DEUX
+AUTRES
+JETTENT
+L
+UN
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+À
+LA
+DISTANCE
+D
+UN
+PIED
+DEMI
+L
+AUTRE
+UNE
+JOINTÉE
+DE
+FUMIER
+PAR
+DESSUS
+ON
+RECOUVRE
+LE
+TOUT
+AVEC
+LA
+TERRE
+QUI
+PROVIENT
+DE
+L
+AUTRE
+RIGOLE
+AINSI
+SUCCESSIVEMENT
+DE
+MANIÈRE
+QUE
+CETTE
+PLANTATION
+S
+EXÉCUTE
+AVEC
+AUTANT
+DE
+CÉLÉRITÉ
+QUE
+DE
+JUSTESSE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/112

+CULTURE
+104
+QU
+ON
+PEUT
+PAR
+CE
+MOYEN
+COUVRIR
+UNE
+GRANDE
+ÉTENDUE
+CINQUIÈME
+MÉTHODE
+ELLE
+EST
+PRATIQUÉE
+DEPUIS
+QUELQUES
+ANNÉES
+AVEC
+LE
+PLUS
+GRAND
+SUCCÈS
+PAR
+M
+CRÉTÉ
+DE
+PALLUEL
+L
+UN
+DE
+NOS
+PLUS
+HABILES
+CULTIVATEURS
+CETTE
+MÉTHODE
+CONSISTE
+À
+RENVERSER
+À
+L
+AIDE
+DE
+LA
+CHARRUE
+TROIS
+RAIES
+L
+UNE
+SUR
+L
+AUTRE
+EN
+FORME
+DE
+SILLONS
+CE
+QUI
+ÉLÈVE
+LE
+TERRAIN
+FAIT
+DES
+ADOS
+D
+ENVIRON
+TROIS
+PIEDS
+DE
+LARGE
+LE
+FONDS
+DE
+CHAQUE
+SILLON
+EST
+FUMÉ
+ENSUITE
+LABOURÉ
+À
+LA
+BÊCHE
+C
+EST
+DANS
+CE
+FONDS
+SUR
+CE
+FUMIER
+QU
+IL
+MET
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+AVEC
+LA
+HOUE
+À
+UN
+PIED
+DE
+DISTANCE
+DE
+CETTE
+MANIÈRE
+CHAQUE
+RANG
+EST
+ESPACÉ
+DE
+TROIS
+PIEDS
+CHAQUE
+PLANTE
+D
+UN
+PIED
+CE
+QUI
+EN
+POUSSANT
+FORME
+DES
+RANGÉES
+NON
+DES
+TOUFFES
+ISOLÉES
+OBSERVATIONS
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+NE
+DEVIENDRA
+RÉELLEMENT
+UTILE
+À
+LA
+PLUPART

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/113

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+105
+DE
+NOS
+PROVINCES
+QU
+AUTANT
+QU
+ELLE
+SERA
+EXÉCUTÉE
+EN
+GRAND
+AVEC
+DES
+ANIMAUX
+COMME
+ON
+CULTIVE
+LES
+VIGNES
+EN
+GASCOGNE
+MAIS
+TOUTES
+LES
+MÉTHODES
+DÉCRITES
+PEUVENT
+ÊTRE
+RÉDUITES
+À
+DEUX
+PRINCIPALES
+LA
+PREMIÈRE
+QUI
+DOIT
+ÊTRE
+LA
+PLUS
+GÉNÉRALE
+CONSISTE
+À
+LES
+PLANTER
+EN
+SUIVANT
+LA
+CHARRUE
+À
+LES
+RECOUVRIR
+EN
+FAISANT
+LE
+SILLON
+SUIVANT
+LA
+SECONDE
+EST
+LA
+CULTURE
+À
+BRAS
+ON
+LA
+PRATIQUE
+EN
+ÉCHIQUIER
+EN
+QUINCONCE
+PAR
+RANGÉES
+DROITES
+DANS
+DES
+TROUS
+DES
+RIGOLES
+C
+C
+LES
+CULTIVATEURS
+QUI
+VEULENT
+MÉNAGER
+DU
+TERRAIN
+EN
+PLANTANT
+À
+UN
+DEMI
+PIED
+TOUT
+AU
+PLUS
+DE
+DISTANCE
+L
+UN
+DE
+L
+AUTRE
+FONT
+UNE
+ÉCONOMIE
+MAL
+ENTENDUE
+LES
+RACINES
+N
+ONT
+PAS
+LA
+LIBERTÉ
+DE
+S
+ÉTENDRE
+TROP
+SERRÉES
+ELLES
+S
+ENTORTILLENT
+SE
+DÉROBENT
+MUTUELLEMENT
+LEUR
+NOURRITURE
+AU
+LIEU
+QU
+EN
+LES
+ESPAÇANT
+CONVENABLEMENT
+LES
+FEUILLES
+D
+UN
+PIED
+NE
+TOUCHENT
+PAS
+CELLES
+DU
+PIED
+VOISIN
+CE
+QUI
+ÉTABLIT
+ENTRE
+CHAQUE
+PLANTE
+DE
+GRANDS
+COURANS
+D
+AIR
+CETTE
+VÉRITÉ
+EST
+DÉMONTRÉE
+NON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/114

+CULTURE
+106
+SEULEMENT
+PAR
+LA
+RAISON
+MAIS
+ENCORE
+PAR
+L
+EXPÉRIENCE
+À
+L
+ÉGARD
+DES
+ARBRES
+DES
+VIGNES
+DES
+AUTRES
+VÉGÉTAUX
+UNE
+AUTRE
+MÉTHODE
+BIEN
+PLUS
+DÉFECTUEUSE
+ENCORE
+PRATIQUÉE
+SANS
+DOUTE
+DANS
+LA
+VUE
+D
+ÉPARGNER
+LE
+TERRAIN
+LES
+FRAIS
+DE
+CULTURE
+C
+EST
+CELLE
+DE
+FAIRE
+DES
+TROUS
+AVEC
+UN
+PIQUET
+D
+Y
+JETER
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+MAIS
+CES
+TROUS
+NE
+SONT
+NI
+ASSEZ
+PROFONDS
+NI
+ASSEZ
+LARGES
+ON
+DEVINE
+BIEN
+D
+AILLEURS
+QUE
+LE
+SOL
+PEU
+MEUBLE
+LE
+DEVIENT
+MOINS
+ENCORE
+PARCE
+QU
+EN
+ENFONÇANT
+CE
+PIQUET
+ON
+COMPRIME
+LA
+TERRE
+DONT
+IL
+OCCUPE
+LA
+PLACE
+ON
+LA
+DURCIT
+ON
+AUGMENTE
+D
+AUTANT
+LES
+OBSTACLES
+À
+L
+EXPANSION
+DES
+TUBERCULES
+COMBIEN
+DE
+FOIS
+N
+EST
+IL
+PAS
+ARRIVÉ
+QU
+EN
+SUIVANT
+CETTE
+PRATIQUE
+VICIEUSE
+ON
+EN
+A
+CONCLU
+DANS
+CERTAINS
+CANTONS
+QUE
+LA
+CULTURE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+N
+Y
+ÉTOIT
+NULLEMENT
+AVANTAGEUSE
+LA
+DISTANCE
+LA
+PROFONDEUR
+INDIQUÉES
+DOIVENT
+ÊTRE
+DÉTERMINÉES
+D
+APRÈS
+LA
+NATURE
+DU
+SOL
+S
+IL
+N
+A
+PAS
+BEAUCOUP
+DE
+FONDS
+IL
+FAUT
+ESPACER
+UN
+PEU
+PLUS
+AFIN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/115

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+107
+D
+AVOIR
+ASSEZ
+DE
+TERRE
+POUR
+BUTTER
+LES
+ESPÈCES
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUI
+JETTENT
+DE
+GRANDES
+TIGES
+TELLES
+QUE
+LA
+GROSSE
+BLANCHE
+DEMANDENT
+À
+ÊTRE
+PLUS
+ESPACÉES
+QUE
+CELLES
+DONT
+LE
+FEUILLAGE
+EST
+MOINS
+TOUFFU
+COMME
+LES
+ROUGES
+LA
+QUALITÉ
+DU
+SOL
+DOIT
+DONC
+ENTRER
+AUSSI
+EN
+CONSIDÉRATION
+SERVIR
+DE
+RÈGLE
+À
+CET
+ÉGARD
+IL
+FAUT
+PLANTER
+PLUS
+CLAIR
+DANS
+LES
+BONS
+FONDS
+QUE
+DANS
+LES
+TERRES
+MAIGRES
+DONNER
+À
+CELLES
+CI
+UN
+MORCEAU
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+PLUS
+GARNI
+D
+ŒILLETONS
+ARTICLE
+X
+DES
+DIFFÉRENTES
+FAÇONS
+DE
+CULTURE
+QUELLE
+QUE
+SOIT
+L
+ESPÈCE
+DE
+POMME
+DE
+TERRE
+CULTIVÉE
+D
+APRÈS
+LA
+MÉTHODE
+ADOPTÉE
+JE
+NE
+SAUROIS
+TROP
+INSISTER
+SUR
+LA
+NÉCESSITÉ
+DE
+BIEN
+OBSERVER
+ENTRE
+CHAQUE
+PIED
+UNE
+DISTANCE
+SUFFISANTE
+DE
+PLACER
+TOUJOURS
+LA
+SEMENCE
+À
+UNE
+PROFONDEUR
+CONVENABLE
+AFIN
+QU
+ELLE
+SOIT
+GARANTIE
+DES
+IMPRESSIONS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/116

+CULTURE
+108
+DU
+FROID
+DE
+LA
+CHALEUR
+DE
+LUI
+DONNER
+DEUX
+FAÇONS
+DE
+CULTURE
+LA
+TERRE
+ÉTANT
+PLUS
+REMUÉE
+PLUS
+TRAVAILLÉE
+LES
+PLANTATIONS
+QUI
+SUCCÈDENT
+RÉUSSISSENT
+MIEUX
+LA
+PLUPART
+DES
+CULTIVATEURS
+IL
+EST
+VRAI
+N
+ONT
+SOUVENT
+NI
+LE
+TEMPS
+NI
+LES
+MOYENS
+DE
+BUTTER
+DE
+SARCLER
+À
+LA
+MAIN
+UNE
+GRANDE
+ÉTENDUE
+DE
+TERRAIN
+MAIS
+CES
+DEUX
+OPÉRATIONS
+TRÈS
+ESSENTIELLES
+PEUVENT
+TOUJOURS
+ÊTRE
+EXÉCUTÉES
+À
+LA
+CHARRUE
+AU
+MOINS
+LA
+DERNIÈRE
+SUR
+TOUT
+LORSQU
+ON
+AURA
+OBSERVÉ
+DES
+RANGÉES
+DROITES
+UNE
+DISTANCE
+SUFFISANTE
+ENTRE
+ELLES
+L
+ÉPARGNE
+SUR
+LE
+TEMPS
+SUR
+LES
+FRAIS
+DE
+MAIN
+D
+ŒUVRE
+COMPENSERA
+ALORS
+BEAUCOUP
+AU
+DELÀ
+LE
+PRODUIT
+MOINDRE
+QU
+ON
+OBTIENDRA
+PAR
+CE
+MOYEN
+PREMIÈRE
+FAÇON
+DÈS
+QUE
+LA
+PLANTE
+EST
+ASSEZ
+HAUTE
+POUR
+POUVOIR
+ÊTRE
+DISTINGUÉE
+DE
+LA
+FOULE
+DES
+HERBES
+QUI
+CROISSENT
+EN
+MÊME
+TEMPS
+IL
+FAUT
+NÉTOYER
+LE
+CHAMP
+LABOURER

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/117

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+109
+LES
+INTERVALLES
+AFIN
+DE
+BIEN
+AMEUBLIR
+LA
+TERRE
+ON
+NE
+DOIT
+PAS
+MÊME
+CRAINDRE
+D
+EN
+COUVRIR
+UN
+PEU
+LA
+PLANTE
+NI
+DE
+LA
+COUCHER
+CAR
+L
+EXPÉRIENCE
+A
+PROUVÉ
+QU
+ELLE
+SE
+RELÈVE
+BIENTÔT
+POUSSE
+SES
+FEUILLES
+AVEC
+PLUS
+DE
+VIGUEUR
+QUELQUEFOIS
+LE
+SOL
+LA
+SAISON
+SONT
+SI
+FAVORABLES
+À
+LA
+VÉGÉTATION
+DES
+PLANTES
+PARASITES
+QU
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+DE
+RÉPÉTER
+CE
+SARCLAGE
+ON
+N
+Y
+MANQUE
+POINT
+DANS
+LES
+POTAGERS
+MAIS
+ON
+Y
+REGARDE
+À
+DEUX
+FOIS
+QUAND
+IL
+S
+AGIT
+D
+UNE
+GRANDE
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+CEPENDANT
+RIEN
+NE
+PRÉJUDICIE
+AUTANT
+À
+L
+ACCROISSEMENT
+DES
+RACINES
+CE
+SARCLAGE
+NE
+PEUT
+GUÈRE
+S
+EXÉCUTER
+AVANTAGEUSEMENT
+QU
+AVEC
+LA
+HOUE
+AMÉRICAINE
+DONT
+M
+SAINT
+JEAN
+DE
+CREVECŒUR
+M
+A
+ENVOYÉ
+DE
+NEW
+YORCK
+UN
+MODÈLE
+EN
+VOICI
+UNE
+IDÉE
+ON
+NE
+CULTIVE
+POINT
+EN
+AMÉRIQUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LE
+MAIS
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+CETTE
+HOUE
+SA
+FORME
+EST
+UN
+CARRÉ
+DE
+LA
+LARGEUR
+DE
+HUIT
+POUCES
+DE
+LA
+HAUTEUR
+DE
+SEPT
+LE
+CÔTÉ
+LE
+PLUS
+ÉLEVÉ
+EST
+TERMINÉ
+EN
+CŒUR
+LA
+DOUILLE
+SE
+TROUVE
+DU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/118

+CULTURE
+110
+MÊME
+CÔTÉ
+A
+DEUX
+POUCES
+DEMI
+DE
+LONGUEUR
+DOUZE
+À
+QUATORZE
+LIGNES
+DE
+DIAMÈTRE
+ELLE
+A
+UN
+MANCHE
+PLUS
+OU
+MOINS
+LONG
+SUIVANT
+LA
+TAILLE
+DE
+CELUI
+QUI
+S
+EN
+SERT
+POUR
+QUE
+LA
+HOUE
+SOIT
+BIEN
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+IL
+FAUT
+QU
+ELLE
+RESTE
+PLATE
+SUR
+LA
+TERRE
+QUE
+L
+EXTRÉMITÉ
+DU
+MANCHE
+VIENNE
+FRAPPER
+LA
+POITRINE
+DE
+L
+OUVRIER
+AU
+RESTE
+ON
+EN
+TROUVERA
+LA
+FIGURE
+DANS
+LES
+MÉMOIRES
+DE
+LA
+SOCIÉTÉ
+ROYALE
+D
+AGRICULTURE
+DE
+L
+ANNÉE
+1786
+CET
+INSTRUMENT
+A
+CELA
+DE
+COMMODE
+QU
+IL
+EST
+LÉGER
+N
+EXIGE
+POINT
+UNE
+PÉNIBLE
+INCLINAISON
+COMME
+LE
+PESANT
+HOYAU
+DES
+PAUVRES
+VIGNERONS
+IL
+COUPE
+LES
+MAUVAISES
+HERBES
+REMUE
+FOUILLE
+RASSEMBLE
+LA
+TERRE
+EN
+SILLON
+OU
+EN
+BUTTE
+AUTOUR
+DES
+PLANTES
+JE
+NE
+DOUTE
+POINT
+QUE
+MALGRÉ
+LA
+RÉPUGNANCE
+DES
+HABITANS
+DE
+LA
+CAMPAGNE
+À
+CHANGER
+LES
+OUTILS
+AUXQUELS
+ILS
+ÉTOIENT
+ACCOUTUMÉS
+ILS
+NE
+DONNENT
+À
+CELUI
+CI
+LA
+PRÉFÉRENCE
+DÈS
+QU
+ILS
+EN
+CONNOÎTRONT
+PARFAITEMENT
+LES
+AVANTAGES
+JE
+ME
+SUIS
+EMPRESSÉ
+D
+EN
+FAIRE
+CONS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/119

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+111
+TRUIRE
+UN
+CERTAIN
+NOMBRE
+DE
+LES
+MULTIPLIER
+AUX
+ENVIRONS
+DE
+PARIS
+SECONDE
+FAÇON
+ELLE
+CONSISTE
+À
+RELEVER
+TOUT
+AUTOUR
+DE
+LA
+TIGE
+UNE
+SUFFISANTE
+QUANTITÉ
+DE
+TERRE
+POUR
+EN
+FORMER
+UNE
+MOTTE
+CETTE
+OPÉRATION
+QU
+ON
+NOMME
+BUTTER
+NE
+DOIT
+AVOIR
+LIEU
+QU
+AU
+MOMENT
+DE
+LA
+FLORAISON
+IL
+FAUT
+BIEN
+PRENDRE
+GARDE
+DE
+NE
+PAS
+TROP
+ÉBRANLER
+LA
+PLANTE
+ELLE
+AIDE
+LA
+TIGE
+À
+SE
+SOUTENIR
+FAVORISE
+LA
+MULTIPLICATION
+DES
+RACINES
+DÉTRUIT
+LES
+MAUVAISES
+HERBES
+QUI
+ONT
+POUSSÉ
+DEPUIS
+LE
+DERNIER
+BINAGE
+ON
+L
+EXÉCUTE
+À
+L
+AIDE
+DE
+LA
+HOUE
+OU
+DE
+LA
+CHARRUE
+LA
+TERRE
+RENVERSÉE
+DE
+DROITE
+DE
+GAUCHE
+RÉCHAUFFE
+LE
+PIED
+EN
+SORTE
+QUE
+LE
+TERRAIN
+QUI
+ÉTOIT
+ÉLEVÉ
+DEVIENT
+CREUX
+DANS
+LA
+CULTURE
+À
+BRAS
+ON
+EXÉCUTE
+CETTE
+OPÉRATION
+AU
+MOYEN
+DE
+LA
+HOUE
+AMÉRICAINE
+MAIS
+EN
+GRAND
+CE
+N
+EST
+QUE
+LA
+CHARRUE
+QU
+ON
+DOIT
+EMPLOYER
+CELLE
+QUI
+Y
+CONVIENT
+LE
+MIEUX
+EST
+USITÉE
+DANS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/120

+CULTURE
+112
+NOS
+PROVINCES
+MÉRIDIONALES
+LA
+CHARRUE
+DONT
+LES
+AMÉRICAINS
+SE
+SERVENT
+POUR
+CET
+OBJET
+EST
+SANS
+ROUE
+MAIS
+ELLE
+A
+UN
+MANCHE
+EST
+CONNUE
+SOUS
+LE
+NOM
+DE
+PETIT
+CULTIVATEUR
+OBSERVATIONS
+IL
+Y
+A
+QUELQUEFOIS
+DES
+CIRCONSTANCES
+OÙ
+DEUX
+FAÇONS
+NE
+SUFFISENT
+POINT
+LES
+TERRAINS
+PAR
+EXEMPLE
+OÙ
+LES
+MAUVAISES
+HERBES
+SONT
+ABONDANTES
+EN
+DEMANDENT
+JUSQUES
+À
+TROIS
+TANDIS
+QUE
+DANS
+CEUX
+OU
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+PRESQUE
+LA
+SEULE
+PLANTE
+QUE
+LE
+SOL
+PRODUISE
+LE
+SARCLAGE
+LE
+BUTTAGE
+PEUVENT
+SE
+FAIRE
+À
+LA
+FOIS
+MAIS
+LE
+MOYEN
+DE
+MÉNAGER
+TOUJOURS
+UN
+TRAVAIL
+DE
+CULTURE
+C
+EST
+DE
+HERSER
+LE
+CHAMP
+AVANT
+LA
+LEVÉE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CETTE
+OPÉRATION
+PRATIQUÉE
+AVEC
+SUCCÈS
+PAR
+PLUSIEURS
+CULTIVATEURS
+DISTINGUÉS
+RETARDE
+L
+ÉPOQUE
+DU
+PREMIER
+SARCLAGE
+EN
+DÉTRUISANT
+UNE
+PARTIE
+DES
+PLANTES
+PARASITES
+NAISSANTES
+IL
+FAUT
+BIEN
+PRENDRE
+GARDE
+DE
+TROP
+EN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/121

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+113
+TERRER
+LES
+RACINES
+EN
+BUTTANT
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LA
+QUALITÉ
+DU
+SOL
+LA
+TEMPÉRATURE
+DOIVENT
+GUIDER
+LE
+CULTIVATEUR
+POUR
+GARANTIR
+LES
+TUBERCULES
+DES
+ARDEURS
+DU
+SOLEIL
+QUI
+LES
+RAMOLLISSENT
+LES
+DESSÈCHENT
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+DE
+LES
+BUTTER
+DAVANTAGE
+DANS
+LES
+TERRES
+LÉGÈRES
+LORSQU
+IL
+FAIT
+SEC
+QUE
+DANS
+LES
+TERRES
+FORTES
+QUAND
+IL
+PLEUT
+ENFIN
+PLUS
+SUR
+UN
+PLAN
+INCLINÉ
+MOINS
+EN
+PLAINE
+S
+IL
+ÉTOIT
+POSSIBLE
+DE
+FAIRE
+TOUJOURS
+AUTANT
+D
+OUVRAGE
+AVEC
+LA
+BÈCHE
+QU
+AVEC
+LA
+CHARRUE
+IL
+N
+Y
+A
+PAS
+DE
+DOUTE
+QU
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+NE
+DÛT
+PRÉFÉRER
+LA
+CULTURE
+À
+BRAS
+À
+CELLE
+DES
+ANIMAUX
+IL
+N
+Y
+EN
+A
+POINT
+EN
+EFFET
+QUI
+REMUE
+MIEUX
+LA
+TERRE
+LA
+RENVERSE
+AUSSI
+BIEN
+SENS
+DESSUS
+DESSOUS
+LA
+RASSEMBLE
+PLUS
+EXACTEMENT
+AUTOUR
+DE
+LA
+PLANTE
+DONNE
+PAR
+CONSÉQUENT
+UN
+PRODUIT
+PLUS
+ABONDANT
+MAIS
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+GRANDE
+ÉTENDUE
+EXIGEROIT
+BEAUCOUP
+DE
+BRAS
+POUR
+SON
+EXPLOITATION
+DOUBLEROIT
+LES
+FRAIS
+QUI
+NE
+SEROIENT
+PAS
+COMPENSÉS
+PAR
+L
+EXCÉDENT
+EN
+RÉCOLTE
+QU
+ON
+OBTIENDROIT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/122

+CULTURE
+114
+ARTICLE
+XI
+RÉCOLTE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+APRÈS
+QU
+ON
+A
+SARCLÉ
+BUTTÉ
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+ON
+EST
+DISPENSÉ
+DE
+TOUT
+AUTRE
+SOIN
+JUSQU
+À
+LA
+RÉCOLTE
+ELLE
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+À
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+FAIRE
+DÈS
+LE
+MOIS
+DE
+JUILLET
+SE
+CONTINUER
+JUSQU
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+MOIS
+DE
+NOVEMBRE
+CELA
+DÉPEND
+DES
+ESPÈCES
+DU
+CLIMAT
+DU
+TERRAIN
+DE
+LA
+SAISON
+COUPE
+DES
+TIGES
+ON
+PEUT
+TIRER
+QUELQUE
+PARTI
+DU
+FEUILLAGE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+MAIS
+LE
+MOMENT
+À
+SAISIR
+POUR
+FAIRE
+CE
+RETRANCHEMENT
+SANS
+NUIRE
+À
+L
+ACCROISSEMENT
+DES
+RACINES
+EST
+AU
+COMMENCEMENT
+DE
+SEPTEMBRE
+APRÈS
+QUE
+LES
+BAIES
+OU
+FRUITS
+SONT
+FORMÉS
+ENCORE
+NE
+DOIT
+IL
+AVOIR
+LIEU
+QU
+À
+HUIT
+POUCES
+ENVIRON
+DE
+LA
+SURFACE
+SUR
+L
+ESPÈCE
+GROSSE
+BLANCHE
+PARCE
+QUE
+C
+EST
+CELLE
+DONT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/123

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+115
+LA
+FEUILLE
+FOISONNE
+LE
+PLUS
+QUI
+PAROÎT
+SUPPORTER
+CE
+RETRANCHEMENT
+SANS
+AUCUN
+DANGER
+LES
+AUTRES
+VARIÉTÉS
+SUR
+TOUT
+LES
+ROUGES
+SOUFFRIROIENT
+BEAUCOUP
+D
+UNE
+PAREILLE
+MUTILATION
+MATURITÉ
+LES
+SIGNES
+AUXQUELS
+ON
+PEUT
+RECONNOÎTRE
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SONT
+MÛRES
+C
+EST
+LORSQUE
+LES
+TIGES
+APRÈS
+AVOIR
+ACQUIS
+TOUTE
+LEUR
+ÉTENDUE
+JAUNISSENT
+SE
+FLÉTRISSENT
+D
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+MÊMES
+SANS
+ACCIDENS
+CE
+QUI
+ARRIVE
+POUR
+LA
+PLUPART
+DES
+ESPÈCES
+À
+LA
+FIN
+DE
+SEPTEMBRE
+OU
+AU
+COMMENCEMENT
+D
+OCTOBRE
+ALORS
+L
+ACCROISSEMENT
+DES
+TUBERCULES
+CESSE
+ILS
+NE
+VÉGÈTENT
+PLUS
+SI
+PASSÉ
+CETTE
+ÉPOQUE
+ON
+LES
+LAISSOIT
+EN
+TERRE
+QUE
+LA
+TEMPÉRATURE
+CONTINUÂT
+D
+ÊTRE
+DOUCE
+HUMIDE
+LES
+RACINES
+CHEVELUES
+QUI
+UNISSENT
+ENSEMBLE
+CES
+TUBERCULES
+SE
+DESSÉCHEROIENT
+BIENTÔT
+LIVRÉS
+À
+LEUR
+PROPENSION
+NATURELLE
+À
+VÉGÉTER
+ILS
+RECOMMENCEROIENT
+À
+GERMER
+CONTRACTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/124

+CULTURE
+116
+ROIENT
+LES
+MAUVAISES
+QUALITÉS
+QU
+ELLES
+ONT
+EN
+CET
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+ON
+LE
+RÉPÈTE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DONT
+LE
+FEUILLAGE
+EST
+FLÉTRI
+PAR
+LES
+GELÉES
+BLANCHES
+D
+OCTOBRE
+OU
+PAR
+LA
+MATURITÉ
+NE
+SAUROIENT
+PLUS
+GROSSIR
+NI
+VÉGÉTER
+À
+LEUR
+PROFIT
+IL
+NE
+FAUT
+PAS
+DIFFÉRER
+DE
+LES
+RÉCOLTER
+MANIÈRE
+DE
+FAIRE
+LA
+RÉCOLTE
+ELLE
+S
+EXÉCUTE
+AU
+MOYEN
+DES
+ANIMAUX
+OU
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+D
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+METTRE
+LA
+CHARRUE
+IL
+FAUT
+AMENER
+DANS
+LE
+CHAMP
+LES
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+OU
+LES
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+POUR
+QU
+ILS
+BROUTENT
+LE
+FEUILLAGE
+OU
+BIEN
+LE
+FAUCHER
+PARCE
+QU
+EN
+SUPPOSANT
+QU
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+AIT
+ENCORE
+UNE
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+DE
+VIGUEUR
+IL
+SE
+RAMASSE
+SOUS
+LA
+CHARRUE
+EMBARRASSE
+LE
+SOC
+LA
+CHARRUE
+DÉCHAUSSE
+PROMPTEMENT
+LES
+RACINES
+MET
+EN
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+OU
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+CE
+QUI
+ÉTOIT
+EN
+SILLONS
+EN
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+DEHORS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QU
+ON
+DÉTACHE
+DES
+FILETS
+FIBREUX
+QUI
+LES
+ATTACHENT
+ENSEMBLE
+POUR
+LES
+METTRE
+DANS
+DES
+PANIERS
+SIX
+ENFANS
+PEUVENT
+DESSERVIR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/125

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+117
+UNE
+CHARRUE
+IL
+S
+AGIT
+DE
+LES
+DISTRIBUER
+DE
+MANIÈRE
+À
+CE
+QU
+ILS
+SOIENT
+PLACÉS
+À
+UNE
+CERTAINE
+DISTANCE
+LES
+UNS
+VIS
+À
+VIS
+DES
+AUTRES
+EN
+SORTE
+QU
+ILS
+S
+ENTENDENT
+BIEN
+POUR
+CE
+TRAVAIL
+ILS
+VALENT
+MIEUX
+QUE
+DE
+GRANDES
+PERSONNES
+PARCE
+QU
+ILS
+SONT
+PLUS
+LESTES
+N
+ONT
+PAS
+BESOIN
+DE
+SE
+BAISSER
+DE
+SE
+FATIGUER
+POUR
+RAMASSER
+REMPLIR
+LEURS
+PANIERS
+N
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+D
+AILLEURS
+AUCUNS
+PRÉJUGÉS
+AUCUNE
+OPINION
+ILS
+FONT
+À
+LA
+LETTRE
+CE
+QU
+ON
+LEUR
+COMMANDE
+POUR
+FAIRE
+LA
+RÉCOLTE
+À
+BRAS
+DANS
+LES
+TERRES
+LÉGÈRES
+ON
+PEUT
+EN
+SAISISSANT
+LES
+TIGES
+TIRER
+À
+SOI
+TOUTES
+LES
+RACINES
+VIENNENT
+ORDINAIREMENT
+EN
+PAQUET
+MAIS
+DANS
+LES
+TERRES
+FORTES
+IL
+FAUT
+Y
+EMPLOYER
+UN
+INSTRUMENT
+LA
+FOURCHE
+À
+DEUX
+TROIS
+DENTS
+EST
+L
+OUTIL
+LE
+PLUS
+COMMODE
+LE
+PLUS
+EXPÉDITIF
+LA
+BÈCHE
+LES
+DIFFÉRENTES
+HOUES
+DONT
+ON
+SE
+SERT
+COMMUNÉMENT
+ONT
+L
+INCONVÉNIENT
+D
+ENTAMER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QU
+IL
+EST
+PLUS
+ÉCONOMIQUE
+DE
+FAIRE
+ARRACHER
+À
+LA
+TÂCHE
+UN
+HOMME
+PEUT
+DANS
+LA
+JOURNÉE
+EN
+RE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/126

+CULTURE
+118
+CUEILLIR
+FACILEMENT
+QUARANTE
+HUIT
+BOISSEAUX
+MESURE
+DE
+PARIS
+EN
+OBSERVANT
+CEPENDANT
+DE
+SURVEILLER
+LES
+OUVRIERS
+DANS
+LA
+CRAINTE
+QUE
+POUR
+ALLER
+PLUS
+VITE
+ILS
+SE
+BORNENT
+À
+NE
+RAMASSER
+QUE
+LES
+GROSSES
+LAISSENT
+LES
+PETITES
+D
+OÙ
+IL
+RÉSULTEROIT
+UNE
+PERTE
+DANS
+LA
+CULTURE
+EN
+PETIT
+UNE
+BÈCHE
+UNE
+HOUE
+UNE
+FOURCHE
+SUFFISENT
+POUR
+LABOURER
+PLANTER
+SARCLER
+BUTTER
+RÉCOLTER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+MAIS
+IL
+FAUT
+NÉCESSAIREMENT
+UNE
+CHARRUE
+POUR
+EXÉCUTER
+TOUTES
+CES
+OPÉRATIONS
+AVEC
+PLUS
+DE
+CÉLÉRITÉ
+D
+ÉCONOMIE
+OBSERVATIONS
+IL
+SEROIT
+À
+SOUHAITER
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+PARVINSSENT
+TOUTES
+EN
+MÊME
+TEMPS
+À
+MATURITÉ
+MAIS
+IL
+PAROÎT
+BIEN
+DIFFICILE
+DE
+LEUR
+PROCURER
+UNE
+MESURE
+ÉGALE
+DE
+VÉGÉTATION
+PLUSIEURS
+CAUSES
+DÉTERMINENT
+À
+CET
+ÉGARD
+BEAUCOUP
+DE
+VARIATIONS
+M
+HELL
+PENSE
+QUE
+LES
+DIFFÉRENTES
+NUANCES
+DE
+LA
+TERRE
+VÉGÉTALE
+DU
+MÊME
+CHAMP

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/127

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+119
+SON
+SITE
+LA
+DISTRIBUTION
+INÉGALE
+DE
+FUMIER
+LES
+RACINES
+PLUS
+OU
+MOINS
+PROFONDÉMENT
+ENTERRÉES
+BUTTÉES
+PLUS
+OU
+MOINS
+HAUT
+UNE
+FOULE
+D
+AUTRES
+CIRCONSTANCES
+PEUVENT
+RALENTIR
+OU
+ACCÉLÉRER
+LEUR
+MATURITÉ
+ON
+S
+EST
+TROMPÉ
+EN
+CROYANT
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DONT
+LE
+FEUILLAGE
+SE
+TROUVE
+FLÉTRI
+PAR
+LA
+GELÉE
+OU
+PAR
+D
+AUTRES
+ACCIDENS
+POUVOIENT
+ENCORE
+GROSSIR
+OU
+QUE
+CE
+FEUILLAGE
+RESTANT
+VERD
+LONG
+TEMPS
+DANS
+CERTAINS
+TERRAINS
+OÙ
+IL
+EST
+ABONDANT
+IL
+FALLOIT
+ATTENDRE
+QU
+IL
+FÛT
+FANÉ
+POUR
+COMMENCER
+LA
+RÉCOLTE
+LE
+PLUS
+FORT
+ACCROISSEMENT
+DES
+RACINES
+SE
+FAIT
+EN
+AOÛT
+ELLES
+CESSENT
+ORDINAIREMENT
+DE
+GROSSIR
+DE
+SE
+MULTIPLIER
+DÈS
+L
+ARRIVÉE
+D
+OCTOBRE
+IL
+EST
+DONC
+INUTILE
+D
+ATTENDRE
+AU
+MOIS
+DE
+NOVEMBRE
+POUR
+LA
+RÉCOLTE
+ON
+PEUT
+SANS
+DANGER
+LA
+FAIRE
+PLUS
+TÔT
+CE
+QUI
+PERMETTRA
+LES
+SEMAILLES
+D
+HIVER
+REMPLACERA
+PAR
+UN
+GRAND
+PROFIT
+LA
+PERTE
+DES
+ANNÉES
+DE
+JACHÈRES
+UN
+AUTRE
+INCONVÉNIENT
+DE
+TROP
+DIFFÉRER

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/128

+CULTURE
+120
+LA
+RÉCOLTE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+C
+EST
+QU
+ON
+COURT
+LES
+RISQUES
+DE
+LES
+PERDRE
+PAR
+LE
+FROID
+CELLES
+QUI
+OCCUPENT
+LA
+SURFACE
+SONT
+SUSCEPTIBLES
+DE
+GELER
+SUR
+PIED
+EN
+LES
+DÉCOUVRANT
+DÈS
+LE
+MATIN
+OU
+LEUR
+LAISSANT
+PASSER
+LA
+NUIT
+EN
+TAS
+POUR
+LES
+RESSUER
+LES
+PREMIÈRES
+COUCHES
+DU
+TAS
+SONT
+EXPOSÉES
+AU
+MÊME
+DANGER
+AUCUNE
+N
+EST
+RESSUÉE
+NOUS
+OBSERVERONS
+ENCORE
+QUE
+QUELQUES
+CULTIVATEURS
+POUR
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+LE
+LABOUR
+QU
+ON
+DOIT
+DONNER
+APRÈS
+LA
+RÉCOLTE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+RÉPANDENT
+LE
+FROMENT
+SUR
+LE
+CHAMP
+AVANT
+DE
+LES
+ARRACHER
+PAR
+CETTE
+PRATIQUE
+LA
+SEMENCE
+EST
+SUFFISAMMENT
+ENTERRÉE
+MAIS
+IL
+ARRIVE
+AUSSI
+QUE
+LE
+GRAIN
+SE
+TROUVE
+INÉGALEMENT
+DISPERSÉ
+IL
+VAUT
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+INFINIMENT
+MIEUX
+ENSEMENCER
+À
+L
+ORDINAIRE
+AUSSITÔT
+QUE
+LA
+PIÈCE
+AURA
+ÉTÉ
+BIEN
+LABOURÉE
+BIEN
+DRESSÉE
+ARTICLE
+XII
+DES
+DIFFÉRENS
+MOYENS
+DE
+MULTIPLIER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+L
+EXTRÊME
+MULTIPLICATION
+DES
+POMMES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/129

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+121
+DE
+TERRE
+EST
+UN
+EXEMPLE
+FRAPPANT
+DES
+GRANDES
+RESSOURCES
+DE
+LA
+NATURE
+POUR
+LA
+RÉGÉNÉRATION
+DES
+VÉGÉTAUX
+ON
+SAIT
+QUE
+CETTE
+PLANTE
+EST
+DU
+NOMBRE
+DE
+CELLES
+DONT
+ON
+PEUT
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+L
+EXISTENCE
+EN
+LA
+DIVISANT
+À
+L
+INFINI
+AUSSI
+L
+APPELLE
+T
+ON
+POLYPE
+VÉGÉTAL
+LA
+SÈVE
+Y
+EST
+SI
+ABONDANTE
+QUE
+SOUVENT
+IL
+SE
+FORME
+DES
+TUBERCULES
+LE
+LONG
+DES
+TIGES
+AUX
+AISSELLES
+DES
+FEUILLES
+AUX
+PÉDUNCULES
+QUI
+SOUTIENNENT
+LES
+BAIES
+MÊME
+AUX
+BAIES
+J
+AI
+VU
+PLUS
+D
+UNE
+FOIS
+MAIS
+SANS
+SURPRISE
+DE
+CES
+TUBERCULES
+ABANDONNÉS
+À
+EUX
+MÊMES
+DANS
+UN
+ENDROIT
+CHAUD
+HUMIDE
+POUSSER
+DES
+GERMES
+CES
+GERMES
+DONNER
+DES
+POMMES
+PLUS
+OU
+MOINS
+GROSSES
+AYANT
+CHACUNE
+DES
+COMMENCEMENS
+DE
+GERMINATION
+UN
+AUTRE
+PHÉNOMÈNE
+QUI
+SERT
+À
+PROUVER
+DE
+PLUS
+EN
+PLUS
+COMBIEN
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CONSERVENT
+LONG
+TEMPS
+LEUR
+VÉGÉTATION
+C
+EST
+QUE
+LES
+NOUVELLES
+ESPÈCES
+QUI
+NOUS
+ONT
+ÉTÉ
+ENVOYÉES
+DE
+NEW
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+DE
+LONG
+ISLAND
+PAR
+M
+SAINT
+JEAN
+DE
+CREVECŒUR
+QUOIQUE
+SOIGNEUSEMENT
+EN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/130

+CULTURE
+122
+CAISSÉES
+ONT
+VÉGÉTÉ
+PENDANT
+LEUR
+TRAJET
+N
+ONT
+PLUS
+OFFERT
+À
+LEUR
+ARRIVÉE
+QU
+UNE
+MASSE
+COMPOSÉE
+DE
+GERMES
+ENTRELACÉS
+EN
+PARTIE
+DESSÉCHÉS
+OU
+POURRIS
+MISES
+EN
+TERRE
+DANS
+CET
+ÉTAT
+AVARIÉ
+ELLES
+SE
+SONT
+DÉVELOPPÉES
+À
+MERVEILLE
+FRAPPÉES
+AVANT
+LA
+FLORAISON
+D
+UNE
+GRÊLE
+ÉNORME
+QUI
+A
+HACHÉ
+LA
+TOTALITÉ
+DU
+FEUILLAGE
+LEUR
+VÉGÉTATION
+N
+A
+ÉTÉ
+SUSPENDUE
+QU
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+MOMENT
+BIENTÔT
+ELLES
+ONT
+REPRIS
+LEUR
+PREMIÈRE
+VIGUEUR
+ONT
+DONNÉ
+UNE
+ABONDANTE
+RÉCOLTE
+FAUT
+IL
+S
+ÉTONNER
+APRÈS
+CELA
+QUE
+LE
+PRINCIPE
+DE
+LA
+REPRODUCTION
+RÉSIDE
+DANS
+TOUTES
+SES
+PARTIES
+QUE
+LA
+PLANTE
+SE
+PERPÉTUE
+PAR
+BOUTURE
+PAR
+PROVINS
+PAR
+SEMIS
+PAR
+ŒILLETONS
+AU
+LIEU
+DE
+COUPER
+UNE
+POMME
+DE
+TERRE
+EN
+CINQ
+OU
+SIX
+MORCEAUX
+ON
+PEUT
+ENLEVER
+LES
+YEUX
+SEULEMENT
+À
+QUATRE
+OU
+CINQ
+LIGNES
+DU
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+CHARNU
+DE
+LA
+RACINE
+EN
+LES
+PLANTANT
+ENSUITE
+SÉPARÉMENT
+DANS
+UN
+BON
+TERRAIN
+MAIS
+TRÈS
+RAPPROCHÉS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/131

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+123
+ILS
+PRODUISENT
+DEUX
+À
+TROIS
+TUBERCULES
+MOINS
+GROS
+À
+LA
+VÉRITÉ
+QUE
+SI
+L
+ŒILLETON
+EÛT
+ÉTÉ
+ACCOMPAGNÉ
+DE
+PULPE
+PAR
+GERMES
+LORSQUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+ONT
+POUSSÉ
+LEURS
+GERMES
+AVANT
+LE
+MOMENT
+DE
+LA
+PLANTATION
+ON
+PEUT
+LES
+DÉTACHER
+LES
+METTRE
+PLUSIEURS
+ENSEMBLE
+ENTERRE
+SANS
+PULPE
+ILS
+NE
+FOURNIRONT
+PAS
+MOINS
+DES
+TUBERCULES
+SOUVENT
+AUSSI
+GROS
+AUSSI
+NOMBREUX
+QUE
+S
+ILS
+TENOIENT
+À
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+MORCEAU
+DE
+LA
+SUBSTANCE
+CHARNUE
+TOUJOURS
+PLUS
+CONSIDÉRABLES
+QUE
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+DES
+SIMPLES
+ŒILLETONS
+PARCE
+QUE
+LES
+GERMES
+ALIMENTÉS
+D
+ABORD
+PAR
+LA
+RACINE
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+ONT
+DÉJA
+ACQUIS
+LORSQU
+ON
+LES
+EN
+DÉTACHE
+UNE
+VIGUEUR
+CAPABLE
+DE
+SE
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+DE
+LA
+NOURRITURE
+QU
+ELLES
+REÇOIVENT
+LA
+POMME
+DE
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+QUI
+A
+SOUFFERT
+CE
+RETRANCHEMENT
+N
+EN
+EST
+PAS
+MOINS
+PROPRE
+À
+LA
+PLANTATION
+EN
+LA
+DIVISANT
+À
+L
+ORDINAIRE
+PAR
+MARCOTTES
+IL
+EST
+POSSIBLE
+DE
+COUCHER
+JUSQU
+À
+TROIS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/132

+CULTURE
+124
+FOIS
+LES
+BRANCHES
+LATÉRALES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+D
+OBTENIR
+DE
+CHAQUE
+BRANCHE
+COUCHÉE
+DEUX
+À
+TROIS
+TUBERCULES
+CETTE
+MANIÈRE
+DE
+PROVIGNER
+LA
+PLANTE
+POURROIT
+DEVENIR
+ESSENTIELLE
+LORSQU
+ELLE
+AUROIT
+BEAUCOUP
+POUSSÉ
+EN
+TIGES
+QU
+IL
+SEROIT
+UTILE
+D
+INTERROMPRE
+LE
+COURS
+DE
+LA
+SÈVE
+TROP
+ABONDANTE
+MAIS
+AVANT
+LA
+PLANTATION
+IL
+FAUDROIT
+AVOIR
+PRÉVU
+L
+INCONVÉNIENT
+LAISSER
+ASSEZ
+D
+ESPACE
+ENTRE
+CHAQUE
+PIED
+POUR
+Y
+REMÉDIER
+CAR
+CE
+TRAVAIL
+POURROIT
+GÊNER
+LA
+PLANTE
+VOISINE
+CHAQUE
+PLANTE
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+FORME
+UN
+CERCLE
+LES
+BRANCHES
+DE
+TOUTES
+LES
+PLANTES
+POUSSENT
+DES
+POMMES
+GARNISSENT
+ENTIÈREMENT
+LE
+CHAMP
+PAR
+BOUTURES
+DÈS
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+A
+ACQUIS
+HUIT
+À
+DIX
+POUCES
+D
+ÉLÉVATION
+ON
+PEUT
+COUPER
+LES
+TIGES
+LES
+PLANTER
+CHACUNE
+SÉPARÉMENT
+DANS
+DES
+TROUS
+OU
+DES
+RIGOLES
+AVEC
+LA
+PRÉCAUTION
+DE
+LAISSER
+LEUR
+SURFACE
+À
+L
+AIR
+DE
+LA
+COUVRIR
+LÉGÈREMENT
+D
+UN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/133

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+125
+PEU
+DE
+PAILLE
+POUR
+LA
+PRÉSERVER
+DU
+HÂLE
+CHAQUE
+TIGE
+PEUT
+DONNER
+DEUX
+À
+TROIS
+TUBERCULES
+LA
+PLANTE
+D
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+CES
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+ONT
+ÉTÉ
+DÉTACHÉS
+N
+EN
+SOUFFRE
+AUCUN
+DOMMAGE
+SUR
+TOUT
+SI
+CETTE
+OPÉRATION
+A
+LIEU
+DANS
+LE
+MOMENT
+OU
+LE
+FEUILLAGE
+VÉGÈTE
+AVEC
+UNE
+GRANDE
+CÉLÉRITÉ
+OBSERVATIONS
+CES
+DIFFÉRENS
+MOYENS
+DE
+REPRODUCTION
+ONT
+TOUJOURS
+POUR
+CARACTÈRE
+UNE
+FÉCONDITÉ
+QU
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+NE
+SAUROIT
+ASSEZ
+ADMIRER
+MAIS
+ILS
+NE
+PEUVENT
+GUÈRE
+INTÉRESSER
+QU
+UN
+AMATEUR
+QUI
+AUROIT
+ENVIE
+DE
+SE
+PROCURER
+PROMPTEMENT
+ABONDAMMENT
+UNE
+ESPÈCE
+RARE
+SANS
+AVOIR
+ÉGARD
+AUX
+DÉPENSES
+AUX
+SOINS
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+L
+ÉTENDUE
+DU
+TERRAIN
+EMPLOYÉ
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+MÊME
+ENCORE
+POSSIBLE
+D
+Y
+AVOIR
+RECOURS
+DANS
+UNE
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+MALHEUREUSE
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+NE
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+D
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+RESSOURCES
+QUE
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+RACINES
+ALORS
+IL
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+ÊTRE
+MOINS
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+EN
+SEMENCE
+N
+ÉPARGNER
+NI
+TEMPS
+NI
+TRAVAIL
+QUAND
+ON
+A
+ENLEVÉ
+UNE
+GROSSE
+POMME

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/134

+CULTURE
+126
+DE
+TERRE
+TOUS
+SES
+ŒILLETONS
+IL
+EN
+RESTE
+AU
+MOINS
+LES
+TROIS
+QUARTS
+C
+EST
+UNE
+RACINE
+EXCAVÉE
+QUI
+AUGMENTEROIT
+LA
+SUBSISTANCE
+D
+UN
+CANTON
+DANS
+UN
+MOMENT
+DE
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+L
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+NE
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+PAS
+S
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+POUR
+LA
+NOURRITURE
+DES
+HOMMES
+DES
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+DÉDOMMAGEROIT
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+SUR
+LE
+PRODUIT
+DE
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+À
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+JE
+ME
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+QUE
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+TERRAIN
+AVEC
+UNE
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+SUIVIE
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+RÉGÉNÉRER
+PAR
+CES
+DIFFÉRENTES
+VOIES
+TOUTES
+LES
+VARIÉTÉS
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUE
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+MAIS
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+SUR
+LA
+GROSSE
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+QUE
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+EXPÉRIENCES
+ONT
+EU
+UN
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+QUE
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+JE
+L
+AI
+DÉJA
+DIT
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+D
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+ELLE
+PEUT
+PAR
+LA
+VIGUEUR
+DE
+SA
+CONSTITUTION
+BRAVER
+LES
+INCONVÉNIENS
+DU
+SOL
+DE
+LA
+SAISON
+TOUTES
+LES
+MUTILATIONS
+MAIS
+PARMI
+LES
+MOYENS
+LES
+PLUS
+EFFICACES
+POUR
+AUGMENTER
+DANS
+LES
+CAMPAGNES
+LES
+MEILLEURES
+QUALITÉS
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+PRÉVENIR
+LEUR
+DÉGÉNÉRATION

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/135

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+127
+IL
+N
+EN
+EST
+POINT
+QUI
+MÉRITE
+UNE
+ATTENTION
+PLUS
+SÉRIEUSE
+QUE
+CELUI
+DES
+SEMIS
+JE
+M
+EMPRESSE
+D
+EN
+DÉVELOPPER
+TOUS
+LES
+AVANTAGES
+DANS
+UN
+ARTICLE
+PARTICULIER
+ARTICLE
+XIII
+SEMIS
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+CETTE
+VOIE
+A
+SOUVENT
+ÉTÉ
+TENTÉE
+MAIS
+TOUJOURS
+SANS
+BUT
+JAMAIS
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+N
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+À
+EN
+SUIVRE
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+EFFETS
+NI
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+EN
+DÉVELOPPER
+LES
+AVANTAGES
+PERSUADÉ
+QUE
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+RÉGÉNÉRATION
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
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+DOUTEUSE
+DIFFICILE
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+CET
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+A
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+NÉANMOINS
+ASSEZ
+IMPORTANT
+POUR
+EN
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+D
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+MÉMOIRE
+INSÉRÉ
+DANS
+CEUX
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+PAR
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+D
+AGRICULTURE
+POUR
+L
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+1786
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+D
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+L
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+DONT
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+A
+DÉJA
+ÉTÉ
+AUX
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+NE
+ME
+PERMET
+PAS
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+L
+OUBLIER
+ICI
+JE
+NE
+DONNERAI
+QU
+UN
+EXTRAIT
+SUCCINCT
+DE
+MON
+MÉMOIRE
+APRÈS
+AVOIR
+AS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/136

+CULTURE
+128
+SURÉ
+À
+CEUX
+QUI
+SE
+PLAIGNENT
+DE
+LA
+DÉGÉNÉRATION
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QU
+IL
+N
+Y
+A
+PAS
+D
+AUTRE
+MOYEN
+POUR
+LA
+PRÉVENIR
+QUE
+LES
+SEMIS
+C
+QUE
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+ILS
+VEULENT
+OBTENIR
+DU
+SUCCÈS
+IL
+FAUT
+QUE
+LE
+TERRAIN
+SOIT
+PARFAITEMENT
+AMEUBLI
+FUMÉ
+SANS
+QUOI
+CES
+SEMIS
+MANQUEROIENT
+QUAND
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+MÊME
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+APPARTIENDROIT
+À
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+ESPÈCE
+LA
+PLUS
+VIGOUREUSE
+M
+CHANCEY
+A
+REMARQUÉ
+QUE
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+PARTIE
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+ÉTOIT
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+CELLE
+OÙ
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+PAROISSOIT
+LA
+PLUS
+COMPLÈTE
+BAIES
+OU
+FRUITS
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+PLUS
+OU
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+EN
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+SELON
+L
+ESPÈCE
+LA
+VIGUEUR
+DE
+LA
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+LA
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+FAUT
+ATTENDRE
+QU
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+SOIENT
+PARFAITEMENT
+MÛRES
+C
+EST
+ORDINAIREMENT
+POUR
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+AU
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+DE
+JUILLET
+POUR
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+AU
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+ELLES
+COMMENCENT
+ALORS
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+SE
+RAMOLLIR
+À
+BLANCHIR
+AU
+CENTRE
+IL
+NE
+S
+AGIT
+PLUS
+QUE
+DE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/176

+CULTURE
+168
+QUELQUES
+CANTONS
+C
+EST
+PARCE
+QU
+ON
+ÉPARGNE
+TROP
+LES
+FUMIERS
+QU
+ON
+LA
+CULTIVE
+TOUJOURS
+SUR
+LE
+MÊME
+ALIGNEMENT
+DEUX
+ANNÉES
+DE
+SUITE
+QUE
+CHAQUE
+DOMAINE
+N
+A
+PAS
+ASSEZ
+DE
+CHARRUES
+QUE
+L
+ÉTENDUE
+DE
+VOTRE
+CHARRUE
+DIT
+M
+L
+ABBÉ
+ROZIER
+N
+EXCÈDE
+PAS
+LA
+FORCE
+DE
+VOTRE
+TRAVAIL
+CULTIVEZ
+BIEN
+MULTIPLIEZ
+LES
+BESTIAUX
+ALTERNEZ
+VOS
+PRODUCTIONS
+LA
+VÉGÉTATION
+QUEL
+QU
+EN
+SOIT
+L
+OBJET
+NE
+POURRA
+QUE
+CONTRIBUER
+À
+AMÉLIORER
+LES
+FONDS
+LES
+MOINS
+RICHES
+TELS
+SONT
+LES
+PRÉCEPTES
+QUE
+L
+EXPÉRIENCE
+A
+DICTÉS
+DONT
+LA
+PRATIQUE
+FORMERA
+PAR
+TOUT
+UNE
+BONNE
+AGRICULTURE
+CHAPITRE
+II
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CONSIDÉRÉES
+RELATIVEMENT
+À
+LEUR
+CONSERVATION
+LA
+FACILITÉ
+LA
+DURÉE
+DE
+LA
+CONSERVATION
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DÉPENDENT
+AUTANT
+DE
+LA
+PERFECTION
+DE
+LEUR
+MATURITÉ
+QUE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/177

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+169
+DE
+L
+INFLUENCE
+DU
+LOCAL
+SI
+ON
+TIRE
+DE
+TERRE
+CES
+RACINES
+AVANT
+LA
+SAISON
+SI
+ON
+LES
+LAISSE
+EN
+TAS
+AU
+MILIEU
+D
+UNE
+TEMPÉRATURE
+TROP
+CHAUDE
+OU
+TROP
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+ELLES
+NE
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+PAS
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+GELER
+OU
+À
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+IL
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+DES
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+DE
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+À
+L
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+DE
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+ACCIDENT
+IL
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+INDISPENSABLE
+DE
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+CONNOÎTRE
+LES
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+DE
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+TUBERCULES
+D
+APRÈS
+LES
+RÉSULTATS
+DE
+L
+ANALYSE
+ARTICLE
+PREMIER
+ANALYSE
+DES
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+DE
+TERRE
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+NE
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+AUCUN
+PRÉTEXTE
+À
+L
+OPINION
+DÉFAVORABLE
+QUI
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+ENCORE
+DANS
+QUELQUES
+ENDROITS
+CONTRE
+CES
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+EN
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+ALARMES
+QU
+ON
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+DE
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+SUR
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+DIFFÉRENS
+USAGES
+POUR
+LES
+HOMMES
+LES
+ANIMAUX
+J
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+CRU
+DEVOIR
+LES
+EXAMINER
+EN
+1772
+PAR
+TOUTES
+LES
+VOIES
+QUE
+SUGGÈRE
+L
+ANALYSE
+MON
+TRAVAIL
+SE
+TROUVE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/178

+CONSERVATION
+170
+CONSIGNÉ
+DANS
+UN
+OUVRAGE
+QUI
+A
+POUR
+TITRE
+EXAMEN
+CHIMIQUE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+JE
+ME
+BORNERAI
+À
+EN
+RAPPELER
+LES
+PRINCIPAUX
+PHÉNOMÈNES
+D
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+MIEUX
+QUE
+L
+ÉDITION
+DE
+CET
+OUVRAGE
+EST
+ÉPUISÉE
+IL
+Y
+A
+LONG
+TEMS
+QUE
+MES
+EXPÉRIENCES
+ONT
+ÉTÉ
+SUCCESSIVEMENT
+RÉPÉTÉES
+DEPUIS
+SUR
+TOUTES
+LES
+VARIÉTÉS
+DONT
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+AI
+DONNÉ
+UNE
+NOTE
+DESCRIPTIVE
+AU
+COMMENCEMENT
+DE
+CE
+TRAITÉ
+J
+AJOUTE
+ENCORE
+QU
+AVANT
+DE
+LES
+SOUMETTRE
+À
+L
+ANALYSE
+J
+AI
+EU
+SOIN
+DE
+LES
+PRIVER
+DE
+LEURS
+GERMES
+DES
+RACINES
+CHEVELUES
+DE
+LA
+TERRE
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+Y
+EST
+TOUJOURS
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+LES
+POMMES
+DE
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+REVÊTUES
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+OU
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+D
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+QUI
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+QUE
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+FORME
+LEUR
+COULEUR
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+EST
+TOUJOURS
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+TEXTURE
+EST
+EXTRÊMEMENT
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+AUSSI
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+QU
+UN
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+DE
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+EN
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+A
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+LE
+MOYEN
+D
+EN
+FAIRE
+DU
+PAPIER
+LORSQUE
+CES
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+SONT
+HUMIDES
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+ON
+ENLÈVE
+LEUR
+PEAU
+AVEC
+ASSEZ
+DE
+FACILITÉ
+C
+EST
+ELLE
+QUI
+LES
+GARANTIT
+NON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/179

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+171
+SEULEMENT
+DE
+LA
+PERTE
+DE
+LEUR
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+MAIS
+ENCORE
+DE
+L
+ACTION
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+DE
+L
+AIR
+CAR
+DÈS
+QU
+ELLES
+EN
+SONT
+PRIVÉES
+LEUR
+COULEUR
+ROUGE
+VIVE
+ÉCLATANTE
+SE
+TERNIT
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SE
+FANENT
+S
+AMOLLISSENT
+FINISSENT
+PAR
+SE
+GÂTER
+OU
+SE
+DESSÉCHER
+SELON
+LE
+MILIEU
+OÙ
+ELLES
+SONT
+EN
+RÉSERVE
+SI
+ON
+ENLÈVE
+AVEC
+BEAUCOUP
+DE
+SOIN
+LA
+PEAU
+QUI
+REVÊT
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+ON
+EN
+APPERÇOIT
+UNE
+SECONDE
+PLUS
+MINCE
+IL
+EST
+VRAI
+QUE
+LA
+PREMIÈRE
+PLUS
+TRANSPARENTE
+D
+UNE
+COULEUR
+BLANCHÂTRE
+D
+UNE
+TEXTURE
+BEAUCOUP
+MOINS
+SERRÉE
+CETTE
+PEAU
+PAR
+LA
+CHALEUR
+DU
+FEU
+SE
+CONFOND
+AVEC
+LA
+PREMIÈRE
+ENSORTE
+QUE
+QUAND
+ON
+PÈLE
+CES
+RACINES
+CUITES
+IL
+N
+EN
+PAROÎT
+PLUS
+QU
+UNE
+SEULE
+MAIS
+EXTRAORDINAIREMENT
+GONFLÉE
+LES
+YEUX
+OU
+CAVITÉS
+D
+OÙ
+SORTENT
+LES
+TIGES
+NE
+SONT
+PAS
+AUSSI
+NOMBREUX
+N
+ONT
+PAS
+NON
+PLUS
+LA
+MÊME
+CONFIGURATION
+DANS
+TOUTES
+LES
+ESPÈCES
+LES
+UNS
+SONT
+UNIES
+SE
+TROUVENT
+À
+LA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/180

+CONSERVATION
+172
+SURFACE
+LES
+AUTRES
+SONT
+LONGS
+INFORMES
+AVEC
+DES
+EXCROISSANCES
+SOUVENT
+SI
+FORTES
+QU
+ON
+CROIROIT
+QU
+ELLES
+SONT
+COMPOSÉES
+DE
+PLUSIEURS
+TUBERCULES
+LEUR
+CHAIR
+N
+EST
+PAS
+ÉGALEMENT
+BLANCHE
+ELLE
+EST
+SOUVENT
+JAUNÂTRE
+TRÈS
+BLANCHE
+QUELQUEFOIS
+TACHÉE
+DE
+ROUGE
+MÊME
+PRESQUE
+ROUGE
+D
+AUTRES
+FOIS
+ON
+APPERÇOIT
+DANS
+L
+ÉPAISSEUR
+DE
+LA
+CHAIR
+UN
+CERCLE
+MARQUÉ
+PAR
+UNE
+RAIE
+ROUGE
+TRÈS
+SENSIBLE
+QUI
+SÉPARE
+LA
+PORTION
+CORTICALE
+SERVANT
+À
+LA
+GERMINATION
+DE
+LA
+SUBSTANCE
+MÉDULLAIRE
+QUI
+PAROÎT
+N
+Y
+POINT
+CONTRIBUER
+ESSENTIELLEMENT
+PUISQUE
+DANS
+CES
+RACINES
+AINSI
+QUE
+DANS
+BEAUCOUP
+D
+AUTRES
+TELLES
+QUE
+NAVETS
+CAROTTES
+ETC
+LA
+GERMINATION
+S
+OPÈRE
+APRÈS
+AVOIR
+ENLEVÉ
+ENTIÈREMENT
+CETTE
+SUBSTANCE
+MÉDULLAIRE
+SI
+ON
+CONSIDÈRE
+À
+LA
+LOUPE
+UNE
+TRANCHE
+DE
+CES
+RACINES
+NOUVELLEMENT
+COUPÉE
+ON
+Y
+REMARQUE
+DES
+PETITS
+POINTS
+BRILLANS
+QUI
+PERDENT
+BIENTÔT
+DE
+LEUR
+ÉCLAT
+ÉTANT
+EXPOSÉS
+À
+L
+AIR
+EN
+METTANT
+PLUSIEURS
+MORCEAUX
+DANS
+UNE
+BOUTEILLE
+AVEC
+UN
+PEU
+D
+EAU
+LA
+SECOUANT
+CES
+POINTS
+BLANCS
+SE
+RASSEMBLENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/181

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+173
+EN
+MASSE
+AU
+FOND
+NOUS
+FERONS
+VOIR
+DANS
+LA
+SUITE
+DE
+QUELLE
+NATURE
+ILS
+SONT
+TOUTES
+LES
+ESPÈCES
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+BOUILLIES
+À
+PLUSIEURS
+REPRISES
+DANS
+L
+EAU
+DONNENT
+DES
+DÉCOCTIONS
+QUI
+NE
+SONT
+CHARGÉES
+D
+AUCUNES
+DE
+LEURS
+NUANCES
+PARTICULIÈRES
+ELLES
+ONT
+UNE
+COULEUR
+PLUS
+OU
+MOINS
+VERTES
+LES
+ROUGES
+DONNENT
+CETTE
+COULEUR
+PLUS
+INTENSE
+CES
+DÉCOCTIONS
+DISTRIBUÉES
+SUR
+PLUSIEURS
+ASSIETTES
+AU
+BAIN
+MARIE
+FOURNISSENT
+UNE
+MATIÈRE
+EXTRACTIVE
+D
+UN
+POIDS
+SUPÉRIEUR
+AU
+DÉCHET
+QUE
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+RACINES
+ONT
+ÉPROUVÉ
+VRAISEMBLABLEMENT
+PARCE
+QUE
+L
+EAU
+EN
+A
+REMPLACÉ
+UNE
+PARTIE
+CETTE
+MATIÈRE
+EXTRACTIVE
+S
+HUMECTE
+À
+L
+AIR
+RÉFLÉCHISSANT
+DEPUIS
+LONG
+TEMPS
+SUR
+LES
+CHANGEMENS
+PARTICULIERS
+QUE
+L
+ODEUR
+LA
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+DES
+SUBSTANCES
+SUBISSENT
+ÉTANT
+EXPOSÉES
+À
+L
+ACTION
+DE
+L
+EAU
+MISE
+EN
+MOUVEMENT
+PAR
+LE
+FEU
+SACHANT
+D
+AILLEURS
+COMBIEN
+CETTE
+ACTION
+EST
+DESTRUCTIVE
+LORSQU
+ELLE
+S
+EXERCE
+SUR
+DES
+CORPS
+DONT
+LE
+TISSU
+EST
+LÂCHE
+TRÈS
+FACILE
+PAR
+CONSÉQUENT
+À
+SE
+DÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/182

+CONSERVATION
+174
+COMPOSER
+JE
+N
+AI
+CESSÉ
+D
+ÉLEVER
+LA
+VOIX
+CONTRE
+LA
+DÉFECTUOSITÉ
+DE
+CETTE
+MÉTHODE
+D
+ANALYSER
+EN
+DÉMONTRANT
+QUE
+SI
+L
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+ÉTOIT
+LE
+COMPOSÉ
+LE
+PLUS
+ESSENTIEL
+DE
+TOUT
+CE
+QUI
+CONCOURT
+À
+LEURS
+EFFETS
+ON
+NE
+POUVOIT
+JAMAIS
+OBTENIR
+PAR
+CETTE
+VOIE
+LA
+TOTALITÉ
+DE
+CE
+QU
+ENFERRNOIENT
+UNE
+GRAINE
+UN
+FRUIT
+UNE
+RACINE
+UNE
+MATIÈRE
+VÉGÉTALE
+OU
+ANIMALE
+QUELCONQUE
+NI
+PRONONCER
+SUR
+SES
+VÉRITABLES
+PROPRIÉTÉS
+D
+APRÈS
+UN
+PAREIL
+EXAMEN
+QUOIQUE
+L
+ANALYSE
+À
+FEU
+NU
+SOIT
+UN
+AUTRE
+MOYEN
+PLUS
+INFIDÈLE
+ENCORE
+POUR
+DÉTERMINER
+LA
+NATURE
+DES
+CORPS
+QUI
+Y
+SONT
+SOUMIS
+QUE
+LES
+RÉSULTATS
+NE
+SOIENT
+QUE
+LES
+PRODUITS
+DE
+LA
+DÉCOMPOSITION
+DE
+CHACUNE
+DES
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+DES
+SUBSTANCES
+QUI
+Y
+SONT
+SOUMISES
+J
+AI
+CRU
+POUR
+NE
+RIEN
+NÉGLIGER
+DEVOIR
+L
+EMPLOYER
+COMME
+MOYEN
+D
+ANALOGIE
+J
+AI
+D
+ABORD
+COMMENCÉ
+PAR
+LA
+DISTILLATION
+AU
+BAIN
+MARIE
+LA
+LIQUEUR
+QUE
+J
+EN
+AI
+OBTENUE
+N
+AVOIT
+QUE
+L
+ODEUR
+HERBACÉE
+ASSEZ
+SEMBLABLE
+À
+CELLE
+QUE
+L
+ON
+RETIRE
+DES
+PLANTES
+APPELÉES
+MAL
+À
+PROPOS
+PLANTES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/183

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+175
+INODORES
+J
+AI
+PROCÉDÉ
+ENSUITE
+À
+L
+ANALYSE
+À
+FEU
+NU
+IL
+EN
+EST
+RÉSULTÉ
+ÉGALEMENT
+UNE
+ÉNORME
+QUANTITÉ
+D
+EAU
+QUI
+SUR
+LA
+FIN
+DE
+L
+OPÉRATION
+EST
+DEVENUE
+DE
+PLUS
+EN
+PLUS
+ACIDE
+IL
+A
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+DE
+L
+HUILE
+LÉGÈRE
+DE
+L
+HUILE
+PESANTE
+SEMBLABLE
+À
+CELLES
+QUE
+FOURNISSENT
+LES
+FARINEUX
+ORDINAIRES
+LE
+RÉSIDU
+CHARBONNEUX
+D
+UNE
+LIVRE
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+CALCINÉ
+DANS
+UN
+CREUSET
+A
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+UN
+DEMI
+GROS
+DE
+CENDRES
+D
+UNE
+SAVEUR
+CAUSTIQUE
+AYANT
+LE
+CARACTÈRE
+VÉGÉTAL
+POUR
+PÉNÉTRER
+DANS
+LA
+TEXTURE
+ORGANIQUE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SANS
+OPÉRER
+LA
+DÉCOMPOSITION
+DE
+LEURS
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+J
+AI
+EU
+RECOURS
+À
+LA
+RÂPE
+À
+LA
+PRESSE
+JE
+ME
+SUIS
+CONVAINCU
+QUE
+DANS
+LEUR
+ÉTAT
+NATUREL
+DES
+RACINES
+ÉTOIENT
+FORMÉES
+INDÉPENDAMMENT
+DU
+GERME
+DE
+L
+ENVELOPPE
+DE
+TROIS
+PARTIES
+ESSENTIELLES
+DISTINCTES
+QUI
+EXAMINÉES
+CHACUNE
+SÉPARÉMENT
+PAR
+TOUS
+LES
+AGENS
+CHIMIQUES
+ME
+METTENT
+EN
+ÉTAT
+DE
+PRONONCER
+QU
+UNE
+LIVRE
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+CONTIENT
+1
+ONZE
+ONCES
+DEMIE
+D
+EAU
+DE
+VÉGÉTATION

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/184

+CONSERVATION
+176
+2
+DEUX
+ONCES
+DEMIE
+D
+UNE
+FÉCULE
+BLANCHE
+INSIPIDE
+INODORE
+COMPARABLE
+À
+L
+AMIDON
+3
+SIX
+GROS
+DE
+MATIÈRE
+FIBREUSE
+ANALOGUE
+À
+CELLE
+DES
+RACINES
+POTAGÈRES
+4
+UNE
+ONCE
+DEUX
+GROS
+D
+EXTRAIT
+MUCILAGINEUX
+SALIN
+QUE
+PRODUISENT
+DONC
+LES
+DÉCOCTIONS
+RÉITÉRÉES
+QU
+ON
+FAIT
+SUBIR
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+ELLES
+TENDENT
+À
+COMBINER
+CES
+DIFFÉRENS
+PRINCIPES
+ENTRE
+EUX
+PLUS
+INTIMEMENT
+À
+EN
+FORMER
+UN
+TOUT
+PRESQUE
+INDISSOLUBLE
+DANS
+L
+EAU
+INUTILEMENT
+ON
+VOUDROIT
+DIVISER
+ENSUITE
+CES
+RACINES
+À
+LA
+FAVEUR
+DE
+LA
+RÂPE
+LES
+SOUMETTRE
+À
+LA
+PRESSE
+IL
+NE
+SEROIT
+PLUS
+POSSIBLE
+D
+EN
+EXPRIMER
+UNE
+GOUTTE
+D
+EAU
+NI
+D
+EN
+PRÉCIPITER
+UNE
+MOLÉCULE
+D
+AMIDON
+QUOIQUE
+LA
+MATIÈRE
+MUQUEUSE
+SUCRÉE
+SOIT
+UNE
+DES
+CONDITIONS
+SANS
+LAQUELLE
+IL
+N
+Y
+A
+POINT
+DE
+FERMENTATION
+VINEUSE
+PAR
+CONSÉQUENT
+D
+ESPRIT
+ARDENT
+L
+ABSENCE
+DE
+CETTE
+MATIÈRE
+DANS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+NE
+M
+A
+POINT
+EMPÊCHÉ
+D
+EMPLOYER
+LA
+FERMENTATION

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/185

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+177
+POUR
+APPROFONDIR
+ENCORE
+PLUS
+LEUR
+NATURE
+J
+AI
+DONC
+EMPLOYÉ
+CES
+RACINES
+DANS
+TOUS
+LES
+ÉTATS
+SOUS
+TOUTES
+LES
+FORMES
+QU
+ELLES
+PEUVENT
+PRENDRE
+J
+AI
+VARIÉ
+LE
+PROCÉDÉ
+TANTÔT
+EN
+OPÉRANT
+SUR
+DE
+GRANDES
+MASSES
+TANTÔT
+SUR
+DE
+PETITES
+JAMAIS
+JE
+N
+AI
+OBTENU
+QU
+UNE
+LIQUEUR
+GLUANTE
+FADE
+TROUBLE
+JE
+NE
+ME
+DÉCOURAGEAI
+POINT
+IL
+ME
+RESTOIT
+ENCORE
+UNE
+EXPÉRIENCE
+À
+FAIRE
+C
+ÉTOIT
+DE
+SOUMETTRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+À
+LA
+GERMINATION
+POUR
+SAVOIR
+SI
+GONFLÉES
+COMME
+LES
+SEMENCES
+FARINEUSES
+LEURS
+PARTIES
+PLUS
+ATTÉNUÉES
+PAR
+CETTE
+OPÉRATION
+FERMENTEROIENT
+AISÉMENT
+ENFIN
+J
+AI
+TRAITÉ
+CES
+RACINES
+COMME
+LES
+ALLEMANDS
+TRAITENT
+LES
+GRAINS
+À
+DESSEIN
+D
+EN
+TIRER
+DE
+L
+EAU
+DE
+VIE
+ELLES
+N
+ONT
+RIEN
+FOURNI
+QUI
+RESSEMBLÂT
+À
+DE
+L
+ESPRIT
+INFLAMMABLE
+CES
+ESSAIS
+REPRIS
+EN
+DIFFÉRENTES
+SAISONS
+TENTÉS
+À
+MA
+SOLICITATION
+DANS
+PLUSIEURS
+PROVINCES
+N
+AYANT
+EU
+AUCUN
+SUCCÈS
+J
+AI
+RENONCÉ
+À
+L
+ESPOIR
+DE
+POUVOIR
+JAMAIS
+EN
+RETIRER
+UNE
+BOISSON
+VINEUSE
+COMPARABLE
+À

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/186

+CONSERVATION
+178
+LA
+BIÈRE
+DE
+SUBSTITUER
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+À
+L
+ORGE
+DANS
+LES
+CANTONS
+PRIVÉS
+DE
+TOUTE
+BOISSON
+DE
+CE
+GENRE
+OÙ
+LES
+GRAINS
+SONT
+HABITUELLEMENT
+FORT
+CHERS
+L
+EXAMEN
+PARTICULIER
+QUE
+J
+AI
+FAIT
+ENSUITE
+DE
+CHACUNE
+DES
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+M
+A
+PRÉSENTÉ
+DES
+CARACTÈRES
+DONT
+JE
+VAIS
+DÉVELOPPER
+LES
+PRINCIPAUX
+PARCE
+QU
+ILS
+JETTENT
+DU
+JOUR
+SUR
+LEURS
+VÉRITABLES
+PROPRIÉTÉS
+SUR
+LES
+RESSOURCES
+QUE
+LES
+ARTS
+LA
+MÉDECINE
+L
+ÉCONOMIE
+PEUVENT
+TROUVER
+DANS
+CES
+RACINES
+DE
+L
+EXTRAIT
+MUCILAGINEUX
+LE
+SUC
+RÉSULTANT
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+RÂPÉES
+SOUMISES
+À
+LA
+PRESSE
+EST
+ABSOLUMENT
+SEMBLABLE
+À
+CELUI
+DES
+PLANTES
+SUCCULENTES
+TELLES
+QUE
+LA
+BOURRACHE
+LA
+BUGLOSE
+SA
+SAVEUR
+EST
+FADE
+EXPOSÉ
+À
+L
+AIR
+PENDANT
+QUELQUES
+JOURS
+DANS
+UNE
+TEMPÉRATURE
+MOYENNE
+IL
+PASSE
+À
+L
+ÉTAT
+ACIDE
+PUTRIDE
+IL
+NE
+PEUT
+SE
+CLARIFIER
+DE
+LUI
+MÊME
+IL
+LUI
+FAUT
+DES
+INTERMÈDES
+CES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/187

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+179
+INTERMÈDES
+SONT
+CEUX
+DONT
+ON
+SE
+SERT
+ORDINAIREMENT
+POUR
+LA
+DÉPURATION
+DES
+AUTRES
+SUCS
+FILTRÉ
+ALORS
+À
+TRAVERS
+LE
+PAPIER
+IL
+PRÉSENTE
+UNE
+LIQUEUR
+TRANSPARENTE
+FONCÉE
+EN
+COULEUR
+COMPARABLE
+AUX
+SUCS
+ÉPURÉS
+DES
+PLANTES
+OUTRE
+LES
+PARTIES
+MUCILAGINEUSES
+EXTRACTIVES
+TENUES
+EN
+DISSOLUTION
+DANS
+L
+EAU
+DE
+VÉGÉTATION
+CE
+SUC
+CONTIENT
+UN
+SEL
+ESSENTIEL
+ANALOGUE
+À
+CELUI
+DE
+LA
+PLUPART
+DES
+VÉGÉTAUX
+C
+EST
+À
+DIRE
+NITREUX
+OU
+SUCRÉ
+DE
+LA
+MATIÈRE
+FIBREUSE
+C
+EST
+CETTE
+PARTIE
+SOLIDE
+QUI
+CONSTITUE
+LE
+PARENCHYME
+LE
+SQUELÈTE
+FIBREUX
+DES
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+DE
+TERRE
+DÉPOUILLÉE
+AUSSI
+EXACTEMENT
+QU
+IL
+EST
+POSSIBLE
+PAR
+DES
+LOTIONS
+RÉPÉTÉES
+ELLE
+EST
+INSIPIDE
+INSOLUBLE
+DANS
+L
+EAU
+FROIDE
+DESSÉCHÉE
+À
+UNE
+DOUCE
+CHALEUR
+RÉDUITE
+EN
+POUDRE
+FINE
+ELLE
+EST
+UN
+PEU
+GRISE
+ASSEZ
+LÉGÈRE
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+DANS
+L
+EAU
+ELLE
+DEVIENT
+PLUS
+GRISE
+PREND
+EN
+CUISANT
+LA
+CONSISTANCE
+D
+UNE
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+QUI
+RETIENT
+L
+ODEUR
+D
+UNE
+COLLE
+DE
+FARINE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/188

+CONSERVATION
+180
+DE
+LA
+FÉCULE
+LA
+TROISIÈME
+DES
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+DES
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+DE
+TERRE
+CELLE
+QUI
+A
+LE
+PLUS
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+MON
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+C
+EST
+LA
+FÉCULE
+IL
+ÉTOIT
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+DE
+VOIR
+À
+SON
+INDISSOLUBILITÉ
+DANS
+L
+EAU
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+À
+SA
+MANIÈRE
+DE
+SE
+PRÉCIPITER
+DE
+S
+AMONCELER
+AU
+FOND
+DU
+VASE
+À
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+CRI
+À
+SON
+TOUCHER
+FROID
+À
+SON
+EXTRÊME
+DIVISIBILITÉ
+QU
+ELLE
+AVOIT
+BEAUCOUP
+D
+ANALOGIE
+AVEC
+L
+AMIDON
+LES
+EXPÉRIENCES
+AUXQUELLES
+JE
+L
+AI
+SOUMISE
+NE
+M
+ONT
+PLUS
+PERMIS
+D
+EN
+DOUTER
+DEPUIS
+QUE
+J
+AI
+INDIQUÉ
+LES
+AVANTAGES
+QUE
+LA
+SOCIÉTÉ
+POUVOIT
+EN
+RETIRER
+SOUS
+LES
+RAPPORTS
+ALIMENTAIRES
+CET
+OBJET
+EST
+DEVENU
+UNE
+BRANCHE
+DE
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+ASSEZ
+IMPORTANTE
+POUR
+AVOIR
+BESOIN
+D
+ÊTRE
+TRAITÉ
+PLUS
+EN
+DÉTAIL
+OBSERVATIONS
+L
+EXTRACTION
+FACILE
+DES
+DIFFÉRENTES
+PARTIES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SANS
+LE
+CONCOURS
+D
+AUCUNS
+MOYENS
+DESTRUCTEURS
+PROUVE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/189

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+181
+ASSEZ
+QUE
+LEUR
+LIAISON
+ENTRE
+ELLES
+N
+EST
+PAS
+BIEN
+INTIME
+QU
+ELLES
+SONT
+CONSTAMMENT
+DE
+LA
+MÊME
+NATURE
+QUE
+SI
+ELLES
+VARIENT
+QUELQUEFOIS
+CE
+N
+EST
+SEULEMENT
+QUE
+DANS
+DES
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+TOUJOURS
+DÉPENDANTES
+DE
+LA
+SAISON
+DU
+TERRAIN
+DES
+ESPÈCES
+CE
+QUI
+EN
+FAIT
+VARIER
+AUSSI
+L
+ASPECT
+LE
+GOÛT
+A
+L
+ÉGARD
+DE
+MES
+RECHERCHES
+POUR
+DÉVELOPPER
+DANS
+CES
+RACINES
+LA
+FACULTÉ
+FERMENTESCIBLE
+QUOIQUE
+LA
+CHOSE
+M
+EÛT
+PARU
+D
+ABORD
+IMPOSSIBLE
+À
+CAUSE
+DU
+MOTEUR
+QUI
+LEUR
+MANQUE
+J
+AVOUERAI
+QUE
+JE
+N
+AI
+PAS
+BALANCÉ
+À
+SUIVRE
+AVEC
+L
+ATTENTION
+LA
+PLUS
+SCRUPULEUSE
+TOUTES
+LES
+RECETTES
+TOUS
+LES
+PROCÉDÉS
+ANNONCÉS
+SANS
+AVOIR
+JAMAIS
+ENTREVU
+UNE
+APPARENCE
+DE
+RÉUSSITE
+QUE
+PENSER
+DONC
+DES
+AUTEURS
+QUI
+ONT
+ANNONCÉ
+QU
+IL
+SUFFISOIT
+DE
+PASSER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+AU
+MOULIN
+DE
+METTRE
+TOUT
+CE
+QUI
+EN
+PROVIENT
+DANS
+DES
+FUTAILLES
+EN
+FERMENTATION
+POUR
+AVOIR
+UNE
+LIQUEUR
+SPIRITUEUSE
+CES
+ÉCRIVAINS
+S
+EN
+SONT
+RAPPORTÉ
+SANS
+DOUTE
+À
+L
+EXPÉRIENCE
+DES
+AUTRES
+S
+ILS
+EUSSENT
+PRIS
+LA
+PEINE
+DE
+LA
+VÉRIFIER
+PAR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/190

+CONSERVATION
+182
+EUX
+MÊMES
+JE
+NE
+SEROIS
+PAS
+FORCÉ
+AUJOURD
+HUI
+D
+EN
+CONTESTER
+LE
+SUCCÈS
+J
+AJOUTE
+ENFIN
+QUE
+LA
+RÉUSSITE
+OBTENUE
+EN
+ANGLETERRE
+EN
+ALLEMAGNE
+EN
+SUISSE
+EST
+DUE
+OU
+À
+DES
+MATIÈRES
+SUCRÉES
+JOINTES
+À
+CES
+RACINES
+OU
+PLUTÔT
+À
+LEURS
+BAIES
+QUI
+COMME
+LA
+PLUPART
+DES
+FRUITS
+RENFERMENT
+TOUJOURS
+UN
+CORPS
+MUQUEUX
+SUCRÉ
+DOUX
+PLUS
+OU
+MOINS
+DÉVELOPPÉ
+LES
+EAUX
+DE
+VIE
+QUI
+M
+ONT
+ÉTÉ
+ADRESSÉES
+SOUS
+LE
+NOM
+D
+EAU
+DE
+VIE
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+N
+ONT
+RIEN
+DE
+PARTICULIER
+QUE
+LA
+SAVEUR
+EMPYREUMATIQUE
+QUI
+LEUR
+EST
+ÉTRANGÈRE
+JE
+DÉCLARE
+QUE
+TOUTES
+SONT
+ORIGINAIRES
+DES
+BAIES
+M
+HELL
+QUI
+A
+FAIT
+SUR
+CETTE
+EAU
+DE
+VIE
+UN
+TRAVAIL
+SUIVI
+S
+EST
+ASSURÉ
+QU
+ELLE
+POSSÉDOIT
+TOUTES
+LES
+QUALITÉS
+DE
+L
+EAU
+DE
+VIE
+ORDINAIRE
+SI
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+NE
+SAUROIENT
+PASSER
+À
+LA
+FERMENTATION
+VINEUSE
+JE
+CROIS
+QUE
+CETTE
+CIRCONSTANCE
+LOIN
+D
+ÊTRE
+DÉFAVORABLE
+NE
+PEUT
+LEUR
+ÊTRE
+QUE
+TRÈS
+AVANTAGEUSE
+IL
+EÛT
+ÉTÉ
+À
+CRAINDRE
+QUE
+LE
+PEUPLE
+DE
+CERTAINES
+CONTRÉES
+DÉJA
+TRÈS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/191

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+183
+ENCLIN
+À
+L
+USAGE
+DES
+LIQUEURS
+FORTES
+NE
+CHANGEA
+EN
+POISON
+CE
+QUE
+LA
+NATURE
+LUI
+PRÉSENTE
+EN
+ALIMENT
+SALUBRE
+MAIS
+IL
+NOUS
+RESTE
+À
+EXAMINER
+UN
+REPROCHE
+FAIT
+ENCORE
+CONTRE
+CES
+RACINES
+QUE
+LEUR
+ANALYSE
+A
+SUFFISAMMENT
+JUSTIFIÉE
+ON
+SAIT
+QUE
+LE
+VÉHICULE
+DANS
+LEQUEL
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CUISENT
+SE
+COLORE
+EN
+VERT
+QU
+EN
+LES
+MANGEANT
+SUR
+TOUT
+LA
+ROUGE
+LONGUE
+ELLES
+LAISSENT
+QUELQUEFOIS
+UNE
+PETITE
+ÂCRETÉ
+ASSEZ
+SENSIBLE
+À
+LA
+GORGE
+IL
+N
+EN
+A
+PAS
+FALLU
+DAVANTAGE
+AUX
+DÉTRACTEURS
+DE
+CE
+VÉGÉTAL
+POUR
+L
+INCULPER
+DE
+BEAUCOUP
+DE
+MALADIES
+MAIS
+J
+AI
+PROUVÉ
+ENCORE
+QUE
+CETTE
+DOUBLE
+PROPRIÉTÉ
+N
+APPARTENOIT
+POINT
+À
+LA
+TOTALITÉ
+DE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+QU
+ELLE
+ÉTOIT
+DUE
+UNIQUEMENT
+À
+LA
+PELLICULE
+ROUGE
+DONT
+ELLE
+EST
+REVÊTUE
+À
+SON
+EXTÉRIEUR
+QUE
+BEAUCOUP
+DE
+RACINES
+PRÉSENTENT
+LES
+MÊMES
+PHÉNOMÈNES
+TELLES
+QUE
+LES
+RAVES
+QUI
+SE
+DÉCOLORENT
+À
+MESURE
+QU
+ELLES
+ÉPROUVENT
+LE
+CONTACT
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+EN
+DONNANT
+À
+CELLE
+CI
+UNE
+TEINTE
+VERTE
+PERDANT
+ÉGALEMENT
+LA
+SAVEUR
+PIQUANTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/192

+CONSERVATION
+184
+QU
+ON
+LEUR
+CONNOÎT
+QU
+ENFIN
+CETTE
+PARTIE
+COLORANTE
+VERTE
+QUE
+FOURNISSOIENT
+À
+L
+EAU
+TOUTES
+LES
+ESPÈCES
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+ÉTOIT
+PUREMENT
+EXTRACTIVE
+NE
+DEVOIT
+PAS
+PLUS
+FAIRE
+NAÎTRE
+DE
+CRAINTES
+QUE
+LA
+RACINE
+D
+ENULA
+CAMPANA
+DE
+BARDANE
+DONT
+LA
+DÉCOCTION
+EST
+ÉGALEMENT
+D
+UN
+BEAU
+VERT
+QU
+ENFIN
+ELLE
+NE
+CONTENOIT
+RIEN
+DE
+VIRULENT
+DE
+SALIN
+D
+AILLEURS
+COMMENT
+CETTE
+COULEUR
+VERTE
+SEROIT
+ELLE
+CAPABLE
+DE
+NUIRE
+PUISQUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CUITES
+SOUS
+LA
+CENDRE
+QUI
+PAR
+CONSÉQUENT
+NE
+L
+ON
+PAS
+PERDUE
+SONT
+AUSSI
+SAINES
+QUE
+CELLE
+QU
+ON
+A
+FAIT
+BOUILLIR
+DANS
+L
+EAU
+ELLES
+ONT
+AU
+CONTRAIRE
+PAR
+DESSUS
+CES
+DERNIÈRES
+L
+AVANTAGE
+D
+ÊTRE
+PLUS
+SAVOUREUSES
+PLUS
+DÉLICATES
+AVANTAGE
+QU
+IL
+FAUT
+ATTRIBUER
+À
+LA
+DÉPERDITION
+DU
+FLUIDE
+AQUEUX
+QUI
+PEUT
+ÊTRE
+DÛ
+À
+CET
+EXTRAIT
+QUI
+COMMUNIQUE
+À
+L
+EAU
+LA
+COULEUR
+VERTE
+QUELQUES
+PARTISANS
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+ALARMÉS
+DE
+CETTE
+COULEUR
+VERTE
+PERSUADÉS
+QU
+ELLE
+RÉSIDOIT
+DANS
+LE
+SUC
+DE
+CES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/193

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+185
+RACINES
+ONT
+PROPOSÉ
+DE
+L
+EN
+EXTRAIRE
+DE
+LE
+REMPLACER
+PAR
+DE
+L
+EAU
+MAIS
+IL
+N
+EXISTE
+PEUT
+ÊTRE
+POINT
+DE
+PROPOSITION
+PLUS
+ABSURDE
+ON
+SÉPARE
+DANS
+NOS
+ÎLES
+LE
+SUC
+DU
+MANIOQUE
+PARCE
+QU
+IL
+EST
+RÉELLEMENT
+UN
+POISON
+J
+AI
+IMITÉ
+ÉGALEMENT
+LE
+TRAVAIL
+DES
+AMÉRICAINS
+POUR
+BEAUCOUP
+DE
+RACINES
+FARINEUSES
+DE
+NOS
+PLANTES
+INDIGÈNES
+QUI
+SEROIENT
+TRÈS
+DANGEREUSES
+SANS
+CETTE
+EXTRACTION
+PRÉALABLE
+LE
+SUC
+DE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+BIEN
+ÉLOIGNÉ
+DE
+CONTENIR
+RIEN
+DE
+SEMBLABLE
+IL
+LUI
+EST
+ESSENTIEL
+COMME
+À
+TOUS
+LES
+AUTRES
+PRINCIPES
+LORSQU
+IL
+S
+AGIT
+DE
+LA
+MANGER
+EN
+SUBSTANCE
+POUR
+L
+EN
+SÉPARER
+NE
+FAUDROIT
+IL
+PAS
+ROMPRE
+L
+AGGRÉGATION
+DÉCHIRER
+LES
+RÉSEAUX
+FIBREUX
+QUI
+LE
+RENFERMENT
+NE
+PLUS
+FAIRE
+USAGE
+QUE
+DU
+RÉSIDU
+EXPRIMÉ
+OR
+CE
+TRAVAIL
+PRÉALABLE
+LOIN
+DE
+CONCOURIR
+À
+LA
+SALUBRITÉ
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+N
+EN
+FORMEROIT
+QU
+UN
+ALIMENT
+FADE
+INCOMMODE
+FORT
+CHER

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/194

+CONSERVATION
+186
+ARTICLE
+II
+CONSERVATION
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+AVANT
+DE
+DÉPOSER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DANS
+L
+ENDROIT
+OÙ
+ELLES
+DOIVENT
+DEMEURER
+EN
+RÉSERVE
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+DE
+LES
+LAISSER
+UN
+PEU
+SE
+RESSUER
+AU
+SOLEIL
+OU
+SUR
+L
+AIRE
+D
+UNE
+GRANGE
+APRÈS
+LES
+AVOIR
+MONDÉES
+DE
+TOUTES
+LES
+RACINES
+CHEVELUES
+FIBREUSES
+QUI
+LES
+RÉUNISSOIENT
+AUX
+PIEDS
+DE
+LA
+PLANTE
+CETTE
+OPÉRATION
+PRÉLIMINAIRE
+ACHÈVE
+DE
+DISSIPER
+L
+HUMIDITÉ
+LA
+PLUS
+SUPERFICIELLE
+DÉTRUIT
+L
+ADHÉRENCE
+D
+UN
+PEU
+DE
+TERRE
+QUI
+LEUR
+FEROIT
+CONTRACTER
+UN
+MAUVAIS
+GOÛT
+ASSURE
+DAVANTAGE
+LEUR
+CONSERVATION
+IL
+FAUT
+ENCORE
+SÉPARER
+LES
+ESPÈCES
+FAIRE
+LE
+TRIAGE
+DES
+GROSSES
+D
+AVEC
+LES
+PETITES
+METTRE
+LES
+PREMIÈRES
+À
+PART
+POUR
+LA
+PLANTATION
+OU
+LA
+NOURRITURE
+DES
+BESTIAUX
+LES
+AUTRES
+POUR
+LA
+TABLE
+CE
+SERA
+UN
+EMBARRAS
+DE
+MOINS
+LORS
+DE
+LA
+CONSOMMATION
+IL
+CONVIENT
+ENCORE
+D
+ENLEVER
+CELLES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/195

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+187
+QUI
+SONT
+ENTAMÉES
+POUR
+LES
+MANGER
+LES
+PREMIÈRES
+REJETER
+LES
+GÂTÉES
+VU
+QU
+UNE
+SEULE
+D
+ENTRE
+ELLES
+SUFFIROIT
+POUR
+ENDOMMAGER
+TOUTES
+LES
+AUTRES
+UNE
+AUTRE
+PRÉCAUTION
+DONT
+L
+USAGE
+EST
+QUELQUEFOIS
+INDISPENSABLE
+C
+EST
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+MISES
+AU
+GRENIER
+DOIVENT
+ÊTRE
+REMUÉES
+À
+LA
+PELLE
+CE
+MOUVEMENT
+IMPRIMÉ
+AU
+TAS
+LES
+RAFRAÎCHIT
+INTERROMPT
+LA
+FERMENTATION
+INTESTINE
+QUI
+POURROIT
+S
+Y
+ÉTABLIR
+MAIS
+LES
+DIFFÉRENTES
+PRATIQUES
+DE
+CONSERVATION
+ADOPTÉES
+OU
+PROPOSÉES
+COMME
+PRÉFÉRABLES
+DÉPENDENT
+DE
+LA
+PROVISION
+IL
+PAROÎT
+UTILE
+DE
+LES
+EXPOSER
+TOUTES
+IL
+SEROIT
+DOULOUREUX
+DE
+SE
+VOIR
+EN
+UN
+INSTANT
+PRIVÉ
+D
+UNE
+RESSOURCE
+ESSENTIELLE
+PAR
+L
+OUBLI
+DE
+CERTAINES
+PRÉCAUTIONS
+IGNORÉES
+DANS
+QUELQUES
+ENDROITS
+FACILES
+NÉANMOINS
+À
+ÊTRE
+EMPLOYÉES
+PAR
+TOUT
+PREMIÈRE
+PRATIQUE
+ON
+PEUT
+CONSERVER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+COMME
+LES
+AUTRES
+RACINES
+POTAGÈRES
+EN
+LES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/196

+CONSERVATION
+188
+METTANT
+DANS
+UN
+LIEU
+SEC
+FRAIS
+AVEC
+DE
+LA
+PAILLE
+OU
+DU
+SABLE
+LIT
+SUR
+LIT
+MAIS
+LA
+CAVE
+OU
+LE
+GRENIER
+DONT
+ON
+SE
+SERT
+POUR
+CET
+OBJET
+LAISSENT
+SOUVENT
+PÉNÉTRER
+LE
+CHAUD
+LE
+FROID
+ENSORTE
+QUE
+LA
+PROVISION
+GÈLE
+OU
+GERME
+QU
+ELLE
+NE
+PEUT
+PLUS
+SERVIR
+À
+LA
+NOURRITURE
+NI
+À
+LA
+PLANTATION
+SI
+ON
+LA
+PERD
+DE
+VUE
+UN
+MOMENT
+SECONDE
+PRATIQUE
+BEAUCOUP
+DE
+CULTIVATEURS
+ÉCLAIRÉS
+AYANT
+UN
+EMPLACEMENT
+CONVENABLE
+LES
+MOYENS
+DE
+FAIRE
+QUELQUES
+AVANCES
+CONSERVENT
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DANS
+DES
+TONNEAUX
+AVEC
+DES
+FEUILLES
+SECHÉES
+ILS
+PORTENT
+ENSUITE
+CES
+TONNEAUX
+BIEN
+REMPLIS
+DANS
+DES
+ENDROITS
+INACCESSIBLES
+AU
+CHAUD
+AU
+FROID
+TROISIÈME
+PRATIQUE
+ELLE
+EST
+GÉNÉRALEMENT
+ADOPTÉE
+PAR
+LES
+ANGLAIS
+LES
+ALLEMANDS
+QUI
+LA
+TIENNENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/197

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+189
+DES
+AMÉRICAINS
+ON
+CREUSE
+DANS
+LE
+TERRAIN
+LE
+PLUS
+ÉLEVÉ
+LE
+PLUS
+SEC
+LE
+PLUS
+VOISIN
+DE
+LA
+MAISON
+UNE
+FOSSE
+D
+UNE
+PROFONDEUR
+LARGEUR
+RELATIVES
+À
+LA
+QUANTITÉ
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+QU
+ON
+VEUT
+CONSERVER
+ON
+GARNIT
+LE
+FOND
+LES
+PAROIS
+AVEC
+DE
+LA
+PAILLE
+LONGUE
+LES
+RACINES
+UNE
+FOIS
+DISPOSÉES
+SONT
+RECOUVERTES
+ENSUITE
+D
+UN
+AUTRE
+LITS
+DE
+PAILLE
+ON
+FAIT
+AU
+DESSUS
+UNE
+MEULE
+EN
+FORME
+DE
+CÔNE
+OU
+DE
+TALUS
+ON
+A
+SOIN
+QUE
+LA
+FOSSE
+SOIT
+MOINS
+PROFONDE
+DU
+CÔTÉ
+OÙ
+L
+ON
+TIRE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+POUR
+LA
+CONSOMMATION
+EN
+OBSERVANT
+DE
+BIEN
+FERMER
+L
+ENTRÉE
+CHAQUE
+FOIS
+QU
+ON
+EN
+ÔTE
+MOYENNANT
+CET
+ARRANGEMENT
+CETTE
+PRÉCAUTION
+NI
+LE
+CHAUD
+NI
+LE
+FROID
+NI
+L
+HUMIDITÉ
+NI
+LES
+ANIMAUX
+NE
+PEUVENT
+PÉNÉTRER
+JUSQU
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUI
+SE
+CONSERVENT
+AINSI
+EN
+BON
+ÉTAT
+PENDANT
+TOUT
+L
+HIVER
+QUATRIÈME
+PRATIQUE
+LORSQU
+ON
+A
+CULTIVÉ
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SUR
+PLUSIEURS
+ARPENS
+POUR
+LA
+NOURRITURE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/242

+USAGE
+234
+JUSTE
+DE
+LES
+CONSIDÉRER
+SOUS
+LEURS
+RAPPORTS
+ALIMENTAIRES
+CHAPITRE
+III
+DES
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+DE
+TERRE
+CONSIDÉRÉES
+RELATIVEMENT
+À
+LA
+NOURRITURE
+ENTRE
+LES
+SUBSTANCES
+VÉGÉTALES
+LES
+PLUS
+CONVENABLES
+À
+LA
+NOURRITURE
+À
+SERVIR
+DE
+SUPPLÉMENT
+AUX
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+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+MÉRITENT
+D
+OCCUPER
+LE
+PREMIER
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+C
+EST
+CE
+DOUBLE
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+QUI
+M
+A
+ATTACHÉ
+À
+EN
+DÉVELOPPER
+TOUTES
+LES
+RESSOURCES
+POUR
+DISPOSER
+CES
+RACINES
+À
+DEVENIR
+UN
+ALIMENT
+POUR
+L
+HOMME
+IL
+FAUT
+LES
+SOUMETTRE
+À
+LA
+CUISSON
+C
+EST
+À
+DIRE
+RÉUNIR
+LEURS
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+ISOLÉES
+DANS
+L
+ÉTAT
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+POUR
+NE
+PLUS
+FORMER
+QU
+UN
+TOUT
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+QUE
+L
+ASSOCIATION
+DE
+QUELQUES
+GRAINS
+DE
+SEL
+DE
+TRÈS
+PEU
+DE
+BEURRE
+DE
+GRAISSE
+DE
+LARD
+DE
+CRÊME
+OU
+DE
+LAIT
+SUFFIT
+POUR
+EN
+FAIRE
+UN
+COMESTIBLE
+AGRÉABLE
+SALUTAIRE
+MAIS
+CETTE
+OPÉRATION
+TOUTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/243

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+235
+SIMPLE
+QU
+ELLE
+SOIT
+N
+EST
+PAS
+TOUJOURS
+PRATICABLE
+NI
+ASSEZ
+ÉCONOMIQUE
+EN
+GRAND
+LORSQU
+IL
+S
+AGIT
+D
+EN
+NOURRIR
+DES
+BESTIAUX
+AUXQUELS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+PEUVENT
+ÊTRE
+ADMINISTRÉES
+CRUES
+AVEC
+UN
+ÉGAL
+SUCCÈS
+ARTICLE
+PREMIER
+CUISSON
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+IL
+IMPORTE
+D
+OPÉRER
+LEUR
+CUISSON
+DE
+MANIÈRE
+À
+LES
+RENDRE
+MOINS
+FADES
+QU
+ELLES
+NE
+SONT
+ORDINAIREMENT
+POINT
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+POUR
+LES
+HABITANS
+DES
+CONTRÉES
+QUI
+FONT
+DE
+CES
+RACINES
+LA
+BASE
+DE
+LEUR
+NOURRITURE
+MAIS
+LE
+VÉRITABLE
+MOYEN
+À
+EMPLOYER
+POUR
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+À
+CE
+BUT
+N
+EST
+PAS
+GÉNÉRALEMENT
+PRATIQUÉ
+MALGRÉ
+LA
+SIMPLICITÉ
+DE
+SON
+EXÉCUTION
+SI
+L
+EAU
+EN
+BOUILLANT
+SUR
+DES
+CORPS
+SAPIDES
+AUGMENTE
+OU
+INTERVERTIT
+LEUR
+SAPIDITÉ
+IL
+N
+EN
+EST
+PAS
+DE
+MÊME
+DES
+EFFETS
+QU
+ELLE
+PRODUIT
+RELATIVEMENT
+À
+CEUX
+DANS
+LESQUELS
+LES
+PARTIES
+SAVOUREUSES
+NE
+SONT
+PAS
+ABONDANTES
+CE
+FLUIDE
+EN
+SE
+CHARGEANT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/244

+USAGE
+236
+D
+UNE
+PETITE
+QUANTITÉ
+DE
+MATIÈRE
+EXTRACTIVE
+SE
+SUBSTITUANT
+À
+LA
+PLACE
+LES
+RÉDUIT
+PAR
+LA
+CUISSON
+À
+UNE
+EXTRÊME
+FADEUR
+SANS
+DIMINUER
+SENSIBLEMENT
+DE
+LEUR
+POIDS
+CETTE
+OBSERVATION
+APPLICABLE
+À
+TOUTES
+LES
+SUBSTANCES
+VÉGÉTALES
+CHARNUES
+PARTICULIÈREMENT
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+ME
+FAIT
+BLÂMER
+DEPUIS
+LONG
+TEMPS
+LA
+MÉTHODE
+SI
+DÉFECTUEUSE
+MALHEUREUSEMENT
+TROP
+COMMUNE
+DE
+LES
+CUIRE
+À
+GRANDE
+EAU
+DANS
+DES
+VASES
+DÉCOUVERTS
+À
+GROS
+BOUILLONS
+MÉTHODE
+QUI
+CONCOURT
+À
+LEUR
+DONNER
+POUR
+L
+ASPECT
+LE
+GOÛT
+UNE
+QUALITÉ
+INFÉRIEURE
+À
+CELLES
+QU
+ELLES
+ONT
+ÉTANT
+CUITES
+SOUS
+LES
+CENDRES
+OU
+DANS
+LE
+FOUR
+ELLE
+EMPÊCHE
+EN
+OUTRE
+DE
+POUVOIR
+SAISIR
+LE
+MOMENT
+DE
+LEUR
+VÉRITABLE
+CUISSON
+PUISQUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUI
+OCCUPENT
+LE
+FOND
+SONT
+CREVÉES
+EN
+BOUILLIE
+LORSQUE
+CELLES
+DE
+LA
+SUPERFICIE
+ONT
+ENCORE
+TROP
+DE
+FERMETÉ
+J
+AI
+DONC
+PRÉFÉRÉ
+D
+INDIQUER
+POUR
+CUIRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DE
+LES
+METTRE
+DANS
+UN
+VASE
+AVEC
+UN
+PEU
+D
+EAU
+DE
+LE
+FERMER
+EXACTEMENT
+PARCE
+QUE
+L
+EAU
+VENANT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/245

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+237
+À
+SE
+RÉDUIRE
+EN
+VAPEUR
+EST
+RETENUE
+REFOULÉE
+SUR
+LES
+RACINES
+LES
+BAIGNE
+LES
+ÉCHAUFFE
+DE
+MANIÈRE
+QUE
+CHAQUE
+TUBERCULE
+CUIT
+DOUCEMENT
+DANS
+SA
+PROPRE
+HUMIDITÉ
+SANS
+QUE
+SES
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+SOIENT
+BOULEVERSÉES
+PAR
+LE
+MOUVEMENT
+DE
+L
+ÉBULLITION
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SONT
+ALORS
+PLUS
+SAVOUREUSES
+ON
+PEUT
+AU
+SORTIR
+DU
+CHAUDRON
+POUR
+LEUR
+DONNER
+ENCORE
+PLUS
+DE
+DÉLICATESSE
+LES
+EXPOSER
+UN
+MOMENT
+SUR
+LE
+GRIL
+CE
+QUI
+ACHÈVE
+D
+EXHALER
+L
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+SURABONDANTE
+AUGMENTE
+LEUR
+SAVEUR
+LEUR
+DONNE
+CE
+PETIT
+GOÛT
+RISSOLÉ
+QUI
+REND
+LA
+MÉTHODE
+DE
+CUIRE
+SOUS
+LA
+CENDRE
+SUPÉRIEURE
+À
+TOUTES
+LES
+AUTRES
+IL
+EST
+FÂCHEUX
+SEULEMENT
+QU
+ELLE
+SOIT
+TOUJOURS
+EMBARRASSANTE
+IMPRATICABLE
+EN
+GRAND
+INSTRUIT
+DU
+VŒU
+QUE
+JE
+FORMOIS
+DE
+VOIR
+RENONCER
+À
+LA
+MANIÈRE
+DE
+CUIRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+À
+GRANDE
+EAU
+M
+SAINT
+JEAN
+DE
+CREVECŒUR
+M
+APPRIT
+QUE
+L
+EXPÉRIENCE
+DES
+AMÉRICAINS
+JUSTIFIOIT
+MA
+PROPOSITION
+QUE
+LE
+MOYEN
+QU
+ILS
+EMPLOYOIENT
+POUR
+CUIRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+ÉTOIT
+PRÉCISÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/246

+USAGE
+238
+MENT
+CELUI
+QUE
+J
+INDIQUOIS
+L
+INTERMÈDE
+DE
+L
+EAU
+IL
+EUT
+LA
+COMPLAISANCE
+DE
+ME
+FAIRE
+CONSTRUIRE
+UNE
+MARMITE
+PAREILLE
+À
+LA
+LEUR
+J
+AI
+CRU
+DEVOIR
+Y
+AJOUTER
+QUELQUES
+CHANGEMENS
+POUR
+LA
+RENDRE
+ENCORE
+PLUS
+COMMODE
+PLUS
+GÉNÉRALEMENT
+UTILE
+ELLE
+PRÉSENTOIT
+TROP
+D
+AVANTAGES
+POUR
+NE
+PAS
+MÉRITER
+L
+ATTENTION
+D
+UNE
+COMPAGNIE
+SAVANTE
+VOUÉE
+PAR
+SON
+INSTITUTION
+À
+L
+UTILITÉ
+PUBLIQUE
+LA
+SOCIÉTÉ
+ROYALE
+D
+AGRICULTURE
+L
+A
+FAIT
+GRAVER
+DANS
+LE
+TRIMESTRE
+DE
+PRINTEMPS
+I786
+COMME
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+LA
+PLANTE
+À
+LA
+CUISSON
+DE
+LAQUELLE
+CET
+USTENSILE
+ÉCONOMIQUE
+CONVIENT
+LE
+PLUS
+PARTICULIÈREMENT
+JE
+VAIS
+EN
+DÉVELOPPER
+QUELQUES
+EFFETS
+MARMITE
+À
+CUIRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LA
+MARMITE
+DONT
+SE
+SERVENT
+LES
+AMÉRICAINS
+CONSISTE
+DANS
+UNE
+CHAUDIÈRE
+DESTINÉE
+À
+RECEVOIR
+L
+EAU
+EN
+UN
+TAMIS
+QUI
+SE
+TROUVE
+À
+LA
+SURFACE
+DE
+CETTE
+EAU
+SUR
+LEQUEL
+ON
+PLACE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EN
+UN
+COU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/247

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+239
+VERCLE
+SERVANT
+À
+FERMER
+LA
+MARMITE
+QUI
+EST
+SUR
+LE
+FEU
+L
+EAU
+ENTRE
+BIENTÔT
+EN
+ÉBULLITION
+LES
+RACINES
+CUISENT
+À
+LA
+VAPEUR
+MAIS
+J
+AI
+CRU
+DEVOIR
+DISPOSER
+CE
+CHAUDRON
+DE
+MANIÈRE
+À
+CE
+QU
+IL
+ENTRE
+DANS
+LE
+FOURNEAU
+QUE
+LE
+REBORD
+POSE
+SUR
+CELUI
+DU
+FOURNEAU
+UNE
+CHEMINÉE
+ABOUTIT
+PAR
+SON
+ORIFICE
+SUPÉRIEUR
+AU
+NIVEAU
+DU
+FOURNEAU
+CETTE
+DISPOSITION
+MÉNAGE
+LE
+COMBUSTIBLE
+CONCENTRE
+LA
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+HÂTE
+L
+ÉBULLITION
+J
+AI
+SUBSTITUÉ
+AUSSI
+AU
+TAMIS
+DE
+CRIN
+UNE
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+EN
+FER
+BLANC
+PERCÉ
+DE
+TROUS
+GARNIE
+DE
+DEUX
+MAINS
+RECOURBÉES
+EXTÉRIEUREMENT
+C
+EST
+CETTE
+CUCURBITE
+EXACTEMENT
+FERMÉE
+QUI
+REÇOIT
+LES
+RACINES
+IL
+SEROIT
+POSSIBLE
+DE
+RENDRE
+CETTE
+MARMITE
+PLUS
+ÉCONOMIQUE
+ENCORE
+EN
+PLAÇANT
+LA
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+DE
+FER
+BLANC
+TROUÉ
+QUI
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+AU
+DESSUS
+D
+AUTRES
+VASES
+D
+OUVERTURE
+ÉGALE
+EN
+FAISANT
+CUIRE
+LES
+VIANDES
+LE
+POISSON
+GÉNÉRALEMENT
+TOUTES
+LES
+SUBSTANCES
+DONT
+ON
+VEUT
+EXTRAIRE
+QUELQUES
+PRINCIPES
+SANS
+EMPLOYER
+PLUS
+D
+EAU
+DE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/248

+USAGE
+240
+TEMPS
+DE
+FEU
+ON
+POURROIT
+MÊME
+AVOIR
+DANS
+SON
+MÉNAGE
+DEUX
+BOÎTES
+DE
+FER
+BLANC
+LES
+ADAPTER
+ALTERNATIVEMENT
+POUR
+CUIRE
+CE
+QU
+ON
+DÉSIREROIT
+SANS
+AVOIR
+BESOIN
+DE
+DÉRANGER
+LA
+MARMITE
+DE
+DESSUS
+LE
+FOURNEAU
+SANS
+REFROIDIR
+LE
+FLUIDE
+DONT
+LA
+VAPEUR
+SEROIT
+NÉCESSAIRE
+ENFIN
+IL
+SEROIT
+FACILE
+DE
+DONNER
+À
+CETTE
+MARMITE
+TOUTES
+LES
+GRANDEURS
+LES
+FORMES
+QUE
+LE
+BESOIN
+OU
+LE
+LUXE
+DES
+TABLES
+RENDROIENT
+NÉCESSAIRES
+LE
+SIEUR
+DRAPÉ
+MAÎTRE
+CHAUDRONNIER
+À
+PARIS
+RUE
+DE
+GRENELLE
+VIS
+À
+VIS
+LA
+FONTAINE
+EST
+CELUI
+QUI
+M
+A
+PARU
+LE
+MIEUX
+ENTENDRE
+CE
+GENRE
+DE
+CONSTRUCION
+EFFETS
+DE
+LA
+MARMITE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+PLACÉES
+DANS
+LA
+BOÎTE
+PERCÉE
+DE
+TROUS
+QUI
+SURMONTE
+LA
+CHAUDIÈRE
+NE
+PERDENT
+ABSOLUMENT
+RIEN
+DE
+LEUR
+SAVEUR
+CES
+RACINES
+PLONGÉES
+DANS
+UN
+NUAGE
+BRÛLANT
+SONT
+ÉCHAUFFÉES
+DE
+TOUS
+CÔTÉS
+LEURS
+PARTIES
+CONSTITUAN

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/249

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+241
+TES
+ISOLÉES
+DANS
+L
+ÉTAT
+NATUREL
+SE
+RÉUNISSENT
+SE
+COMBINENT
+DE
+PLUS
+EN
+PLUS
+ACQUIÈRENT
+DE
+LA
+MOLLESSE
+DE
+LA
+FLEXIBILITÉ
+D
+OÙ
+RÉSULTE
+CE
+QU
+ON
+NOMME
+LA
+CUISSON
+PENDANT
+LAQUELLE
+IL
+NE
+S
+EST
+ÉVAPORÉ
+QU
+UN
+PEU
+D
+HUMIDITÉ
+QUI
+TOURNE
+ENCORE
+AU
+PROFIT
+DE
+LA
+SAVEUR
+N
+ÉTANT
+PAS
+REFROIDIES
+ELLES
+SE
+PÈLENT
+PLUS
+AISÉMENT
+CONSERVENT
+LA
+QUALITÉ
+FARINEUSE
+QUI
+LEUR
+APPARTIENT
+PEUVENT
+DEMEURER
+CHAUDES
+AUSSI
+LONG
+TEMPS
+QUE
+L
+ON
+VEUT
+SANS
+AUCUN
+INCONVÉNIENT
+TOUTES
+LES
+SUBSTANCES
+VÉGÉTALES
+AQUEUSES
+ACQUIÈRENT
+AU
+MOYEN
+DE
+CETTE
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+LA
+MÊME
+SUPÉRIORITÉ
+ELLES
+SONT
+TOUT
+À
+LA
+FOIS
+FERMES
+TENDRES
+LA
+CAROTTE
+LES
+NAVETS
+LE
+SALSIFIS
+L
+OIGNON
+SONT
+PLUS
+SAVOUREUX
+QUE
+CUITS
+À
+GRANDE
+EAU
+L
+ASPERGE
+EST
+PLUS
+VERTE
+L
+ARTICHAUT
+PLUS
+BLANC
+LA
+BETTERAVE
+QU
+IL
+FAUT
+LAISSER
+SI
+LONG
+TEMPS
+AU
+FOUR
+OU
+SOUS
+LES
+CENDRES
+EST
+CUITE
+EN
+MOINS
+DE
+TROIS
+HEURES
+LES
+ÉPINARDS
+LES
+OSEILLES
+LES
+CHICORÉES
+QUE
+DES
+ÉBULLI

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/250

+USAGE
+242
+TIONS
+RÉITÉRÉES
+RÉDUISENT
+À
+L
+ÉTAT
+DE
+SQUELETTE
+FIBREUX
+SONT
+PLUS
+NOURRISSANS
+PLUS
+SAPIDES
+ENFIN
+LES
+VARIÉTÉS
+DE
+CHOUX
+LES
+CARDONS
+SONT
+MOINS
+FILANDREUX
+ON
+A
+MÊME
+L
+AVANTAGE
+DE
+LES
+CUIRE
+ENSEMBLE
+SANS
+QU
+IL
+SE
+COMMUNIQUENT
+DE
+LEUR
+SAVEUR
+CE
+QUI
+PEUT
+PROCURER
+SUR
+LE
+CHAMP
+PLUSIEURS
+ESPÈCES
+DE
+METS
+AUSSI
+BONS
+QUE
+LEUR
+QUALITÉ
+PREMIÈRE
+PEUT
+LE
+COMPORTER
+IL
+NE
+S
+AGIROIT
+QUE
+DE
+RÉUNIR
+CEUX
+QUI
+AUROIENT
+UNE
+MÊME
+MANIÈRE
+DE
+CUIRE
+LES
+FRUITS
+CHARNUS
+TELS
+QUE
+LES
+POMMES
+LES
+POIRES
+SE
+CUISENT
+PROMPTEMENT
+À
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+CEUX
+QUI
+SONT
+PLUS
+SECS
+NE
+SE
+CUISENT
+PAS
+MOINS
+BIEN
+LA
+CHÂTAIGNE
+EST
+EXCELLENTE
+CUITE
+PAR
+CE
+PROCÉDÉ
+LEUR
+SURFACE
+IL
+EST
+VRAI
+NE
+SAUROIT
+ÊTRE
+RISSOLÉE
+COMME
+SI
+CES
+FRUITS
+ÉTOIENT
+EXPOSÉS
+À
+UNE
+CHALEUR
+SÈCHE
+POUR
+ÉTENDRE
+L
+APPLICATION
+DE
+LA
+MARMITE
+À
+TOUTES
+LES
+PARTIES
+DES
+VÉGÉTAUX
+J
+Y
+AI
+EXPOSÉ
+DES
+HARICOTS
+VERTS
+BLANCS
+DES
+POIS
+DES
+FÈVES
+DANS
+LEUR
+NOUVEAUTÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/251

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+243
+JE
+ME
+SUIS
+APPERÇU
+QUE
+CES
+LÉGUMES
+FRAIS
+POUVOIENT
+ÉGALEMENT
+CUIRE
+PAR
+CE
+MOYEN
+MAIS
+QU
+AU
+SORTIR
+DU
+FEU
+IL
+FALLOIT
+LEUR
+DONNER
+LES
+DIFFÉRENS
+ACCOMMODAGES
+QUI
+LEUR
+CONVIENNENT
+PARCE
+QU
+EN
+LES
+LAISSANT
+REFROIDIR
+ILS
+NE
+TARDOIENT
+POINT
+À
+SE
+SÉCHER
+PARTICULIÈREMENT
+À
+LA
+SURFACE
+À
+PERDRE
+DE
+LEUR
+MOLLESSE
+LA
+MORUE
+DESSALÉE
+AU
+POINT
+OÙ
+IL
+LE
+FAUT
+POUR
+LA
+CUIRE
+CONTRACTE
+ÉTANT
+EXPOSÉE
+À
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+BEAUCOUP
+DE
+FERMETÉ
+DE
+BLANCHEUR
+TOUT
+POISSON
+QU
+ON
+NE
+VEUT
+NI
+GRILLER
+NI
+CUIRE
+AU
+COURT
+BOUILLON
+PEUT
+ÊTRE
+TRAITÉ
+DE
+CETTE
+MANIÈRE
+ENFIN
+LES
+ŒUFS
+FRAIS
+EN
+TROIS
+À
+QUATRE
+MINUTES
+ACQUIÈRENT
+L
+ÉTAT
+OÙ
+ON
+DESIRE
+QU
+ILS
+SOIENT
+POUR
+LES
+MANGER
+À
+LA
+COQUE
+IL
+RÉSULTE
+DU
+PEU
+DE
+TEMPS
+QUE
+LES
+FRUITS
+LES
+SEMENCES
+LES
+PLANTES
+LES
+RACINES
+METTENT
+À
+CUIRE
+DANS
+CETTE
+MARMITE
+UNE
+NOUVELLE
+PREUVE
+DE
+CETTE
+PROPOSITION
+QUE
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+EN
+ÉBULLITION
+A
+AU
+MOINS
+SUR
+LES
+SUBSTANCES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/252

+USAGE
+244
+VÉGÉTALES
+ANIMALES
+UNE
+ACTION
+ÉGALE
+À
+CELLE
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+ELLE
+MÊME
+QUI
+LEUR
+EST
+APPLIQUÉE
+IMMÉDIATEMENT
+MAIS
+ELLE
+A
+UNE
+FOULE
+D
+AVANTAGES
+AVANTAGES
+DE
+LA
+MARMITE
+QUAND
+BIEN
+MÊME
+LES
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+DE
+LA
+MARMITE
+SE
+BORNEROIENT
+À
+CEUX
+QUI
+VIENNENT
+D
+ÊTRE
+ÉNONCÉS
+CET
+INSTRUMENT
+N
+EN
+SEROIT
+PAS
+MOINS
+NÉCESSAIRE
+DANS
+L
+ÉCONOMIE
+DOMESTIQUE
+POUR
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+CLASSE
+D
+HOMMES
+HABITUÉS
+À
+NE
+PAS
+DÉGUISER
+PAR
+DIVERS
+ASSAISONNEMENS
+LES
+PRÉSENS
+DE
+LA
+NATURE
+À
+N
+Y
+CHERCHER
+QUE
+LEUR
+SAVEUR
+NATURELLE
+MAIS
+ELLE
+DEVIENDRA
+D
+UN
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+SI
+C
+EST
+LE
+SEUL
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+DE
+RENDRE
+TOUTES
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+D
+EAUX
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+À
+LA
+CUISSON
+DE
+BEAUCOUP
+D
+ALIMENS
+CAR
+IL
+EN
+EST
+DES
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+DE
+TERRE
+COMME
+DES
+AUTRES
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+POTAGÈRES
+DES
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+LÉGUMINEUSES
+LA
+NATURE
+DE
+L
+EAU
+INFLUE
+D
+UNE
+MANIÈRE
+PLUS
+OU
+MOINS
+MARQUÉE
+SUR
+LEUR
+BONNE
+CUISSON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/253

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+245
+OR
+COMME
+CE
+FLUIDE
+EN
+VAPEUR
+N
+ENLÈVE
+RIEN
+DE
+SA
+CRUDITÉ
+QUE
+DANS
+CET
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+CE
+N
+EST
+QUE
+DE
+L
+EAU
+DISTILLÉE
+L
+EAU
+DE
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+POURROIT
+CONVENIR
+À
+LEUR
+USAGE
+AINSI
+LES
+CANTONS
+QUI
+SE
+PLAIGNENT
+AVEC
+RAISON
+DE
+CET
+OBSTACLE
+À
+LA
+BONTÉ
+DE
+LEURS
+LÉGUMES
+RECUEILLEROIENT
+AU
+MOYEN
+DE
+LA
+MARMITE
+TOUS
+LES
+AVANTAGES
+DONT
+JOUISSENT
+LES
+HABITANS
+DES
+ENDROITS
+FAVORISÉS
+D
+UNE
+BONNE
+EAU
+DE
+RIVIÈRE
+OU
+DE
+FONTAINE
+D
+APRÈS
+CE
+PRINCIPE
+CONFIRMÉ
+PAR
+DES
+EXPÉRIENCES
+SANS
+NOMBRE
+ON
+DOIT
+BIEN
+PRÉSUMER
+QU
+IL
+N
+Y
+A
+PAS
+JUSQUES
+À
+L
+EAU
+DE
+MER
+QU
+ON
+NE
+FEROIT
+ÉGALEMENT
+SERVIR
+À
+LA
+CUISSON
+DES
+LÉGUMES
+FRAIS
+DES
+RACINES
+DES
+FRUITS
+DU
+POISSON
+PUISQUE
+LA
+VAPEUR
+QUI
+S
+EN
+ÉLÈVE
+N
+EST
+NI
+SALÉE
+NI
+ÂCRE
+QU
+ELLE
+EST
+SEMBLABLE
+À
+L
+EAU
+DISTILLÉE
+ON
+POURROIT
+PEUT
+ÊTRE
+PAR
+CE
+MOYEN
+OFFRIR
+UNE
+RESSOURCE
+DE
+PLUS
+AUX
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+DIMINUER
+L
+EFFET
+DES
+SALAISONS
+SANS
+QU
+IL
+SOIT
+NÉCESSAIRE
+D
+AUGMENTER
+LA
+CONSOMMATION
+DE
+L
+EAU
+DOUCE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/254

+USAGE
+246
+OBSERVATIONS
+COMME
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SONT
+SUSCEPTIBLES
+DE
+CUIRE
+PLUS
+OU
+MOINS
+PROMPTEMENT
+SUIVANT
+LE
+TERRAIN
+LES
+ESPÈCES
+LA
+GROSSEUR
+DES
+TUBERCULES
+IL
+FAUT
+TOUJOURS
+AVOIR
+LA
+PRÉCAUTION
+DE
+LES
+ASSORTIR
+AUTANT
+QU
+IL
+EST
+POSSIBLE
+SOIT
+POUR
+LA
+QUALITÉ
+SOIT
+POUR
+LE
+VOLUME
+PARCE
+QU
+IL
+ARRIVEROIT
+SOUVENT
+QUE
+L
+UNE
+AUROIT
+ATTEINT
+LE
+DEGRÉ
+DE
+CUISSON
+DESIRÉ
+TANDIS
+QUE
+L
+AUTRE
+S
+EN
+TROUVEROIT
+ENCORE
+ÉLOIGNÉE
+IL
+CONVIENT
+ENCORE
+DE
+NE
+LES
+FAIRE
+CUIRE
+QU
+À
+MESURE
+DU
+BESOIN
+CAR
+DU
+JOUR
+AU
+LENDEMAIN
+ELLES
+SE
+PÈLENT
+DIFFICILEMENT
+NE
+PAROISSENT
+PLUS
+AUSSI
+FARINEUSES
+TOUT
+EN
+DÉVELOPPANT
+LES
+EFFETS
+LES
+AVANTAGES
+DE
+LA
+MARMITE
+À
+CUIRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+MON
+INTENTION
+N
+EST
+PAS
+D
+EN
+ADMETTRE
+EXCLUSIVEMENT
+L
+USAGE
+DE
+PROSCRIRE
+PAR
+CONSÉQUENT
+LA
+CUISSON
+À
+GRANDE
+EAU
+IL
+Y
+A
+DES
+MATIÈRES
+VÉGÉTALES
+DONT
+IL
+FAUT
+EXTRAIRE
+PAR
+DES
+DÉCOCTIONS
+RÉPÉTÉES
+CE
+QU
+ELLES
+ONT
+DE
+MAL
+SAIN
+OU
+BIEN
+QU
+ON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/255

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+247
+EST
+OBLIGÉ
+DE
+RAMOLLIR
+PAR
+L
+APPLICATION
+DE
+L
+EAU
+EN
+MASSE
+SANS
+QUOI
+IL
+NE
+SEROIT
+GUÈRE
+POSSIBLE
+DE
+LES
+CUIRE
+NI
+D
+EN
+FORMER
+UN
+COMESTIBLE
+SALUTAIRE
+ALORS
+ON
+NE
+SAUROIT
+TROP
+EMPLOYER
+DE
+VÉHICULE
+DANS
+LA
+VUE
+DE
+MULTIPLIER
+LES
+AVANTAGES
+DE
+LA
+MARMITE
+DONT
+IL
+S
+AGIT
+J
+AI
+ENTREPRIS
+UNE
+SUITE
+D
+EXPÉRIENCES
+DONT
+LE
+RÉSULTAT
+NE
+ME
+PAROÎT
+PAS
+ENCORE
+ASSEZ
+UTILE
+POUR
+POUVOIR
+EN
+RENDRE
+COMPTE
+JE
+ME
+BORNERAI
+À
+FAIRE
+SENTIR
+D
+AVANCE
+QUE
+TOUTES
+SUBSTANCES
+AUXQUELLES
+ON
+A
+SOUSTRAIT
+LE
+PRINCIPE
+AQUEUX
+SURABONDANT
+OU
+QUI
+SONT
+NATURELLEMENT
+SÈCHES
+ÉTANT
+SOUMISES
+À
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+NE
+POURROIENT
+ACQUÉRIR
+LE
+DEGRÉ
+DE
+MOLLESSE
+DE
+FLEXIBILITÉ
+EN
+QUOI
+CONSISTE
+LA
+CUISSON
+SI
+ON
+NE
+LEUR
+RESTITUOIT
+OU
+QU
+ON
+NE
+LEUR
+DONNÂT
+L
+HUMIDITÉ
+DONT
+ELLES
+ONT
+BESOIN
+POUR
+EN
+DEVENIR
+SUSCEPTIBLES
+J
+AI
+DONC
+CHERCHÉ
+À
+M
+ASSURER
+SI
+EN
+LAISSANT
+MACÉRER
+DANS
+L
+EAU
+PENDANT
+DOUZE
+HEURES
+DES
+GRAINES
+LÉGUMINEUSES
+SÈCHES
+TELLES
+QUE
+LES
+HARICOTS
+LES
+GROSSES
+FÈVES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/256

+USAGE
+248
+LES
+POIS
+ELLES
+DEVIENDROIENT
+SUSCEPTIBLES
+DE
+CE
+GENRE
+DE
+CUISSON
+JE
+ME
+SUIS
+APPERÇU
+QU
+EN
+EFFET
+ON
+POURROIT
+Y
+PARVENIR
+PAR
+CE
+MOYEN
+J
+AI
+ÉTÉ
+AUSSI
+BIEN
+EMPRESSÉ
+D
+APPLIQUER
+LA
+MARMITE
+À
+LA
+CUISSON
+DU
+RIZ
+MAIS
+LES
+TENTATIVES
+QUE
+J
+AI
+FAITES
+N
+ONT
+ÉTÉ
+COURONNÉES
+D
+AUCUN
+SUCCÈS
+CE
+GRAIN
+MOUILLÉ
+EXPOSÉ
+LONG
+TEMPS
+À
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+NE
+SE
+GONFLE
+NI
+NE
+SE
+CRÈVE
+MAIS
+IL
+ACQUIERT
+UNE
+MOLLESSE
+ASSEZ
+SÈCHE
+POUR
+ÊTRE
+ENVELOPPÉ
+DE
+PAPIER
+SANS
+LE
+MOUILLER
+C
+EST
+VRAISEMBLABLEMENT
+SOUS
+CETTE
+FORME
+QU
+IL
+SERT
+DE
+PAIN
+AUX
+CHINOIS
+À
+TOUS
+LES
+PEUPLES
+QUI
+EN
+FONT
+LA
+BASE
+DE
+LEUR
+NOURRITURE
+CES
+DIFFÉRENS
+MOYENS
+ONT
+BESOIN
+D
+ÊTRE
+REPRIS
+CONTINUÉS
+PLUS
+ATTENTIVEMENT
+ENCORE
+PAR
+LES
+CITOYENS
+OCCUPÉS
+DE
+TOUT
+CE
+QUI
+A
+RAPPORT
+À
+LA
+MARINE
+ILS
+ÉPARGNEROIENT
+PEUT
+ÊTRE
+DANS
+LES
+VOYAGES
+DE
+LONG
+COURS
+LA
+CONSOMMATION
+DE
+L
+EAU
+DOUCE
+PRÉSERVEROIENT
+DES
+SUITES
+PERNICIEUSES
+DE
+L
+USAGE
+DES
+GRANDES
+MARMITES
+TAPISSÉES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/257

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+249
+ORDINAIREMENT
+DANS
+L
+INTÉRIEUR
+D
+UNE
+COUCHE
+ÉPAISSE
+DE
+VERD
+DE
+GRIS
+OCCASIONNÉE
+PAR
+LA
+NÉGLIGENCE
+LE
+LONG
+SÉJOUR
+DE
+METS
+HUMIDES
+GRAS
+ENFIN
+LE
+PROCÉDÉ
+DE
+CUIRE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+À
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+BOUILLANTE
+PEUT
+S
+EXÉCUTER
+FACILEMENT
+SANS
+LA
+MARMITE
+DONT
+IL
+S
+AGIT
+IL
+SUFFIT
+QUE
+LE
+VAISSEAU
+QUI
+CONTIENT
+LES
+OBJETS
+NE
+TOUCHE
+POINT
+À
+L
+EAU
+QUE
+LA
+VAPEUR
+DE
+CE
+FLUIDE
+EN
+ÉBULLITION
+Y
+ARRIVE
+FORT
+CHAUDE
+CE
+VAISSEAU
+POURROIT
+BIEN
+ÊTRE
+TOUT
+SIMPLEMENT
+UN
+PANIER
+D
+OSIER
+QUI
+ENTREROIT
+DANS
+UNE
+MARMITE
+À
+QUELQUE
+DISTANCE
+DU
+FOND
+DES
+PAROIS
+QUAND
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SEROIENT
+CUITES
+ON
+POURROIT
+LES
+RETIRER
+AU
+MOYEN
+DE
+DEUX
+ANSES
+AUSSI
+D
+OSIER
+ATTACHÉS
+AU
+REBORD
+DU
+PANIER
+DÉJA
+NOS
+FEMMES
+DE
+MARCHÉ
+VENDENT
+CES
+RACINES
+COMME
+LES
+CHÂTAIGNES
+APRÈS
+LES
+AVOIR
+FAIT
+CUIRE
+À
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
+EAU
+AU
+MOYEN
+D
+UNE
+CLAIE
+OU
+D
+UN
+GRILLAGE
+PLACÉ
+AU
+DESSUS
+DE
+L
+EAU
+DANS
+LE
+CHAUDRON
+GARNI
+D
+UN
+COUVERCLE
+QUI
+FERME
+EXACTEMENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/258

+USAGE
+250
+ARTICLE
+II
+PAIN
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+LA
+POSSIBILITÉ
+ENTREVUE
+PAR
+LES
+IRLANDOIS
+DÈS
+I740
+DE
+TRANSFORMER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EN
+PAIN
+C
+EST
+À
+DIRE
+D
+AUGMENTER
+LA
+MASSE
+DE
+CELUI
+QU
+ON
+PRÉPARE
+AVEC
+LA
+FARINE
+DE
+DIFFÉRENS
+GRAINS
+A
+EU
+DE
+NOS
+JOURS
+UNE
+VOGUE
+ÉTONNANTE
+CHACUN
+A
+PRÉTENDU
+AU
+MÉRITE
+DE
+L
+INVENTION
+TOUT
+LE
+MONDE
+A
+CRU
+RÉELLEMENT
+QUE
+CES
+RACINES
+CONFONDUES
+DANS
+LA
+PÂTE
+ORDINAIRE
+AVOIENT
+DISPARU
+À
+LA
+FAVEUR
+DU
+PÉTRISSAGE
+DE
+MANIÈRE
+À
+NE
+PRÉSENTER
+APRÈS
+LA
+CUISSON
+QU
+UN
+TOUT
+HOMOGÈNE
+PARFAITEMENT
+LEVÉ
+EN
+UN
+MOT
+UN
+VÉRITABLE
+PAIN
+MAIS
+CETTE
+DISPARITION
+N
+A
+PAS
+PLUS
+LE
+DROIT
+DE
+NOUS
+SURPRENDRE
+QUE
+CE
+PHÉNOMÈNE
+QUE
+NOUS
+AVONS
+SOUVENT
+SOUS
+LES
+YEUX
+LORSQU
+ON
+ASSOCIE
+PAR
+EXEMPLE
+AVEC
+LA
+FARINE
+DE
+FROMENT
+DES
+FRUITS
+PULPEUX
+TELS
+QUE
+LE
+POTIRON
+LA
+CITROUILLE
+LES
+TIGES
+HERBACÉES
+DES
+RACINES
+CHARNUES
+TOUTES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/259

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+251
+SUBSTANCES
+QUI
+SANS
+ÊTRE
+FARINEUSES
+PAS
+MÊME
+MUCILAGINEUSES
+PEUVENT
+À
+L
+INSTAR
+DE
+NOS
+TUBERCULES
+S
+ASSIMILER
+À
+LA
+PÂTE
+DU
+FROMENT
+DOIT
+ON
+CONCLURE
+COMME
+ON
+L
+A
+FAIT
+QUE
+CES
+SUBSTANCES
+ONT
+ÉTÉ
+CHANGÉES
+EN
+PAIN
+OU
+BIEN
+QU
+EN
+DOUBLANT
+TRIPLANT
+LA
+MASSE
+PANAIRE
+LA
+FACULTÉ
+NUTRITIVE
+AIT
+REÇU
+UN
+PAREIL
+ACCROISSEMENT
+QUELQUES
+RENSEIGNEMENS
+PRIS
+DANS
+LA
+SOMME
+DES
+RÉSULTATS
+SOIT
+DU
+CÔTÉ
+DE
+L
+ANALYSE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SOIT
+RELATIVEMENT
+AU
+DÉCHET
+QU
+ELLES
+ÉPROUVENT
+APRÈS
+LEUR
+CONVERSION
+EN
+PAIN
+OU
+BIEN
+ENFIN
+PAR
+RAPPORT
+AU
+DEGRÉ
+ALIMENTAIRE
+DE
+CE
+MÊME
+PAIN
+COMPARATIVEMENT
+À
+CELUI
+SANS
+MÉLANGE
+AUROIENT
+DÛ
+DESSILLER
+LES
+YEUX
+SUR
+CETTE
+PRÉTENDUE
+MÉTAMORPHOSE
+APPRENDRE
+QUE
+SI
+LA
+NATURE
+A
+REFUSÉ
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
+TOUTES
+LES
+PROPRIÉTÉS
+PANAIRES
+COMME
+ELLE
+LES
+A
+PRODIGUÉES
+AU
+FROMENT
+IL
+A
+FALLU
+QUE
+L
+ART
+LES
+CRÉÂT
+POUR
+OBTENIR
+CETTE
+ESPÈCE
+DE
+TRIOMPHE
+QU
+ENFIN
+IL
+SEROIT
+DÉRAISONNABLE
+D
+EXIGER
+QU
+UNE
+RACINE
+TRÈS
+AQUEUSE
+PRODUISÎT
+AUTANT
+D
+EFFETS
+NUTRITIFS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/260

+USAGE
+252
+QU
+UNE
+SEMENCE
+SÈCHE
+QUI
+POUR
+AGIR
+EN
+QUALITÉ
+D
+ALIMENT
+A
+BESOIN
+D
+ÊTRE
+RECOMBINÉE
+AVEC
+L
+EAU
+MAIS
+SÉDUIT
+PAR
+UN
+ZÈLE
+ASSURÉMENT
+BIEN
+LOUABLE
+ON
+S
+EST
+FLATTÉ
+QUE
+LE
+SUPPLÉMENT
+DÉCOUVERT
+DANS
+CES
+RACINES
+OFFROIT
+ENCORE
+UN
+GRAND
+MOYEN
+D
+ÉCONOMIE
+D
+ENTHOUSIASME
+QU
+IL
+A
+D
+ABORD
+EXCITÉ
+N
+A
+FAIT
+QUE
+RENCHÉRIR
+ENCORE
+À
+L
+ÉGARD
+DES
+AVANTAGES
+QUE
+L
+ON
+POUVOIT
+EN
+RETIRER
+N
+AYANT
+ÉPARGNÉ
+NI
+TEMPS
+NI
+DÉPENSE
+POUR
+MULTIPLIER
+LES
+ESSAIS
+APPRÉCIER
+À
+SA
+JUSTE
+VALEUR
+UNE
+RESSOURCE
+TROP
+VANTÉE
+PAR
+LES
+UNS
+TROP
+DÉPRIMÉE
+PAR
+LES
+AUTRES
+JE
+CROIS
+AVOIR
+ACQUIS
+LE
+DROIT
+DE
+PRONONCER
+AINSI
+APRÈS
+AVOIR
+PAYÉ
+LE
+TRIBUT
+D
+ÉLOGES
+AUX
+CITOYENS
+ÉCLAIRÉS
+QUI
+ONT
+CHERCHÉ
+À
+EMPLOYER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SOUS
+DES
+ÉTATS
+VARIÉS
+À
+DES
+DOSES
+DIFFÉRENTES
+DANS
+LA
+COMPOSITION
+DU
+PAIN
+DE
+FROMENT
+JE
+FERAI
+REMARQUER
+QUE
+CES
+RACINES
+NE
+CONTIENNENT
+RÉELLEMENT
+QU
+UN
+TIERS
+DE
+LEUR
+POIDS
+DE
+MATIÈRE
+NOURRICIÈRE
+COMPARABLE
+À
+LA
+FARINE
+QUE
+LE
+SURPLUS
+N
+EST
+QUE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/261

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+253
+DE
+L
+EAU
+DE
+VÉGÉTATION
+QUI
+DANS
+LA
+FABRICATION
+DE
+LA
+PÂTE
+FAIT
+LES
+FONCTIONS
+D
+EAU
+DE
+PÉTRISSAGE
+QUI
+EN
+PARTIE
+S
+ÉVAPORE
+AU
+FOUR
+DURANT
+LA
+CUISSON
+OR
+QUOIQU
+ON
+SE
+SOIT
+FLATTÉ
+D
+ÊTRE
+PARVENU
+À
+INTRODUIRE
+DANS
+LA
+PÂTE
+DES
+DIFFÉRENS
+GRAINS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+À
+PARTIES
+ÉGALES
+JE
+DÉCLARE
+QU
+ELLES
+N
+Y
+ONT
+JAMAIS
+ENTRÉ
+QUE
+DANS
+LES
+PROPORTIONS
+D
+UN
+TIERS
+AU
+PLUS
+PARCE
+QUE
+TOUJOURS
+ON
+A
+DÉDAIGNÉ
+DE
+METTRE
+EN
+LIGNE
+DE
+COMPTE
+LA
+MASSE
+PLUS
+OU
+MOINS
+CONSIDÉRABLE
+DE
+LEVAIN
+EMPLOYÉ
+DONT
+LE
+POIDS
+ÉQUIVAUT
+ORDINAIREMENT
+À
+CELUI
+DE
+LA
+FARINE
+D
+OÙ
+IL
+SUIT
+QU
+EN
+DÉFALQUANT
+L
+EAU
+CONSTITUANT
+CES
+RACINES
+LES
+RÉDUISANT
+À
+L
+ÉTAT
+SOLIDE
+DES
+GRAINS
+ELLES
+N
+Y
+EXISTENT
+PAR
+LE
+FAIT
+QUE
+POUR
+UN
+HUITIÈME
+CE
+QUI
+PROUVE
+QUE
+L
+ÉCONOMIE
+TANT
+VANTÉE
+N
+EST
+NULLEMENT
+EN
+RAISON
+DU
+SUPPLÉMENT
+QUE
+J
+AI
+ÉTÉ
+AUTORISÉ
+À
+ÉTABLIT
+AUTREFOIS
+QUE
+S
+IL
+FALLOIR
+DEUX
+LIVRES
+DE
+PAIN
+À
+UN
+HOMME
+PAR
+JOUR
+IL
+ÉTOIT
+NÉCESSAIRE
+QU
+IL
+MANGEÂT
+SIX
+LIVRES
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+ENVIRON
+POUR
+OBTENIR
+LE
+MÊME
+EFFET

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/262

+USAGE
+254
+AINSI
+POUR
+QUE
+LA
+FACULTÉ
+NUTRITIVE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+BALANÇÂT
+CELLE
+DU
+FROMENT
+DANS
+UNE
+LIVRE
+DE
+PAIN
+MÉLANGÉ
+IL
+AUROIT
+FALLU
+JOINDRE
+À
+SIX
+ONCES
+DE
+FARINE
+DIX
+HUIT
+ONCES
+DE
+CES
+RACINES
+OR
+CETTE
+PROPORTION
+DES
+TROIS
+QUARTS
+RENDROIT
+DIFFICILE
+MÊME
+IMPOSSIBLE
+LA
+MANUTENTION
+PARCE
+QUE
+L
+EAU
+CONSTITUANTE
+LA
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+DE
+TERRE
+ÉTANT
+TROP
+ABONDANTE
+RELATIVEMENT
+À
+LA
+QUANTITÉ
+DE
+MATIÈRE
+FARINEUSE
+À
+ABSORBER
+LA
+PÂTE
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+MOLLE
+N
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+PLUS
+ASSEZ
+DE
+RÉSISTANCE
+À
+LA
+FERMENTATION
+NE
+PRODUIROIT
+PLUS
+QU
+UN
+PAIN
+GRAS
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+MAIS
+EN
+SUPPOSANT
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+SOUS
+FORME
+DE
+PAIN
+SOIT
+TOUT
+À
+LA
+FOIS
+UN
+SUPPLÉMENT
+UNE
+ÉCONOMIE
+LES
+DIFFÉRENS
+PROCÉDÉS
+PAR
+L
+EMBARRAS
+LES
+DÉPENSES
+DE
+LEURS
+MANIPULATIONS
+FEROIENT
+BIENTÔT
+ÉVANOUIR
+CE
+DOUBLE
+AVANTAGE
+LES
+UNS
+EN
+PRESCRIVANT
+DE
+RÂPER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CRUES
+DE
+LES
+EMPLOYER
+AINSI
+SANS
+RIEN
+PERDRE
+DE
+LEUR
+SUC
+DE
+LEUR
+PARENCHYME
+N
+OBTIENNENT
+QU
+UN
+PAIN
+COMPACT
+DE
+MAUVAIS
+GOÛT
+LES
+AU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/263

+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+255
+TRES
+EN
+LES
+COUPANT
+PAR
+TRANCHES
+LES
+PORTANT
+AU
+FOUR
+ENSUITE
+AU
+MOULIN
+POUR
+LES
+RÉDUIRE
+EN
+FARINE
+NE
+PRODUISENT
+QUE
+DES
+MASSES
+LOURDES
+PLUS
+EMBARRASSANTE
+ENCORE
+MAIS
+MOINS
+DÉFECTUEUSE
+CONSISTE
+À
+LAVER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+À
+LES
+CUIRE
+À
+LES
+PELER
+À
+LES
+DÉLAYER
+DANS
+L
+EAU
+À
+LES
+PASSER
+À
+TRAVERS
+UN
+TAMIS
+À
+AJOUTER
+CETTE
+EAU
+ÉPAISSIE
+POUR
+PÉTRIR
+LA
+FARINE
+D
+OÙ
+IL
+RÉSULTE
+UN
+PAIN
+PASSABLE
+MAIS
+CE
+PAIN
+REVIENT
+PLUS
+CHER
+QUE
+S
+IL
+ÉTOIT
+COMPOSÉ
+DE
+FARINE
+PURE
+NOURRIT
+UN
+TIERS
+DE
+MOINS
+ON
+NE
+PEUT
+SE
+DISSIMULER
+QUE
+SI
+CES
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+PLUS
+OU
+MOINS
+DÉFECTUEUX
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+COMME
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+SIMPLES
+TENTATIVES
+DU
+MOMENT
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+USAGE
+CONTINUÉ
+APPLIQUÉ
+EN
+GRAND
+N
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+FATIGUÉ
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+ZÉLE
+DE
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+ONT
+PROPOSÉS
+AVEC
+LE
+PLUS
+D
+ACHARNEMENT
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+BORNÉ
+À
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+RELATIVEMENT
+AU
+PAYS
+OÙ
+ON
+LE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/333

+CHAPITRE
+IV
+DE
+LA
+PATATE
+ON
+CULTIVE
+LA
+PATATE
+AVEC
+SOIN
+DANS
+TOUTE
+LA
+ZONE
+TORRIDE
+COMME
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+PRÉCIEUSE
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+LES
+HOMMES
+LES
+ANIMAUX
+ELLE
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+RANGÉE
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+LA
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+CLASSE
+DE
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+DANS
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+DANS
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+D
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+C
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+OU
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+ESPAGNOLS
+SONT
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+PREMIERS
+QUI
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+NATURALISER
+CETTE
+PLANTE
+DANS
+QUELQUE
+CANTONS
+DE
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+LE
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+DES
+AUTRES
+PAYS
+DE
+L
+EUROPE
+N
+A
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+HABITANS
+D
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+Y
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+SOUS
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+VITRÉES
+COMME
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+ANANAS
+LA
+PATATE
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+A
+PAS
+ÉTÉ
+CONFONDUE
+SEULEMENT
+AVEC
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LE
+TOPINAMBOUR
+LES
+AUTEURS
+QUI
+ONT
+DÉCRIT
+LES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/334

+USAGE
+326
+PRODUCTIONS
+DE
+L
+AMÉRIQUE
+L
+ONT
+CONFONDUE
+ENCORE
+AVEC
+DES
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+BIEN
+DIFFÉRENTES
+SCALIGER
+ENTRE
+AUTRES
+N
+A
+PAS
+FAIT
+DIFFICULTÉ
+DE
+LEUR
+ASSOCIER
+L
+IGNAME
+ON
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+MAINTENANT
+QUE
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+MAIS
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+DESCRIPTIONS
+DE
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+INEXACTES
+JE
+ME
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+SUR
+SA
+CULTURE
+SA
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+LES
+MOYENS
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+DANS
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+PROVINCES
+MÉRIDIONALES
+DU
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+DESCRIPTION
+DE
+LA
+PATATE
+LA
+PATATE
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+DE
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+DE
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+EN
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+DE
+COULEUR
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+À
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+FLEURS
+SUC

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/335

+DE
+LA
+PATATE
+327
+CÈDE
+UN
+FRUIT
+QUI
+RENFERME
+DE
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+DES
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+NOMBRE
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+OU
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+QUE
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+LOCALE
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+DE
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+LA
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+LE
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+SINUÉS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/336

+USAGE
+328
+PLUS
+OU
+MOINS
+PROFONDÉMENT
+LA
+COULEUR
+DES
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+VARIÉTÉS
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+LES
+PÉRIODES
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+ELLE
+A
+L
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+ENTRE
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+RANGS
+DE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/337

+DE
+LA
+PATATE
+329
+COTONNIERS
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+CAFFIERS
+BANANIERS
+AUTRES
+PLANTES
+SANS
+LEUR
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+TANDIS
+QUE
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+AUTRES
+ESPÈCES
+NE
+PEUVENT
+VÉGÉTER
+CONCURREMMENT
+AVEC
+D
+AUTRES
+PLANTES
+ATTENDU
+QU
+ELLES
+POUSSENT
+BEAUCOUP
+DE
+TIGES
+RAMPANTES
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+CHARGÉES
+DE
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+QUI
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+RACINES
+OCCUPENT
+UNE
+TRÈS
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+DE
+TERRAIN
+ÉTOUFFENT
+TOUTES
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+PLANTES
+QU
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+PEUVENT
+RECOUVRIR
+CETTE
+ESPÈCE
+A
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+L
+AVANTAGE
+DE
+POUVOIR
+ÊTRE
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+À
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+MOIS
+CE
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+AN
+LES
+PATATES
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+BONNES
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+FONT
+UN
+EXCELLENT
+FOURRAGE
+POUR
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+PROCURENT
+AUX
+VACHES
+QUI
+EN
+MANGENT
+DU
+LAIT
+ABONDAMMENT
+ON
+CONNOÎT
+À
+MADAGASCAR
+DEUX
+ESPÈCES
+DE
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+FEUILLES
+LUSTRÉES
+TANDIS
+QUE
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+D
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+APPROCHANTES
+DE
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+DE
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+LA
+PREMIÈRE
+ESPÈCE
+EST
+PLUS
+GÉNÉRALEMENT
+CULTIVÉE
+À
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+M
+BRUGNIÈRES
+BOTANISTE
+TRÈS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/338

+USAGE
+330
+TRÈS
+INSTRUIT
+M
+A
+ASSURÉ
+QU
+IL
+AVOIT
+TROUVÉ
+LA
+SECONDE
+PLUS
+COMMUNE
+À
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+CETTE
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+UNE
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+REMARQUABLE
+PAR
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+SA
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+EST
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+COMME
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+ON
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+QU
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+CETTE
+VARIÉTÉ
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+À
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+NOURRITURE
+DES
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+AISÉES
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+IL
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+ONT
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+OU
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+RÉELLEMENT
+QUE
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+VARIÉTÉS
+IL
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+QUE
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+ON
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+CULTURE
+DE
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+NE
+CROÎT
+SANS
+CUL

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/339

+DE
+LA
+PATATE
+331
+TURE
+ABANDONNÉE
+À
+ELLE
+MÊME
+ELLE
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+POUSSEROIT
+QUE
+DES
+BRANCHES
+DES
+RACINES
+FIBREUSES
+IL
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+DONC
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+EN
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+PEU
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+LES
+FAÇONS
+QUE
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+PLANTE
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+MÛRIT
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+AUTRES
+VÉGÉTAUX
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+SES
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+SES
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+DANS
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+ON
+A
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+EN
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+LA
+RÉCOLTE
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+RACINES
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+NOURRITURE
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+C
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+POUR
+CET
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+D
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+LA
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+CONNU
+DU
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+A
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+SOCIÉTÉ
+ROYALE
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+DONT
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+OBSERVATIONS
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+SUR
+LA
+PATATE
+CONSIDÉRÉE
+SOUS
+CE
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+LE
+CHOIX
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+POUR
+LA
+PLANTATION

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/340

+USAGE
+332
+N
+EST
+PAS
+UNE
+CHOSE
+INDIFFÉRENTE
+SI
+ELLES
+SONT
+GROSSES
+ON
+PEUT
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+COUPER
+EN
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+QU
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+SEC
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+MÉRITENT
+LA
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+SUR
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+SOUVENT
+QUE
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+DERNIERS
+POURRISSENT
+ÉTANT
+NOUVELLEMENT
+PLANTÉS
+LORSQUE
+LA
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+HUMIDE
+QUE
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+SOLEIL
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+QUE
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+DANS
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+DE
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+PLANTATION
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+SUR
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+M
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+TENTATIVES
+POUR
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+CANTONS
+MÉRIDIONAUX
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+MÉTHODE
+DE
+CULTIVER
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+DANS
+LES
+CONTRÉES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/341

+DE
+LA
+PATATE
+333
+OÙ
+LA
+PLANTE
+EST
+DÉJÀ
+NATURALISÉE
+J
+EN
+AI
+CONSIGNÉ
+LES
+DÉTAILS
+DANS
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+QUE
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+ACADÉMIE
+ROYALE
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+BELLES
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+DE
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+PATRIE
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+ICI
+PATATES
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+DÈS
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+DE
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+DE
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+GRAS
+PAR
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+PARTIES
+BIEN
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+ENSUITE
+ON
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+UN
+CHÂSSIS
+PAR
+DESSUS
+DONT
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+VITRAUX
+DOIVENT
+ÊTRE
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+DE
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+SURFACE
+DE
+LA
+TERRE
+D
+ENVIRON
+QUINZE
+POUCES
+LORSQUE
+LA
+CHALEUR
+DE
+LA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/342

+USAGE
+334
+COUCHE
+EST
+TOMBÉE
+À
+ENVIRON
+VINGT
+DEGRÉ
+ON
+PLANTE
+LES
+RACINES
+DE
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+ON
+LES
+RECOUVRE
+SEULEMENT
+D
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+PEU
+PRÈS
+DEUX
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+DE
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+EN
+LES
+ESPAÇANT
+SUR
+DEUX
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+EN
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+SENS
+IL
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+QUE
+LA
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+DE
+LA
+COUCHE
+SOIT
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+QU
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+CETTE
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+CHOISIR
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+À
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+LA
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+DE
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+PLANTE
+QUELQUES
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+À
+LA
+COUCHE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/343

+DE
+LA
+PATATE
+335
+SONT
+QUELQUEFOIS
+NÉCESSAIRES
+POUR
+ENTRETENIR
+CETTE
+TEMPÉRATURE
+LES
+RACINES
+DE
+PATATE
+ÉTANT
+AINSI
+CULTIVÉES
+NE
+TARDENT
+POINT
+À
+POUSSER
+LEURS
+TIGES
+ELLES
+S
+ALONGENT
+DE
+QUATRE
+À
+SIX
+POUCES
+DANS
+L
+ESPACE
+D
+UN
+MOIS
+VERS
+LA
+MI
+MAI
+ON
+DOIT
+S
+OCCUPER
+DE
+LES
+MARCOTTER
+CETTE
+OPÉRATION
+EST
+SIMPLE
+ELLE
+CONSISTE
+À
+COURBER
+LES
+BRANCHES
+À
+LES
+FIXER
+AVEC
+DE
+PETITS
+MORCEAUX
+DE
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+À
+ENVIRON
+TROIS
+POUCES
+EN
+TERRE
+À
+LA
+DISTANCE
+DE
+HUIT
+POUCES
+DE
+LEUR
+FOURCHES
+BIENTÔT
+ELLES
+REPRENNENT
+RACINES
+FORMENT
+DE
+NOUVELLES
+BRANCHES
+QUI
+COUVRENT
+TOUTE
+LA
+SURFACE
+DES
+CHÂSSIS
+LORSQUE
+LA
+CHALEUR
+DE
+L
+ÉTÉ
+EST
+DÉTERMINÉE
+QUE
+LES
+NUITS
+SONT
+DEVENUES
+CHAUDES
+ON
+PEUT
+RETIRER
+LES
+VITRAUX
+DE
+DESSUS
+LES
+CHÂSSIS
+LAISSER
+LES
+PLANTES
+EN
+PLEIN
+AIR
+IL
+CONVIENT
+ALORS
+DE
+LES
+ARROSER
+À
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+VOLÉE
+MATIN
+SOIR
+ABONDAMMENT
+A
+L
+ÉPOQUE
+OÙ
+LES
+MARCOTTES
+SONT
+REPRISES
+IL
+CONVIENT
+DE
+LES
+SÉVRER
+DE
+LEURS
+MÈRES
+EN
+COUPANT
+AVEC
+LA
+SERPETTE
+L
+INTERVALLE
+DE
+LA
+BRANCHE
+QUI
+SE
+TROUVE
+ENTRE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/344

+USAGE
+336
+LA
+TOUFFE
+PRINCIPALE
+LA
+NOUVELLE
+TOUFFE
+FORMÉE
+PAR
+LA
+BRANCHE
+QUI
+A
+ÉTÉ
+MARCOTTÉE
+ON
+PINCE
+À
+TROIS
+OU
+QUATRE
+YEUX
+HORS
+DE
+TERRE
+LA
+MARCOTTE
+POUR
+L
+OBLIGER
+À
+FORMER
+DES
+BRANCHES
+LORSQUE
+CES
+BRANCHES
+ONT
+POUSSÉ
+D
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+PEU
+PRÈS
+SIX
+POUCES
+DE
+LONG
+ON
+LES
+ARRÊTE
+PAR
+LEUR
+EXTRÉMITÉ
+ENSUITE
+ON
+BUTTE
+CES
+BRANCHES
+DANS
+LES
+DEUX
+TIERS
+DE
+LEUR
+HAUTEUR
+AVEC
+DE
+LA
+TERRE
+SEMBLABLE
+À
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+QUI
+RECOUVRE
+LA
+COUCHE
+ON
+RÉPÈTE
+CETTE
+OPÉRATION
+AUTANT
+DE
+FOIS
+QUE
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+BRANCHES
+S
+ALONGENT
+DE
+SIX
+POUCES
+JUSQU
+AU
+COMMENCEMENT
+DE
+SEPTEMBRE
+PASSÉ
+CETTE
+ÉPOQUE
+ON
+DOIT
+LAISSER
+CROÎTRE
+LES
+PLANTES
+EN
+LIBERTÉ
+LES
+ARROSER
+SOUVENT
+LES
+GARANTIR
+DE
+LA
+FRAÎCHEUR
+DES
+NUITS
+TANT
+QU
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+NE
+SURVIENDRA
+PAS
+DE
+GELÉES
+LES
+RACINES
+DE
+PATATES
+PROFITERONT
+AUGMENTERONT
+DE
+VOLUME
+MAIS
+SITÔT
+QUE
+LE
+FROID
+SE
+FERA
+SENTIR
+IL
+CONVIENT
+DE
+FAIRE
+LA
+RÉCOLTE
+DES
+RACINES
+ALORS
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+LES
+LÈVERA
+AVEC
+UNE
+FOURCHE
+ON
+LES
+DÉPOSERA
+DANS
+UN
+LIEU
+À
+L
+ABRI
+DU
+FROID
+QUATRE
+OU
+CINQ
+JOURS
+APRÈS
+ON
+LES
+SÉPARERA
+DE
+LEURS
+FILETS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/345

+DE
+LA
+PATATE
+337
+PAR
+CE
+PROCÉDÉ
+DE
+CULTURE
+M
+THOUIN
+A
+OBTENU
+QUELQUES
+TUBERCULES
+DE
+CINQ
+POUCES
+DE
+LONG
+SUR
+TROIS
+DE
+DIAMÈTRE
+UN
+TRÈS
+GRAND
+NOMBRE
+DE
+PLUS
+PETITS
+LESQUELS
+SE
+SONT
+TROUVÉS
+DE
+FORT
+BONNE
+QUALITÉ
+LE
+FEU
+ROI
+QUI
+EN
+MANGEOIT
+AVEC
+PLAISIR
+LES
+FIT
+CULTIVER
+PENDANT
+PLUSIEURS
+ANNÉES
+PATATE
+EN
+PLEINE
+TERRE
+TOUS
+LES
+TEMPS
+DE
+L
+ANNÉE
+SONT
+BONS
+DANS
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+POUR
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+LA
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+POURVU
+QU
+ON
+AIT
+À
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+DE
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+POUR
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+SUFFISAMMENT
+LE
+TERRAIN
+QU
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+Y
+DESTINE
+AUTREMENT
+IL
+FAUT
+ATTENDRE
+QU
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+PAR
+LA
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+BIEN
+AMEUBLI
+COMME
+POUR
+LES
+AUTRES
+ESPÈCES
+DE
+PLANTATION
+ON
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+LARGES
+D
+UN
+PIED
+SIX
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+DE
+PROFONDEUR
+ESPACÉS
+LES
+UNS
+DES
+AUTRES
+D
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+DEMI
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+BIEN
+ON
+CREUSE
+DES
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+DE
+DIX
+HUIT
+POUCES
+DE
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+DE
+MÊME
+PROFONDEUR
+LARGEUR
+ESPACE
+QUE
+LES
+SILLONS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/346

+USAGE
+338
+ON
+COUCHE
+SUR
+LA
+LONGUEUR
+DES
+SILLONS
+DES
+MORCEAUX
+DE
+TIGES
+DE
+PATATE
+LONGS
+D
+UN
+PIED
+ENVIRON
+EN
+OBSERVANT
+QUE
+CHAQUE
+MORCEAU
+AIT
+TROIS
+NŒUDS
+QU
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+Y
+AIT
+DANS
+CHAQUE
+TROU
+UN
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+MORCEAU
+ON
+LE
+RECOUVRE
+AVEC
+LA
+TERRE
+DU
+SILLON
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+DU
+TROU
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+SOIN
+QUE
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+FEUILLES
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+DU
+TERRAIN
+C
+EST
+À
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+QU
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+QUE
+LA
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+LES
+PÉTIOLES
+DES
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+D
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+IL
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+S
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+PLUS
+QUE
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+LES
+MAUVAISES
+HERBES
+QUI
+NUIEROIENT
+À
+SON
+ACCROISSEMENT
+JUSQU
+À
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+QUE
+LES
+TIGES
+RAMPANTES
+TRÈS
+CHARGÉES
+DE
+FEUILLES
+AIENT
+RECOUVERT
+LA
+SURFACE
+DU
+TERRAIN
+L
+ARROSAGE
+QUE
+CETTE
+PLANTE
+DEMANDE
+DOIT
+ÊTRE
+RENOUVELÉ
+À
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+ÉPOQUES
+DIFFÉRENTES
+D
+ABORD
+LORSQU
+ON
+MET
+LE
+PLANT
+EN
+TERRE
+ENSUITE
+HUIT
+À
+DIX
+JOURS
+APRÈS
+POUR
+EN
+ASSURER
+LE
+DÉVELOPPEMENT
+ENFIN
+AU
+MOMENT
+OÙ
+LES
+TUBERCULES
+VONT
+SE
+FORMER
+EN
+ESPAGNE
+CES
+ARROSAGES
+SONT
+PLUS
+SOUVENT
+RÉPÉTÉS
+DANS
+L
+ESPACE
+DE
+QUATRE
+MOIS
+LES
+PATATES
+ORDINAIRES
+ARRIVENT
+À
+MATURITÉ
+DANS
+NOS

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+DE
+LA
+PATATE
+339
+ÎLES
+ON
+EN
+FAIT
+LA
+RÉCOLTE
+À
+LA
+MANIÈRE
+DES
+AUTRES
+RACINES
+MAIS
+EN
+ESPAGNE
+ON
+NE
+TOUCHE
+PAS
+À
+CELLES
+QUI
+OCCUPENT
+LE
+TERRAIN
+LE
+MOINS
+EXPOSÉ
+AU
+FROID
+PARCE
+QUE
+CE
+SONT
+DES
+TIGES
+QUI
+DOIVENT
+SERVIR
+À
+LA
+PLANTATION
+FUTURE
+LA
+BONNE
+PATATE
+DOIT
+ÊTRE
+SÈCHE
+FLEXIBLE
+ELLE
+EST
+D
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+PLUS
+MÉDIOCRE
+QU
+ELLE
+S
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+DE
+CES
+CONDITIONS
+QU
+ELLE
+A
+UNE
+CONSISTANCE
+GRASSE
+FILANDREUSE
+ELLE
+PÈSE
+COMMUNÉMENT
+DEPUIS
+UNE
+DEMI
+LIVRE
+JUSQU
+À
+VINGT
+ONCES
+ON
+EN
+VOIT
+DU
+POIDS
+DE
+HUIT
+DIX
+LIVRES
+DANS
+LES
+ENDROITS
+OÙ
+L
+ON
+PEUT
+ARROSER
+ON
+FOUILLE
+LES
+PATATES
+À
+LA
+HOUE
+L
+ON
+LES
+REPLANTE
+MAIS
+AILLEURS
+ON
+LES
+MARRONNE
+C
+EST
+À
+DIRE
+QU
+ON
+LES
+CHERCHE
+À
+LA
+RACINE
+QU
+ON
+LES
+ENLÈVE
+SANS
+ARRACHER
+LA
+TIGE
+QUI
+DONNE
+UNE
+SECONDE
+FOIS
+CE
+QUI
+SE
+NOMME
+PATATES
+DE
+REJETONS
+ON
+EMPLOIE
+AUSSI
+POUR
+LA
+CULTURE
+DES
+PATATES
+LES
+INTERVALLES
+QU
+ON
+LAISSE
+ENTRE
+LES
+PLANTATIONS
+DE
+CANNES
+SOIT
+POUR
+LES
+CHARROIS
+SOIT
+PAR
+PRÉCAUTION
+CONTRE
+LES
+INCENDIES
+INTERVALLES
+QU
+ON
+NOMME
+DIVI

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+USAGE
+340
+SIONS
+DANS
+QUELQUES
+COLONIES
+TRACES
+DANS
+D
+AUTRES
+CETTE
+MÉTHODE
+A
+L
+AVANTAGE
+D
+ÉCONOMISER
+LE
+TERRAIN
+DE
+MULTIPLIER
+LES
+RESSOURCES
+MÊME
+DANS
+LES
+LIEUX
+OÙ
+LES
+RATS
+RAVAGENT
+LES
+CANNES
+ELLE
+A
+ENCORE
+UN
+EFFET
+TRÈS
+HEUREUX
+C
+EST
+D
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+À
+CET
+ANIMAL
+DESTRUCTEUR
+UNE
+NOURRITURE
+QU
+IL
+PRÉFÈRE
+À
+LA
+CANNE
+QU
+ON
+PRÉSERVE
+DE
+CETTE
+MANIÈRE
+ANALYSE
+DE
+LA
+PATATE
+LA
+PATATE
+EST
+REVÊTUE
+D
+UNE
+ÉCORCE
+MINCE
+GRISE
+SA
+CHAIR
+EST
+DE
+DIFFÉRENTES
+COULEURS
+MAIS
+ORDINAIREMENT
+D
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+JAUNÂTRE
+CUITE
+À
+L
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+OU
+SOUS
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+ELLE
+A
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+SAVEUR
+TRÈS
+SUCRÉE
+COMPARABLE
+À
+CELLE
+DE
+NOS
+MEILLEURS
+MARRONS
+CETTE
+RACINE
+DÉPOUILLÉE
+DE
+SON
+ÉCORCE
+DIVISÉE
+PAR
+LE
+MOYEN
+D
+UNE
+RÂPE
+ÉTENDUE
+DANS
+UNE
+CERTAINE
+QUANTITÉ
+D
+EAU
+SUIVANT
+LE
+PROCÉDÉ
+QUE
+NOUS
+AVONS
+RAPPORTÉ
+LORS
+DE
+L
+EXAMEN
+CHIMIQUE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+ANNONCE
+QUE
+LES
+PATATES
+CON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/349

+DE
+LA
+PATATE
+341
+TIENNENT
+QUATRE
+SUBSTANCES
+ESSENTIELLES
+DOUÉES
+CHACUNE
+DE
+PROPRIÉTÉS
+PARTICULIÈRES
+SAVOIR
+1
+DE
+L
+AMIDON
+2
+UN
+VÉRITABLE
+SUCRE
+3
+UNE
+MATIÈRE
+EXTRACTIVE
+4
+ENFIN
+UNE
+SUBSTANCE
+FIBREUSE
+IL
+M
+A
+PARU
+INUTILE
+DE
+DÉTERMINER
+LES
+PROPRIÉTÉS
+DE
+CES
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+PARCE
+QU
+ELLES
+VARIENT
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+MAIS
+UNE
+OBSERVATION
+ASSEZ
+CONSTANTE
+EST
+QUE
+LE
+SUCRE
+L
+AMIDON
+SONT
+D
+AUTANT
+PLUS
+ABONDANS
+DANS
+LES
+PLANTES
+QUI
+EN
+FOURNISSENT
+QUE
+LA
+SAISON
+A
+ÉTÉ
+PLUS
+FAVORABLE
+À
+LEUR
+VÉGÉTATION
+IL
+SE
+PEUT
+BIEN
+QUE
+LES
+PATATES
+QUI
+RÉSULTENT
+DES
+PREMIERS
+ESSAIS
+TENTÉS
+POUR
+LES
+ACCLIMATER
+N
+AYANT
+PAS
+ENCORE
+ATTEINT
+LEUR
+VOLUME
+ORDINAIRE
+NE
+RENFERMENT
+PAS
+LES
+DIFFÉRENS
+PRINCIPES
+QUE
+NOUS
+AVONS
+RETIRÉS
+EN
+EXAMINANT
+CELLES
+D
+AMÉRIQUE
+CAR
+LES
+PATATES
+QUI
+M
+AVAIENT
+ÉTÉ
+ENVOYÉES
+DE
+MALTE
+PAR
+M
+LE
+COMMANDEUR
+DEODAS
+DE
+DOLOMIEU
+QUI
+RESSEMBLOIENT
+À
+DES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/350

+USAGE
+342
+SALSIFIS
+N
+AVOIENT
+PAS
+D
+AMIDON
+TANDIS
+QUE
+LES
+PATATES
+DE
+MALAGA
+QUE
+M
+DE
+LA
+VOIEPIERRE
+A
+EU
+L
+HONNÊTETÉ
+DE
+ME
+PROCURER
+EN
+ASSEZ
+GRANDE
+QUANTITÉ
+POUR
+EN
+ÉTENDRE
+LA
+CULTURE
+DANS
+LES
+JARDINS
+PUBLICS
+LES
+PLUS
+CONNUS
+M
+ONT
+DONNÉ
+BEAUCOUP
+DE
+CET
+AMIDON
+LA
+PATATE
+AYANT
+AU
+NOMBRE
+DE
+SES
+PRINCIPES
+LA
+MATIÈRE
+SUCRÉE
+ELLE
+EST
+TRÈS
+SUSCEPTIBLE
+DE
+FERMENTER
+DANS
+CET
+ÉTAT
+ELLE
+CONTRACTE
+UNE
+ODEUR
+VINEUSE
+L
+AROMATE
+DE
+LA
+ROSE
+MUSCATE
+CE
+QUI
+M
+ENGAGE
+À
+CROIRE
+QUE
+C
+EST
+PEUT
+ÊTRE
+LÀ
+UN
+DES
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+EMPLOYÉS
+POUR
+PARFUMER
+LE
+TABAC
+MACOUBA
+C
+EST
+AUSSI
+CETTE
+DISPOSITION
+DE
+FERMENTER
+QU
+A
+LA
+PATATE
+QUI
+PORTE
+LES
+INDIENS
+À
+LA
+FAIRE
+ENTRER
+DANS
+LEURS
+BOISSONS
+ON
+SAIT
+QU
+ILS
+SONT
+GRAND
+AMATEURS
+DE
+LIQUEURS
+VINEUSES
+QU
+ILS
+EN
+PRÉPARENT
+AVEC
+TOUS
+LES
+GRAINS
+QU
+ILS
+SÈMENT
+TOUTES
+LES
+RACINES
+QU
+ILS
+CULTIVENT
+TOUS
+LES
+FRUITS
+QU
+ILS
+RECUEILLENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/351

+DE
+LA
+PATATE
+343
+CONSERVATION
+DE
+LA
+PATATE
+ON
+SE
+SERT
+DE
+DEUX
+MOYENS
+LE
+PREMIER
+CONSISTE
+À
+LAISSER
+LES
+TUBERCULES
+EN
+TERRE
+SANS
+LES
+DÉRACINER
+ELLES
+SE
+CONSERVENT
+AINSI
+EN
+ESPAGNE
+PENDANT
+QUATRE
+À
+CINQ
+MOIS
+JUSQU
+AU
+MOMENT
+DE
+LES
+VENDRE
+MAIS
+IL
+FAUT
+AVOIR
+SOIN
+DE
+LAISSER
+LEURS
+TIGES
+TOUJOURS
+VERTES
+SANS
+QUOI
+SI
+ON
+LES
+COUPOIT
+OU
+SI
+ELLES
+GELOIENT
+LES
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+SEROIENT
+GÂTÉES
+DANS
+NOS
+ÎLES
+LES
+PLUIES
+SOUVENT
+FORT
+ABONDANTES
+NE
+PERMETTENT
+PAS
+TOUJOURS
+L
+USAGE
+DE
+CE
+MOYEN
+DE
+CONSERVATION
+LE
+BUT
+QUE
+SE
+PROPOSENT
+LES
+CULTIVATEURS
+ESPAGNOLS
+EN
+SUIVANT
+CE
+PROCÉDÉ
+C
+EST
+DE
+TIRER
+PLUS
+DE
+PROFIT
+DES
+PATATES
+EN
+LES
+VENDANT
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+DE
+LA
+SAISON
+MAIS
+LE
+PLUS
+SOUVENT
+C
+EST
+LA
+NÉCESSITÉ
+DANS
+LAQUELLE
+ILS
+SE
+TROUVENT
+D
+Y
+AVOIR
+RECOURS
+POUR
+LA
+NOUVELLE
+PLANTATION
+PARCE
+QUE
+LA
+GELÉE
+A
+FAIT
+PÉRIR
+QUELQUEFOIS
+LES
+PATATES
+DANS
+LE
+TERRAIN
+DESTINÉ
+À
+LES
+CONSERVER
+CEPENDANT
+IL
+FAUT
+CONVENIR
+QUE
+CES
+RACINES
+CON

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/352

+USAGE
+344
+SERVÉES
+MÊME
+AVEC
+LE
+PLUS
+GRAND
+SOIN
+NE
+SONT
+PAS
+D
+UNE
+VÉGÉTATION
+AUSSI
+VIGOUREUSE
+QU
+ELLES
+SE
+TROUVENT
+ENCORE
+PLUS
+SUSCEPTIBLES
+DE
+L
+INFLUENCE
+DES
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+LE
+SECOND
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+DE
+CONSERVER
+LES
+PATATES
+C
+EST
+DE
+LES
+METTRE
+DANS
+UN
+ENDROIT
+SEC
+FRAIS
+À
+L
+ABRI
+DE
+L
+AIR
+EXTÉRIEUR
+SI
+L
+ENDROIT
+EST
+HUMIDE
+LES
+PATATES
+S
+ÉCHAUFFENT
+FERMENTENT
+POURRISSENT
+SI
+ELLES
+SONT
+SONT
+TRÈS
+SAINES
+LA
+MOISISSURE
+S
+EN
+EMPARE
+OU
+BIEN
+ELLES
+GERMENT
+IL
+FAUT
+LES
+RÉCOLTER
+DANS
+LEUR
+SAISON
+QU
+ELLES
+NE
+SOIENT
+POINT
+TACHÉES
+CAR
+UN
+SEUL
+POINT
+DE
+MOISISSURE
+SUFFIROIT
+POUR
+FAIRE
+GÂTER
+TOUTES
+LES
+AUTRES
+LES
+PATATES
+SE
+CONSERVENT
+DIFFICILEMENT
+DANS
+NOTRE
+CLIMAT
+À
+CAUSE
+DES
+LONGS
+HIVERS
+SOUVENT
+FROIDS
+PLUS
+SOUVENT
+ENCORE
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+LES
+PLUS
+PETITS
+TUBERCULES
+SE
+GÂTENT
+LES
+PREMIERS
+AINSI
+QUE
+CEUX
+QUI
+ONT
+ÉTÉ
+MEURTRIS
+OU
+ENDOMMAGÉS
+LORS
+DE
+LEUR
+LEVÉE
+DE
+TERRE
+IL
+FAUT
+LES
+ÉTENDRE
+SUR
+DES
+PLANCHES
+COUVERTES
+DE
+DEUX
+POUCES
+DE
+SABLE
+FIN
+DANS
+UN
+ENDROIT
+INACCESSIBLE
+AU
+FROID

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/353

+DE
+LA
+PATATE
+345
+LES
+RECOUVRIR
+D
+UN
+LIT
+DE
+SABLE
+DE
+MÊME
+ÉPAISSEUR
+EN
+LES
+ARRANGEANT
+DE
+MANIÈRE
+À
+CE
+QU
+ELLES
+NE
+SE
+COUCHENT
+POINT
+ON
+APPORTE
+CONTINUELLEMENT
+DES
+PORTS
+DES
+ÎLES
+DANS
+CEUX
+DE
+FRANCE
+DES
+PATATES
+QUI
+SE
+TROUVENT
+TRÈS
+BIEN
+CONSERVÉES
+LES
+PROCÉDÉS
+SONT
+DE
+LES
+METTRE
+DANS
+UN
+BARIL
+AVEC
+DE
+LA
+CENDRE
+OU
+DE
+LES
+EMBARQUER
+LE
+JOUR
+MÊME
+QU
+ELLES
+ONT
+ÉTÉ
+RÉCOLTÉES
+EN
+LES
+PLAÇANT
+DANS
+DES
+TONNEAUX
+AU
+BOUT
+DESQUELS
+ON
+FAIT
+FAIRE
+PLUSIEURS
+TROUS
+DE
+TARRIÈRE
+POUR
+Y
+ÉTABLIR
+UN
+COURANT
+D
+AIR
+ON
+EN
+A
+MÊME
+MANGÉ
+QUI
+ÉTOIENT
+VENUES
+DE
+CETTE
+SECONDE
+MANIÈRE
+DE
+SAINT
+DOMINGUE
+À
+NANTES
+APRÈS
+UNE
+TRAVERSÉE
+D
+HIVER
+DE
+83
+JOURS
+USAGE
+DES
+PLANTES
+POUR
+L
+HOMME
+PRIVÉ
+DE
+LA
+QUANTITÉ
+DE
+PATATE
+QU
+IL
+ME
+FALLOIT
+POUR
+VÉRIFIER
+PAR
+MOI
+MÊME
+EN
+GRAND
+S
+IL
+ÉTOIT
+POSSIBLE
+EN
+APPLIQUANT
+LE
+PROCÉDÉ
+DE
+LA
+PLANIFICATION
+DES
+POM

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/354

+USAGE
+346
+MES
+DE
+TERRE
+D
+EN
+PRÉPARER
+DU
+PAIN
+DU
+BISCUIT
+DE
+MER
+SANS
+MÉLANGE
+DE
+GRAINS
+JE
+N
+AI
+PU
+ME
+LIVRER
+À
+CE
+GENRE
+D
+ESSAI
+EN
+MANIFESTANT
+LES
+VŒUX
+QUE
+JE
+FORMOIS
+POUR
+QUE
+CE
+TRAVAIL
+FÛT
+SUIVI
+DANS
+NOS
+COLONIES
+J
+AI
+APPRIS
+AVEC
+GRAND
+PLAISIR
+TOUT
+LE
+SUCCÈS
+QU
+A
+EU
+M
+GERARD
+MÉDECIN
+AU
+CAP
+FRANÇOIS
+QUE
+CE
+NOUVEAU
+TRIOMPHE
+DE
+LA
+CHIMIE
+UTILE
+Y
+AVOIT
+ÉTÉ
+MARQUÉ
+PAR
+DES
+TRANSPORTS
+DE
+LA
+PLUS
+VIVE
+RECONNOISSANCE
+LE
+PAIN
+DE
+PATATE
+ADRESSÉ
+AU
+MINISTRE
+DE
+LA
+MARINE
+A
+ÉTÉ
+TROUVÉ
+FORT
+BON
+DEPUIS
+CE
+MOMENT
+M
+DE
+LA
+HAYE
+A
+FAIT
+UNE
+HEUREUSE
+APPLICATION
+DU
+MÊME
+PROCÉDÉ
+À
+DES
+SUBSTANCES
+FARINEUSES
+QU
+ON
+N
+AVOIT
+PAS
+ENCORE
+OSÉ
+PRODUIRE
+SOUS
+CETTE
+FORME
+APRÈS
+PLUSIEURS
+TENTATIVES
+INFRUCTUEUSES
+TELLES
+QUE
+LES
+IGNAMES
+LES
+TAYEAUX
+LES
+BANANES
+LES
+GIRAUMONS
+MAIS
+LES
+PATATES
+COMME
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+RÉUNISSENT
+TANT
+DE
+BONNES
+QUALITÉS
+EN
+SUBSTANCE
+QU
+IL
+N
+EST
+PAS
+NÉCESSAIRE
+DE
+LES
+DÉCOMPOSER
+POUR
+LES
+SOU

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/355

+DE
+LA
+PATATE
+347
+METTRE
+ENSUITE
+AUX
+TORTURES
+DE
+LA
+BOULANGERIE
+LEUR
+CONCILIER
+LES
+PROPRIÉTÉS
+D
+UNE
+NOURRITURE
+AGRÉABLE
+SAINE
+COMMODE
+CE
+SONT
+BIEN
+LES
+RACINES
+LES
+PLUS
+EXQUISES
+QUE
+NOUS
+CONNAISSIONS
+TOUTES
+LES
+RELATIONS
+DES
+VOYAGEURS
+NE
+TARISSENT
+POINT
+SUR
+LEUR
+COMPTE
+LE
+PÈRE
+LABAT
+ENTRE
+AUTRES
+DIT
+QU
+ON
+ESTIME
+CETTE
+PLANTE
+SI
+BONNE
+SI
+SAINE
+QU
+IL
+EST
+PASSÉ
+EN
+PROVERBE
+QUE
+CEUX
+QUI
+REVIENNENT
+EN
+EUROPE
+APRÈS
+AVOIR
+MANGÉ
+DES
+PATATES
+RETOURNENT
+AUX
+ILES
+POUR
+EN
+MANGER
+ENCORE
+PLUS
+DE
+CENT
+VINGT
+MILLE
+NÈGRES
+DANS
+UNE
+PARTIE
+DE
+SAINT
+DOMINGUE
+FONT
+DE
+LA
+PATATE
+LEUR
+NOURRITURE
+ORDINAIRE
+PENDANT
+PLUSIEURS
+MOIS
+DE
+L
+ANNÉE
+LES
+CULTIVATEURS
+ESPAGNOLS
+QUI
+SONT
+PAUVRES
+MANGENT
+LES
+PATATES
+TANTÔT
+CRUES
+SANS
+APPRÊT
+TANTÔT
+CUITES
+DANS
+L
+EAU
+OÙ
+SOUS
+LES
+CENDRES
+LES
+PLUS
+AISÉS
+LES
+MOINS
+PARESSEUX
+EN
+PRÉPARENT
+DES
+METS
+DÉLICIEUX
+ILS
+COUPENT
+LES
+RACINES
+PAR
+TRANCHES
+QU
+ILS
+ASSAISONNENT
+DE
+VIN
+D
+EAU
+DE
+ROSE
+DE
+SUCRE
+DE
+CANNELLE
+OU
+BIEN
+DE
+VINAIGRE
+D
+HUILE
+C

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/356

+USAGE
+348
+QUELQUEFOIS
+LORSQU
+ELLES
+SONT
+NOUVELLEMENT
+RÉCOLTÉES
+ON
+LES
+CONFIT
+DANS
+DU
+SUCRE
+POUR
+S
+EN
+SERVIR
+AU
+BESOIN
+SOUVENT
+ENFIN
+ON
+LES
+FAIT
+SÉCHER
+À
+L
+AIR
+LIBRE
+AVANT
+QU
+ELLES
+NE
+COMMENCENT
+À
+SE
+GÂTER
+LES
+PATATES
+EN
+UN
+MOT
+PEUVENT
+SE
+PRÊTER
+À
+TOUTES
+LES
+FORMES
+QUE
+LE
+LUXE
+DE
+NOS
+TABLES
+A
+IMAGINÉES
+DANS
+LES
+COLONIES
+ON
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+LA
+PATATE
+BOUILLIE
+SIMPLEMENT
+AVEC
+DU
+SEL
+OÙ
+AVEC
+UN
+PEU
+DE
+VIANDE
+SALÉE
+ON
+LA
+RÔTIT
+SOUS
+LA
+CENDRE
+AU
+FOUR
+ON
+L
+ÉCRASE
+POUR
+EN
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+AVEC
+DU
+BEURRE
+OU
+DU
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+PURÉE
+TRÈS
+ÉPAISSE
+APPELÉE
+MIGNAN
+DONT
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+FAIT
+DES
+BOULETTES
+EN
+ESPAGNE
+ON
+CONSOMME
+UNE
+PARTIE
+DES
+PATATES
+QU
+ON
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+ON
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+L
+AUTRE
+AUX
+CAPITAINES
+DES
+VAISSEAUX
+MARCHANDS
+DES
+PROVINCES
+MARITIMES
+QUI
+LES
+EXPORTENT
+DANS
+LES
+AUTRES
+PORTS
+VOISINS
+LES
+PLUS
+ESTIMÉES
+SONT
+CELLES
+QUE
+L
+ON
+CULTIVE
+SUR
+UNE
+DES
+CÔTES
+DE
+MALAGA
+ELLES
+SONT
+D
+UN
+SI
+GRAND
+RAPPORT
+QUE
+DANS
+UN
+SEUL
+PETIT
+ENDROIT
+VOISIN
+DE
+LA
+VILLE
+DE
+CE
+NOM

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/357

+DE
+LA
+PATATE
+349
+IL
+S
+EN
+DÉBITE
+POUR
+CINQUANTE
+MILLE
+LIVRES
+ON
+LES
+VEND
+AUSSI
+AUX
+MARCHANDS
+DE
+L
+INTÉRIEUR
+DU
+ROYAUME
+USAGE
+DES
+PATATES
+POUR
+LES
+ANIMAUX
+TOUS
+LES
+ANIMAUX
+AIMENT
+LA
+PATATE
+MAIS
+CE
+N
+EST
+PAS
+SOUS
+FORME
+DE
+TUBERCULES
+QU
+ON
+LA
+LEUR
+DONNE
+DANS
+TOUTES
+LES
+PARTIES
+DE
+L
+OUEST
+DE
+SAINT
+DOMINGUE
+ILS
+SONT
+NOURRIS
+AVEC
+LA
+TIGE
+LA
+FEUILLE
+DE
+CETTE
+PLANTE
+LA
+CONSOMMATION
+QUI
+SE
+FAIT
+À
+CET
+ÉGARD
+A
+PRODUIT
+AUPRÈS
+DES
+VILLES
+BOURGS
+DES
+ÉTABLISSEMENS
+DONT
+L
+OBJET
+UNIQUE
+EST
+LA
+PATATE
+COMME
+FOURRAGE
+OU
+BOIS
+PATATES
+CAR
+C
+EST
+AINSI
+QU
+ON
+APPELLE
+LA
+TIGE
+GARNIE
+DE
+SES
+FEUILLES
+DANS
+CE
+PAYS
+OÙ
+LA
+NATURE
+EST
+PERPÉTUELLEMENT
+EN
+VÉGÉTATION
+ON
+FAIT
+PAR
+AN
+JUSQU
+À
+QUATRE
+COUPES
+DE
+CE
+FOURRAGE
+EN
+SUPPOSANT
+QUE
+L
+ON
+RÉUNISSE
+À
+UNE
+EXCELLENTE
+TERRE
+LES
+SECOURS
+DE
+L
+ARROSEMENT
+CEUX
+DE
+LA
+SAISON
+QU
+ON
+AIT
+MULTIPLIÉ
+LES
+SARCLAGES
+M
+MOREAU
+DE
+SAINT
+MERRY

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/358

+USAGE
+350
+OBSERVE
+QUE
+QUATRE
+ARPENS
+MESURE
+DE
+PARIS
+D
+UN
+EXCELLENT
+TERRAIN
+PEUVENT
+DONNER
+POUR
+CHAQUE
+COUPE
+36
+MILLIERS
+DE
+CE
+FOURRAGE
+LE
+FOURRAGE
+OU
+LE
+BOIS
+PATATE
+SE
+VEND
+PAR
+PAQUETS
+QUI
+DANS
+LES
+TEMPS
+ORDINAIRES
+PÈSENT
+40
+LIVRES
+UN
+CHEVAL
+NE
+PEUT
+ÊTRE
+BIEN
+NOURRI
+QU
+AVEC
+QUATRE
+PAQUETS
+IL
+EN
+FAUT
+3
+AU
+MULET
+MOINS
+DE
+2
+À
+UN
+ÂNE
+MAIS
+ON
+DOIT
+AVOIR
+LA
+PRÉCAUTION
+AVANT
+DE
+LEUR
+DONNER
+CE
+FOURRAGE
+DE
+LE
+LAISSER
+AU
+SOLEIL
+PENDANT
+UNE
+JOURNÉE
+DANS
+LA
+CRAINTE
+QU
+IL
+NE
+LES
+RELÂCHE
+S
+IL
+ÉTOIT
+DONNÉ
+PLUS
+TÔT
+MAIS
+IL
+A
+BEAUCOUP
+DE
+PROPENSION
+À
+FERMENTER
+CE
+QUI
+FAIT
+QU
+ON
+NE
+LE
+COUPE
+QU
+À
+MESURE
+DU
+BESOIN
+ON
+SENT
+BIEN
+QUE
+LES
+TUBERCULES
+DE
+LA
+PLANTE
+CULTIVÉE
+AINSI
+SONT
+TOUJOURS
+MENUS
+PEU
+NOMBREUX
+ELLE
+EST
+ASSEZ
+VIVACE
+POUR
+DURER
+SIX
+À
+SEPT
+ANS
+OBSERVATIONS
+LA
+PATATE
+DÉJA
+NATURALISÉE
+CHEZ
+LES
+ESPAGNOLS
+N
+A
+PLUS
+QU
+UN
+PAS
+À
+FAIRE
+POUR
+L
+ÊTRE
+DANS
+NOS
+PROVINCES
+MÉRIDIONALES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/359

+DE
+LA
+PATATE
+351
+M
+MOREAU
+DE
+SAINT
+MERRY
+CITE
+POUR
+APPUYER
+CETTE
+OPINION
+L
+EXEMPLE
+DE
+LA
+LOUISIANE
+OÙ
+LA
+PATATE
+A
+NON
+SEULEMENT
+RÉUSSI
+MAIS
+MÊME
+ACQUIS
+UNE
+SORTE
+DE
+PERFECTION
+SI
+ON
+VEUT
+LA
+COMPARER
+À
+CELLE
+DE
+NOS
+ANTILLES
+ELLE
+Y
+EST
+PLUS
+GROSSE
+PLUS
+SUCRÉE
+SEMBLE
+Y
+AVOIR
+TROUVÉ
+UN
+CLIMAT
+QUI
+LUI
+EST
+SINGULIÈREMENT
+ANALOGUE
+DÉJÀ
+M
+THOUIN
+A
+ESSAYÉ
+MA
+CULTURE
+DE
+LA
+PATATE
+EN
+PLEINE
+TERRE
+AU
+JARDIN
+DU
+ROI
+EN
+METTANT
+LES
+TUBERCULES
+DANS
+DES
+POTS
+TRANSPLANTANT
+LEURS
+BOUTURES
+DANS
+LE
+COURANT
+DU
+MOIS
+DE
+JUIN
+À
+DES
+EXPOSITIONS
+CHAUDES
+DANS
+DES
+TERRAINS
+INCULTES
+QUI
+AYANT
+ÉTÉ
+GARANTIS
+PENDANT
+15
+OU
+20
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+ONT
+PARFAITEMENT
+REPRIS
+POUSSÉ
+AVEC
+VIGUEUR
+JUSQU
+À
+L
+AUTOMNE
+ENFIN
+DES
+GRAINES
+DE
+PATATES
+ROUGES
+QUI
+LUI
+AVAIENT
+ÉTÉ
+ENVOYÉES
+DE
+SAINT
+DOMINGUE
+AYANT
+ÉTÉ
+SEMÉES
+AU
+PRINTEMPS
+AUX
+ENVIRONS
+DE
+TOURS
+DANS
+UN
+JARDIN
+EXPOSÉ
+AU
+MIDI
+PRODUISIRENT
+DES
+PLANTES
+QUI
+FOURNIRENT
+D
+ASSEZ
+GROSSES
+RACINES
+D
+APRÈS
+CES
+RENSEIGNEMENTS
+IL
+EST
+PLUS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/360

+USAGE
+352
+QUE
+PROBABLE
+QUE
+LA
+CULTURE
+DES
+PATATES
+RÉUSSIROIT
+DANS
+PLUSIEURS
+DE
+NOS
+PROVINCES
+MÉRIDIONALES
+TELLES
+QUE
+LA
+CORSE
+LA
+PROVENCE
+LE
+ROUSSILLON
+DANS
+LES
+ENVIRONS
+D
+HYÈRES
+CETTE
+PLANTE
+A
+POUSSÉ
+DES
+PIEDS
+TRÈS
+VIGOUREUX
+CHEZ
+M
+DE
+LADEBAT
+À
+BORDEAUX
+ELLE
+ANNONÇOIT
+ÉGALEMENT
+LES
+PLUS
+BELLES
+ESPÉRANCES
+AU
+JARDIN
+DU
+ROI
+À
+MONTPELLIER
+À
+TOULOUSE
+OU
+MM
+BROUSSONET
+PUYMAURIN
+FILS
+L
+ONT
+FAIT
+PASSER
+POURVU
+QU
+ELLE
+AIT
+PU
+RÉSISTER
+AU
+FROID
+DU
+31
+DÉCEMBRE
+DERNIER
+QUI
+DANS
+CES
+ENDROITS
+A
+ÉTÉ
+DE
+9
+DEGRÉS
+QUOIQUE
+CETTE
+PLANTE
+PAROISSE
+EXIGER
+AU
+MOINS
+UNE
+CONTINUITÉ
+NON
+INTERROMPUE
+DE
+15
+DEGRÉS
+DE
+CHALEUR
+PENDANT
+SIX
+MOIS
+ON
+POURROIT
+DE
+PROCHE
+EN
+PROCHE
+AVEC
+DES
+SOINS
+L
+HABITUER
+PARMI
+NOUS
+LA
+RENDRE
+MOINS
+DÉLICATE
+POUR
+LE
+FROID
+IL
+FAUDROIT
+PRÉFÉRER
+D
+ABORD
+POUR
+LA
+PLANTATION
+LES
+RACINES
+DÉJÀ
+ACCLIMATÉES
+DANS
+LE
+ROYAUME
+DE
+VALENCE
+PARCE
+QUE
+LA
+TEMPÉRATURE
+DE
+CE
+LIEU
+EST
+MOINS
+DIFFÉRENTE
+DE
+LA
+NÔTRE
+QUE
+CELLE
+DES
+AUTRES
+PARTIES
+DU
+MONDE
+TIRER
+LA
+GRAINE
+POUR
+LA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/361

+DE
+LA
+PATATE
+353
+LA
+SEMER
+CAR
+ON
+A
+REMARQUÉ
+QU
+IL
+EST
+PLUS
+FACILE
+DE
+NATURALISER
+LES
+PLANTES
+PAR
+LA
+VOIE
+DES
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+QUE
+DE
+TOUT
+AUTRE
+MANIÈRE
+QUE
+DE
+VÉGÉTAUX
+SAUVAGES
+OU
+CULTIVÉS
+DANS
+TOUTES
+LES
+PARTIES
+DU
+NOUVEAU
+MONDE
+DONT
+ON
+POURROIT
+ENRICHIR
+NOTRE
+HÉMISPHÈRE
+TANT
+DE
+PLANTES
+QUI
+FIGURENT
+AUJOURD
+HUI
+DANS
+NOS
+CHAMPS
+DANS
+NOS
+POTAGERS
+NOS
+JARDINS
+ONT
+SI
+BIEN
+RÉUSSI
+COMBIEN
+DE
+PLANTES
+UTILES
+À
+LA
+MÉDECINE
+AUX
+ARTS
+QUE
+L
+ASIE
+L
+AFRIQUE
+SONT
+EN
+POSSESSION
+DEPUIS
+LONG
+TEMPS
+DE
+FOURNIR
+À
+LA
+FRANCE
+QUE
+NOS
+COLONIES
+POURROIENT
+ÉGALEMENT
+CULTIVER
+AJOUTER
+À
+LEUR
+COMMERCE
+PROFITONS
+DES
+SUCCÈS
+QUE
+LES
+ANGLOIS
+ONT
+DÉJÀ
+OBTENUS
+DE
+PAREILLES
+TENTATIVES
+SUIVONS
+LEURS
+CONSEILS
+LEURS
+EXEMPLES
+N
+IMITERONS
+NOUS
+JAMAIS
+QUE
+LES
+RIDICULES
+DE
+CETTE
+NATION

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/362

+USAGE
+354
+CHAPITRE
+V
+DU
+TOPINAMBOUR
+CETTE
+PLANTE
+EST
+ENCORE
+UN
+PRÉSENT
+DE
+L
+AMÉRIQUE
+MAIS
+ON
+NE
+SAIT
+PAS
+BIEN
+POSITIVEMENT
+SI
+ELLE
+EST
+ORIGINAIRE
+DU
+BRÉSIL
+OU
+BIEN
+DU
+CANADA
+LES
+AUTEURS
+SONT
+PARTAGÉS
+D
+OPINION
+SUR
+CE
+POINT
+CE
+QU
+IL
+Y
+A
+DE
+CERTAIN
+C
+EST
+QU
+À
+EN
+JUGER
+PAR
+QUELQUES
+UNES
+DE
+SES
+PROPRIÉTÉS
+LE
+TOPINAMBOUR
+SEMBLE
+VENIR
+DES
+PAYS
+SITUÉS
+AU
+NORD
+CAR
+IL
+RÉSISTE
+BIEN
+PLUS
+LONG
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+AU
+FROID
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LA
+PATATE
+MAIS
+AINSI
+QUE
+CES
+DEUX
+PLANTES
+IL
+A
+UNE
+VIGOUREUSE
+VÉGÉTATION
+UNE
+GRANDE
+FÉCONDITÉ
+LE
+TOPINAMBOUR
+EST
+ENCORE
+APPELÉ
+POIRE
+DE
+TERRE
+À
+CAUSE
+DE
+LA
+FORME
+DE
+SES
+RACINES
+IL
+EST
+DU
+GENRE
+DES
+FLEURS
+RADIÉES
+APPARTIENT
+À
+LA
+CLASSE
+DES
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+SOLIS
+IL
+A
+ÉTÉ
+DÉSIGNÉ
+PAR
+TOURNEFORT
+SOUS
+LA
+DÉNOMINATION
+D
+HELIANTHEMUM
+TUBEROSUM
+INDICUM
+SIVE
+CORONA
+SOLIS
+PARVO
+FLORE
+TUBEROSA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/363

+DU
+TOPINAMBOUR
+355
+RADICE
+APPELLÉ
+PAR
+LINNÉ
+HELIANTEUS
+TUBEROSUS
+DESCRIPTION
+DU
+TOPINAMBOUR
+LA
+PLANTE
+DANS
+SA
+JEUNESSE
+A
+UN
+ASSEZ
+BEAU
+PORT
+SA
+TIGE
+EST
+PLUS
+OU
+MOINS
+GROSSE
+SUIVANT
+LE
+TERRAIN
+LA
+SAISON
+LES
+SOINS
+DE
+CULTURE
+L
+ÉCORCE
+EN
+EST
+VERTE
+RUDE
+AU
+TOUCHER
+DES
+DIFFÉRENS
+POINTS
+DE
+CETTE
+TIGE
+SORTENT
+DES
+FEUILLES
+LARGES
+VERS
+LE
+PÉTIOLE
+QUI
+SE
+TERMINENT
+EN
+POINTES
+ELLES
+SONT
+D
+UN
+VERT
+FONCÉ
+RUDES
+ÉGALEMENT
+AU
+TOUCHER
+AU
+HAUT
+DE
+LA
+TIGE
+IL
+CROÎT
+DES
+BOUTONS
+QUI
+EN
+S
+ÉPANOUISSANT
+PRODUISENT
+DES
+FLEURS
+RADIÉES
+COMME
+LE
+TOURNESOL
+OU
+SOLEIL
+DES
+JARDINS
+AU
+PIED
+DE
+LA
+PLANTE
+SE
+TROUVENT
+RASSEMBLÉS
+DE
+GROS
+TUBERCULES
+D
+UN
+ROUGE
+VERDÂTRE
+BLANCS
+INTÉRIEUREMENT
+CETTE
+PLANTE
+N
+EST
+PAS
+ASSEZ
+CULTIVÉE
+POUR
+AVOIR
+UN
+GRAND
+NOMBRE
+DE
+VARIÉTÉS
+S
+IL
+EN
+EXISTE
+JE
+NE
+LES
+CONNOIS
+POINT
+M
+QUESNAY
+DE
+BEAUVOIR
+A
+FAIT
+PART
+DE
+DIVERSES
+OBSERVATIONS
+À
+LA
+SOCIÉTÉ
+ROYALE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/364

+USAGE
+356
+D
+AGRICULTURE
+DONT
+IL
+EST
+CORRESPONDANT
+IL
+N
+A
+FAIT
+MENTION
+QUE
+D
+UNE
+SEULE
+ESPÈCE
+CULTURE
+DU
+TOPINAMBOUR
+ELLE
+N
+EST
+PAS
+D
+UNE
+EXÉCUTION
+DIFFICILE
+IL
+FAUT
+OBSERVER
+SEULEMENT
+QUE
+LE
+TOPINAMBOUR
+VIENT
+MIEUX
+DANS
+UNE
+TERRE
+FORTE
+OÙ
+LE
+CHANVRE
+LE
+FROMENT
+SE
+PLAISENT
+QUE
+DANS
+UNE
+TERRE
+SABLONNEUSE
+QUE
+MÊME
+UN
+SOL
+TROP
+LÉGER
+NE
+LUI
+CONVIENT
+PAS
+DU
+TOUT
+TANDIS
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+Y
+RÉUSSIT
+À
+MERVEILLE
+MAIS
+LA
+VÉGÉTATION
+EN
+EST
+AUSSI
+VIGOUREUSE
+DÈS
+QUE
+LA
+PLANTE
+S
+EST
+EMPARÉE
+D
+UN
+CHAMP
+IL
+EST
+DIFFICILE
+DE
+L
+Y
+DÉTRUIRE
+LES
+ENDROITS
+BAS
+HUMIDES
+UN
+PEU
+OMBRAGÉS
+NE
+LUI
+PAROISSENT
+PAS
+CONTRAIRES
+LA
+TERRE
+ÉTANT
+BIEN
+PRÉPARÉE
+ON
+DIVISE
+LES
+TOPINAMBOURS
+PAR
+MORCEAUX
+AUXQUELS
+ON
+LAISSE
+DEUX
+À
+TROIS
+ŒILLETONS
+ON
+MET
+CHACUN
+À
+QUATRE
+POUCES
+DE
+PROFONDEUR
+DISTANS
+LES
+UNS
+DES
+AUTRES
+DE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/365

+DU
+TOPINAMBOUR
+357
+NEUF
+À
+DIX
+POUCES
+EN
+TOUS
+SENS
+DANS
+DES
+RIGOLES
+OU
+DES
+TROUS
+QU
+ON
+RECOUVRE
+QUAND
+LA
+PLANTE
+A
+SEPT
+À
+HUIT
+POUCES
+D
+ÉLÉVATION
+ON
+LA
+SARCLE
+ON
+LA
+BUTTE
+ENSUITE
+DÈS
+QU
+ELLE
+A
+ATTEINT
+UNE
+CERTAINE
+FORCE
+SA
+MATURITÉ
+EST
+ANNONCÉE
+PAR
+LE
+FEUILLAGE
+QUI
+SE
+FLÉTRIT
+LA
+RÉCOLTE
+S
+OPÈRE
+AVEC
+LA
+FOURCHE
+À
+DEUX
+DENTS
+ON
+PEUT
+PLANTER
+AUX
+PIEDS
+DES
+HARICOTS
+GRIMPANS
+J
+AI
+MIS
+AUSSI
+DANS
+LEURS
+RANGÉES
+PLUSIEURS
+ESPÈCES
+DE
+CHOUX
+QUI
+ONT
+TRÈS
+BIEN
+RÉUSSI
+LE
+TOPINAMBOUR
+A
+ENCORE
+CELA
+DE
+COMMUN
+AVEC
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LA
+PATATE
+QUE
+LES
+BRANCHES
+DE
+CETTE
+PLANTE
+COUCHÉES
+OU
+COUPÉES
+AVEC
+LES
+PRÉCAUTIONS
+DÉJÀ
+INDIQUÉES
+PRENNENT
+RACINE
+FOURNISSENT
+ENSUITE
+DES
+TUBERCULES
+PEU
+DIFFÉRENS
+POUR
+LA
+GROSSEUR
+DE
+LA
+PRINCIPALE
+RACINE
+CETTE
+PLANTE
+PEUT
+DONC
+ÉGALEMENT
+SE
+PROPAGER
+PAR
+BOUTURE
+PAR
+MARCOTTE
+PAR
+SEMIS
+ANALYSE
+DU
+TOPINAMBOUR
+J
+AI
+DIT
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/366

+USAGE
+358
+PATATE
+SOUVENT
+CONFONDUES
+ENSEMBLE
+DIFFÉROIENT
+AUTANT
+ENTRE
+ELLES
+PAR
+LEURS
+CARACTÈRES
+BOTANIQUES
+QUE
+PAR
+LA
+NATURE
+DE
+LEURS
+PARTIES
+CONSTITUANTES
+LE
+TOPINAMBOUR
+QUOIQUE
+PRIS
+AUSSI
+POUR
+L
+UNE
+OU
+L
+AUTRE
+DE
+CES
+DEUX
+PLANTES
+N
+A
+PAS
+PLUS
+DE
+RESSEMBLANCE
+AVEC
+ELLES
+PUISQUE
+EXAMINÉ
+PAR
+L
+ANALYSE
+IL
+FOURNIT
+1
+BEAUCOUP
+D
+EAU
+DE
+VÉGÉTATION
+2
+UN
+EXTRAIT
+ABONDANT
+VISQUEUX
+3
+UNE
+MATIÈRE
+FIBREUSE
+DÉPOURVU
+D
+AMIDON
+DE
+SUCRE
+LE
+TOPINAMBOUR
+N
+EST
+PAS
+SUSCEPTIBLE
+COMME
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+DE
+LA
+FERMENTATION
+PANAIRE
+NI
+DE
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+SPIRITUEUSE
+COMME
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+PATATE
+PAR
+CONSÉQUENT
+DE
+POSSÉDER
+LA
+FACULTÉ
+ALIMENTAIRE
+AU
+MÊME
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+C
+EST
+DES
+TROIS
+PLANTES
+QUI
+SONT
+L
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+DE
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+QUI
+EST
+LA
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+PROPRE
+À
+REMPLIR
+LES
+VUES
+ÉCONOMIQUES
+SOUS
+LESQUELLES
+JE
+LES
+AI
+CONSIDÉRÉES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/367

+DU
+TOPINAMBOUR
+359
+CONSERVATION
+DES
+TOPINAMBOURS
+ON
+PEUT
+LES
+GARDER
+COMME
+LES
+RACINES
+POTAGÈRES
+EN
+LES
+PLAÇANT
+DANS
+UN
+ENDROIT
+SEC
+FRAIS
+SI
+ON
+LES
+LAISSAIT
+EN
+TAS
+TROP
+ÉPAIS
+ILS
+CONTRACTEROIENT
+BIENTÔT
+UNE
+DISPOSITION
+À
+GERMER
+ALORS
+CES
+TUBERCULES
+UN
+PEU
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+DEVIENDRAIENT
+ENCORE
+MOLLASSES
+PÂTEUX
+USAGE
+DES
+TOPINAMBOURS
+POUR
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+D
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+QU
+ILS
+ONT
+PLUS
+OU
+MOINS
+SENSIBLEMENT
+FAIT
+RECHERCHER
+LES
+TOPINAMBOURS
+PAR
+LES
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+DE
+CE
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+L
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+ON
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+MANGE
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+BLANCHE
+ON
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+AVEC
+DES
+OIGNONS
+ON
+EN
+RELÈVE
+LA
+FADEUR
+AVEC
+DE
+LA
+MOUTARDE
+USAGE
+DES
+TOPINAMBOURS
+POUR
+LES
+ANIMAUX
+APRÈS
+AVOIR
+LAVÉ
+COUPÉ
+PAR
+MOR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/368

+USAGE
+360
+CEAUX
+LES
+TOPINAMBOURS
+ON
+LES
+DONNE
+AU
+BÉTAIL
+PLUSIEURS
+FOIS
+PAR
+JOUR
+SIX
+VACHES
+EN
+MANGENT
+SIX
+À
+SEPT
+BOISSEAUX
+MAIS
+ELLES
+LES
+PRÉFÈRENT
+À
+MOITIÉ
+CUITS
+ON
+POURROIT
+FAIRE
+PARQUER
+LES
+COCHONS
+DANS
+LES
+CHAMPS
+OÙ
+CETTE
+PLANTE
+AUROIT
+ÉTÉ
+CULTIVÉE
+COMME
+LE
+PRATIQUENT
+POUR
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+LES
+ANGLOIS
+LES
+AMÉRICAINS
+LE
+TOPINAMBOUR
+OFFRE
+ENCORE
+UNE
+NOURRITURE
+AUX
+ANIMAUX
+PAR
+SON
+FEUILLAGE
+ON
+COUPE
+LES
+TIGES
+AUX
+PREMIÈRES
+GELÉES
+BLANCHES
+ON
+LES
+FAIT
+SÉCHER
+COMME
+LES
+FEUILLES
+D
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+DONT
+ON
+FAIT
+LA
+FEUILLÉE
+ALORS
+ON
+LES
+FAGOTTE
+ON
+LES
+ARRANGE
+DE
+MANIÈRE
+À
+CE
+QU
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+NE
+S
+ÉCHAUFFENT
+POINT
+DANS
+CET
+ÉTAT
+ELLES
+SERVENT
+PENDANT
+TOUT
+L
+HIVER
+À
+LA
+NOURRITURE
+DES
+CHÈVRES
+DES
+MOUTONS
+OBSERVATIONS
+NOUS
+NE
+PENSONS
+POINT
+QUE
+LA
+CULTURE
+DES
+TOPINAMBOURS
+PRENNE
+JAMAIS
+UNE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/369

+DU
+TOPINAMBOUR
+361
+GRANDE
+FAVEUR
+DANS
+LES
+ENDROITS
+OÙ
+CELLE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EST
+BIEN
+ÉTABLIE
+MAIS
+IL
+FAUT
+CONVENIR
+AUSSI
+QU
+ELLE
+A
+QUELQUES
+AVANTAGES
+QUI
+NE
+SONT
+PAS
+À
+DÉDAIGNER
+AU
+MÉRITE
+QUE
+LE
+TOPINAMBOUR
+A
+DE
+NE
+PAS
+CRAINDRE
+LA
+GELÉE
+COMME
+LES
+DEUX
+PLANTES
+QUI
+NOUS
+ONT
+OCCUPÉ
+IL
+FAUT
+JOINDRE
+CELUI
+DE
+POUVOIR
+RESTER
+EN
+TERRE
+PENDANT
+L
+HIVER
+DE
+N
+AVOIR
+PAS
+BESOIN
+DE
+L
+ARRACHER
+POUR
+EN
+NOURRIR
+LES
+ANIMAUX
+IL
+A
+RÉUSSI
+D
+AILLEURS
+DANS
+DES
+TERRAINS
+OÙ
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+N
+A
+EU
+QUE
+PEU
+DE
+SUCCÈS
+M
+CHANCEY
+A
+OBSERVÉ
+QU
+UN
+PIED
+AVOIT
+DONNÉ
+14
+LIV
+POIDS
+DE
+MARC
+DE
+TUBERCULES
+DANS
+UN
+ENDROIT
+OÙ
+UNE
+POMME
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+N
+EN
+A
+RENDU
+QUE
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+LIVRES
+M
+LE
+CHEVALIER
+MUSTEL
+DIT
+MÊME
+EN
+AVOIR
+VU
+RÉUSSIR
+DANS
+UN
+SOL
+OÙ
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QU
+IL
+AVOIT
+PLANTÉES
+PÉRIRENT
+TOUTES
+DANS
+L
+ÉTENDUE
+DE
+50
+PIEDS
+DE
+TERRAIN
+FORMÉ
+DE
+DÉBRIS
+DE
+CARRIÈRES
+SITUÉ
+À
+CONFLANS
+PRÈS
+PARIS
+M
+QUESNAY
+DE
+BEAUVOIR
+ASSURE
+EN
+AVOIR
+RETIRÉ
+TROIS
+BOISSEAUX
+D
+OÙ
+IL

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/370

+USAGE
+362
+CONCLUT
+QUE
+TOUTES
+CHOSES
+ÉGALES
+UN
+ARPENT
+DE
+TERRE
+EMPLOYÉ
+À
+CETTE
+CULTURE
+DEVROIT
+RAPPORTER
+1800
+BOISSEAUX
+DE
+CES
+RACINES
+INDÉPENDAMMENT
+DES
+TIGES
+QU
+ON
+POURROIT
+DANS
+LES
+PAYS
+PRIVÉS
+DE
+BOIS
+EMPLOYER
+AVEC
+PROFIT
+AU
+CHAUFFAGE
+DES
+FOURS
+POUR
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+ON
+CONSOMME
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+DE
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+CET
+ENGRAIS
+SI
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+À
+L
+AGRICULTURE
+LES
+PLUS
+BELLES
+TIGES
+POURROIENT
+SERVIR
+AUSSI
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+LES
+PAYS
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+D
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+DANS
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+JARDINS
+À
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+LES
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+HARICOTS
+SI
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+ON
+EN
+CROIT
+QUELQUES
+AUTEURS
+IL
+SEROIT
+POSSIBLE
+QUE
+LES
+VERS
+À
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+SE
+NOURRISSENT
+DES
+FEUILLES
+DU
+TOPINAMBOUR
+QUE
+SON
+ÉCORCE
+PRÉPARÉE
+COMME
+CELLE
+DU
+CHANVRE
+REMPLISSE
+LES
+MÊMES
+USAGES
+SA
+MOËLLE
+CELLE
+DU
+SUREAU
+MAIS
+CES
+PROPRIÉTÉS
+N
+ONT
+PAS
+ENCORE
+ÉTÉ
+JUSTIFIÉES
+PAR
+UN
+ASSEZ
+GRAND
+NOMBRE
+DE
+FAITS
+POUR
+LES
+INVOQUER
+EN
+FAVEUR
+DU
+TOPINAMBOUR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/371

+DU
+TOPINAMBOUR
+363
+DANS
+LES
+TAILLIS
+QU
+ON
+VIENT
+DE
+COUPER
+OÙ
+IL
+SE
+TROUVE
+NÉCESSAIREMENT
+BEAUCOUP
+DE
+TERRE
+VÉGÉTALE
+LE
+TOPINAMBOUR
+Y
+RÉUSSIROIT
+À
+MERVEILLE
+A
+MESURE
+QUE
+LE
+TAILLIS
+GRANDIROIT
+LA
+PLANTE
+VÉGÉTEROIT
+MAL
+MAIS
+IL
+RESTEROIT
+TOUJOURS
+ASSEZ
+DE
+TUBERCULES
+POUR
+SERVIR
+DE
+NOURRITURE
+AUX
+COCHONS
+QU
+ON
+Y
+ENVERROIT
+PÂTURER
+ENCORE
+UNE
+FOIS
+NE
+PROSCRIVONS
+AUCUNE
+PLANTE
+DONT
+LA
+RACINE
+EST
+ALIMENTAIRE
+PUISQUE
+SUIVANT
+LE
+PROVERBE
+CE
+QUI
+NE
+VAUT
+RIEN
+LÀ
+EST
+BON
+ICI
+NOUS
+AVONS
+DANS
+LE
+ROYAUME
+UNE
+SI
+GRANDE
+DIVERSITÉ
+DE
+TERRAINS
+D
+ASPECTS
+QUE
+LE
+TOPINAMBOUR
+POUR
+NE
+PAS
+CONVENIR
+À
+TOUS
+LES
+SOLS
+PEUT
+TROUVER
+DES
+ENDROITS
+OÙ
+SA
+CULTURE
+SEROIT
+EXCLUSIVEMENT
+AVANTAGEUSE
+UN
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+N
+EST
+RICHE
+QUE
+PAR
+LA
+MULTIPLICITÉ
+DE
+SES
+PRODUCTIONS
+NOUS
+INVITONS
+DONC
+M
+QUESNAY
+DE
+BEAUVOIR
+QUI
+L
+A
+DÉJA
+INTRODUITE
+DANS
+LE
+NIVERNOIS
+DE
+LA
+RÉPANDRE
+AUTANT
+QU
+IL
+LE
+POURRA
+SANS
+CEPENDANT
+NÉGLIGER
+CELLE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/372

+USAGE
+DU
+TOPINAMBOUR
+364
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+INFINIMENT
+PRÉFÉRABLE
+POUR
+LA
+NOURRITURE
+DES
+HOMMES
+L
+ENGRAIS
+DES
+ANIMAUX

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/373

+RÉSUMÉ
+JE
+CROIS
+NE
+POUVOIR
+ME
+DISPENSER
+DE
+TERMINER
+PAR
+LA
+RÉCAPITULATION
+DES
+PRINCIPALES
+VÉRITÉS
+ÉNONCÉES
+DANS
+CET
+ÉCRIT
+AFIN
+DE
+FAIRE
+SAISIR
+DU
+PREMIER
+COU
+PD
+ŒIL
+CE
+QUI
+AURAIT
+PU
+AUROIT
+PU
+ÉCHAPPER
+À
+LA
+SIMPLE
+LECTURE
+OU
+CE
+QUE
+J
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+OMIS
+D
+ESSENTIEL
+FORCÉ
+D
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+LES
+EXPÉRIENCES
+LES
+OBSERVATIONS
+LES
+AUTORITÉS
+POUR
+LEVER
+TOUS
+LES
+DOUTES
+J
+OFFRE
+MAINTENANT
+LES
+PROCÉDÉS
+DÉPOUILLÉS
+DE
+TOUT
+RAISONNEMENT
+DANS
+L
+INTENTION
+DE
+METTRE
+SOUS
+LA
+MAIN
+DES
+CITOYENS
+ESTIMABLES
+QUI
+SE
+CHARGENT
+D
+ÉCLAIRER
+LES
+CULTIVATEURS
+PAR
+LA
+VOIE
+DE
+L
+EXEMPLE
+DE
+LA
+PAROLE
+UN
+PRÉCIS
+TOUT
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+UNE
+INSTRUCTION
+PRATIQUE
+À
+LA
+PORTÉE
+DES
+HABITANS
+DE
+LA
+CAMPAGNE
+SI
+INTÉRESSÉS
+À
+LA
+CULTURE
+DES
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+DE
+TERRE
+I
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LA
+PATATE
+LE
+TOPINAMBOUR
+SONT
+TROIS
+PLANTES
+ORIGINAIRES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/374

+RÉSUMÉ
+366
+DE
+L
+AMÉRIQUE
+ABSOLUMENT
+DISTINCTES
+ENTRE
+ELLES
+N
+AYANT
+DE
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+QUE
+PARCE
+QU
+ELLES
+EXIGENT
+À
+PEU
+PRÈS
+LA
+MÊME
+CULTURE
+QU
+ON
+PEUT
+LES
+MULTIPLIER
+PAR
+BOUTURES
+PAR
+MARCOTTES
+PAR
+SEMIS
+QUE
+LEURS
+TIGES
+LEURS
+FEUILLES
+SONT
+UN
+BON
+FOURRAGE
+QUE
+LEURS
+RACINES
+OU
+TUBERCULES
+SONT
+UNE
+NOURRITURE
+POUR
+L
+HOMME
+UN
+ENGRAIS
+POUR
+LES
+ANIMAUX
+MAIS
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+LA
+PLUS
+PRÉCIEUSE
+SOUS
+TOUS
+LES
+RAPPORTS
+IL
+N
+EXISTE
+PAS
+DE
+PAYS
+OÙ
+ELLE
+NE
+PROSPÈRE
+SON
+PRODUIT
+EST
+D
+AUTANT
+PLUS
+ABONDANT
+QUE
+CELUI
+DES
+GRAINS
+L
+EST
+MOINS
+ELLE
+SE
+PLANTE
+APRÈS
+TOUTES
+LES
+SEMAILLES
+SE
+RÉCOLTE
+APRÈS
+TOUTES
+LES
+MOISSONS
+II
+TOUTES
+LES
+ESPÈCES
+OU
+VARIÉTÉS
+DE
+POMMES
+DE
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+DONT
+LE
+NOMBRE
+CONNU
+SE
+MONTE
+À
+DOUZE
+PEUVENT
+SERVIR
+AUX
+MÊMES
+USAGES
+PARCE
+QU
+ELLES
+CONTIENNENT
+TOUTES
+LES
+MÊMES
+PRINCIPES
+QUI
+NE
+DIF

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/375

+RÉSUMÉ
+367
+FÈRENT
+QUE
+PAR
+LEURS
+PROPORTIONS
+CE
+QUI
+EN
+FAIT
+VARIER
+UN
+PEU
+L
+ASPECT
+LE
+GOÛT
+LES
+BLANCHES
+SONT
+EN
+GÉNÉRAL
+PLUS
+HÂTIVES
+QUE
+LES
+ROUGES
+CELLES
+CI
+DEMANDENT
+UN
+MEILLEUR
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+UN
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+DE
+MOINS
+EN
+APPLIQUANT
+AVEC
+DISCERNEMENT
+CES
+ESPÈCES
+AUX
+CANTONS
+IL
+N
+Y
+A
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+DE
+TERRAINS
+D
+EXPOSITIONS
+DE
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+OÙ
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+PLANTE
+NE
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+L
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+S
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+SPÉCIALEMENT
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+EN
+VUE
+L
+ENGRAIS
+DU
+BÉTAIL
+L
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+DE
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+DU
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+VIGOUREUSE
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+PLUS
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+LA
+PLUS
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+LES
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+NE
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+PRESQUE
+JAMAIS
+DANS
+LES
+FONDS
+LÉGERS
+LES
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+ELLE
+EST
+D
+UNE
+EXCELLENTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/376

+RÉSUMÉ
+368
+QUALITÉ
+POUR
+LA
+TABLE
+C
+EST
+AVEC
+CETTE
+ESPÈCE
+QU
+IL
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+COMMENCER
+LES
+DÉFRICHEMENS
+IV
+SANS
+ÊTRE
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+ACCIDENS
+LA
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+DE
+TERRE
+EST
+PARTICULIÈREMENT
+DANS
+LES
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+LÉGERS
+SABLONNEUX
+MOINS
+ASSUJETTIE
+AUX
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+QUI
+SOUVENT
+MOISSONNENT
+OU
+DÉTRUISENT
+LES
+AUTRES
+VÉGÉTAUX
+ELLE
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+LES
+EFFETS
+DE
+LA
+GRÊLE
+NÉTOYE
+POUR
+PLUSIEURS
+ANNÉES
+LE
+CHAMP
+INFECTÉ
+DE
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+DÉTRUIT
+LES
+CHIENDENS
+SI
+ABONDANS
+DANS
+LES
+VIEILLES
+LUZERNIÈRES
+DONNE
+SANS
+ENGRAIS
+DE
+RICHES
+RÉCOLTES
+DANS
+LES
+PRAIRIES
+ARTIFICIELLES
+RETOURNÉES
+DISPOSE
+FAVORABLEMENT
+LE
+TERRAIN
+À
+RECEVOIR
+LES
+GRAINS
+QUI
+LUI
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+DEVIENT
+UN
+MOYEN
+NON
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+DE
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+LES
+JACHÈRES
+MAIS
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+DE
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+PARTI
+DES
+FONDS
+LES
+PLUS
+INGRATS
+DE
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+RENDRE
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+RAPPORTER
+D
+AUTRE
+PRODUCTIONS

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/377

+RÉSUMÉ
+369
+V
+DEUX
+LABOURS
+SUFFISENT
+ASSEZ
+ORDINAIREMENT
+POUR
+DISPOSER
+TOUTES
+SORTES
+DE
+TERRAINS
+À
+CETTE
+CULTURE
+LE
+PREMIER
+TRÈS
+PROFOND
+AVANT
+L
+HIVER
+LE
+SECOND
+PEU
+DE
+TEMPS
+AVANT
+LA
+PLANTATION
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+QUE
+LE
+SOL
+AIT
+SEPT
+À
+HUIT
+POUCES
+DE
+FOND
+QUE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+SOIT
+PLANTÉE
+À
+UN
+PIED
+DEMI
+DE
+DISTANCE
+RECOUVERTE
+DE
+QUATRE
+OU
+CINQ
+POUCES
+DE
+TERRE
+IL
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+CLAIR
+DANS
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+BONS
+FONDS
+QUE
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+TERRES
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+DANS
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+CI
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+PROFONDÉMENT
+LES
+ESPÈCES
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+QUI
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+AU
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+ESPÈCES
+SONT
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+SÈCHES
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+DANS
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+UN
+PEU
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+DONT
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+SOL
+EST
+UN
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+PÂTEUSES
+ET
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+UN
+FOND
+BAS
+ARGILEUX

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/378

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+LES
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+LES
+TERRES
+À
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+LES
+ROUGES
+DANS
+LES
+TERRES
+À
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+LA
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+TOUS
+LES
+SOLS
+EXCEPTÉ
+DANS
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+GLAISEUX
+OÙ
+LA
+CULTURE
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+POMMES
+DE
+TERRE
+EST
+DIFFICILE
+LES
+PRODUITS
+DE
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+QUALITÉ
+ON
+LEUR
+RESTITUE
+IL
+EST
+VRAI
+LEUR
+PREMIER
+CARACTÈRE
+DE
+BONTÉ
+EN
+LES
+PLAÇANT
+L
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+D
+ENSUITE
+DANS
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+TERRAIN
+QUI
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+LE
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+PLANTATION
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+ELLE
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+Y
+A
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+EN
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+NON
+PAR
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+À
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+MORCEAU
+DEUX
+À
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+AU
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+AVEC
+LA
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+D
+EXPOSER
+UN
+OU
+DEUX
+JOURS
+À
+L
+AIR
+LES
+MORCEAUX
+DÉCOUPÉS
+AFIN
+QU
+ILS
+SÈCHENT
+DU
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+DE
+LA
+TRANCHE
+NE
+POURRISSENT
+PAS
+EN
+TERRE
+QUAND
+IL
+SURVIENT
+DES
+PLUIES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/379

+RÉSUMÉ
+371
+ABONDANTES
+DANS
+CE
+CAS
+IL
+VAUT
+MIEUX
+UNE
+PETITE
+POMME
+DE
+TERRE
+ENTIÈRE
+QUE
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+PLUS
+GROS
+QUARTIER
+VIII
+IL
+EST
+NÉCESSAIRE
+DE
+PROPORTIONNER
+À
+LA
+NATURE
+DU
+SOL
+LA
+QUANTITÉ
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+À
+PLANTER
+PLUS
+IL
+EST
+RICHE
+PAR
+LUI
+MÊME
+OU
+PAR
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+IL
+EN
+FAUDRA
+CHAQUE
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+EXIGE
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+PLUS
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+CENT
+SETIERS
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+EST
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+COMMUNÉMENT
+À
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+TROIS
+JUSQU
+À
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+LES
+ROUGES
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+LE
+DOUBLE
+ENVIRON
+MAIS
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+EXIGENT
+UN
+MEILLEUR
+TERRAIN
+ELLES
+N
+ONT
+PAS
+UNE
+AUSSI
+VIGOUREUSE
+CONSTITUTION
+PRODUISENT
+UN
+TIERS
+DE
+MOINS
+IX
+SE
+PRESSER
+DE
+PLANTER
+LES
+POMMES
+DE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/380

+RÉSUMÉ
+372
+TERRE
+NE
+SERT
+ABSOLUMENT
+À
+RIEN
+PARCE
+QU
+IL
+LEUR
+FAUT
+ALORS
+BEAUCOUP
+PLUS
+DE
+TEMPS
+POUR
+LEVER
+QU
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+COURENT
+PLUS
+DE
+RISQUES
+DANS
+LE
+CHAMP
+QU
+AU
+GRENIER
+IL
+VAUT
+MIEUX
+ATTENDRE
+QUE
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+MARS
+SOIENT
+ACHEVÉS
+MAIS
+EN
+QUELQUE
+TEMPS
+QUE
+CE
+SOIT
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EN
+PLEINE
+GERMINATION
+OU
+DONT
+ON
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+ARRACHÉ
+LES
+POUSSES
+BIEN
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+PRINTEMPS
+PEUVENT
+SERVIR
+ÉGALEMENT
+À
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+PLANTATION
+ELLES
+SONT
+MÊME
+ALORS
+UN
+PEU
+PLUS
+HÂTIVES
+X
+LES
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+MÉTHODES
+DE
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+LES
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+TERRE
+DOIVENT
+ÊTRE
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+À
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+L
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+PLANTER
+À
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+L
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+LA
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+PRODUIT
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+MAIS
+ELLE
+EST
+PLUS
+COÛTEUSE
+QUE
+LA
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+QUI
+CEPENDANT
+DOIT
+TOUJOURS
+ÊTRE
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+LORSQU
+IL
+S
+AGIT
+D
+EN
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+UNE
+CERTAINE
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+POUR
+L
+ENGRAIS
+DU
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+IL
+SEROIT
+INFINIMENT
+UTILE
+QUE
+LES
+CULTIVATEURS
+LES
+PRATIQUASSENT
+TOUTES
+DEUX

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/381

+RÉSUMÉ
+373
+SÉPARÉMENT
+DANS
+DEUX
+CHAMPS
+PROPORTIONNÉS
+L
+UN
+AUX
+BESOINS
+DE
+LA
+FAMILLE
+CE
+SEROIT
+LES
+ROUGES
+L
+AUTRE
+À
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+IL
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+EMPLOYER
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+CETTE
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+MÉTHODE
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+D
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+LES
+FEMMES
+LES
+ENFANS
+XI
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+L
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+LA
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+DE
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+L
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+EN
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+OU
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+L
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+NE
+MET
+RIEN
+CE
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+QU
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+À
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+DE
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+AVANT
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+NE
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+IL
+FAUT
+HERSER
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+MAIN
+DÊS
+QU
+ELLE
+A
+ACQUIS
+TROIS
+OU
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+POUCES
+QUAND
+ELLE
+EST

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/382

+RÉSUMÉ
+374
+SUR
+LE
+POINT
+DE
+FLEURIR
+ON
+LA
+BUTTE
+EN
+FAISANT
+ENTRER
+DANS
+LES
+RANGS
+VIDES
+UNE
+PETITE
+CHARRUE
+QUI
+RENVERSE
+LA
+TERRE
+DE
+SECONDE
+ET
+DE
+GAUCHE
+RÉCHAUFFE
+LE
+PIED
+SOUVENT
+UNE
+SEULE
+FAÇON
+DISPENSE
+DE
+LA
+SECONDE
+QUAND
+LE
+TERRAIN
+TROP
+ARIDE
+NE
+FAVORISE
+PAS
+LA
+VÉGÉTATION
+DES
+MAUVAISES
+HERBES
+ON
+PEUT
+Y
+SEMER
+ENSUITE
+DES
+GROS
+NAVETS
+OU
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+QUAND
+ON
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+AVOIR
+DEUX
+RÉCOLTES
+DU
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+CHAMP
+CE
+QUI
+SUPPOSE
+UN
+BON
+SOL
+XII
+LA
+CULTURE
+À
+BRAS
+EST
+PRATIQUÉE
+EN
+ÉCHIQUIER
+EN
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+EN
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+DROITES
+EN
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+DES
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+TROUS
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+DANS
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+ON
+JETTE
+LES
+POMMES
+DE
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+LE
+FUMIER
+QU
+ON
+RECOUVRE
+ENSUITE
+QU
+ON
+SARCLE
+QU
+ON
+BUTTE
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+MAIN
+AVEC
+LA
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+À
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+MANCHE
+COMME
+IL
+NE
+S
+AGIT
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+ICI
+DE
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+UNE
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+ÉTENDUE
+LES
+FAÇONS
+PEUVENT
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+POUR
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+LE
+PRO

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/383

+RÉSUMÉ
+375
+DUIT
+CETTE
+MÉTHODE
+PERMET
+DE
+PLACER
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+DANS
+MILLE
+ENDROITS
+VAGUES
+OU
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+DANS
+LES
+VIGNES
+SUR
+LES
+REVERS
+DES
+FOSSÉS
+DANS
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+QU
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+EST
+COUPÉ
+DANS
+LES
+LAISSES
+DE
+MER
+C
+XIII
+LA
+MATURITÉ
+S
+ANNONCE
+PAR
+LE
+FEUILLAGE
+QUI
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+SE
+FLÉTRIT
+DE
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+MÊME
+SANS
+AUCUN
+ACCIDENT
+QUELQUES
+JOURS
+AVANT
+CETTE
+ÉPOQUE
+VERS
+LE
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+SEPTEMBRE
+ON
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+OU
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+ENTRER
+DANS
+LE
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+LES
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+QUI
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+LES
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+DE
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+NE
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+À
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+AVANTAGE
+IL
+NE
+FAUT
+PAS
+DIFFÉRER
+D
+EN
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+LE
+SOL
+POUR
+LES
+SEMAILLES
+D
+HIVER
+POUR
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+PAR
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+L
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+POUR
+PRÉVENIR
+L
+EFFET
+DES
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+BLANCHES
+QUI
+GÂTEROIENT
+LES
+RACINES
+À
+LA
+SUPERFICIE
+DU
+TERRAIN
+EMPÊCHEROIENT
+QU
+ON
+NE
+LES
+LAISSÂT
+SE
+RESSUER
+SUR
+LE
+TERRAIN
+MÊME
+OÙ
+ELLES
+ONT
+ÉTÉ
+PLANTÉES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/384

+RÉSUMÉ
+376
+XIV
+C
+EST
+DANS
+TOUT
+LE
+COURANT
+D
+OCTOBRE
+QU
+IL
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+S
+OCCUPER
+DE
+LA
+RÉCOLTE
+UNE
+SIMPLE
+CHARRUE
+SUFFIT
+PAR
+JOUR
+POUR
+EN
+DÉCHAUSSER
+UN
+ARPENT
+DEMI
+SIX
+ENFANS
+BIEN
+D
+ACCORD
+POUR
+LA
+DESSERVIR
+MUNIS
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+D
+UN
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+PORTENT
+À
+UN
+TAS
+COMMUN
+LES
+RACINES
+DÉPOUILLÉES
+DE
+LEURS
+FILAMENS
+CHEVELUS
+LA
+RÉCOLTE
+À
+BRAS
+EST
+MOINS
+EXPÉDITIVE
+ON
+PEUT
+BIEN
+DANS
+LES
+TERRES
+LÉGÈRES
+EN
+SAISISSANT
+LES
+TIGES
+TIRANT
+À
+SOI
+ENLEVER
+LES
+RACINES
+EN
+PAQUET
+MAIS
+DANS
+LES
+TERRES
+FORTES
+IL
+FAUT
+SE
+SERVIR
+NON
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+D
+UNE
+BÊCHE
+OU
+D
+UNE
+HOUE
+MAIS
+D
+UNE
+FOURCHE
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+OU
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+ON
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+LE
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+D
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+GROSSES
+ON
+MET
+DE
+CÔTÉ
+CELLES
+QUI
+SONT
+ENTAMÉES
+POUR
+LES
+CONSOMMER
+LES
+PREMIÈRES
+ON
+REJETTE
+LES
+GÂTÉES
+XV
+DE
+TOUS
+LES
+MOYENS
+PROPOSÉS
+POUR
+MUL

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/385

+RÉSUMÉ
+377
+TIPLIER
+LES
+BONNES
+QUALITÉS
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+PRÉVENIR
+LEUR
+DÉGÉNÉRATION
+IL
+N
+Y
+EN
+A
+POINT
+DE
+PLUS
+EFFICACES
+QUE
+LES
+SEMIS
+IL
+FAUT
+DE
+TEMPS
+EN
+TEMPS
+RENOUVELER
+LES
+ESPÈCES
+PAR
+CETTE
+VOIE
+EN
+CUEILLANT
+LES
+FRUITS
+DE
+L
+ESPÈCE
+QU
+ON
+A
+DESSEIN
+DE
+PROPAGER
+LA
+VEILLE
+DE
+LA
+RÉCOLTE
+EN
+LES
+CONSERVANT
+PENDANT
+L
+HIVER
+DANS
+DU
+SABLE
+OU
+SUSPENDUS
+À
+DES
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+EN
+LES
+MÊLANT
+AU
+PRINTEMPS
+AVEC
+DE
+LA
+TERRE
+LES
+RÉPANDANT
+SUR
+DES
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+OU
+SUR
+UN
+BON
+TERREAU
+UNE
+FOIS
+LA
+PLANTE
+LEVÉE
+ON
+LA
+SARCLE
+ON
+LA
+BUTTE
+ON
+LA
+RÉCOLTE
+COMME
+CELLE
+QUI
+VIENT
+DE
+BOUTURE
+DÈS
+LA
+SECONDE
+ANNÉE
+ON
+A
+D
+ASSEZ
+GROSSES
+POMMES
+DE
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+POUR
+DEVENIR
+UNE
+RESSOURCE
+MAIS
+LA
+PRODUCTION
+N
+EST
+VÉRITABLEMENT
+COMPLÈTE
+QUE
+LA
+TROISIÈME
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+CE
+MOYEN
+DONNE
+UNE
+NOUVELLE
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+QUI
+PENDANT
+UNE
+LONGUE
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+D
+ANNÉES
+CONSERVE
+SA
+FÉCONDITÉ
+TOUS
+SES
+CARACTÈRES

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/386

+RÉSUMÉ
+378
+XVI
+LA
+PROVISION
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUI
+CONSISTE
+DANS
+QUELQUES
+BOISSEAUX
+EST
+D
+UNE
+GARDE
+FACILE
+PARCE
+QU
+ON
+PEUT
+LA
+TRANSPORTER
+SUR
+LE
+CHAMP
+DU
+GRENIER
+À
+LA
+CAVE
+SELON
+LA
+TEMPÉRATURE
+IL
+SUFFIT
+DE
+NE
+JAMAIS
+EN
+FAIRE
+DES
+TAS
+TROP
+ÉPAIS
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+METTRE
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+PLANCHES
+OU
+DE
+LA
+PAILLE
+ÉLOIGNÉS
+DES
+MURS
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+QUANTITÉS
+PRESCRIVENT
+D
+AUTRES
+MOYENS
+LE
+PLUS
+EFFICACE
+C
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+DE
+CREUSER
+DANS
+LE
+TERRAIN
+LE
+PLUS
+ÉLEVÉ
+LE
+PLUS
+SEC
+LE
+PLUS
+VOISIN
+DE
+LA
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+UNE
+FOSSE
+D
+UNE
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+LARGEUR
+RELATIVES
+AUX
+POMMES
+DE
+TERRE
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+DE
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+ON
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+LE
+FOND
+LES
+PAROIS
+AVEC
+DE
+LA
+PAILLE
+LONGUE
+LES
+RACINES
+UNE
+FOIS
+DISPOSÉES
+SONT
+RECOUVERTES
+ENSUITE
+D
+UN
+AUTRE
+LIT
+DE
+PAILLE
+ON
+FAIT
+AU
+DESSUS
+UNE
+MEULE
+EN
+FORME
+DE
+CÔNE
+OU
+DE
+TALUS
+ON
+A
+SOIN
+QUE
+LA
+FOSSE
+SOIT
+MOINS
+PROFONDE
+DU
+CÔTÉ
+OÙ
+L
+ON
+TIRE
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+POUR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/387

+RÉSUMÉ
+379
+LA
+CONSOMMATION
+EN
+OBSERVANT
+DE
+BIEN
+FERMER
+L
+ENTRÉE
+CHAQUE
+FOIS
+QU
+ON
+EN
+ÔTE
+XVII
+POUR
+PROLONGER
+UN
+TEMPS
+INFINI
+LA
+DURÉE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+EN
+SUBSTANCE
+IL
+FAUT
+LEUR
+FAIRE
+SUBIR
+QUELQUES
+BOUILLONS
+LES
+COUPER
+ENSUITE
+PAR
+TRANCHES
+LES
+EXPOSER
+AU
+DESSUS
+D
+UN
+FOUR
+DE
+BOULANGER
+ELLES
+ACQUIÈRENT
+ALORS
+LA
+SÉCHERESSE
+LA
+TRANSPARENCE
+D
+UNE
+CORNE
+EXPOSÉES
+DANS
+UN
+POT
+AVEC
+UN
+PEU
+D
+EAU
+OU
+TOUT
+AUTRE
+LIQUIDE
+SUR
+UN
+FEU
+DOUX
+ELLES
+FOURNISSENT
+UN
+ALIMENT
+SAIN
+COMPARABLE
+À
+LA
+RACINE
+FRAÎCHE
+EN
+LES
+RÉDUISANT
+EN
+POUDRE
+ELLES
+OFFRENT
+UNE
+PURÉE
+DES
+POTAGES
+TRÈS
+SALUTAIRES
+CE
+MOYEN
+DONNE
+LE
+TRÈS
+GRAND
+AVANTAGE
+DE
+CONSERVER
+PAR
+TOUT
+PENDANT
+DES
+SIÈCLES
+SANS
+EMBARRAS
+COMME
+SANS
+FRAIS
+LE
+SUPERFLU
+DE
+LA
+PROVISION
+DE
+CHAQUE
+HIVER
+QUE
+LA
+GERMINATION
+DÉTRUIROIT
+AU
+RETOUR
+DES
+CHALEURS
+DE
+JOUIR
+DE
+CE
+LÉGUME
+LORSQU
+ON
+EST
+PRIVÉ
+DE
+LA
+FACULTÉ

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/388

+RÉSUMÉ
+380
+DE
+SE
+LE
+PROCURER
+D
+EN
+TIRER
+PARTI
+QUAND
+IL
+A
+ÉTÉ
+SURPRIS
+PAR
+LA
+GELÉE
+SANS
+INCONVÉNIENT
+POUR
+LA
+SANTÉ
+XVIII
+UN
+AUTRE
+MOYEN
+DE
+PERPÉTUER
+D
+ÉTENDRE
+L
+USAGE
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+D
+EN
+TIRER
+MÊME
+PARTI
+LORSQU
+ELLES
+VALENT
+PEU
+DE
+CHOSE
+EN
+SUBSTANCE
+C
+EST
+D
+EXTRAIRE
+LEUR
+FARINE
+OU
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+POURVU
+QU
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+NE
+SOIENT
+NI
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+NI
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+NI
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+À
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+POINT
+UNE
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+DE
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+RACINES
+EN
+DONNE
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+DEUX
+ONCES
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+LES
+ROUGES
+EN
+FOURNISSENT
+PLUS
+QUE
+LES
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+CELLES
+CI
+DAVANTAGE
+QUE
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+MÊME
+ESPÈCE
+RÉCOLTÉE
+DANS
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+FORTES
+HUMIDES
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+LE
+PRÉPARE
+AU
+GRAS
+OU
+AU
+MAIGRE
+LA
+BOUILLIE
+QUI
+EN
+RÉSULTE
+EST
+LÉGÈRE
+SUBSTANTIELLE
+INFINIMENT
+PRÉFÉRABLE
+À
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+DE
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+ELLE
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+SERVIR
+TOUT
+À
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+FOIS
+DE
+REMÈDE
+D
+ALIMENT
+ELLE
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+AUX
+VIEILLARDS
+AUX
+CONVALESCENS
+AUX
+ESTOMACS
+FOIBLES
+ELLE
+AUGMENTE
+LE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/389

+RÉSUMÉ
+381
+LAIT
+DES
+NOURRICES
+ET
+PRÉVIENT
+LES
+COLIQUES
+DONT
+ELLES
+SONT
+TOURMENTÉES
+IL
+N
+EXISTE
+PAS
+DANS
+LES
+CAMPAGNES
+DE
+MÉNAGES
+ASSEZ
+PAUVRES
+POUR
+NE
+PAS
+POUVOIR
+AVEC
+UNE
+RÂPE
+UN
+TAMIS
+S
+EN
+PROCURER
+DE
+QUOI
+FOURNIR
+AUX
+BESOINS
+DE
+LA
+FAMILLE
+CET
+AMIDON
+QU
+ON
+NE
+PEUT
+EMPLOYER
+POUR
+LA
+COIFFURE
+FAIT
+DE
+LA
+COLLE
+UN
+BON
+EMPOIS
+IL
+EST
+INALTÉRABLE
+CONSERVÉ
+DANS
+UN
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+DES
+ANIMAUX
+XIX
+LA
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+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
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+DANS
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+DÉCOUVERT
+DOIT
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+PROSCRITE
+PARCE
+QU
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+À
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+QUALITÉ
+IL
+FAUT
+QU
+ELLE
+S
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+À
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+POUR
+CET
+EFFET
+ON
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+LAVE
+OU
+BIEN
+ON
+LES
+LAISSE
+TREMPER
+QUELQUES
+MOMENS
+DANS
+L
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+FROIDE
+SUR
+TOUT
+LORSQU
+ELLES
+SONT
+GELÉES
+CAR
+AUCUNS
+MOYENS
+NE
+PEUVENT
+LES
+RAPPELER
+À
+LEUR
+PREMIER
+ÉTAT
+POUR
+LA
+PLANTATION
+ON
+LES
+MET
+DANS
+UN
+POT
+OÙ
+IL
+Y
+A
+UN
+PEU
+D
+EAU
+QU
+ON
+FERMERA
+EXACTEMENT

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/390

+RÉSUMÉ
+382
+ON
+POURROIT
+MIEUX
+FAIRE
+ENCORE
+EN
+SE
+SERVANT
+D
+UN
+PANIER
+D
+OSIER
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+DEUX
+ANSES
+POUR
+ENLEVER
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+À
+VOLONTÉ
+CE
+PANIER
+ENTREROIT
+DANS
+LE
+CHAUDRON
+À
+QUELQUE
+DISTANCE
+DU
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+SANS
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+À
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+UNE
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+GRILLAGE
+PLACÉ
+AU
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+DU
+CHAUDRON
+GARNI
+D
+UN
+COUVERCLE
+PROPRE
+À
+RETENIR
+LA
+VAPEUR
+DE
+L
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+LA
+CHALEUR
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+ABSOLUMENT
+LE
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+BUT
+LES
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+AINSI
+AUGMENTENT
+ENCORE
+DE
+QUALITÉ
+EN
+LES
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+UN
+MOMENT
+TOUTES
+PELÉES
+DANS
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+VASE
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+FEU
+DOUX
+OU
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+UN
+GRIL
+ELLES
+ACHÈVENT
+ALORS
+DE
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+LEUR
+HUMIDITÉ
+SURABONDANTE
+ACQUIÈRENT
+TOUS
+LES
+AVANTAGES
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
+CUITES
+AU
+FOUR
+OU
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+LES
+CENDRES
+ELLES
+SONT
+SÈCHES
+FARINEUSES
+ET
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+XX
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+QUI
+DEMANDENT
+MOINS
+DE
+FRAIS
+DE
+SOL
+DE
+LABEUR
+QUE
+TOUTE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/391

+RÉSUMÉ
+383
+AUTRE
+NOURRITURE
+RENDRONT
+LA
+SUBSISTANCE
+PLUS
+FACILE
+PLUS
+ASSURÉE
+PLUS
+ABONDANTE
+DANS
+LES
+CAMPAGNES
+C
+EST
+PARTICULIÈREMENT
+POUR
+LEURS
+HABITANS
+QU
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+PAROISSENT
+DESTINÉES
+PARCE
+QU
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+EXIGENT
+PEU
+D
+ASSAISONNEMENT
+POUR
+DEVENIR
+UN
+COMESTIBLE
+AGRÉABLE
+ET
+SALUTAIRE
+QUELQUES
+GRAINS
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+SEL
+UN
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+DE
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+DE
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+GRAISSE
+DU
+LARD
+DU
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+DE
+LA
+CRÈME
+DU
+LAIT
+SUFFISENT
+LE
+PEUPLE
+DES
+VILLES
+Y
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+AUSSI
+UN
+EXCELLENT
+ALIMENT
+PARCE
+QU
+IL
+A
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+DE
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+LE
+SANG
+QUI
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+AU
+SCORBUT
+ELLES
+SONT
+FADES
+SANS
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+INSIPIDES
+CETTE
+FADEUR
+CONTRE
+LAQUELLE
+ON
+S
+EST
+TANT
+RÉCRIÉ
+CONSTITUE
+PRÉCISÉMENT
+CETTE
+QUALITÉ
+QUI
+FAIT
+QU
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+SE
+PRÊTENT
+À
+TOUS
+NOS
+GOÛTS
+QU
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+NE
+S
+EN
+LASSE
+PAS
+PLUS
+QUE
+DE
+PAIN
+QU
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+RESSEMBLENT
+À
+BEAUCOUP
+D
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+À
+CET
+ALIMENT
+DE
+PREMIÈRE
+NÉCESSITÉ
+QU
+ELLES
+PEUVENT
+ENTRER
+DANS
+SA
+COMPOSITION
+LORSQU
+IL
+Y
+A
+DISETTE
+OU
+CHERTÉ
+DE
+GRAINS
+DE
+FARINES
+MAIS
+LES
+POMMES
+DE
+TERRE
+SOUS
+CETTE
+FORME
+NE
+SERONT
+JAMAIS
+TOUT
+À
+LA

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/392

+RÉSUMÉ
+384
+FOIS
+UN
+SUPPLÉMENT
+UN
+OBJET
+D
+ÉCONOMIE
+QUE
+POUR
+LES
+LABOUREURS
+ENVIRONNÉS
+DE
+TERRAINS
+COUVERTS
+DE
+CES
+RACINES
+VU
+QUE
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+FRAIS
+DE
+CULTURE
+PAYÉS
+LE
+SAC
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+NE
+LEUR
+REVIENDRA
+POINT
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+1
+LIV
+10
+SOUS
+LE
+TRANSPORT
+DE
+CETTE
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+VILLE
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+EXIGE
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+EMPLACEMENT
+DES
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+CAMPAGNE
+XXII
+LE
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+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+MÉLANGÉ
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+À
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+LA
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+FORME
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+LEVAIN
+À
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+LA
+PÂTE
+EXTRÊMEMENT
+FERME
+À
+APPLIQUER
+LES
+RACINES
+CUITES
+AVEC
+LEUR
+PEAU
+SANS
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+AU
+LEVAIN
+OU
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+L
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+À
+FAIRE
+EN
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+QUE
+LA
+PÂTE
+SOIT
+BIEN
+LEVÉE
+PRENEZ
+VINGT
+CINQ
+LIVRES
+DE
+FARINE
+DE
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+DE
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+OU
+D
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+SELON
+L
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+LES
+RESSOURCES
+DU
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+DÉLAYEZ
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+DE
+LEVAIN
+QUELCONQUE
+AVEC
+ASSEZ
+D
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+CHAUDE
+POUR
+EN
+FORMER
+UNE
+PÂTE
+FERME
+QUE
+VOUS
+LAISSEREZ
+FERMENTER

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/393

+RÉSUMÉ
+385
+COMME
+UN
+LEVAIN
+ORDINAIRE
+AYEZ
+VINGT
+CINQ
+LIVRES
+DE
+POMMES
+DE
+TERRE
+PRÉALABLEMENT
+CUITES
+MÊLEZ
+LES
+TOUTES
+CHAUDES
+AU
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+À
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+DEMI
+QUARTERON
+DE
+SEL
+SI
+L
+ON
+PEUT
+FONDU
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+UN
+PEU
+D
+EAU
+QUAND
+LE
+MÉLANGE
+SERA
+SUFFISAMMENT
+PÉTRI
+AU
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+D
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+DE
+BOIS
+DIVISEZ
+PAR
+PAINS
+DE
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+QUATRE
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+DÈS
+QU
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+SERONT
+BIEN
+LEVÉS
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+LES
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+LA
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+DE
+CHAUFFER
+MOINS
+LE
+FOUR
+D
+Y
+LAISSER
+LA
+PÂTE
+PLUS
+LONG
+TEMPS
+SÉJOURNER
+CE
+PAIN
+SE
+CONSERVE
+FRAIS
+LONG
+TEMPS
+QUAND
+C
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+FARINE
+DE
+FROMENT
+QU
+ON
+A
+EMPLOYÉE
+ON
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+À
+L
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+À
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+SAVEUR
+QUE
+L
+ON
+Y
+A
+INTRODUIT
+DU
+SEIGLE
+XXII
+IL
+N
+EXISTE
+PAS
+DE
+PLANTE
+ALIMENTAIRE
+PLUS
+GÉNÉRALEMENT
+UTILE
+QUE
+LES
+POMMES
+DE
+TERRES
+ELLES
+PROLONGENT
+LES
+EFFETS
+DU
+VERT
+TOUTE
+L
+ANNÉE
+CONSERVENT
+DANS
+LEUR
+EMBONPOINT
+LES
+BESTIAUX
+QUI
+S
+EN
+NOUR

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/394

+RÉSUMÉ
+386
+RISSENT
+AMÉLIORENT
+LEURS
+ENGRAIS
+POUR
+LES
+TERRES
+LÉGÈRES
+CONVENABLES
+À
+CES
+RACINES
+AVEC
+CETTE
+DENRÉE
+LES
+FERMIERS
+TROUVERONT
+DANS
+LEURS
+PLUS
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+FONDS
+L
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+DE
+FAIRE
+DES
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+L
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+D
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+L
+HIVER
+DES
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+SON
+TOUR
+FERA
+RAPPORTER
+À
+SON
+FOIBLE
+HÉRITAGE
+DE
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+SA
+FAMILLE
+SA
+VACHE
+SON
+COCHON
+SA
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+CULTURE
+NE
+DEVIENDRA
+PRÉJUDICIABLE
+À
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+DES
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+UNE
+L
+AUTRE
+SONT
+ÉGALEMENT
+ABONDANTES
+ON
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+EMPLOYER
+LE
+SUPERFLU
+DES
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+DE
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+AMIDON
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+LES
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+MANGER
+PAR
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+AVEC
+LEQUEL
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+UN
+GRAND
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+ENFIN
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+UN
+ALIMENT
+LOCAL
+QUI
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+LA
+CONSOMMATION
+DES
+GRAINS
+DANS
+LES
+CAMPAGNES
+LEURS
+HABITANS
+MIEUX
+NOURRIS
+PLUS
+RICHES
+EN
+BESTIAUX
+DOUBLERONT
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+MOISSONS
+EN
+TOUT
+GENRE

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/395

+EXTRAIT
+DES
+REGISTRES
+DE
+LA
+SOCIÉTÉ
+ROYALE
+D
+AGRICULTURE
+DU
+19
+FÉVRIER
+1789
+NOUS
+AVONS
+ÉTÉ
+CHARGÉS
+PAR
+LA
+SOCIÉTÉ
+ROYALE
+D
+AGRICULTURE
+M
+THOUIN
+ET
+MOI
+DE
+LUI
+RENDRE
+COMPTE
+D
+UN
+OUVRAGE
+DE
+M
+PARMENTIER
+AYANT
+POUR
+TITRE
+TRAITÉ
+SUR
+LA
+CULTURE
+ET
+LES
+USAGES
+DES
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+DE
+TERRE
+DE
+LA
+PATATE
+ET
+DU
+TOPINAMBOUR
+LA
+POMME
+DE
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+PLANTE
+QUE
+L
+ON
+A
+NÉGLIGÉE
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+SI
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+EN
+FRANCE
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+NÉCESSAIREMENT
+FINIR
+PAR
+Y
+ENRICHIR
+LE
+DOMAINE
+DE
+L
+ÉCONOMIE
+RURALE
+ET
+C
+EST
+UNE
+OBLIGATION
+DONT
+ON
+SERA
+PRINCIPALEMENT
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+À
+M
+PARMENTIER
+LA
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+DE
+I
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+N
+ÉTOIT
+UN
+ALIMENT
+QUE
+POUR
+LUI
+SEUL
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+EST
+L
+ALIMENT
+DE
+L
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+ET
+DE
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+LES
+ANIMAUX
+ET
+DE
+TOUS
+LES
+VÉGÉTAUX
+NOURRISSANS
+ELLE
+PAROÎT
+ÊTRE
+LE
+PLUS
+RESPECTÉ
+DES
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+IL
+EXISTE
+DONC
+PEU
+DE
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+QUE
+L
+ON
+PUISSE
+COMPARER
+À
+LA
+POMME
+DE
+TERRE
+LA
+PLUS
+GÉNÉRALEMENT
+NOURRISSANTE
+ELLE
+EST
+EN
+MÊME
+TEMPS
+UNE
+DES
+PLUS
+PRODUCTIVES
+ET
+DES
+PLUS
+SALUTAIRES
+LA
+VIGUEUR
+DE
+L
+HOMME
+ET
+LA
+GRANDE
+POPULATION
+DANS
+LES
+PAYS
+OÙ
+L
+ON
+VIT
+DE
+CES
+TUBERCULES
+UNE
+PARTIE
+DE
+L
+ANNÉE
+CONSTATENT
+CES
+TROIS
+GRANDES
+PROPRIÉTÉS
+CE
+QU
+IL
+Y
+A
+D
+ÉTONNANT
+C
+EST
+QU
+IL
+AIT
+FALLU
+ET
+QU
+IL
+FAILLE
+ENCORE
+DANS
+PLUSIEURS
+DE
+NOS
+PROVINCES
+SOLLICITER
+EN
+FAVEUR
+DE
+CETTE
+BRANCHE
+SI
+INTÉRESSANTE
+DE
+L
+ÉCONOMIE
+RURALE
+CE
+QU
+IL
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+CAMPAGNE
+SE
+SOIT
+LE
+PLUS
+OPPOSÉ
+À
+CETTE
+CULTURE
+ET
+QUE
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+PEUPLE
+DES

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+VILLES
+AIT
+DÉDAIGNÉ
+UN
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+QUE
+LE
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+ACCUEILLAIT
+CE
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+QUE
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+PROVINCES
+Y
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+LE
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+IL
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+TABLE
+DE
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+CE
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+AVERTISSEMENT
+PAGE
+IV
+INTRODUCTION
+1
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+DES
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+ART
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+QU
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+ART
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+80

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+TABLE
+388
+ART
+VIII
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+POMMES
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+186

• Page:Parmentier - Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, 1789.djvu/400

+TABLE
+389
+ART
+III
+EXAMEN
+DES
+POMMES
+DE
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+ART
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+DE
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+CHAP
+III
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+POMMES
+DE
+TERRE
+CONSIDÉRÉES
+RELATIVEMENT
+À
+LA
+NOURRITURE
+234
+ART
+I
+CUISSON
+DES
+POMMES
+DE
+TERRE
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+ART
+II
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+III
+PROCÉDÉ
+POUR
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+PAIN
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+OU
+NON
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+ART
+III
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+DES
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+IV
+DES
+DIFFÉRENS
+USAGES
+DES
+POMMES
+DE
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+POUR
+LES
+ANIMAUX
+300
+CHAP
+IV
+DE
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+PATATE
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+DU
+TOPINAMBOUR
+354